Somunlar, bagetler, çörekler, simitler "Makovushki"

Somunlar, bagetler, çörekler, simitler "Makovushki"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Serum	200 ml
Süt	50 ml
Taze maya	20 g
VEYA kuru maya	1 poşet (7 g)
Yumurta	1 parça
Tereyağı (margarin)	50 gram
Şeker	1 masa. kaşık
Tuz	1 çay kaşık
Un	450 + 50 gr
Çabuk hazırlanan yulaf ezmesi	5 masa. kaşıklar
Gluten (Panifarin)	1 masa. kaşık
Kuru haşhaş (sinyalle veya dağıtıcıda)	2 masa. kaşıklar

Pişirme metodu

• Hamur modu. 1 saat 50 dakika 22 dakika ısıtma, yoğurma, 1 saat artış.
• İlk kez lütfen kolobok'u takip edin. Bana tam olarak 500 gram un aldı ama benim bu unum tamamen farklı bir kalitede. Bir seferde 450 gram eklemek ve sonra hamuru "düzgün bir kolobok" durumuna getirmek daha iyidir.
• Bitmiş hamuru yoğurun (yoğurma modunda birkaç dakika) ve tekrar çıkması için bir kovada bekletin. Tekrar kırın ve somun, rulo veya simit şeklinde kesin. Bitmiş ürünleri uzak tutun, üzerine su serpin ve fırına koyun. T 180 derecede pişirin. altın kahverengiye kadar.
• Hamur tatlı değil. Tatlı hamur işleri almak isteyenler 2-3 masa ekleyebilir. yemek kaşığı şeker ve bir torba vanilya şekeri.
• Eh, çok lezzetli! Gelincik dişleri çok güzel yakalar!
• Simit yaparken hamura haşhaş eklemedim. Çok hafif eritilmiş tereyağı ile yağlanmış ve serpilmiş ovaller açmıştır.
• kuru haşhaş tohumları.
• Doğrudan hamura eklenen haşhaş tohumları ile tadı çok daha güzel.
• Hamurla çalışmak çok keyifli.
• Nispeten büyük miktarda pul, ürünlere özel bir yumuşaklık ve ince gözeneklilik kazandırır.
• Ben tavsiye ediyorum!
• Not: Haşhaş tohumu yerine kızarmış (!) Susam tohumları kullanabilirsiniz. Sonra "haşhaş tohumu" değil, "susam tohumu" alırsınız.
• 
• 
• 

Peynir altı suyu yerine sadece süt ve glütensiz yapmak mümkün mü (peki, bende yok ve beklemiyorum)?

[Tereska]

Tereska ve süt ile yapabilirsiniz ve glütensiz yapabilirsiniz!

Ancak o zaman 3. masayı koyun. yemek kaşığı mısır gevreği ve düzgün bir topuz olana kadar un ekleyin.

Ve süt patates suyuyla seyreltilirse, bu bir şarkıdır!

[Stеrn]

Dün bar pişirdim! İyi ve çok lezzetli çıktılar, ancak yazarın fotoğrafında gerçek bagetler gibi yuvarlak bir şekilde pişirildiler ve çok gözenekli ve biraz düzleştim (biraz bulanıklaştılar), olmalarına rağmen mükemmel bir şekilde yükseldi ve gözeneklilik çok gözenekli değil ... yine de, glütenin burada önemli bir rol oynadığını düşünüyorum, ama bende yoktu ...
Ve tarif için Stеrn, çok teşekkürler! Onu ekmek koleksiyonuma götürdü!

oriana, sağlığa ve bahşiş için teşekkürler!

Mükemmel bir şekilde yükselmelerine ve gözeneklilik açısından çok gözenekli olmamalarına rağmen biraz düzleştim (pekala, biraz bulanıklaştı) ... yine de, glütenin burada önemli bir rol oynadığını düşünüyorum, ancak ben olmadım o ...

Büyük olasılıkla, bu glütenle ilgili değil, unla ilgili - burada farklı. Bir dahaki sefere biraz ekleyin ve somunlarınız bulanıklaşmaz. Uzun zamandır glütensiz pişiriyorum (tükendim, daha fazla almadım) ve hiçbir fark yok.

Büyük olasılıkla, bu glütenle ilgili değil, unla ilgili - burada farklı. Bir dahaki sefere biraz ekleyin ve somunlarınız bulanıklaşmaz.

Duc ... bu yüzden tarifinizden daha fazlasını ekledim ... Daha çok pişireceğim ...
Bulanıklaşmadılar ama biraz oturmuşlar gibi.
Ve ... hala ne yaptığımı biliyor muyum? Anında yulaf ezmesi yoktu, ama sıradan, zordu, bu yüzden kahve öğütücüsünde biraz döndürdüm ... belki de durum hala böyledir?

Anında yulaf ezmesi yoktu, ama sıradan, zordu, bu yüzden kahve öğütücüsünde biraz döndürdüm ... belki de durum hala böyledir?

Oldukça mümkün!

İşte gelinciklerim. Hamurun evrensel olduğunu söyleyebilirim. Bir partiden havalı somun aldım - her çeşit sandviç için - tatlı bir şey ve tatlı bir simit. Hamuru açtığımda cömertçe şeker ve erik reçeli serpmiştim. Hamur işleri, her türlü minimum yiyecek miktarına, yulaf ezmesine, yine neredeyse bir diyete rağmen inanılmaz derecede havadar ve lezzetli çıktı ...

[Stеrn]

StеrnHer zamanki gibi tarifiniz hayal kırıklığına uğratmadı. Tarifinize göre pişirdim, sadece patates suyu ve susamla yaptım, tatlı bir ruh için yaptılar, bugün tekrar etmemi istediler) Ekmek yapımcısındaki hamur uygundur))) Çok lezzetli ve çok teşekkürler yemek tarifi. 🔗 Fotoğraf önemli değil))), çevreleri aktarmadım))

Harika bir tarif için yazara teşekkürler. Bugün somun pişirdim, lezzetli ve hoş kokulu çıktı.