Somun Masa

[Hamur:]

Somun Masa

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
kuru maya	0.25 çay kaşığı
buğday unu c. itibaren.	100 gram
Su	65 g
Hamur:
Hamur	herşey
kuru maya	0.25 çay kaşığı
un c. itibaren.	150 g
Su	80 g
kayısı reçeli (elma reçeli, reçel)	30 g
tuz	4 g
Tereyağı	15 g

Pişirme metodu

• Hamur:
• Mayayı un ile karıştırın, su ekleyin. İki ila üç dakika yoğurun. Kabı süngerle folyo ile sıkın veya bir kapakla örtün. Oda sıcaklığında 1 saat fermantasyon, ardından 12 saat buzdolabında.
• Hamur:
• Hamuru hazırlamadan önce hamurun oda sıcaklığında 40 dakika ısınmasına izin verin.
• Bu sırada kayısı reçelini ılık suda (37-40C derece) seyreltin (elma veya erik reçeli veya reçel ile değiştirebilirsiniz). Un ekleyin, eşit şekilde nemlenene kadar karıştırın ve 40 dakika bekletin.
• Kuru maya, hamur ekleyin, hamuru yoğurmaya başlayın. Yoğurma başladıktan 5-6 dakika sonra yumuşatılmış tereyağı ekleyin. 5-6 dakika daha sonra hamura tuz ekleyin. Yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun.
• Fermantasyonun ortasında bir karıştırma ile 90 dakika fermantasyon. Yoğurmak için, hamuru masanın üzerine koyun, bir katman halinde gerin ve bir zarfa katlayın, ardından elde edilen dikdörtgeni bir zarfa (uzunlamasına) tekrar katlayın.
• Bitmiş hamuru masanın üzerine koyun, yoğurun, bir top haline getirin ve ön provayı 10 dakika bekleyin.
• Ellerinizle bir tabaka halinde yoğurun, bir somun şekillendirin. Folyo altında 50-60 dakika prova.
• Fırına ekmeden önce hamur parçasına en az 1 santimetre derinliğinde 4 eğik kesim yapın.
• İlk 10 dakika buharla 230C (konveksiyon 210C) dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında pişirin, ardından sıcaklığı 200C (konveksiyon 180C) dereceye düşürün ve ekmeği hazır hale getirin. Benim için toplam pişirme süresi 40 dakikaydı.
• 
• 
• 
• Her gün için basit ekmek. Kırıntı elastiktir, hafifçe "lastik gibidir", sıkıştırmadan sonra şeklini kolayca geri kazanır. Ekmek tamamen soğuduktan sonra bile kabuk ince, kıtır kıtır. Biz çok beğendik. Dene!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

385 gram ağırlığında 1 somun

Hazırlık zamanı:

4 saat + 12 saat

Pişirme programı:

fırın

Benzer tarifler

Dilimlenmiş somun (fırın) (koluchchka)

Durum buğdayı unlu mini somunlar (Sonadora)

Tembel somun (V-tina)

Manechka, ekmeğini imzasız bir fotoğraftan tanıyabiliyorum. Çubuklarınız o kadar dolgun, düz değil. Tarifte şeker yerine reçel olduğunu anlıyorum. Yine de reçel ilavesi tadı etkiler mi?

[Mashun]

Mashunne güzel ve yumuşak bir ekmek seni her zaman ekmekle mutlu ediyorsun
Ekmeğini alırdım, pirzola altına koyardım, bu kombinasyon daha da lezzetli olur

[Natasha, Tanechka,]

Natasha, Tanechka, Teşekkür ederim sevgilim. Barı sevmen çok güzel.

Tarifte burada şeker yerine reçel. Yine de reçel ilavesi tadı etkiler mi?

Natasha, evet, şeker yerine. Pratikte tadı etkilemiyor, burada çok az var ama kırıntı kalitesi artıyor. Pektin reçellerde, şekerlemelerde bulunur ve bir şekilde ekmek hamurunu özel bir şekilde etkiler.

