Üç çeşit unlu somun

[Hamur hazırlama]

Üç çeşit unlu somun

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
preslenmiş maya	10 g
soyulmuş buğday unu Belovodye	80 g
buğday unu c. itibaren.	120 g
Su	200 ml
Hamur:
buğday unu	100 gram
Çavdar unu	100 gram
tuz	1 sa. l.
şeker	1 yemek kaşığı. l.
malt	1 çay kaşığı
Su	70 ml
sebze yağı	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Hamur hazırlama:
  
• Mayayı ılık suda seyrelttim, un ekledim ve hamuru oda sıcaklığında 6 saat beklettim.
  
• Hamur:
  
• CP'de 100 gr buğday unu eledi. saniye, 100 gr çavdar unu, 1 saat döküldü. l. tuz, 1 yemek kaşığı. l. şeker, 1 çay kaşığı malt. Bütün hamuru ve 70 ml suyu ekledim.
  
• Hamuru "glutensiz" programda yoğurdum, serinin sonunda 1 çorba kaşığı ekledim. l r. m. Yoğurma 15 dakika sürdü, ardından 1 saat yükseldi.
  
• Bundan sonra, HP'yi kapattı, hamuru çıkardı ve tekrar eliyle yoğurdu, bir top haline getirdi ve daha önce r ile yağlanmış bir tencereye koydu. m, hamurun 1 saat daha yükseldiği yer. Hamur oldukça yapışkandı, ancak mümkün olduğunca yoğururken un eklememeye çalıştım.
  
• İki katına çıktığında, 2 somun oluşturan hamuru çıkardım, üzerlerinde eğik kesimler yaptım. Örtüldü ve iki katına çıkıncaya kadar 40 dakika daha ıslanmaya bırakıldı.
  
• Un serpilir, üzerine su serpilir ve fırınlanır.
  
• Sıcak fırında ilk 10 dakika 230 gramlık bir sıcaklıkta pişirdikten sonra sıcaklığı 200 grama düşürdüm. Pişirme 25 dakika sürdü .. Fırının duvarlarına ve somunlara birkaç kez su püskürttüm.
  
• Tel ızgara üzerinde soğutulmuş.
  

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Her biri 300 gr olan 2 somun

Pişirme programı:

Ekmek üreticisi Panasonik SD-255

Not

Kabuk gevrek, kırıntı iyi pişmiş.