Ravent turtası (rabarbar) "Letonya" (adım adım)

Ravent turtası (rabarbar) "Letonya" (adım adım)

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Letonca

Malzemeler
Buğday unu, birinci sınıf	MÖ 500
Tereyağı	100 gram
Maya presi.	30 g
Ilık süt	1 bardak
Yumurtalar	2 adet
Ekşi krema	100 gram
Şeker	MÖ 350
Ravent (ravent)	12 orta boy gövde
Vanilya şekeri	damak zevki
Tuz	Tutam

Pişirme metodu

• Bu tarifi uzun zaman önce internette buldum. Bana "Letonca" deniyordu. Letonya'da ravent diyoruz. Çocukluğumdan beri böyle bir pastaya bayılıyorum (büyükannem benim için pişirdi) ve her zaman ilkbaharda pişiriyorum. Dolguyu biraz kendi zevkime göre uyarladım (büyükannem sadece ekşi krema şekerle karıştırdı ve bu yüzden döktü), ancak birine çok tatlı görünüyorsa, şeker miktarını azaltabilirsiniz (yine, çoğu ekşi kremaya bağlıdır. ne kadar ekşi, o kadar çok şekere ihtiyacınız var Bu özel pasta, hamur yoğurmak ve proteinleri çırpmak için yeni Clatronic KM 3350 mutfak robotunu test etmek için tasarlandı. Testler fazlasıyla başarılıydı! Şimdiye kadarki işlemciden memnunum!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

yaklaşık 35X25 cm

Hazırlık zamanı:

2 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

Ve şimdi başlayalım:
Birleştirme kasesine ılık sütü dökün, ufalanan maya, 150 gr şeker, vanilya şekeri dökün, 2 yumurta sarısı ekleyin, unu eleyin, yumuşatılmış tereyağı koyun, hamur yoğurmak için bir kanca takın, üniteyi 2 hızda açın.

Hamur 5 dakika yoğurulduktan sonra böyle görünüyor.

Yoğurmayı durdurup hamuru 5 dakika dinlendiriyoruz.
Sonra tekrar 2 hızda açıp 10 dakika daha yoğuruyoruz. Yoğurma makinesi çalışırken rabarbarı temizleyin ve kesin. Üzerine şeker serpin, çalkalayın ve 30 dakika bekletin. Sonra bir kevgir içine koyup suyunun süzülmesine izin veriyoruz. Suyu içme suyuyla seyreltiyoruz, birkaç nane yaprağı, birkaç buz küpü atıyoruz ve hoş kokulu bir içeceğin tadını çıkarıyoruz!

Bu, partinin sonundaki hamurdu

Şimdi hamuru kaseden çıkarıyoruz, başka bir tabağa aktarıyoruz, bir folyo ile kaplıyoruz ve 40-50 dakika prova için bırakıyoruz (o sırada solaryuma gitmeyi başardım)

Hala 2 sincabımız kaldığını hatırlıyor musun?
Bunları mikser kasesine döküyoruz (daha önce kaseyi sirke ile nemlendirilmiş bir peçeteyle sildim - yağdan arındırmak için), bir tutam tuz ekleyip makineyi en yüksek hızda açıyoruz. Köpük yoğunlaşmaya başlar başlamaz, kırbaçlamayı durdurmadan 150 g şeker dökün. Sert zirvelere kadar çırpmaya devam edin. Klatrosh'um 4 dakikada yaptı. Sonra hızı en aza indiririz ve yavaş yavaş ekşi kremaya müdahale etmeye başlarız. Her şeye müdahale edilir edilmez arabayı durduruyoruz. Herşey. doldurma (ve tutarlılık açısından - daha ziyade macun!) hazır.

Hamuru çıkarırız, masanın üzerine koyarız, masayı ve oklavayı un ile hafifçe serpip fırın tepsisinin boyutuna kadar açarız. Fırın tepsisini kağıtla hizalayın. Hamur çok yumuşak ve esnektir, bu yüzden bu sefer pastanın altını ayrı ayrı yaptım ve sonra hurdaların kenarlarını kestim ve bir çerçeve gibi üstüne yapıştırdım. Hamuru bolca mısır nişastası serpin.