Ekmeğini alırdım, pirzolaların altına koyardım, bu kombinasyon daha da lezzetli olur

Oh, Tanechka, bir şey bana ekmeğinizden önce - Kanada sınırına kadar hala bende olduğunu söylüyor. Ama gerçekten ihtiyacım olursa gönderebilirim. Küçük kambur hala kaldı.

Manechka, yine ekşi mayaları aldım. Çavdarı buğdaya çeviriyorum. Bu arada ekşi mayayla buğday-çavdar ekmeği pişiriyorum. Ama gerçekten buğday istiyorum. Tarifiniz işe yarayacak.

Natasha, benim için yeni başlayanlar Olympus fırınının sakinleri. Başyapıtlarına aşağıdan bakıyorum ve hayranlık duymaktan asla vazgeçmiyorum.

[Manechka]

Manechka, her zamanki gibi harika ekmek ... Somun, baget pişirmeyi nasıl öğrenmek istiyorum ... Ama başlayamıyorum, zaten bir taş ve bir bagetlik aldım. Fırında ekmek pişirmeden önce bir tür engelim var Ekmek pişirme işlemi beni ele geçirse de, onu her yerde pişiriyorum - bir ekmek makinesinde, bir fritözde, yavaş bir tencerede ve hatta bir pizza makinesinde taş)) Yer imleri için aldım.

Somunlarınıza bayılıyorum. Ve cha da. Başka kim olduğunu bile bilmiyorum .... Kafamı karıştırdın. Onları sadece tariflerine göre pişiriyorum. Ama affet beni, ama neden iki kez maya koyuyorsun? Her şeyi tam olarak tarife göre yapıyorum ama bütün mayayı hamurun içine koyuyorum ve hepsi bu. Yemin ederim sonuç harika. Küstahlık için özür dilerim. Kesinlikle daha tecrübelisin, ama açıkla! Her şey eklemeyi unuttuğum gerçeğiyle başladı.

[Manechka]

Manechka, her zamanki gibi harika ekmek ... Somun, baget pişirmeyi nasıl öğrenmek istiyorum ... Ama başlayamıyorum, zaten bir taş ve bir bagetlik aldım. Fırında ekmek pişirmeden önce bir tür engelim var Ekmek pişirme işlemi beni ele geçirse de, onu her yerde pişiriyorum - bir ekmek makinesinde, bir fritözde, yavaş bir tencerede ve hatta bir pizza fırınında taş)) Yer imleri için aldım.

oh, seni anlıyorum Dostum, ne kadar korktuğumu hatırlıyor musun? Daha cesur, bu acayip manyetik bir süreçtir.

Ooooh, Manyunechka, ne harika bir bar !!!
Bir hamur koydum! çift

[Manka]

Manka, güzel bir bar!

[Manya]

Manya, harika bar!

[Kızlar]

Kızlar Teşekkür ederim sevgilim. Ara sıra pişirmeye çalışırsanız çok sevinirim. Ekmek zor değildir, ancak her gün aynıdır. Nötr tadı sayesinde her şeyle uyumludur.

Sivana, bir çizgi filmde ve bir ekmek yapımcısında ortaya çıkarsa, o zaman fırında daha lezzetli çalışmaz.

Ir, bu, prensip olarak, tüm mayayı hamura eklemek mümkündü, ancak buzdolabında 24-48 saat veya oda sıcaklığında 10-12 saat uzun süre fermente edilirse, o zaman maya olmayacaktır. artık ekmeği yetiştirebilir.

[Ir,]

Ir, bu, prensip olarak, tüm mayayı hamura eklemek mümkündü, ancak buzdolabında 24-48 saat veya oda sıcaklığında 10-12 saat uzun süre fermente edilirse, o zaman maya olmayacaktır. artık ekmeği yetiştirebilir.

Annem, senin gerçeğin değil. Yemin ederim. Peki, eğlenmek için dene. Aynı. İyi ayrılık. Saf-anında pişiriyorum. Ve şimdi somun hamuru buzdolabında. Bazen 24, bazen 3 gün (hastalandım) ayağa kalktı. Harika ve lezzetli ve YÜKSEK. Ve tariflerinize göre 400 gramın altında bir barım yok. Mikrodalgada bir bardak kaynar su ile zamanınıza göre ayarlarım.

