Birinci sınıf undan yapılmış somun "Podmoskovny" (GOST 27844-88)

[Hamur:]

Birinci sınıf undan yapılmış somun "Podmoskovny" (GOST 27844-88)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
kuru hızlı etkili maya	3 g
buğday unu	285 g
ılık su	160 g
Hamur:
tüm hamur +
buğday unu	285 g
Su	140-160 gr
tuz	9 g
toz şeker	23 g
margarin (tereyağı)	17 g

Pişirme metodu

• Hamur:
• Maya, un ve ılık suyu (36-37 derece) karıştırıyoruz. Yoğun bir çörek yoğuruyoruz. Kabı hamurla folyo ile örtün ve 30 derece sıcaklıkta 4 saat mayalanmaya bırakın.
• Hamur:
• Tuzu ve toz şekeri ılık suda eritin. Margarini eritin (yerine% 82,5 yağ içeren tereyağı koyun) ve suya ekleyin.
• Hamura un, su (tuz, şeker ve margarin ile) ekleyin, pürüzsüz olana kadar en az 10-15 dakika yoğurun. Hamuru bir kaseye aktarıyoruz, bir kapakla veya plastik bir sargı ile kapatıyoruz ve 60-90 dakika kabarmaya bırakıyoruz (hamur üç ila dört kat artmalıdır). Hamuru ekmek yapımcısında yoğurup içinde bıraktım.
• Bitmiş hamuru masanın üzerine koyun, iki parçaya bölün ***. Parçaların her birini bir top haline getirin, folyo ile örtün ve 20 dakika dinlendirin.
• Somunları oluştururuz, parşömene (fırın kağıdı) koyarız, unla hafifçe tozlanır, dikiş aşağı bakarız. Gelecekteki ekmeği biraz un ile tozlayın ve bir havluyla örtün. Son prova için 40-45 dakika bekletin.
• Fırını bir fırın tepsisi veya fırın taşı ile birlikte 250 dereceye kadar ısıtıyoruz, fırının altına boş bir su kabı koyuyoruz.
• Fırına ekmeden önce, her bir somunda iki sığ boyuna kesim yapıyoruz.
• Somunları parşömenle birlikte sıcak bir fırın tepsisine (veya bir fırın taşına) aktarıyoruz.
• Ekmeği fırına koyuyoruz, boş bir kaba bir bardak sıcak su döküyoruz ve hızlıca fırın kapısını kapatıyoruz.
• İlk 10 dakika buharla pişiriyoruz. Sonra fırını biraz açıyoruz, buharı bırakıyoruz, sıcaklığı 220 dereceye düşürüyoruz ve ekmeği hazır hale getiriyoruz.
• Bitmiş ekmeği tel ızgaranın üzerine koyun, üzerini hiçbir şeyle örtün ve tamamen soğumasını bekleyin.
• Afiyet olsun!
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

400 gr'lık iki somun

Hazırlanma zamanı:

saat 6

Pişirme programı:

fırın

Not

*** Pişirmenin bu aşamasında teknolojiyi ihlal ettim ve bir büyük somun ekmek pişirdim.

Fırında ekmek çok büyüdü. Burada kesilerin ne kadar açıldığını görebilirsiniz:


Tarif Kaynağı: 🔗

Benzer tarifler

Fırın cambotsola somun (Yönetici)

Somun "Karabuğday kulüpleri Lari" (Natali06)

Yulaf somunu (Sütyenliler)

[Manya]

Manya, bar süper! Kesinlikle deneyeceğim.

[Manya]

Manya, bar süper! Kesinlikle deneyeceğim.

Marisha somunu yakışıklı, aldı

Marinochka, inanılmaz güzel ekmek, iltifatlarım ve sevindirdiğim

Çok güzel bir ekmek yaptım Manechka! Çok iştah açıcı !!!

[Kızlar]

Kızlar, teşekkür.

Başak, küflenme kesinlikle benim değil. Bir bar yaptım ve fırından çıkardım ... yuvarlak bir somun. Yani tüm umutlar sende.

Oh, ne yakışıklı bir adam !!! Özellikle son fotoğraf süper!

Başak, küflenme kesinlikle benim değil. Bir bar yaptım ve fırından çıkardım ... yuvarlak bir somun. Yani tüm umutlar sende.

