Kalın hamur üzerine dilimlenmiş somun

[Hamur:]

Kalın hamur üzerine dilimlenmiş somun

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
kuru maya	0.25 çay kaşığı
buğday unu c. s veya 1s.	100 gram
Su	60 g
Hamur:
Hamur	herşey
kuru maya	0.25 çay kaşığı
Su	110 g
buğday unu c. s veya 1s.	170 g
şeker	1 yemek kaşığı. l
tuz	0.5 çay kaşığı
Tereyağı	15 g

Pişirme metodu

• Hamur:
• Mayayı (güvenli bir anım var) un ile karıştırın, su ekleyin ve hamuru yoğurun. Kabı bir folyo ile sıkın.
• Oda sıcaklığında 4-6 saat fermantasyon.
• Hamur:
• Diğer tüm malzemeleri hamura ekleyin ve hamuru yoğurun. Yoğurmaya başladıktan 7-8 dakika sonra tereyağı ekleyin. Hamur yumuşak olmalı, yapışkan olmamalıdır, ekmek yapımcısında yoğurulurken kova kovanın dibine bulaşmaz (nem kapasitesine bağlı olarak biraz daha fazla un alabilir).
• Fermantasyonun ortasında bir karıştırma ile 90 dakika fermantasyon.
• Masayı hafifçe un ile tozlayın, hamuru koyun, yoğurun, bir top haline getirin. Streç film veya bir kaseyle örtün ve 10-15 dakika ön prova yapmasına izin verin.
• Ellerinizi kullanarak hamuru oval ve çubuk şeklinde yoğurun.
• Dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Folyo altında 60 dakika prova.
• Fırına ekmeden önce somun üzerinde 4-5 eğik kesim yapın.
• Önceden 230C (konveksiyon 210C) dereceye kadar ısıtılmış fırında ilk 10 dakika buharla pişirin. Ardından fırını biraz açın, fazla buharı bırakın. Sıcaklığı 200C (180C) dereceye düşürün ve ekmeği hazır hale getirin. Toplam pişirme süresi fırına bağlı, benim için 40 dakikaydı.
• 
• 
• 
• Her gün için basit ekmek. İnce kırıntı, elastik kırıntı, sıkıştırmadan sonra şeklini iyi bir şekilde geri yükler.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

430 g ağırlığında 1 somun

Pişirme programı:

fırın

Not

Fotoğrafın kalitesi için özür dilerim. Neredeyse geceleri ekmek pişiriyorum, yapay ışık altında fotoğraf çekmek sadece bir felaket, uyum sağlayamıyorum.

Benzer tarifler

Provence barları (vernisag)

Somun Masa (Sonadora)

Patates somunu (fırın) (Yönetici)

Harika! Yeni bir ekmeğin nasıl deneneceğini düşünüyordum ve sonra Sonabora Yarın işten sonra hamuru koyacağım ve gece uyurken tam olarak olgunlaşacak. Akıntıyı ayçiçek yağı ile yapabilir miyim?

[Manyashek]

Evet, görüyorum, görüyorum! Siz, hanımefendi, uzaktan görülebilir! Oh, pardon, piçin! Mükemmel yakışıklı!
Manyashek, iyi, gerçekten, çok yakışıklı!

Vay canına, Manka, başka bir yakışıklı adam, şimdiden yer imlerinde. Ve resimler harika, neden hiçbir şey için üzgünsün

[Irina, Natasha, Julia]

Irina, Natasha, Julia! Kızlar, tarife dikkat ettiğiniz ve nazik sözleriniz için çok teşekkür ederim.

Akıntıyı ayçiçek yağı ile yapabilir miyim?

Yapabilmek. Bugün hardalla pişirdim.

NatashaAslında kesintiler anlamında mümkün ve daha iyi. Biraz kesti, kelimenin tam anlamıyla "çizik". Daha derin yaparsan, daha iyi açılırlar, ekmek fırında iyice şişer.

aslında mümkün ve daha iyi

Natasha, ve kim burada periyodik olarak bizi akıllara durgunluk veren kesikler ve kırıntılarla yerinde öldürüyor, ha?! Bu yüzden uğraşmam gereken bir şey var.

Merhaba! : merhaba: Ekmek yapımında yeniyim, sadece birkaç ay ekmek yapımcımda ustalaşıyorum. Ekmeğiniz çok güzel, iştah açıcı! Ben de bununla sallanmak istiyorum, sadece fırınım buharsız Electrolux. Bir şekilde ona uyum sağlayabilir misin, yoksa buharsız bir soba?