Ir, neden bütün bu pulish-bigi'ye bir kez daha mayanın eklendiğini bilmiyorum, bu da toplam maya miktarını azaltıyor.

Tanrım, tüm bu pulish-bigi'ye neden tekrar maya eklendiğini bilmiyorum, toplam maya miktarı azaldı.

Bir hamurda maya ile pişirmeye çalışacağına söz ver.

İrlandalı, yarın pişireceğim. Ama eğer sho ... Düşünün!

İrlandalı, yarın pişireceğim. Ama eğer sho ... Düşünün!

HURRAY !!!!! Ve bir şey olursa, KENDİ KENDİNİ yiyeceğim!

O, eğer bir şey olursa, ekmeğimi pişireceksin.

O, eğer bir şey olursa, ekmeğimi pişireceksin.

Her zaman yapmaktan mutlu olduğum şey bu. Hangisini istersin ?!

Sözüm yok !!!

[Sonadora]

Burada preslenmiş maya aldım. SonadoraOnları pişirmek mümkün mü yoksa buzdolabında 12 saat içinde tekme atacaklar mı?

[Ol]

Her zaman yapmaktan mutlu olduğum şey bu. Hangisini istersin ?!

Herhangi bir lezzetli, yoksa benimki sabah beni sandviçlere koyar.
Ir, hamuru çoktan yoğurdun.

Teşekkür, Ol... Ara sıra deneyin.

Irin, kirdykutsya değil, her şey yolunda gidecek, hamurda 2 gram ve hamurda 3 gram.

Nifassa dedi! Bu kadar hassas ölçeklerim yok. Hadi şöyle gelin: biraz hamurda ve biraz daha hamurda.

Ve onlar nedir, adımları nedir (ölçeklerde)?

Gram olarak adım atarlar, ancak 10 grama kadar görmezler. Eh, kuruyacağım. İşte bu benim, gösteri aranıyor.

Hepinize iyi günler! Dün hayatımda ilk defa bir somun pişirdim, tarifini aldım.YAYIN !!
Her şeyi tarife göre yaptım, kesinlikle ona göre ve ... tamamen saçmalıktı!
Gecenin ikinci saatinde pişirilir
Belirtilen reçel yoktu, çilek aldım, hamur maviye döndü, ama bu saçmalık, hamur lezzetli çıktı, ama kesiği yaptığımda hamur "yere" oturdu ve sırasında kesikler işe yaramadı. bir bıçaktan sadece şeritler vardı. Önce 230'da, suyla, sonra 200'de pişirdim, ancak 25 dakika sonra kabuk çok kızardı, çıkardı, kenarını kestim, pişirmedim, hızı yavaşlattı. 160'a kadar, 15 dakika daha pişirildi, tekrar denemedi))

Çok lezzetli ve güzel ekmek için teşekkürler Manechka. Kolay ve basit ve hangi aroma ve tadı tarif edilemez. Fotoğraflar var ama iPad'de mesaj yazamıyorum. Elbette size göstermeye çalışacağım, ama bunun için sözüme güveniyorum - çok, çok. Teşekkürler arkadaşım!

[Galina Iv.]

Galina Iv.Hemen yanıt vermediğim için özür dilerim (evde internet ile ilgili sorunlar). Sanırım başarısızlığın sebebi şu olabilirdi: Mayalama sırasında yüzen hamur parçası, çok yumuşak olduğu için yoğurulduktan hemen sonra düzgün bir şekilde gerilip katlanmalı ve yoğurma sırasında ekmeğin düzgün bir şekilde şekillendirilmesi gerekir.
Tarifine göre yapıldıysa, hamur ve hamur fermente edilemedi, bu da başarısız olan kesimlerin sebebi yine kesimlerin yanlış yapılmasıdır (bıçak ağırlıkta, açılı tutulmalıdır. hamur parçasına) veya pişirme süresini kısaltarak hamur parçasının mayalama makinesinin üzerinde durmamasını sağlayın. Mutfağımda şimdi + 25 + 27C derece. Prova 50 dakika sürdü. Ben kesim yaptığımda ekmek hafifçe buruştu, ama fırında tam anlamıyla sarsıldı, içine ekmek getirildiğinde fırın buharla dolduğu için mükemmel bir şekilde şişti.

