Uzun fermente buğday ekmeği

[Hamur:]

Uzun fermente buğday ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
kuru maya	0.25 çay kaşığı
buğday unu 1c veya a / c	100 gram
Su	50 gram
Hamur:
Hamur	herşey
kuru maya	0.25 çay kaşığı
buğday unu 1c veya a / c	180 g
Su	80-100 gr
tuz	0.75 çay kaşığı
toz şeker	1 çay kaşığı
Tereyağı	20 g
bitkisel yağ (kokusuz)	10 g

Pişirme metodu

• İlk gün.
• Sabah. Hamur:
• Kuru mayayı (güvenli bir anım var) un ile karıştırın, soğuk su ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur, oldukça yoğun, ancak plastik bir topak haline gelene kadar 1-2 dakika elle yoğurun. Kabı hamurla bir filmle sıkın, bir kürdan ile filmde 3-4 delik açın. Oda sıcaklığında 10-12 saat fermantasyon.
• Akşam. Hamur:
• Hamura maya, un, tuz, toz şeker ve su ekleyin (100 g var), hamuru yoğurmaya başlayın ("pelmeni" modunda ekmek yapımcısında yoğurun). Yoğurma işlemine başladıktan 5-6 dakika sonra yumuşak tereyağı ve bitkisel yağ ekleyin. Yoğurma işleminin başlangıcındaki hamur biraz yapışkandır, yoğurma sonunda ekmek makinesinin kovasının ellerine ve duvarlarına yapışmasını durdurur ancak çok yumuşak ve elastik kalır.
• Kabı bir filmle hamurla örtün veya büyük bir plastik torbaya koyun (torbanın uçlarını bağlayın). Buzdolabında 12 saat fermantasyon.
• İkinci gün.
• (Sabah)
• Hamurlu kabı buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında bir buçuk saat ısınmasına izin verin.
• Masanın üzerine biraz un serpin, hamuru koyun ve oval bir şekilde ellerinizle yoğurun. Ovalin uzun kenarlarından birini ortaya doğru katlayın, başparmaklarınızla veya elinizin tabanıyla bastırıp kapatın. Ovalin ikinci uzun kenarını ortaya doğru katlayın ve dikişi tekrar kapatın. Hamuru uzunlamasına ikiye katlayın, dikişi kapatın ve gerekirse somunun şeklini ayarlayarak hafifçe yuvarlayın.
• Hamur parçasını fırın tepsisine aktarın, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde (fırın tepsisini her zaman fırın kağıdı ile kapatırım). Folyo altında 50-60 dakika, hacimdeki artış iki ila iki buçuk kat olana kadar prova. Fırına ekmeden önce, somun üzerinde 4-5 eğik kesim yapmak için bir bıçak veya çok keskin bir bıçak kullanın.
• İlk 10 dakika 230C (konveksiyon 210C) derece, daha sonra 210C (konveksiyon 190C) derece sıcaklıkta pişene kadar buharda pişirin. Pişirme süresi fırına bağlı, benim için 40 dakikaydı.
• Bitmiş ekmeği tel rafa koyun, hiçbir şeyle örtmeyin.
• 
• 
• 
• Ekmek çok aromatiktir. Kabuk "çınlıyor", gevrek. Kırıntı biraz lastiksi ama aynı zamanda yumuşak ve kremsi bir tada sahip. Dene!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Yaklaşık 400 g ağırlığında 1 somun

İyi güzel!

Teşekkürler Tanyusha!
Uzun hamurlu ekmeğe takıldım.

[Marisha]

Evet, yetenek yetenektir !!!! Marisha, şapkamı çıkarıyorum

[Marishka]

Marishka, bence sadece sende var !!! Klasik!
Güzelliği düşünmem için bana verdiğin zevk için teşekkür ederim.

[Marish,]

Marish, ne kadar güzel, en azından bir resim yap

[Manechka]

Manechka, somun sadece ağrıyan gözler için bir manzara !!! Ve kesikler, kabuk

Tanechka, Marisha, tekrar Tanechka ve tekrar Marisha, teşekkürler kızlar!
Tarif işe yararsa ve ekmeği severseniz çok sevinirim!

Ve ben Sayın Manyasha'yı tanıyorum yürüyüş somun! Muhteşem kesim !!

Sonadorik ve sanırım bir anda senin elin !!!

Ne kadar güzel bir somun! Kesikler harika ...

Pekala, biraz ekmek! Bu bir mucize! Ve una hiç bir şey eklemenize gerek olmadığını mı? Yani glüten.