[Manechka]

Manechka... Ne kadar yakışıklı bir kırmızı ve sadece şirketimiz için bir boyut (büyük olanlar uzun süre yer), yer imlerine taşıdı (ve ufka kadar denenmemiş bir sıra var ...)

[Manyasha]

Manyasha, burada fakir olmak gerekli değil ... gerekli değil ... Baton mükemmel çıktı. Ama her zamanki gibi)
Bir iyiliğim var. Doğru bir somun nasıl oluşturulacağının gösterildiği bir bağlantı verebilir misiniz?

Ben de bununla sallanmak istiyorum, sadece fırınım buharsız Electrolux. Bir şekilde ona uyum sağlayabilir misin, yoksa buharsız bir soba?

Elvinfırınınız mükemmel. Hiçbir fırının buhar işlevi yoktur. Eğer yanılmıyorsam.
Bu şekilde buhar yaparım. Maksimum sıcaklığa kadar ısıtmak için fırını açıyorum. Fırının altına metal bir kase (kase, tencere, kızartma tavası vb.) Koydum. Ekmeği "diktiğimde"
pişirme fırını (zaten fırında), ardından bu kaba kaynar su dökün ve fırın kapağını kapatın.

Zhivchik, Omela bana geçtiğimiz günlerde burada bir yerlerde fırını kapla birlikte ısıtmanız gerektiğini ve ekmeği fırına koyduktan sonra 10 dakika sonra kabı çıkardığınızı öğretti. Her zaman bir tabakta suyla tamamen pişirdim, altım ıslak, beyaz, buruşuk. Ve başka bir şey tavsiye ediyor.
Ve zaten hamuru koydum

Manka, bu kadar yakışıklı adamlar var mı? Mağazadan getirdim, ince bir şekilde kestim ve burada bize bunu kendin düşündüğünü ve kendi yaptığını söylüyorsun? Ve çalıların arasında oturacak, hepimizin burada nasıl acı çektiğini izleyecek, imkansızı tekrar etmeye çalışacak! Provokasyona teslim olmayın !!! Ben geçeceğim! : g sadece şaka, tabii ki)))) Eh, Manya, peki, bunu ne yapıyorsun ha? Böyle bir güzelliği ortaya çıkardı, şimdi bu tarife hakim olmam gerekecek!

Kızlar, Manka başka bir tarifte bir yerde buharın 130 ml alması için kaynar su yazdı. Yani bu sadece 10 dakika yeter ve kalan suyla bir kap almanız gerekmez.

Ön teşhis: çok az test. HP'de altta sallanıyor. Eh, bu anlaşılabilir sadece 270 gr. un. Lezzetli ise, o zaman 500 grama çıkarmanız gerekir.

[Manechka]

Manechka, somun sadece yakışıklı! Ve kırıntı düz dantel!

[Manechka]

Manechkakırıntı düz dantel!

Dostum, Marishka'ya katılıyorum - somun övgünün ötesinde! Şüphesiz sen bir ustasın!

Manechka, bar harika. Kırıntıları o kadar delindi ki ... Tarifi çok beğendim.

Zhivchik, Omela bana geçtiğimiz günlerde burada bir yerlerde fırını kapla birlikte ısıtmanız gerektiğini ve ekmeği fırına koyduktan sonra 10 dakika sonra kabı çıkardığınızı öğretti.

Hayır, bana öğretmene gerek yok. Ekmek pişirdiğim ilk gün değil ve her zaman mükemmel.

Her zaman bir tabakta suyla tamamen pişirdim, altım ıslak, beyaz, kırışık çıkıyor.

Hiç böyle bir mucize yaşamadım.

[Kızlar]

KızlarHepinize çok teşekkürler! Bir gün ulaşırsan ve sonuç seni hayal kırıklığına uğratmazsa sevinirim.

Ön teşhis: çok az test. HP'de altta sallanıyor. Eh, bu anlaşılabilir sadece 270 gr. un. Lezzetli ise, o zaman 500 grama çıkarmanız gerekir.

Irino zaman ekmek nasıl? Endişeliyim ...

elvin buharsız mümkündür, ancak buharla daha iyidir. Kızlar zaten her şeyi yazdı.

Zhivchik, Omela bana geçtiğimiz günlerde burada bir yerlerde fırını kapla birlikte ısıtmanız gerektiğini ve ekmeği fırına koyduktan sonra 10 dakika sonra kabı çıkardığınızı öğretti.

Şöyle uyarladım: Fırını istenen sıcaklığa önceden ısıtıyorum. Kaynar suyu (130-140 gr) bir kaba döküp fırına koyup kapağını kapatıyorum. Bu sırada ekmeği kesiyorum (bu zamana kadar kaptaki su zaten kaynamaya başlıyor) ve fırına gönderiyorum.