Çok düşünülmüş olduğundan emindim

[Manechka]

Manechka, harika ekmek çıktı !!!

Manka! Ne kadar deliklerle dolu bir çubuk, küre gibi yuvarlak! Olağanüstü güzellik!

Adamım !!!!!!!!

Ekmek harika görünüyor, tadından bile şüphem yok. Tarifi aldım. Teşekkür!!!

[Teşekkürler kızlar]

Teşekkürler kızlar!

illze, Tarif işe yararsa çok sevinirim!

Kemer-turp!

[illze,]

illze, Tarif işe yararsa çok sevinirim!

Gerçekten işe yarayacağını umuyorum, bugün pişirmek istiyorum. Muhtemelen iki ekmekle deneyeceğim

[Marisha,]

Marisha, ne yakışıklı !!! Kesikler harika ve kırıntı

[Illze]

Illzeekmek gibi mi? Endişeliyim ...

Marish, teşekkür!

İkinci fotoğrafta ekmeğin altındaki kabuk neden eksik? Yanmış?

Yakından bakarsanız küçük bir kabuk görebilirsiniz. Ve pişirme için Temka Stone okursanız, her şey netleşecektir. Orada kızlar ekmeğin bir taş üzerinde yanmadığı hakkında çok şey yazdı.

Tahmin etmek değil! Maalesef fırın taşım yok. Kabuk yanmadı, ancak pişirme kağıdını iki kat halinde koyduğum için çok hafif ve ince olduğu ortaya çıktı.

: girl_red: Oops, tarif her zaman bir taştan bahsediyor, bu yüzden
Ama bir kabuk olduğunu gördüm

Ekmeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, bu "cidden" konuşmak için yaptığım ilk şey, her zaman yapacağım. Böyle başka bir soru, kimse HP'de yapmaya çalışmadı mı?

[pavekk]

pavekk Ekmeği beğendiğime çok sevindim!
HP'de güvenli bir şekilde yaptım. Fırından daha çok beğendim.

Başka bir soru, neden üstüne seninki kadar çıtır olmayan bir kabuk buldum?

[Pavekk]

Çoğu fırına, hangi seviyede pişirildiğine ve sıcaklığın ne olduğuna bağlıdır.

Pavekk, mümkünse bana "sen" üzerine.

Bugün daha iyi görünüyor, biraz farklı bir şekil verdim.

[Pavekk]

Pavekk! Ne ekmeği! Kesikler mükemmel şekilde ayrılmış, kabuk kirli! Kötü olan bir şey var - kamburluğu çalmanın bir yolu yok! Ve böylece istiyorsun!

[Sonadora]

Sonadorave bu tür ekmek yaklaşık olarak ne kadar pişirilir? Somunlara bölmezseniz, ancak sahip olduğunuz gibi tek bir yuvarlak somun içinde pişirirseniz?

[Maria]

MariaFırına bağlı olarak 50 dakika + - düşünüyorum. Bitmiş ekmeğin dibine vurursanız, o zaman (ekmeğin) donuk bir ses çıkarması gerekir.

[Sonadora]

Sonadora, teşekkürler, umarım her şey yoluna girer! Tariflerini gerçekten beğendim

Manechka, teşekkürler!

Tarif için çok teşekkür ederim, gerçekten de Moskova bölgesindeki 18 kopeklik somunun tadı
çörekler fotoğraflarını çektim onları çıkarmaya çalışacağım

[Olya]

Olya, barlar süper! Başlık fotoğrafındaki canavarım gibi değil.

18 kopek için aynı Moskova bölgesi somununun tadı

Olga, Tarifin işe yaramasına sevindim.

[Sonadora]

Sonadorave yukarıdan hiçbir şeyle yağlamayın mı? Somunların bir kısmına tohum serpildiğini görüyorum. Yapışması için önce jöle ile yağlamanız gerektiğinden şüpheleniyorum. Sağ?
Ve başka bir soru - somunları ertesi güne kadar nasıl saklarsınız, böylece yumuşaklığını, tazeliğini ve aromasını korurlar? masanın üzerinde keten bir havluyla?

[Evgeniya]

Evgeniya, mümkünse bana "sen" üzerine.