Bu aşamada, fırını zaten 170 dereceye kadar ısınacak şekilde açıyorum.
Rabarbar dolguyu çok sıkı ve eşit bir şekilde yayıyoruz. Hatta yanların altına atmaya bile çalıştım.

Şimdi tüm bu güzelliği protein-ekşi krema ile bolca yağlayın.

Hamur artıklarından flagella yapıyoruz ve turtayı üstüne bir ağ ile kapatıyoruz. Burada, buna yetecek kadar hayal gücü, arzu ve sabrı olan kimse.

Pastamızı fırına yükleyip 30-35 dakika bekleriz.Fırından gelen aroma öyle ki, komşular evin içine giriyor!
Buradaki asıl zorluk, cazibeye kapılmamak ve tamamen soğuyana kadar pastayı kesmemektir! Bu kek sadece soğuduğunda tamamen pişer. Dolgu ancak soğuk olduğunda doğru, kremsi kıvamda olacaktır!

[Angella]

Angellatarif için teşekkürler. Bu yıl ravent'i ilk kez keseceğim. Onu iki yıl önce diktim. Yani tarif tam zamanında. Kendinize ait veya satın alınmış bir tane var mı? Büyümek için tavsiyeye ihtiyacım var

[Kirch]

Kirch, Bir tane satın aldım. Biz şehirliyiz! Ama hatırladığım kadarıyla, köydeki büyükannemde neredeyse bir ot gibi her çitin altında büyüdü. Kimse gerçekten büyütmedi.

[Angella]

Angellaravent ile her şeyi nasıl seviyorum !!!!!!!! Kesinlikle yapacağım !!!

[Kirch]

Kirch, Bir tane satın aldım. Biz şehirliyiz! Ama hatırladığım kadarıyla, köydeki büyükannemde neredeyse bir ot gibi her çitin altında büyüdü. Kimse gerçekten büyütmedi.

Evet, biz de şehir insanıyız. Küçük bir sebze bahçesi var. Başka bir soru - nasıl temizlenir?

[Lerele]

Evet, biz de şehir insanıyız. Küçük bir sebze bahçesi var. Başka bir soru - nasıl temizlenir?

Yapraksız bir sapı alın (bahçeye fırlatırsınız), herhangi bir ucundan bir bıçakla, kırmızı bir deri alıp sürükleyin, tam tersi uca doğru yırtın. Tüm uzunluğu boyunca kolayca çıkar. ve böylece muz gibi bir daire içinde

07 Mayıs 2016 Cumartesi 23:39 Eklendi

LereleSonrasında övünmeyi unutmayın! Ve komşuları uzaklaştırın, uzaklaşın! Ve sonra zombi gibi kokulara çekilecekler! ))

[Angella]

Başka bir soru - nasıl temizlenir?

Temizlik gerektirmeyen çeşitler (örneğin, "Victoria") vardır, ince derili pürüzsüz gövdelere sahiptirler. Çeşitlilik nervürlü gövdelere sahipse (daha ziyade kaba lifler cildin altında bulunursa), soyulması gerekir ...

Angella, pasta muhteşem ... üzgünüm, raventim yok ...

[T. A.]

T. A.,
Övgü ve aydınlanma için çok teşekkür ederim! Yapmalısın! Onun da çeşitleri var! Ve benim için her zaman bir tür bahçe otu gibi göründü! Kuzukulağı da öyle. Neden ravent yemiyorsun?

[T. A.]

T. A.,
Neden ravent yemiyorsun?

Zaten topraksızım ... sınırlı fon nedeniyle ... ve daha önce kendi toprağım olduğunda, ravent hem benim hem de annem için zorunlu olarak büyüdü. Bu arada, kaba tenli çeşitler daha üretkendi ... Ve şimdi açlığımı arkadaşımın kulübesinde tatmin ediyorum, raventten hoşlanmıyor, ancak önceki sahiplerden iki çalı kaldı ve onlara dokunmuyor. .. Yani ravent gerçekten ot büyüyor, ama tamamen arka bahçede kırılgan ... Onu iki yıl boyunca gizlice gübreledim, geçen yıl ravent hayal eden başka bir arkadaşıma bir kök verdim ve geri kalanını ... turta gizledim.

[T. A.]

