Tavuk a la Marengo

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
tavuklar	2 adet
Buğday unu	civciv yuvarlamak
zeytin yağı	kızartmak için
domates	2-3 adet
Champignon	250 g
sek beyaz şarap	200 ml
Konyak	3 yemek kaşığı. l.
Sarımsak	4 karanfil
Defne yaprağı	2 adet
Biberiye	2-4 şube
kapari veya zeytin (isteğe bağlı)	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Tavukları yıkayın, kurutun ve doğrayın.
Parçaları tuzlayın ve unla iyice demleyin.
Derin bir tavada (kızartma tavası, tencere) 2 diş ezilmiş sarımsağı zeytinyağında kızartın ve kahverengileşince atın. Panelli tavuk parçalarını sarımsak yağında kızartın, karabiber ekleyin.
Daha sonra iki şekilde gidebilirsiniz: 1) kalan malzemeleri ekleyin ve aynı tavada kaynamaya devam edin veya 2) malzemeleri bir fırın kabına koyun ve fırında pişirin.
İkinci yolu seçtik.
Yağı tavadan boşaltın ve şaraba dökün.
Altını bir spatula ile kazıyın ve şarabın et suyunu emmesine izin verin.
Doğranmış domatesleri, kalan sarımsağı (ezin), biberiyeyi, tuzu bir kalıba koyun.
Yarıya kesilmiş petrolleri, defne yapraklarını, tuzu ekleyin.
Sarımsak için kapari (zeytin) eklenebilir.
Kızarmış tavuğu mantarların üzerine koyun.
Şarap sosunu dökün.
Brendi ile çiseleyin.
Fırına yerleştirin.
Bir süre sonra mantarlar ve domatesler suyunu salacaktır. Suyunun yaklaşık yarısı buharlaşana ve sos kalınlaşana kadar bekleyin.
Kızarmış beyaz ekmek ve beyaz sek şarap ile servis yapın.
Kıyılmış maydanoz serpin.
Afiyet olsun!
Not: Bu yemek, ertesi gün çok kolay bir şekilde tamamen farklı bir şeye dönüştürülebilir.
Tavuğu ve mantar parçalarını (domatessiz) bir fırın kabına koyun. Kalan sosu bir elek aracılığıyla önceden ısıtılmış bir tavaya süzün. Unu (1-2 yemek kaşığı) eleyin ve iyice karıştırın. Un mayasını kaynatın ve krema ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Soya sosu sevenler için, ekleyebileceğiniz durum budur. Lezzetleri karıştırmak için birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Sosu dene. Gerekirse baharatlayın ve et tavasına dökün. 20 dakika fırında pişirin. Kızarmış ekmek ile servis yapın. Voila! Birinde iki öğün!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6 porsiyon

Not

Gizli Komplo, Alexandre Dumas

“... Bonaparte kalkar ve tam sabahlık takım elbise giyer giymez, sekreter ya da emir subayı Le Moniteur'dan başlayarak ona gazeteleri okurken adamı göründü, traş oldu ve saçını taradı. Yalnızca İngilizce ve Almanca gazetelerle ciddi şekilde ilgileniyordu.
Fransız gazetesini dinlerken, “Okumaya devam edin” dedi, “Ne yazdıklarını biliyorum,“ sadece sevdiğim şeyi.
Tuvaletin sonunda ofisine gitti. Yukarıda ofisinde ne yaptığını konuştuk.
Bildiğiniz gibi saat onda kahvaltıya çağrıldı.
Baş garson bir raporla birlikte göründü ve şöyle dedi:
- Kahvaltı generallere servis edilir.
Ona Birinci Konsolos bile demedi.
Kahvaltı basitti: Her sabah sarımsaklı Provencal yağda kızartılmış tavuk gibi en sevdiği yiyeceklerden biri, şeflerin daha sonra "tavuk a la Marengo". Bonaparte çok az içti; Bordo veya Burgundy'yi, tercihen ikincisini içiyordu.
Kahvaltıdan sonra ve akşam yemeğinden sonra, her zaman bir fincan sade kahve içti, ancak öğünler arasında asla içmedi ... "

Referans:
- a la Marengo (a la Marengo) - Provencal yağında sarımsaklı;
- Provence yağı, Fransız Provence eyaletinden gelen zeytinyağının eski bir adıdır.