Tariflerine göre ekmeği seviyorum! Özellikle uzun bir hamurda sevildi, büyük, etli!

İşte evet ...! Bu benim için harika! Mükemmel sadece ekmek

Teşekkürler kızlar! Halkım sandviç için bu ekmeği gerçekten sevdi - sadece bu. Sen de seversen çok sevinirim.

Ve una hiç bir şey eklemenize gerek olmadığını mı? Yani glüten.

Makfa (w / c) ve Nastya (1c) üzerinde pişirilen Natasha, hiçbir şey eklemedi.

Sonadorik ve sanırım bir anda senin elin !!!

Gash, hayır, daha da sakar.

Marisha, bar süper! Lezzetli doğru kelime değil! Uzun ömürlü ekmeği seviyorum. Ama bazı maceralar vardı. Kuru maya sevgim yoktu ve sadece canlı olanlarla pişirdim, ama sonra bir şey kısaldı ve canlı olanları gerektiği kadar kuru maya koydum. Hamur mükemmel bir şekilde çıktı, çubuk süper kandırıldı, ama ben onu çilek reçelini yuvarlamaya paralel olarak pişirdim ve fırından çıkarmak için zamanı “okşadım”. Bir çeşit melez olduğu ortaya çıktı, ama aroma ve kabuk. Bu nedenle kendimi utandırmamak için fotoğraf çekmedim. Bir dahaki sefere kesinlikle bir fotoğraf çekeceğim ve bir foto sayacı getireceğim.

[Anya]

Anya, Barın iyi olduğu ve ne olursa olsun hoşuna gittiğine çok sevindim! Size ve sevdiklerinize sağlık!

Uzun zamandır yer imlerinde bir tarif vardı, dün gece pişirdim, sabah kahvaltıda yediler. Lezzetli somun

[Manyash]

Bu yüzden uzun zamandır yer imlerimde tutuyorum ve her seferinde sabah başlatmanın gerekli olduğunu ve sadece yarın hazır olacağını unuttum. Ama bugün her şey birlikte büyüdü, yarın Manyashraporla bekle

[koan]

koanAnna, mesajını görmediğim için üzgünüm.

Julia, Dört gözle bekliyorum.

[Manechka]

Manechka, her zamanki gibi, tarifin üstte Ve hamur çok hoş ve ekmek harika çıktı.



Söz verdiğin gibi kabuk çıtır çıtır. Ve kırıntı, lastik gibi değil, (bunu beklememe rağmen, bunu seviyorum) çok yumuşak ve hoş kokulu.
Teşekkür!!!

Yul, peki, ver! Her gün - yeni bir somun! Fırın yardımcınızla arkadaş mı oldunuz? Çubuk soğuk çıktı, kesikler iyi açıldı ve kırıntı çok doğru, hassas.

Ve kırıntı, lastik gibi değil, (bunu beklememe rağmen, bunu seviyorum) çok yumuşak ve hoş kokulu.

Garip, ama bana kauçuk gibi geldi. Tekrar etmeliyim, bu ekmeği uzun zamandır pişirmedim.

Teşekkür ederim dostum! Evet, fırınla ​​o kadar çok arkadaş oldum ki, artık bu kadar yoğun kullanımdan korunacağından korkuyorum. Bugün altta lekeler gördüm, ov-tru, sanırım bir şey sıkışmış ve bu emaye uçtu. Bence yandı
Ve elbette kesikler birbirinden ayrıldı, ama bir çeşit çirkin. Elimi içeri sokamıyorum.

Yul, tuhaf, elbette, bunu yakmamalı. Belki de minedeki bir kusurdur?

Elimi içeri sokamıyorum.

Hiçbir şey, bu karlı bir iş. Somunları uzun süre pişirmezsem, bir süre onlar da sempatik olmuyor. Masa düzlemine açılı veya dik olarak bir bıçak veya bıçak tutuyor musunuz?
Bu videoyu izliyorum ve düşünüyorum: Bu şekilde öğrenmek için ekmek pişirmek kaç yıl alıyor ...?

Dinle, dik tutuyorum ama bunu düşünmüyorum bile, nasıl doğru?
Adam, videoda kılıcının nasıl kavisli olduğunu fark etti mi?

Açılı olmalıdır.
Bıçağı gördüm ama nasıl keseceğimi bilmiyorum. Onlarla (bıçaklar) hiç yapamıyorum, bir mutfak bıçağı kullanıyorum.

Teşekkür ederim ama bu anı kaçırdım.
Bıçakla kestim ama ben de pek sevmiyorum ya da zaten sıkıcı