T. A., büyümesine ve çalmasına izin ver! Her bahçeye ravent verin! Ve herkese lezzetli turtalar!

Bir hafta sonra onu alacağım, şimdi çalı hala çok küçük. Başka kim söyleyebilir ki, pedinkülün gerekli ve ne zaman kesilmesi gerekir. 3 parçaya tırmanıyor

[T. A.]

T. A., büyümesine ve çalmasına izin ver! Her bahçeye ravent verin! Ve herkese lezzetli turtalar!

Oh, teşekkürler ... Henüz arkadaşımı ziyaret etmedim, her şeyin gitmesine izin vermiyorlar ... Muhtemelen haftasonu gideceğim, belki birkaç yaprak sapı toplamak zaten mümkün ... Ama ravent Katılıyorum, herhangi bir bahçede olmalı, özellikle kendine dikkat etmesini gerektirmiyor.

Kirch, Ludmilaçiçek saplarını gördüğün gibi kes şunu. Toplarken yaprakları kesmek yerine kırmak daha iyidir.

Angelochka, tarif için teşekkürler!

Turta için çok teşekkürler! Ben de onu çok seviyorum ama şimdi nadiren pişiriyorum. Ve annem çok sık yemek pişiriyordu (1994'e kadar Riga'da yaşıyorduk), tarifi, "Liesma" yayınevi tarafından yayınlanan "Masaya Proim" kitabında buldu. Orada sadece "ravent turtası" olarak adlandırılır.
Şimdi kesinlikle satışta ravent bulacağım (nadiren görüyorum) ve pişireceğim.

[Angella]

Angella, ilginç ve lezzetli pasta için teşekkürler! Ravent turtasını ilk olarak geçen yaz tattım. Hâlâ memnunum! Gerçekten evde ravent yetiştirmeyi umuyorum. Çalıda 3 yaprak varken

[Evgeniya]

EvgeniyaAhh! Kesinlikle! Böyle bir kitabı hatırlıyorum! Muhtemelen her evdeydi! Yazar Masilyune'dur. Ciltsiz kitap

[Angela]

Angela, oldukça basit! Hiç ravent yemedim, ama bu yıl onu ektim. Umarım yakında ben de lezzetli bir doluma sahip olurum.
Yapraklardan yeşil borsch pişiremez misin? Neden atıyorsun?

[ang-kay]

ang-kay, Yapraklar - mümkün değil! Sadece ravent sapı yenilebilir, ravent yaprakları ve kökü zehirli kabul edilir. Ravent yaprağı bıçaklarının yeşil parçaları inanılmaz derecede yüksek miktarda oksalik asit içerir. Bu doğal bileşik bazı sebzelerde bulunur. 100 gram ravent yaprağı 0.59 ila 0.72 miligram oksalat içerir. Oksalatlar zehirlenmeye yol açabilir ve ciddi zehirlenme belirtilerine neden olabilir - gözlerde, ağızda ve boğazda yanma, ciltte şişme ve nefes almada güçlük. Ağır vakalarda böbrek yetmezliği, konvülsiyonlar ve koma meydana gelebilir. Oksalat zehirlenmesi ölümcül, Beslenme Ve Siz kaynağının sayfalarında uyarın. Bu nedenle, buna dikkat edilmelidir. Kendinize ve sevdiklerinize iyi bakın!

[genç ravent yaprakları]

Vaov! Oksalik asidin burada olduğunu biliyorum. Genellikle raventin "yaşlılığa kadar" tutulmaması, kesilmesi tavsiye edilir. Arkadaşlarım, yaprak henüz gençken pancar çorbası pişiriyorlar. Bu yüzden sordum.
İşte internette bulduğum şey

Ravent'in faydalı özellikleri

Yenilmiş genç ravent yaprakları ve kalın, uzun (20-40 cm ve daha fazla) sulu yaprak sapı. Malik ve sitrik asit içeriği nedeniyle (% 1.58-2.6) hoş bir ekşi ferahlatıcı tada sahiptirler. Yaprak sapları ayrıca karbonhidratlar (% 2,23), C, B, PP vitaminleri, karoten, pektin maddeleri ve potasyum, fosfor, magnezyum tuzları bakımından da zengindir.

