Sofra (tuzlu) somun

[Hamur:]

Sofra (tuzlu) somun

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
Buğday unu 1c	350 gr.
Kuru maya)	3 gr.
Su	225 ml.
Hamur:
Buğday unu 1c	150 g
Su	25 gr.
Şeker	10 gr.
Tuz	14 gr.

Pişirme metodu

• 1940 tarihli bir kitaptan bir tarif.
• Hamur:
• Hamuru yoğurun, bir kaseye koyun, örtün ve sıcak bir yere koyun. 30 derecede (ampullü fırın) 3 saat fermantasyon gerçekleşir. Her saat iki kez egzersiz yapın.
• Hamur:
• Tuz ve şekeri suda (25 ml) eritin, hamura ekleyin. Un ekle. Hamuru yoğur. Hamur oldukça yoğun olacak, bu yüzden düzgün bir şekilde yoğurmanız gerekiyor. Bir karıştırıcıda ilk hızda 5 dakika, ardından ikinci hızda üç veya elle 10-15 dakika pürüzsüz olana kadar.
• Bir kaseye koyun, üzerini kapatın ve 45-50 dakika ılık bir yerde (30 derece) bekletin.
• Hamuru bir çalışma masasına koyun, un serpmeyin. Hamur yapışkan değildir ve onsuz oldukça yoğundur. Hamuru yoğur. 2 parçaya bölün. Yaklaşık 385 gramlık boşluklar almalısınız. Toplar halinde yuvarlayın ve 5 dakika dinlenmeye bırakın. Kenarları içe doğru sarıp ezerek somunları standart şekilde oluşturun. Elde edilen çubuğu uçlardan daha güçlü bir şekilde hafifçe döndürün. Somun, sivri uçlu mekik şeklinde olmalıdır.
• 
• Boşlukları pişirme kağıdına yaydık. folyo ile örtün. Fırını bir taş veya fırın tepsisi ile 250 dereceye kadar önceden ısıtın.
• Boşlukları oda sıcaklığında 40-45 dakika bekletin. Deneme süresinin çok kısa olmasından korkuyorsanız, bunu bir saate çıkarın. Kağıdı boşluklarla birlikte bir kürek üzerine veya başka bir palete sürükleyin. baş aşağı çevirmek. Dikimden önce, küçük taraklar yapmak için eğimli bir bıçakla 3-4 çentik açın. Yaklaşık olarak bu pozisyonda.
• 
• Ekmeği fırına koyun, kapatın ve sıcaklığı 235 dereceye düşürün.
• Taşınız yoksa, ekmek dikmenin daha uygun olması için, sadece paletleri ve fırına ekeceğiniz paletleri ters çevirin.
• 235 derecede buharla 17-19 dakika pişirin. Yaklaşık 30-40 dakika bir tel ızgara üzerinde soğutun.
• Ekmek biraz tuzlu ve çok gevrek kabuklu olmalıdır. Bir çubuğun ağırlığı yaklaşık 340 gramdır.
• Kesimde harika bir kırıntı elde edersiniz.
• 
• Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 somun

Hazırlık zamanı:

5.5 saatleri

Pişirme programı:

Fırın

Ne şirin, gerçekten peynirli bir hamur istedim.

Güzeller!

Air ve AAAppetite)
Yarın sabah böyle çubukları yoğurmaya çalışacağım)

Yarın deneyeceğim

Deneyin, pişman olmayacaksınız ... ..ama muhtemelen tarifi ikiye katlamam gerekiyor, ikisi de 20 dakika içinde çay ile üç kişilik uçup gitti ... Küçükler.

Tuzlu ekmeği severim, yer imi koyarım, kesinlikle pişireceğim

Ve barları beğendim. Ve ağırlık bizim için doğru. Yer işaretlerine sürüklendi

Ne güzel barlar!
Tadı kuvvetli bir şekilde tuzun tadı mı?
Ve daha az tuz koyarsan? Bunu denediniz mi? Ne oluyor?

Tadı kuvvetli bir şekilde tuzun tadı mı?
Ve daha az tuz koyarsan? Bunu denediniz mi? Ne oluyor?

Bunlar özel tuzlu çubuklar. Konu bu. Tuzlu bir tadı olduğu için çok tuzlu değillerdir. Elbette tuz miktarını azaltabilirsiniz. Standart bir lezzet için 7-8 gram arasında bir yere ihtiyacınız var. Deneyin, dokuyu etkilemez ..

Bu parmaklıkları ben yaptım. Baget şeklinde, yuvarlanmış ve yuvarlanmış. Fotoğrafları göstermeyeceğim, onları fırında fakir yırttığım için biraz da olsa
Kusurum soğuduğunda deneyeceğiz, benden bildirin.Umarım kocam bundan hoşlanır, yoksa tüm ev yapımı ekmek ona tatlı gelir

biraz rastoyka'nın verdiğini görebilirsin

Ya da belki sadece daha sıcak bir yere ihtiyaç vardı .. Mutfağımda Afrika'yı yaptığımda, 50 dakikada mükemmel bir şekilde yükseldiler.

HAKKINDA! 50 dakika! Köpeğin karıştırdığı yer orası! 30 dakika bekledim, artık yok Şimdi, eğer katlama yöntemi hakkında daha da ayrıntılı olsaydı, belki burası uygun değil

22 Haziran 2016 Çarşamba 16:14 Eklendi

katlama yöntemi hakkında daha fazla ayrıntı

Elimizde kalıplama var. Fotoğrafçı hala benden biri ama yol boyunca açıklamaya çalışacağım.
Esas olarak avuç içi tabanıyla çalışmanız gerekecek, işte burada:


Dinlenmiş bir hamur topu alın


Ve avuç içi tabanıyla tüm genişlik boyunca merkeze iteriz


Sonra bir kenarı bu deliğe sardık


ve ayrıca avuç içi ile ortasından bastırıyoruz. Fotoğraf yarıya kadar basılır.


Şimdi iş parçasını çeviriyoruz, ters çevirmiyoruz, ancak 180 derece döndürüyoruz ve aynısını diğer kenarla tekrarlıyoruz


Dahası, dönmeden, yine uzak kenarı alın ve size en yakın olana doğru bükün.


Ve tam da onları sıkıştırmamız gerektiği gibi


Bunun gibi bir şey çıkıyor


Şimdi yuvarlanıyoruz, bir çubuk oluşturuyoruz, böyle bir dikiş alıyoruz. Onu dikişe koyarız ve gelecekte ortaya çıkan böyle barlar vardır.



Umarım açıklamayı başardım
Bir şey net değilse, sorun ...

[Trinitron]

TrinitronAna sınıf için teşekkürler. Bu şekilde kalıplamaya çalışmak gerekecek. Ekmeği beğendik, mutfağımda kök salacak ama bir barda yapacağım, kocamın ekmek kızartma makinesine koyması daha uygun

yakışıklı!

Dün bu tarife göre somun pişirdim ve ne kadar lezzetli ve güzel olduklarına şaşırdım.)
TEŞEKKÜR EDERİM!

[Vladimir]

Vladimir, tarif için çok teşekkürler! Uzun zamandır ekmek yemişler ama yine de rapor edemem. Burada kendimi düzeltiyorum.
Ekmeği çok beğendik, tuzlu yumuşak iç kısım, gevrek kabuk - ihtiyacımız olan şey!

[Vladimir]

Elimizde kalıplama var

Vladimir, somun kalıplama ustalık sınıfı için çok teşekkür ederim! Tarif yer imlerinden alındı!

Herkesin beğenmesine sevindim!