Luda, Denediğiniz için çok teşekkür ederim. Ekmeği sevdiğime çok sevindim.

[Manechka]

Manechka, böyle harika bir bar için teşekkürler!



El mikseriyle yoğurdum ve sonunda ipeksi bir hamurun ne olduğunu anladım, ilk yaptığımda nasıl olduğunu bilmiyordum. Sağ ellerde parlıyor, yumuşak, hassas, hassas - çok küçük bir yumru olduğu ortaya çıktı. "Her şeyi tarife göre" yaptım ama reçel yerine eski erik reçeli.
Hamur yumruğu küçüktü ve fırından tam boy bir somun çıkardım, ama tamamen ağırlıksız, tüy kadar hafif!
Çıtır kabuk, yumuşak kırıntı -.
çok teşekkür ederim

Manechka, dün bu harika somunu denedim. Çok lezzetli çıktı! İşe yaramadığın gibi bir güzellik, çünkü buharla uğraşmamak için dökme demir kaz yapıcıda pişirmeye karar verdim, bu yüzden somunun şekli daha çok bir baget gibi çıktı. Hamur çok küçük görünüyordu ama sonuç iyi bir ekmekti. Kocası iki öğünde ekşi krema ile yedi ve onu gerçekten beğendiğini söyledi.
Mayalı hamurla hiç dostça değildim, benden hoşlanmıyormuş gibi geldi ama şimdi tarifleriniz sayesinde onunla ortak bir dil bulmaya başlıyorum. Çok teşekkür ederim .

[Olya,]

Olya, ekmeğiniz her zaman mükemmel çıkıyor ve bu bir istisna değildi. Böyle bir bara sonsuza kadar hayran olabilirsiniz. Kırıntı tek kelimeyle büyüleyici!

Yaşasın! Natasha, Her şeyin yolunda gitmesi ve kocanın ekmekten memnun olması harika. Boşuna değil, sonra denedin.

Buharı karıştırmamak için dökme demir kaz yapıcıda pişirmeye karar verdim.

Kapağın altındaki dökme demir bir tavada bile ona biraz buhar vermek gerekiyordu: iş parçasını suyla serpin ve sıcak bir kalıba aktarın.

Manya, ipucu için teşekkürler, kendini tahmin etmedi. Bir dahaki sefere beklediğim gibi yapacağım, çubuğun şeklini beğendim.

[Manechka]

Manechka, öğretmenlerim iyidir!

[Natasha,]

Natasha, o zaman fırında daha da şişecek, kırıntı olacak - sallanacaksın.

Olya, neyse ne. HP'deki öğretmenlerle şanslıydık.

[Sonadora]

Sonadora, tarif için teşekkürler! Zaten iki kez ekmek pişirdim, ancak sadece bugün bir fotoğraf çekip rapor etmeliyim)
Bitmiş somunun belirtilen ağırlığına baktım ve ev yapımı somunu tarife göre yaparsam beni anlamayacağına karar verdim.Yani her iki seferde de iki porsiyon hamuru bir kerede koyup ikiye böldüm ve iki somun oluşturdu. Ve haklı olarak, aksi takdirde ilk somun çifti ertesi sabaha kadar hayatta kalamadı. Yemek yapmak zor değil, ama çok lezzetli çıkıyor! Ekmekten çok somun gibi
Çok teşekkürler!

[Anya]

Anya, harika ekmek! Fırında iyice havaya uçurulduğu ve kesiklerin kusursuz açıldığı görülüyor!

Lezzetli ve eşsiz bar. Çift porsiyon yaptı. Kabuk gevrek ve iç kısım çok yumuşak.ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM.