Bitkilerin şifalı kökenleri |
|
VitaminlerBu iyileştirici madde kompleksinde, öncü rol bitki vitaminlerine aittir - vazgeçilmez besin faktörleri. Vitaminlerin etkisini küçük miktarlarda gösterdiği bilinmektedir, ancak eksiklikleri metabolik bozukluklar, sinir sisteminin normal işleyişi ve diğer bozukluklarla ilişkili bir dizi ciddi hastalığa neden olur. Çoğu vitaminin yüksek biyolojik aktivitesi, protein, karbonhidrat ve diğer metabolik süreçleri katalize eden enzim sistemlerinin bileşenleri olmasından kaynaklanmaktadır. Şu veya bu vitaminin yokluğunda, karşılık gelen enzim oluşturulamaz ve sonuç olarak onun tarafından katalize edilen biyolojik reaksiyon düşer. Vitaminlerin işleyişindeki diğer noktalara dikkat edilmelidir. Bazı vitaminlerin etki aralığı bazen o kadar geniştir ki, özgüllükleri hakkında konuşmak zordur, çeşitli vitaminlerin etkisinin etkileri kısmen örtüşebilir ve birbirleriyle ilişkili olarak destekleyici, ikame edici, antagonistik veya sinerjik eylemleri gözlemlenir.
Vitamin kullanma stratejisi daha çok vitamin profilaksisidir. Gıdalardaki yetersiz içerikleri, vücudun bulaşıcı hastalıklara, çeşitli vitamin eksikliklerine ve diğer hastalıklara karşı direncini zayıflatmaya yardımcı olur. Şu anda, kimyasal olarak saf doğal veya sentetik müstahzarlar bazen kullanılmaktadır, ancak en iyi sonuçlar, bir vitamin kompleksinin içeriği ve tuzların varlığı ile açıklanan vitamin bakımından zengin (taze veya kuru) bitki kısımlarından elde edilir, karşılıklı eylemin etkinliğini artıran. C vitaminiC vitamini (askorbik asit) bitkilerde yaygın olanlardan biridir ve yeşil kısımlarında oluşur. Her tür gıda yeşilliği C vitamini açısından zengindir - yeşil soğanlar, Dereotu, maydanozkereviz salatası ıspanak, Kuzukulağı, dut meyveleri ve meyve bitkileri - kuşburnu, deniz topalaksiyah frenk üzümü çilek, Bektaşi üzümü, elma (olgunlaşmamış meyveler) ve yapraklar cevizsebze bitkilerinden - kırmızı sebze ve kırmızı biber, nadiren yer altı organları - yabanturpu, turp ve vahşi büyüyen denilebilir ısırgan otu, acı pelin. Konserve sırasında C vitamini iyi korunur, bu nedenle kışın domates salçası, yeşil bezelye, ıspanak püresi tavsiye edilir, biber dolması... C vitamini donmuş meyvelerde iyi korunur, ancak çözüldükten sonra hemen yemek için kullanılmaları gerekir. Bu vitamin içeriğinde yetiştirme koşulları, vejetasyon aşaması, kurutma, depolama yöntemi ve şartları büyük önem taşımaktadır. Böylece, nispeten düşük sıcaklıklarda, diğer vitaminlerden farklı olarak C vitamini daha kuvvetli bir şekilde oluşurken, kurak koşullarda askorbik asit içeriği azalır. Biberin tekrarlanan sulama ile olgunlaşması sırasında C vitamini birikiminin arttığı da kaydedildi.
C vitamini yönünden zengin bitkiler, iskorbüt hastalığını iyileştirir, ateroskleroz gelişimini geciktirir ve yara iyileşmesini hızlandırır. Ayrıca grip, boğaz ağrısı, romatizma, zatürre için de kullanılırlar. Vücuttaki askorbik asit eksikliği bir dizi hastalığa neden olur: yorgunluk, baş ağrısı, uyuşukluk, iştahsızlık, diş etlerinin şişmesi ve kanaması, dokularda morarma ve tamamen yokluğu iskorbüt gelişimine yol açar. Bir yetişkin için günlük C vitamini dozu 60-70 mg'dır. P vitaminiP Vitamini (Latince "nüfuz etme" kelimesinden gelir - nüfuz etmek için) sadece bitkilerde bulunur. P vitamininin yalnızca C vitamini varlığında aktif olduğu, daha iyi asimilasyonuna katkıda bulunduğu ve oksidasyonunu önlediği varsayılmıştır. P ve C vitaminleri birçok metabolik süreçte yer alır ve genellikle birlikte bulunur. Bu nedenle askorbik asit yönünden zengin bitkilerde (kuşburnu, siyah frenk üzümübektaşi üzümü, biber, lahanakatmanlı soğan, su teresi, Rezene). Son zamanlarda, P vitamini aktivitesine sahip maddeler için yapılan araştırmalar, flavonlar, kateşinler, antosiyaninler ve lökoantosiyaninler tarafından temsil edilen kapsamlı bir bileşik grubunu tanımlamayı mümkün kılmıştır. Vücuttaki C ve P vitaminleri kompleksi, en küçük kan damarlarının, kılcal damarların duvarlarını güçlendirmeye yardımcı olur ve geçirgenliklerini normalleştirir. P Vitamini ve analogları, kan kılcal damarlarının geçirgenliğinin artması, kırılganlıkları, iskorbüt, kızıl, kızamık, hipertansiyonyanı sıra X-ışını ve radyoterapi sırasında. Günlük P vitamini ihtiyacı yaklaşık 200 mg'dır. B vitaminleriBunlar, her biri belirli özelliklere sahip ve özel bir vitamin olan çeşitli bileşiklerdir. B1 Vitamini
B2 vitaminiB2 vitamini (riboflavin) sebzelerde (havuç, soğan, su teresi, maydanoz), fasulye, mercimek, tahıllarda bulunur. Mısırmeyve bitkilerinin yanı sıra - Erik, Kiraz, kayısı, Kuşburnu. B2 vitamininin aktif etkisi için B1 ve B6 vitaminleri gereklidir. Azalan ortam sıcaklığı veya yoğun güneş ışığı ile ihtiyaç artar. B2 vitamini eksikliği, gastrointestinal sistemin aktivitesini olumsuz etkiler, göz hastalığına, sinir sistemi bozukluğuna, erken beyazlamaya neden olur. Günlük ihtiyaç 3 mg'dır. B3 vitamini
B6 VitaminiB6 Vitamini (piridoksin) patates, mısır taneleri, erik, kuş üzümü, deniz topalakındaki sebze bitkilerinde bulunur. elmalar... Vücuttaki eksikliği kansızlığa neden olur, dermatit, konvülsiyonlar. B9 Vitamini
B12 vitaminiB12 vitamini (kobalamin) molekülde kobalt içerir. Hematopoietik organlar üzerinde olumlu etkisi vardır, bazı cilt hastalıkları, radyasyon hastalığı için faydalıdır. PP VitaminiPP Vitamini (niasin) pellagrayı korur ve iyileştirir. Patates, soğan, biber, lahana, havuç, maydanoz, dereotu, rezene, kayısı, şeftali, erik, ahududu, çilek, bektaşi üzümü, frenk üzümü. Günlük ihtiyaç 5 mg'dır. A vitaminiBitkilerde, enzimlerin etkisi altında A vitaminine dönüştürülen sadece provitaminleri (pigmentler karoten ve karotenoidler) bulunur. Kırmızı renk. Havuç, ıspanak karoten bakımından oldukça zengindir. kabak, mısır taneleri, maydanoz, kuşburnu, deniz topalak, kayısı ve karahindiba, hindiba, ısırgan otu, kadife çiçeği çiçekleri.
E vitaminiBitki ürünlerinde E vitamini (tokoferol) yaygındır, bahçe bitkilerinden marul, havuç, lahana, yeşil soğan, fasulye, patates, mısır, deniz topalak meyvelerinde bol miktarda bulunur. Kuşburnu, kayısı ve yabani - ısırgan otu, muz. Yemek pişirmek, aktivitesini biraz azaltır. E vitamini üreme süreci için çok önemlidir. Eksikliği ile mineral, protein, lipit ve karbonhidrat metabolizmasının ihlali ve ayrıca bakteriyel ve viral enfeksiyonlara karşı direnç azalması söz konusudur. Ek olarak, E vitamini, A vitamini oksidasyondan korur. Günlük fizyolojik gereksinim 20-30 mg'dır. Son zamanlarda, bu vitaminin yüksek bir antioksidan aktivitesi ortaya çıktı. Dezavantaj antioksidan maddeler vücutta oksidatif sürecin yoğunlaşmasına (artan peroksit bileşikleri oluşumu, biyokimyasal olarak aktif radikaller) yol açar ve bu da bir dizi patolojik durumun (ateroskleroz, kas distrofisi, karaciğer hastalıkları) gelişmesine neden olur. Antioksidanlar, vücudun savunma sistemlerini harekete geçirmeye ve patojenik etkilere tepkinin yoğunluğunu belirlemeye yardımcı olur. E vitaminine ek olarak, antioksidanlar arasında diğer vitaminler - C, A'nın yanı sıra tanin türevleri, pirokatekin, flavonoid pigmentler ve diğer maddeler bulunur. U vitamini
K vitaminiK vitamini (K, pıhtılaşma kelimesinin ilk harfidir) katkıda bulunur. kanın pıhtılaşmasıiçin önemli olan kanama, yara kesikleri. K vitamini yönünden zengin bitkiler genellikle kaynatma ve bitkisel preparatlar şeklinde kullanılır, örneğin, Mısır püskülü, ısırgan otu yaprakları, çoban çantası, kuş knotweed, civanperçemi. Sebze bitkilerinden maydanoz, rezene, lahana, havuçta bu vitamini bol miktarda bulunur. Vücutta K vitamini yokluğunda küçük bir yara bile uzun süreli kanamaya neden olur. Organik asitlerOrganik asitler, bitkilerin hücre özlerinde bulunur. Meyve, birçok organik asit açısından zengin bir kaynaktır. En yaygın olanları formik asit (elma, ahududu), asetik asit (çeşitli meyve ve sebze sularında), elma, limon (elma, armut, çilek, ahududu, kuş üzümü), kehribar (kırmızı kuş üzümü, olgunlaşmamış kiraz, kiraz, elma), salisilik asit (ahududu, böğürtlen) ve glikozid şeklinde (üç renkli ve hoş kokulu) menekşe) ve esterler (papatya, pelin, civanperçemi yağında).
Organik asitler, asit-baz dengesinin düzenlenmesinde önemli bir rol oynar, iç ortamı alkalileştirir ve vücudu asidoz durumundan uzaklaştırır. Olumsuz koşullarda performansı artıran adaptojenik bir ajan olan süksinik asit büyük önem taşımaktadır. Bununla birlikte, aşırı karbonhidratlı gıda tüketiminin aşırı asetik asit oluşumuna ve dolayısıyla kolesterolün (asetik asidin bir kısmı kolesterol sentezi için kullanıldığından) neden olduğu unutulmamalıdır. Oksalik asit bakımından zengin bitkiler (en çok kuzukulada, sonra ıspanakta, Ravent) tuz metabolizmasını olumsuz etkilediği, kalsiyum ile çözünmeyen tuzlar oluşturduğu için dikkatli kullanılmalıdır. Uçucu yağlar - uçucu maddelerKimyasal bileşim açısından bunlar, çeşitli bileşiklerin karmaşık karışımlarıdır. Uçucu yağlar en çok (özellikle kuru koşullarda) yapraklarda (nane, adaçayı, kekik) ve aşırı ısınmadan koruyun; meyvelerde bulunur (kimyon, Kişniş, Rezene, Anason), bazen yeraltı organlarında (yaban turpu), muhtemelen yeraltı zararlılarına (filizlenen tohumlar ve kökler) karşı korumaya hizmet ettikleri yerlerde. Bitkilerdeki uçucu yağ içeriği büyük ölçüde değişir. Bazı türlerde, uçucu yağ, bitkinin farklı kısımlarında düzensiz bir şekilde birikir: sadece miktarı değil, aynı zamanda yağın kalitesi de organlara göre değişir (örneğin, bağırsakta, olgun meyvelerden elde edilen yağ, yağdan farklı bir kokuya sahiptir. yapraklardan). Yağın miktarı ve bileşimi büyüme mevsimine göre değişir. Çiçeklenme döneminde yapraklarda ve çimenlerde, meyvelerde olgunlaştıklarında çok miktarda yağ bulunur.
Ana, en değerli, kurucu parçalar temelinde, uçucu yağlar birkaç gruba ayrılır. Çoğu terpenlere ve türevlerine aittir: mono-, biterpenler. Monoterpenlerden, nane kokulu mentol, keton, kimyon kokulu karvon vb. Salınır.Tüm bu maddelerin cilt üzerinde antiseptik, antiinflamatuar ve lokal anestezik etkisi vardır. Seskiterpenlerden özel bir grup, papatya, pelin ve civanperçede bulunan azulen maddeleriyle (azulen, chamazulene) temsil edilir. Azulene veya mavi yağ, mavi veya mor renginden dolayı adlandırılan Almanca asurblau - masmavi kelimesinden gelir. Azulen maddeleri hipotansif, antispazmodik, antienflamatuvar etkilere sahiptir ve yaygın olarak yanıkları, radyasyon ülserlerini tedavi etmek için kullanılır; ayrıca ülseratif sistitin lokal tedavisinde etkilidir ve antibiyotiklerin aksine mesaneyi tahriş etmez. Hamazulen'in yara iyileştirici ve iltihap önleyici etkisi vardır (pelin, civanperçemi). Aynı zamanda çeşitli alerjik hastalıklar, örneğin, chamazulene tedavisi akut ve kronik astım çocuklukta. Phytoncides
Fiton öldürücü özelliklere sahip bitkiler uzun zamandır halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Ve şimdi birçok hastalığın tedavisinde ve önlenmesinde başarıyla kullanılıyorlar (sözde fitonsidoterapi): gripüst solunum yolu nezlesi, diş eti ve diş hastalıklarıpüstüler cilt hastalıkları; ek olarak, motoru, gastrointestinal sistemin salgılama fonksiyonunu geliştirir, bağırsakların iyileştirilmesine katkıda bulunur, içindeki çürüme ve fermantasyon süreçlerini bastırır. Fitonitler, bazı kalp ve sinir sistemi hastalıklarında belirgin bir terapötik etki ile karakterizedir. Yani, fitocidal ilaçlar Sarımsak ve soğan hipertansiyon ve ateroskleroz için reçete edilir. Bitkilerin fitocidal özellikleri, sebzeleri konserve etmek ve yiyecekleri depolamak, ayrıca tohumları dezenfekte etmek ve bitki hastalıkları ve zararlılarla mücadele etmek için kullanılır. Hayvanların tutulduğu iç ortam havasını optimize etmek ve dezenfektan olarak veteriner hekimliğinde uçucu fitocidler kullanmak mümkündür. Bahçedeki fitocidlerin terapötik rolü, havayı iyileştirmek, onu biyolojik olarak aktif oksijen ile doyurmak için daha az önemli değildir, çünkü oksijenin zayıf bir şekilde iyonize olması durumunda, o zaman oksijen açlığı belki normal içeriğiyle bile. Fitonitlerin etkisi altında havanın bakterisit kapasitesi de artar. Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar (BJU)Diyetin önemli bileşenleri proteinler, yağlar, karbonhidratlardır. Proteinler ve kısmen yağlar, vücutta yenilerini oluşturmak ve eskilerini değiştirmek için kullanılan plastik maddelerdir. Protein maddelerinin metabolik ürünleri arasında amino asitler, amidler, aminler bulunur. Proteinlerin besin değeri, kurucu amino asitleri tarafından belirlenir (bunlardan sadece 20 tane vardır) ve bunların arasında 9'u yeri doldurulamaz, çoğu bitkilerde bulunur - sistin, lizin, triptofan, arginin, metiyonin. Bazı amino asitler - lösin, tirozin, arginin, histamin - genellikle bitkilerde serbest halde bulunur: olgunlaşan tohumlarda, köklerde ve yumrularda.
Sinir sisteminden geçen proteinler metabolizmayı uyarır, vücudun enfeksiyonlara karşı direncini arttırır, enzim ve hormon oluşumunda rol alır. Son zamanlarda biyolojik olarak aktif maddeler olarak amino asitlere büyük önem verilmektedir, bunların bir kısmı beslenme tedavisinde kullanılmaktadır. Protein bileşikleri arasında önemli bir rol, hayati süreçlerin katalizörleri olan enzimlere aittir. Enzimlerin hidroliz grubu arasında şunlar sayılabilir: esterlerin oluşumunda veya bölünmesinde rol alan esterazlar, glikozitleri ve polisakkaritleri monosakkaritlere parçalayan karbonhidrazlar ve proteinleri amino asitlere ayıran proteazlar. Esterazlar, örneğin baklagillerin tohumlarında (fasulye, bezelye), ayçiçeği tohumlarında, fosfatazda bulunan lipazı içerir Fasulyeler, patatesler ve diğer bitkiler. Karbonhidrazlar arasında sükroz, maltoz ve birçok bitkide bulunan diğerlerinin yanı sıra poliaz da bulunur - karbonhidrat bakımından zengin tüm bitki organlarında inülinaz, inülin molekülünü fruktoza, pektinaza böler - pektini suda çözünür indirgeme ürünlerine böler. Karbonhidratlar - vücuttaki enerji kaynakları, çeşitli şekerler şeklinde sunulur. Karbonhidratlar arasında mono-, oligo- ve polisakkaritler vardır. Monosakkaritlerden en yaygın şekilde dağılanları glikoz, fruktoz bitkilerin yeşil kısımlarında, tohumlarda, çiçek nektarında, çeşitli meyvelerde ve meyvelerde bulunur. Disakkaritler, çeşitli bitkilerin yapraklarında, gövdelerinde, tohumlarında, meyvelerinde, meyvelerinde, köklerinde ve yumrularında bulunan sükroz (şeker kamışı veya pancar şekeri) içerir. Polisakkaritler, doğası ve fonksiyonel önemi gereği rezerv (nişasta, inülin), iskelet (lif, lignin, pektin) ve glikoz moleküllerinden oluşur.
Pektin maddeleri, hücre içi maddenin bitki dokularında oluşturulduğu halokturonik asitten oluşur. Pektinler olmadan vücut normal şekilde çalışamaz. Adsorban ve büzücü özelliklere sahiptirler, aşırı kolesterol dahil olmak üzere toksik maddelerin vücuttan nötralize edilmesine ve uzaklaştırılmasına yardımcı olurlar. Pektinler sindirimi iyileştirir, dezenfektan, choleretic, diüretik, müshil etkisi vardır. Çocuk ishali (elma diyeti) tedavisinde kullanılırlar, ayrıca endüstriyel riski azaltmak için profilaktik bir ajan olarak kullanılırlar. zehirlenme. Çiğ sebzeler ve meyveler zengin bir pektin kaynağıdır. Pek çok pektin, çilek, kuşburnu, siyah kuş üzümü, elma, kiraz, bektaşi ve turp, pancar, kereviz meyveleri içerir. Bitki hücre zarı esas olarak lif içerir (bir lif molekülü 60-100 glikoz molekülünden oluşur).Lif midede neredeyse sindirilmez, ancak buna rağmen, mide duvarlarının sinir uçlarını tahriş ederek mide suyunun salgılanmasını uyardığı için gereklidir, safra, sindirimi iyileştirir, aktivite üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Bağırsakta yaşayan faydalı mikroorganizmaların ve aynı zamanda zararlı bakterilerin uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Karbonhidratlar gibi yağlar da vücudun enerji ihtiyacını karşılar. Bitkisel yağlar yaşlıların beslenmesinde büyük önem taşır, kandaki kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur ve ateroskleroz gelişimini engeller. Eksiklikleri ile metabolizma bozulur. Mineraller
Kalsiyum fosforik asit ve magnezyum ile kombinasyon halinde aktif olarak kemik iskeletinin oluşumunda rol oynar, kan serumundadır. Potasyum ile birlikte kan pıhtılaşmasına, sinir sistemi ve kasların uyarılmasına katılır, kalp kasının tonunu artırır. Lahana ve marul, lahana, yeşil soğan, pırasa, maydanoz, turp, turp ve havuçta önemli miktarda bulunur. Demir, hemoglobin oluşumunun temelini oluşturur: eksikliği, anemiye, bozulmaya neden olur. Demirin normal emilimi sadece insan vücudunda C vitamini varlığında gerçekleşir Demir içeren bitkiler anemi (anemi) için önerilir. Elmada kolay sindirilebilir formda çok miktarda demir bulunur, çilekbektaşi üzümü ve baharatlı bitkilerde (maydanoz, kereviz), yaban turpu, turp, turp, soğan (pırasa, batune), marul, ıspanak, domates şeklinde. Bakır, manganez, nikel, arsenik, kobalt, molibden, çinko içeren eser elementler bitkilerde düşük konsantrasyonlarda (genellikle yüzde binde biri) bulunur. Enzimleri, vitaminleri, hormonları oluşturan eser elementlerin etkisi, esas olarak metabolizma, hücre içi metabolizma, doku solunumu, hematopoez ve büyüme üzerindeki etkileriyle kendini gösterir. Belirli bir eser elementin biyolojik etkisi vücuttaki diğer eser elementlerin varlığına bağlıdır. Bu nedenle, kobalt vücutta yeterli miktarda bakır ve çinko varlığında hematopoez üzerinde etkili bir şekilde hareket eder. Tıpta, mikro elementler içeren bitkiler ve makro besin maddeleri ilaç olarak kullanılır, çünkü bir dizi hastalık bir veya başka bir elementin eksikliğiyle ilişkilidir. Son zamanlarda kan hastalıkları için, aynı zamanda B12 vitamininin bir parçası olan kobalt içeren bitkilerden müstahzarlar kullanılmaktadır. Çinko, özellikle pankreasta insülin oluşumunda önemlidir. şeker hastalığı.
Gıdalardaki hayati bir eser elementin bile çeşitli nedenlerden (çevre kirliliği, çinko veya galvaniz kaplarda depolama) kaynaklanabilecek fazlalığının insan vücudu üzerinde zararlı bir etkisi olduğu unutulmamalıdır. Biyolojik olarak aktif bileşiklerBitkileri tarif ederken diğer biyolojik olarak aktif bileşiklerden, özellikle glikozitler, kumarin türevleri ve alkaloidlerle ilgili geniş bir madde grubundan da bahsedilebilir. GlikozitlerGlikozitler (Yunanca "glikoz" - şeker kelimesinden gelir), çok çeşitli yapıda olabilen, şeker olmayan bileşen aglikon ("aglikon", "şekersiz" anlamına gelir) ile ilişkili şekerlerden oluşan karmaşık maddelerdir. "Tatlı" ismine rağmen, glikozitler çok acı maddelerdir (pelin ağacını hatırlayın). Glikozitler kararsız maddelerdir ve suda, özellikle bir enzimin etkisi altında asitlenmiş maddelerdir, kolaylıkla şeker ve aglikona parçalanırlar. Enzimler sadece bölünme sürecinde değil, aynı zamanda glikozitlerin sentezinde de rol oynarlar. Yüksek sıcaklıklarda (60–70 ° C), enzimler inaktive edilir, bu da düşük sıcaklıklarda gözlenir, ancak daha sonra sıcaklıkta optimum sınıra yükseldiğinde, yeniden aktif hale gelirler. Bitkileri toplarken ve kuruturken bu özellikler dikkate alınmalıdır. Bir bitki öldüğünde, glikozitlerin hızlı bir enzimatik ayrışması meydana gelir ve bitkiler yoğun bir şekilde katlanırsa, bu kendi kendine ısınmaya ve aglikon ile şeker kısmı arasındaki bağı bozmak için en uygun koşulların yaratılmasına yol açar. Bu nedenle, toplanan glikozit içeren bitkiler, enzimlerin aktivitesini felç etmek için derhal kurutulmalı veya 60-70 ° C'de kurutulmalıdır. Bitkileri depolarken nemlenmelerine izin vermeyin, çünkü kuru malzemede glikozitleri parçalayan enzimler etkisini göstermez. Glikozit, bir, iki veya daha fazla şeker içerebilir, bunlar hidroliz sırasında kademeli olarak bölünerek glikozitin "aşamalı ayrışmasını" sağlar. Terapötik etki, şeker olmayan kısımda - aglikonlarda bulunur. Öte yandan şekerler, glikozitlerin çözünürlüğünü ve kolay emilmesini sağlarken, aglikonlar bu özelliklere sahip değildir ve çok az etki gösterir. Glikozitlerin kararsızlığından dolayı, kaynatma, tıbbi amaçlar için ve bir şekilde veya başka bir ekstraksiyon biçiminde kullanılır. Glikozit içeren birçok bitki zehirlidir ve küçük dozlarda tıbbi amaçlar için kullanılır. Glikozitler, aglikonların kimyasal yapısına göre sınıflandırılır. İşte bu glikozit gruplarından bazıları. Kalp hastalıklarını (yetersiz kalp aktivitesi) tedavi etmenin en etkili yolu olarak kardiyak glikozitler, glikozid konvallaktoksini içeren bir dizi bitkiyi içerir. Acı maddeler uzun süredir hazımsızlık ve iştahı arttırmak için kullanılmaktadır (gastrointestinal sistemin salgılama işlevini arttırmak, safra ve mide suyunun salgılanmasını teşvik etmek) ve ikinci glikozit grubunu oluşturmaktadır. Toksik olmama açısından alkaloidlerden ve kardiyak glikozitlerden farklıdırlar. Arasında. Bu maddeler, basit acılık ve aromatik acılık ile ayırt edilir. İkincisi, acı maddelere ek olarak uçucu yağlar içeren acı baharatlı bitkileri içerir. Örneğin, acı glikozitin absintin ve anabsintin maddesi olduğu pelin otu. Tiyoglikozitler, aglikonlarda kükürt içeren maddelerdir. Keskin ve keskin bir tadı ile karakterizedirler, gözyaşı oluşumuna neden olurlar ve cildi tahriş ederler, küçük miktarlarda iştahı uyarırlar, ciltte kızarmaya (kızarıklık) veya yanıklara neden olurlar, güçlü bir bakterisidal ve antiinflamatuar etkiye sahiptirler. Tiyoglikozitler (diğer adıyla hardal yağı glikozidleri), bahçe sebzelerinde daha fazla veya daha az miktarda bulunur: yaban turpu, turp, turp, İsveçli, şalgam, lahana ve soğan bitkilerinin soğanlarında (soğan, sarımsak).Bunları içeren bu maddeler ve bitkiler, romatizma, siyatik, gut ve diğer hastalıklar.
Yapının detaylarına bağlı olarak antrasen glikozitler farklı terapötik özelliklere sahiptir. Müshil etkisi olan antraglikozitler özellikle ilgi çekicidir. Antraglikositlerin aglikonlarına antrakinonlar denir. Farmakolojik etki, kolondaki bölünmelerine ve artan peristaltizme dayanmaktadır. Terletici görevi gören glikozitlerden özel bir grup oluşur. Ahududu gibi bazı bitkiler için, diyaforetik etkiye neden olanın glikosidik fraksiyon olduğu ikna edici bir şekilde gösterilmiştir, ancak bu maddelerin kimyasal yapısı hala tam olarak anlaşılamamıştır. Fenol glikozitler, aglikonun bileşiminde fenoller içeren ve böbreklerin ve mesanenin iltihaplanma süreçlerinde kullanılan bakterisidal özelliklere sahip bileşikleri içerir. Bunların arasında armut yapraklarında bulunan arbutin glikozit formunda salisilik asit türevleri vardır. Kapsamlı fenolik glikozitler grubu, çok çeşitli çiçek ve meyve renklerine neden olan flavonoid pigmentleri içerir. Sarı renkten flavonlar ve flavonoller, kırmızı, mor, mavi renkten antosiyaninler sorumludur. Flavonoidler bitkinin her yerinde bulunurken, farklı miktarlarda ve bileşimlerde ve karışımlarında bulunabilirler. Bitkilerde redoks metabolik süreçlerinde yer alırlar ve antioksidan özelliklere sahip oldukları için C vitamini korurlar.Ayrıca, flavonoidler ultraviyole ışınlarının etkisine karşı koruyucu bir ışık filtresi görevi görebilir. Tıbbi değeri, çeşitli flavonoidlerin geniş terapötik etkisinden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle, rutin ve diğer bazı flavonoidler (P vitamini aktivitesine sahip), kılcal damarların duvarlarını güçlendirme özelliği ile ayırt edilir ve sinir durumunu normalleştirmek için vasküler hastalıklar, hipertansiyon, ateroskleroz için terapötik ve profilaktik bir ajan olarak kullanılır. sistemi. Rutin ayrıca radyasyon tedavisi ve donma için kullanılır. Bu tür maddelerin kaynakları çilek, ahududu, siyah ve kırmızı kuş üzümü, elma, kirazdır. Bir dizi flavonoid, düz kaslar üzerinde antispazmodik etkiye sahiptir ve bu nedenle bunları içeren bitkiler, özellikle taşlar için karaciğer ve böbrek hastalıkları için kullanılır. Antosiyaninler, bir şeker bileşenine ve bir aglikon antosiyanidine parçalanan glikozitlerdir. Tıbbi açıdan bakteri öldürücü özelliklere sahip oldukları için ilgi çekicidirler. Antosiyanidinler, çilek ve turplarda glikozitler şeklinde bulunan pelargonidin içerir. Karmaşık formlardaki siyanidin, peygamber çiçeklerinde, frenk üzümü meyvelerinde, böğürtlenlerde, ahududularda ve kirazlarda bulunur. Delphinidin üzümlerde, koyu mor ebegümeci ve mavi patlıcan kabuklarında bulunur. Listelenen antosiyanidinlere ek olarak, metoksil türevleri de bilinmektedir: peonidin (şakayık çiçeklerinin boyası), petunidin (koyu üzüm çeşitlerinde), malvidin - mavi üzümlerin rengini belirler. Meyve ve sebzelerde kabukta antosiyaninler bulunur (elma, erik, armut, kiraz, Kiraz). Bitkilerde yaygın olarak bulunan tanenler veya tanenler glikozitlere yakındır. Proteinler ile su geçirimsiz, elastik ve dayanıklı bir film oluşturma özelliğine sahiptirler. Deri tabaklama için tanen kullanımı bu özelliğe dayanmaktadır (genellikle meşe kabuğu kullanılmıştır, bu nedenle bu işleme tabaklama denir ve maddeler tabaklama işlemidir) ve tıpta. Büzücü formundaki tıbbi kullanım, mukoza zarlarında daha fazla iltihaplanmayı önleyen bir film oluşumu ile ilişkilidir ve yaralara uygulanan tanenler kanı pıhtılaştırır ve yerel bir hemostatik ajan görevi görür.Eylemin fenolik doğası nedeniyle, tanenler bakterisit özelliklere sahiptir. Tanenler, büzücü ve bakteri yok edici maddeler olarak haricen kullanılır. Ağız ve yutak mukozalarının iltihaplanması ile - durulama şeklinde, yanıklar - mide-bağırsak bozuklukları için, kanama için - losyon şeklinde ve içinde - toz halinde. Tanen çözeltileri sadece protein maddeleriyle değil, aynı zamanda alkaloidler, glikozitler ve ağır metallerle de çökelir, bu nedenle zehirlenme durumunda ilk yardım olarak kullanılır. Neredeyse tüm bitkilerde bir miktar veya daha fazla tanen bulunur (çoğu armutta bulunur). Havada, soyulmuş çiğ patateslerin ve elmaların kahverengileşmesinin gösterdiği gibi tanenler kolayca oksitlenir. Çok sayıdaki kumarin maddesi grubundan tıp için en önemlisi, güçlü bir antispazmodik, koroner genişleme ve yatıştırıcı etkiye sahip olan furokumarin türevleridir. Ek olarak, bazıları antihelmintiktir, diğerleri ise antifungal etki ile karakterize edilir. Bu bileşiklerin bazıları, insan cildinin güneşten gelen UV radyasyonuna duyarlılığını arttırır. Bu nedenle, furokumarin (maydanoz vb.) İçeren bahçe kerevizinin, güneşli günlerde onlarla çalışırken, ellerde ağrılı dermatite neden olduğu bilinmektedir. AlkaloidlerAlkaloidler, güçlü ve spesifik bir etkiye sahip, bazik (alkali) yapıya sahip kompleks organik nitrojen içeren bileşiklerdir. Alkaloidler adı iki kelimeden gelir: Arapça "alkali" - alkali ve Yunanca "eidos" - benzer. Alkaloidler alkolde kolayca çözünür, çoğu zehirlidir, ancak küçük dozlarda (0.01 g) yutulduğunda genellikle terapötik bir etkiye sahiptirler. Alkaloidlerin yapısı çok çeşitlidir. Alkaloidlerde tüm bitki parçaları eşit değildir. Alkaloidlerin kantitatif içeriği, bitki gelişiminin aşamasına bağlıdır. Bitkilerde, çeşitli organik asitlerin tuzları biçimindedirler - malik, sitrik, oksalik. Meyve sularıVe son olarak, gıda bitkilerinin iyileştirici kaynaklarını ortaya çıkararak, biyolojik olarak aktif maddelerin tüm kompleksini yoğunlaştıran meyve sularının önemine dikkat etmek önemlidir. Bu onlara, asimilasyon hızları ve metabolik süreçlere katılım, yüksek katalitik özellikler ve içlerinde herbisit bulunmaması gibi avantajlar sağlar. Susuzluğu iyi giderir, iştahı uyarır, sindirim bezlerinin aktivitesini ve safra salgısını uyarır, gıdanın daha iyi emilmesini sağlar. Meyve suları mükemmel vitamin tedarikçileridir; kolayca sindirilebilir şekerler, pektin maddeleri, organik asitler ve mineral tuzlar içerirler. Sebze suları daha az organik asit içerir, ancak mineral tuzları bakımından daha zengindir ve yüksek şeker içeriği nedeniyle meyve sularının kalori içeriği daha yüksektir. Meyve ve meyve suları, P vitamininin genellikle içlerinde askorbik asit ile birlikte olması nedeniyle de değerlidir.Kesin içeriği nedeniyle, meyve suları ayrıca çeşitli yararlı organik maddelerle zenginleştiren opak olabilir. Meyve suları, özellikle sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip olanlar için faydalıdır.
Taze sıkılmış baharatlı bitkilerin (maydanoz, kereviz) suları değerli bir katkı maddesidir. Yabani bitkilerden ısırgan otu ve karahindiba suyu faydalıdır. Almanya'da, yay yorgunluğuna karşı önleyici bir önlem olarak yaygın şekilde kullanılmaktadırlar. Meyve sularını belirli bir kombinasyonda karıştırarak aromatik ve lezzetli içecekler elde edebilirsiniz ve ayrıca birkaç bitkinin sularının birleşik etkisi daha etkilidir: çeşitli vitaminler ve mineral tuzları bakımından daha zengindirler. Ekşi meyve sularını tatlılarla, aromatik olmayan meyve sularını aromatik olanlarla, kalın olanları daha sıvı olanlarla birleştirmeniz önerilir. Üzüm veya kayısılı havuç ve elma, elmalı domates, çilekli erik iyi gider. Bazı meyve suları tıbbi olarak kullanılabilir. Yani havuç, erik (veya kayısı) karışımının müshil etkisi vardır. Lahana, salatalık, domates, havuç, üzüm suları, karpuz, çilek, elma için tavsiye edilir gastrit ve düşük asitliğin eşlik ettiği mide ve bağırsakların diğer hastalıkları. Genellikle yemeklerden 30-40 dakika önce 150-200 gr meyve suyu içerler. Mide suyunun asitliği artmış ve salgılanması artmışsa, rutabagalar, bektaşi üzümü, kiraz, erik, ahududu, kayısıdan elde edilen meyve suları yararlıdır. Mide salgısını engellerler. Safina L.K. |
Bitkisel besinlerin (sebzeler, meyveler, meyveler, baharatlar) iyileştirici bileşimi çok geniştir. Tıbbi hazinesinde birçok farklı fizyolojik olarak aktif bileşen vardır: vücutta normal metabolizmayı sürdürmek için gerekli vitaminler, mineral tuzlar ve eser elementler, zararlı atık ürünlerin vücuttan atılmasını destekleyen pektinler, birçok patojen üzerinde zararlı etkisi olan fitokitler , ve daha fazlası.