Doğru bir somun nasıl oluşturulacağının gösterildiği bir bağlantı verebilir misiniz?

Tanyush, al!

Bunu biraz kolaylaştırıyorum. Ovalin bir kenarını (boyunca) ortaya sararım ve parmaklarımla veya avucumun kenarıyla kapatırım, sonra aynı ovalin diğer tarafında, uzunlamasına ikiye katlar ve dikişi kapatırım.

O yüzden rapor edeceğim. Sonador'un somunundan sonra fotoğrafları sergilemek bile utanç verici, benimki ucube gibi görünüyor. Fırın tepsisine biraz döküldü. Yumuşak, ince, yumuşak kabuklu, lezzetlidir. Her açıdan fotoğrafını çektim ama nedense siteye bilgisayardan gidemiyorum, tabletten yazıyorum. Yarın tekrar deneyeceğim.
Zhivchik ve sana öğretmek benim düşüncelerimde değildi

[Irin]

Irinve bulanık ne zaman, mayalama kabında, fırında Hamur yumuşak mıydı yoksa çok yapışkan mıydı?

Bugünün timsahım:

[Manyush]

Bunu biraz kolaylaştırıyorum. Ovalin bir kenarını (boyunca) ortaya sararım ve parmaklarımla veya avucumun kenarıyla kapatırım, sonra aynı ovalin diğer tarafında, uzunlamasına ikiye katlar ve dikişi kapatırım.

Manyush, bağlantı için teşekkürler)
Burada da biraz farklı biçimlendiriyorum. Söyle bana, ortadaki hangi tarafı arıyorsun, uzun olanı?
Ve kısa olan hala "işlenmemiş", yani işlenmemiş mi?

Şekerleme,

Söyle bana, ortadaki hangi tarafı arıyorsun, uzun olanı?
Ve kısa olan hala "işlenmemiş", yani işlenmemiş mi?

Evet, uzun. Ve kısa tarafı ... nasıl gidiyor. Son eklemede (keskin kenarlı bir "turta" gibi) bir kerede sorunsuz ve düzgün bir şekilde ortaya çıktıysa - bu şekilde bırakıyorum ve eğer hamur çok yumuşaksa, o zaman uçları hafifçe değiştirebilirim, onlara yuvarlak bir şekil vermek.

İris. peki nasıl Nerede? Hepimiz ilk kırlangıç ​​için bekliyoruz! Hadi piliç!

İris. peki nasıl Nerede? Hepimiz ilk kırlangıç ​​için bekliyoruz! Hadi piliç!

Evet, meraklandım ve kayboldu ...

Bir tihushka ile keskinleştirdim ve paylaşmadım)

Sevgili kızlar merhaba! Marinochka, ya da Odessa'da dediğimiz gibi, Manka, fırçayla özel !!!!! Zaten kötü şöhretli somunları iki kez pişirdim ve sevinmek ya da ağlamak demiyorum ??? !!! Şimdi kocam, bu somunlar dışında hiçbir şeyin pişirilmesine gerek olmadığını söyledi. BU EN İYİ ve EN LEZZETLİ! MARINOCHKA-MANKA'YA DÜŞÜK BOW !!!

[Larissa]

LarissaGeri bildiriminiz için teşekkürler! Barın ortaya çıkmasına çok memnun oldum ve beğendim.

Bu tarif için konunun sahibi teşekkürler !!! Ekmek çok lezzetli, üst üste ikinci gün pişiriyorum - ailem gerçekten onu sevdi! : evet: sadece nasıl somun yapacağımı bilmiyorum (sürünüyorlar), ekmek şeklinde pişirdim, büyük olduğu ortaya çıktı, tüm formu aldım - ağırlık 424 gramdı ve bugün hamur duruyordu 6 saatten fazla!

[Sveta]

Vaov! Sveta, bu bir somun!

Bir tihushka ile keskinleştirdim ve paylaşmadım)

Tamam, tamam, paylaşacağım.


Ve bu bir mantar kesitidir

[/ url
Hem hamurun hem de hamurun iki katını yaptım, ancak maya ile aşırıya kaçtığım görülüyor.

Böylesine yakışıklı bir somun: geçmek zor. Onu yer imlerine götürsem ve soba tamir edildiğinde, o zaman pişirmek zaten mümkün olacak. Aksi takdirde, hamur işlerini ters çevirmeye adapte oldum Ve somunu çoğaltmak bu kadar yakışıklı bu yaklaşımla daha zor olacak

Irin, neyle abarttığını bilmiyorum, bence ekmek mükemmel çıktı, fırında nasıl havaya uçuruldu. çok iştah açıcı somun çıktı, kırmızı ve havadar!