Somunların bir kısmına tohum serpildiğini görüyorum. Yapışması için önce jöle ile yağlamanız gerektiğinden şüpheleniyorum. Sağ?

Jöle ve bir yumurta ve hatta süt kullanabilirsiniz. Ama sütte tohumlar en kötüsünü tutar.

Ve başka bir soru - somunları ertesi güne kadar nasıl saklarsınız?

Onu buzdolabında, plastik bir torbada saklıyorum. Daha sonra gerektiğinde ekmek kızartma makinesi veya mikrodalgada ısıtıyorum.

"Düz" elleri olan herkesi kıskanıyorum! Burada, tarife göre, her şey her zaman işe yarıyor gibi görünüyor, ancak una dokunduğum anda - her şey: varsayılan olarak işe yaramadı, bu fotoğraflarına bakıp yiyorum

[Tanımlanamayan Elk]

Tarife göre, her şey her zaman işe yarıyor gibi görünüyor, ancak una dokunduğum anda - her şey: varsayılan olarak işe yaramadı

Tanımlanamayan Elk, bunun için forumdaki bütün bir bölüm VAR... Bu nedenle, her şey kesinlikle yoluna girecek. Er ya da geç.

"Düz" elleri olan herkesi kıskanıyorum!

Aynı şekilde. Çünkü başlık fotoğrafındaki "somun" dan benim de bir sorunum olduğu anlaşılıyor.

[Manya]

ManyaschA kendinize söyleyeceksiniz, o zaman ne yapmalıyız
Önemli olan, tüm bunların sevgiyle yapılması ve görünümün tadı hiçbir şekilde etkilemeyeceğidir. Düzenli olarak kesiklerle mücadele ediyorum, o zaman resimdeki gibi bakmamak daha iyidir. Ama yine de, herkes süpürüyor ve kakaoyu nefis inliyor))) chmk)

[Jeanne]

Ama yine de, herkes uzaklaşıyor ve ne lezzetli bir muamele inliyor)

JeanneBu durumda genellikle böyle bir diyaloğumuz olur:
- Somun pişirmek istedin.
- Evet. Ama sonra focaccia yapmaya karar verdim. Tadının kötü olduğunu söylemek ister misin?
- Neden? Bence harika oldu.
- Bu aynısı! Ve bir dahaki sefere somunu pişireceğim.

Aynı şekilde. Çünkü başlık fotoğrafındaki "somun" dan benim de bir sorunum olduğu anlaşılıyor.

Somunda herhangi bir kusur görmedim! Aksine, onu cezbetti) Evet, dükkanlarda uzman olarak ekmeği seçerdi, ki bu bazı ipliklerle herkesten farklıydı) Bu "parça" ne kadar ilginçse o kadar lezzetli ekmeği düşündüm))

(Bu çok daha önceydi, ekmek kamyonları çılgınca lezzetli koktukları dükkanlara teslim edildiğinde)

[Ang-key, Оmela, Chuchelki ve Admin]

Bu "şey" ne kadar ilginçse, ekmeğin o kadar lezzetli olduğunu düşündüm))

O halde ekmek tariflerine bir göz atmanızı öneririm. Ang-key, Оmela, Chuchelki ve Admin... Lezzet ve çeşitli şeylerin deposu burasıdır.

çılgınca lezzetli koktuğu dükkanlara ekmek kamyonları teslim edildiğinde

Geceleri baktığımızda, bunu düşünmemek daha iyidir. Aksi takdirde, tüm günün diyeti boşa gidecektir.

Tarif için teşekkürler !!!! Ekmeği gerçekten beğendim. Eskiden hb'de pişirirdim, ama şimdi orada ilginç değil, ancak çok fazla güçlük olmasına rağmen (üç çocukla, yakalama zamanı), ama buna değer)
Pek iyi bir fotoğraf olmadığı için üzgünüm, piç kurusu (

[Tanechka]

Tanechka, çok güzel ekmek!

[Sonadora]

Sonadora, teşekkür! Şimdi en sevdiğim tarif olacak) Ekmek ile hastalandım ...

Lütfen bana söyler misiniz, eğer fırın dönüştürücü açık modundaysa, o zaman ekmek muhtemelen daha eşit şekilde pişirilir mi?