Yağlarda çözünen vitaminler vardır - A, D, E ve suda çözünen, C vitaminleri ve B grubu; K vitamini hem suda hem de yağlarda çözünür. Vücut tarafından mümkün olan en iyi asimilasyon için vitaminlerin bu özelliği dikkate alınmalıdır.
B1 Vitamini (tiamin) birçok bitki, fide ve tohumda (özellikle baklagillerden) bulunur. 
B3 vitamini (pantotenik asit) meyvelerde (siyah frenk üzümü, 
B9 vitamini veya folik asit (antianemik faktör). Bu vitamin ilk kez ıspanak yapraklarından izole edilmiştir (adı Latince folium - leaf kelimesinden gelmektedir). Bitkilerin yeşil kısımlarının yanı sıra lahana, bektaşi üzümlerinde bulunur. Folik asit, demir ile birlikte hematopoietik işlevi arttırır ve anemi için faydalıdır. Günlük ihtiyaç 1 mg'dır.
Bu vitaminin eksikliği göz hastalığına, kuru korneaya, bozulmuş karaciğer fonksiyonuna, metabolizmaya neden olur. 
U vitamini, ülser önleyici etkilere sahip bir bileşiktir. Bu vitaminin en zengin kaynağı 
Organik asitlerin (malik, sitrik) etkisi altında, sindirim sularının salgılanması artar, bağırsak peristalsisi yoğunlaşır, sindirim süreçleri iyileşir, bu özellikle hidroklorik asit salınımı azalmış olanlar için önemlidir.
Uçucu yağ içeren bitkiler uzun süredir tıbbi uygulamada kullanılmaktadır. Bu nedenle, uçucu yağların mukoza zarı üzerindeki etkisi, burun ve boğaz hastalıkları için inhalasyon şeklinde kullanılır. Bazı yağların balgam söktürücü etkisi aynı özelliğe dayanmaktadır. Birçok uçucu yağın cilt ve mukoza zarları üzerinde lokal tahriş edici etkisi vardır, bunlar kokulu banyolar, kese şeklinde kullanılırlar. Bazı uçucu yağlar emildiğinde böbrekleri tahriş eder ve idrar söktürücü görevi görür. Uçucu yağlar bakterisit özelliklere sahiptir ve etkiye dirençli mikroplarla enfekte olmuş yaraların tedavisinde dezenfektan olarak kullanılır. 
Phytoncides, mikroorganizmalar üzerinde zararlı etkisi olan koruyucu kimyasallardır. Kimyasal bileşim açısından çeşitlidirler, aralarında patojenik mikroorganizmalara belli bir mesafeden etki eden uçucu bir fraksiyon ve temas halinde hareket eden uçucu olmayan doku suları vardır. Uçucu fitocidler arasında uçucu yağlar, bazen kükürt içeren bileşikler (örneğin yaban turpu, turp) veya spesifik olmayan maddeler - aldehitler, düşük uçucu asitler bulunur. Birçok uçucu fitocid henüz kimyasal olarak incelenmemiştir. Uçucu olmayan maddeler daha çeşitlidir ve sınıflandırılması daha zordur.
Protein 
Bitkilerde bulunan mineral maddeler ayrıca çeşitli düzenleyici işlevleri yerine getiren temel bir farmakolojik rol oynar. Bitkilerdeki kantitatif içeriklerine göre makro ve mikro elementlere ayrılırlar. Makro besinler - potasyum, kalsiyum, magnezyum, silikon, fosfor, demir ve diğerleri bitkilerde oldukça yaygın olarak bulunur. Potasyum özellikle önemlidir: hemen hemen tüm fizyolojik süreçlere katılır. Potasyum tuzları vücudun asit-baz durumunu düzenler, fazla sıvı ve sodyum tuzlarından kurtulmaya yardımcı olur. Potasyum içeriği yüksek olan bitkiler tıbbi beslenmede ödem, hipertansiyon, kalp, böbrek ve karaciğer hastalıkları için yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu tür bitkiler arasında baharatlı aromatik bitkiler - soğan, su teresi, marul, maydanoz, biber, kereviz, sebzeler - havuç, 
Çinko eksikliği ile, 
Saponin glikozitler ile ilgili bileşikler grubu arasında, poligallik asidin bir triterpen türevi olan ve şeker pancarının köklerinde bulunan sapojenik asitten bahsedilebilir.
Üzüm suyu çok miktarda şeker ve potasyum içerir, ancak vitamin bakımından fakirdir ve çilek ve siyah frenk üzümü (asidik olmasına rağmen) vitaminler (en çok C) ağırlıktadır. Elma, demir ve P vitamini açısından zengindir ve ahududu, bektaşi üzümü bakır açısından zengindir. Havuç suyu karoten ve demir açısından zengindir ve ayrıca C, E, B2, PP, kobalt, bakır vitaminleri içerir ve metabolizmanın normalleşmesine yardımcı olur, kan oluşumunu iyileştirir. Domates suyu içerir 
| Gıda bitkileri ve tıbbi özellikleri | Yeşil ve sarı sebzeler |
|---|
Yeni tarifler