Albina, teşekkürler. Umarım bardan hoşlanırsın.

Uzun zamandır somunun beyaz ekmek ve çörek değil olmasını istedim. Pişirdim - çok beğendim! Tarif için çok teşekkür ederim!

İşte başka bir rapor. Bu, prova öncesi. İyi görünüyor ... hayır?

Ve bu bitmiş bir at kuyruğu. M-amca ... At kuyruğu yapmayı bilmiyorum.

Ve onu bu kadar geniş yapan ne?

Kırık - yani iyi! (bu ekmek fırında çok büyür) Ekmeğin havadar olduğu görülebilir.

M-amca ... pigtaili nasıl pişireceğimi bilmiyorum

İrlandalı, at kuyruğunu nasıl yaptın? Parçaların her biri ince bir tabaka halinde yuvarlandı ve sıkı bir rulo haline getirildi mi?

Evet evet. Üç sosis çıkardı ve bir helezon ördü. Belki altı sosisden örmeye çalışın?

Yine somunumla birlikteyim. Manyun, satri'yi kesen şey. : girl_haha: Tıpkı sizinki gibi ... eh, neredeyse ... pekala, yaklaşık olarak ...

Derin yağda kızartılmış, gevrek. Onu çok seviyorum. Teşekkürler Manyunechka.

Bu somundan bir tek ben miyim? İşte yine getirdi. Oranı iki katına çıkarmak.

İdeal olmaktan uzak olsalar bile, bunlar en sevdiğimiz somunlarımız.

Irin, güzel! Sadece, muhtemelen, bu hamurdan örgüler dokumak için rahat değil, çok yumuşak, değil mi?

Gee: Doğru. Ama gerçekten istiyorsan, yapabilirsin. Ellerde çok yumuşak, sadece bir peri masalı. Kabuk kızarmış ama yumuşak. Güzel kokulu, lezzetli. Teşekkür ederim tatlım.

[Sonadora]

Sonadora"Hamuru yoğurmak" ne demektir? Hamuru sadece karıştırın mı yoksa elle yoğurun mu? X / soba bu kadar az miktarda yoğurmaz.

Svetlana, un elle eşit şekilde nemlenene kadar karıştırın.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka dün somun pişirdi. Hemen 2. Lezzetli!
Somunu gerçekten beğendim! Hamur kalın, izledim, dolaştım, köpürdüm.
Bana davrandı, herkes beğendi!

Fotoğraf koyulacak, ben getireceğim.

Tarifinize göre ilk ekmeğim.
İlk 10 dakika buharla kızartıldı, sonra serbest bırakıldı ve 30 dakika daha 190 ° (200 ° yerine) pişirmeye devam edildi.
Soğuyana kadar beklemedim, kestim, bana öyle geliyor ki ekmek başarılı oldu. İkincisi, prova üzerinde, sıcaklığı biraz, muhtemelen 180 ° 'ye kadar düşürmeye çalışacağım. Fırınım sıcak, genellikle sıcaklığı 10-20 ° düşürüyorum. Ayrıca ikinciyi de rapor edeceğim
Teşekkür!
PySy: Tadı lezzetli, üstü gevrek, kırıntı yumuşak ve kabarık.
İkincisi hala pişiriliyor, ilki 4 saat demlendi, ikincisi 6. Bakalım hangisi daha iyi olacak)))

[Oksana]

Oksana, ne kadar iyiydi! Harika bar. Çok güzel ve temiz.

[Sonadora]

SonadoraŞekerle ilgili bir sorum var. En azından dörtte bir oranında azaltmak mümkün mü? Mayanın işi bundan zarar görecek mi ve genel olarak ben bir siliciyim Tekrar teşekkür ederim. Kocam, pişirdiklerim arasında en lezzetli olanının bu olduğunu söyledi. Genel olarak, yeni bir mağaza somununa yakın bir tarif arıyorum. Kocamın midesinde ev yapımı ekmeğe şiddetli bir tepki var ama ekmek depolamak için değil. Ama daha ev gibi, bu yüzden bir amacım var. Kepek, tahıl vb. Ekmeği düşünmüyorum, belki imkansızdır.

[Oksana]

Oksanaşeker tabii ki azaltılabilir. Belki kocanızın glüten intoleransı var, dolayısıyla ekmeğe böyle bir tepki var?

[Sonadora]

Sonadora, evet, biz de düşündük, ama satın alandan böyle bir sorun yok. Evde dünün tepkisi bile şiddetli. Fakat! Bu ekmek için her şey yolunda, çok teşekkür ederim !!!

[Oksana]

Oksanave diğer ekmek süt değil miydi?