Ravent kullanımı böbreklerin ve bağırsakların işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve yiyeceklerin emilimini artırmaya yardımcı olur. Genellikle anemi ve tüberküloz için müshil olarak (büyük miktarlarda) kullanılır. Az miktarda ravent yemek, asitliği düşük kişiler için faydalıdır. Genellikle bir choleretic ajan olarak kullanılır. Kökler çok değerli bir tıbbi hammaddedir.

Araştırmalar, raventin birçok faydalı özelliğe sahip olduğunu göstermiştir. Ancak bu bitki sindirim sistemi üzerindeki olumlu etkilerinin yanı sıra kalbe ve akciğerlere de yardımcı olur.

Ravent, tentür, şurup, ekstrakt şeklinde kullanılır. Ravent rizomları tanen içerir. Ravent rizomlarının aktif maddeleri - antraglikozitler - ayrışma sırasında bu bitkinin müshil etkisine neden olan ravent ve krizofanik asit verir.

Tıbbi amaçlar için, ravent köklerinden ve rizomlardan elde edilen ilaçlar kullanılır. İkincisinin iki grup glikozit içermesi nedeniyle, ilaç iki şekilde etki eder: bir büzücü olarak küçük dozlarda ve bir müshil olarak büyük dozlarda. Müshil olarak ravent, kabızlık, bağırsak atonisi, gaz için reçete edilir. Etki, toz, infüzyon veya ravent suyunu aldıktan sonra 8-10 saat içinde ortaya çıkar.

Ancak hemoroit ve kanama eğilimi olan yaşlılar almamalıdır. Ek olarak, uzun süreli ravent kullanımı bağımlılık yapar ve ilacın etkinliğini zayıflatır. Bu nedenle, kronik kabızlık durumunda, raventin diğer müshillerle, örneğin buckthorn, saman veya purgen ile değiştirilmesi tavsiye edilir. Bir müshil olarak, ravent, bir infüzyon şeklinde - her biri 0,5 bardak ve meyve suyu - her biri 1-2 bardak şeklinde, tozlarda, gece başına 0,5 ila 2 g'lık bir dozda reçete edilir.

0.2-0.8 g toz dozlarında ravent, 0.1-0.5 g dozlarda bir anti-enflamatuar olarak kullanılır - bir choleretic olarak. Aynı dozlarda ravent, anemi ve tüberküloz için bir tonik olarak yardımcı olur. Bu hastalıklar ile vitamin ilacı olduğu gibi günde 3 defa ravent suyunu yarım bardak kullanabilirsiniz.

Ravent'in tehlikeli özellikleri

Raventteki yüksek oksalik asit içeriği çocuklar için ciddi bir tehlike oluşturur, çünkü bu asidin 2 ila 4 g'ı ciddi zehirlenmeye neden olur. Bu nedenle ravent pediatride çok dikkatli kullanılır.

Ravent, idrar kesesi, safra kesesi ve böbrekte taş oluşumuna katkıda bulunan birçok organik asit içerir.Bu nedenle safra taşı ve ürolitiyazis ile diyetteki bu bitkinin terk edilmesi gerekir.

Ayrıca asitliği ve pankreatiti yüksek gastrit hastaları tarafından kullanılmamalıdır. Ancak düşük asitli bu ürün, ravent, sindirim sisteminin işleyişinin normalleşmesinde önemli bir rol oynayabilir.

Ayrıca ravent kanı inceltir. Bu nedenle farklı etiyoloji ve hemoroid kanamalarında kullanılması tavsiye edilmez.

Ve büyük dozlarda, bu bitki ishal, akut apandisit, kolesistit, diabetes mellitus, gut ve romatizma eğilimi olması durumunda kontrendikedir. Ayrıca hamile kadınlar için çok miktarda ravent yemeyin.

Ve orada herkes kendisi için karar verir

[ang-kay]

ang-kayPeki, bu bilgiyi kendim kontrol etmedim ama böyle yazıyorlar ... Belki çok genç yapraklar pancar çorbası için kullanılabilir - Bilmiyorum, dürüstçe itiraf ediyorum. Büyükannem kesinlikle onlardan pancar çorbası pişirmedi ve tanıdıklarımdan hiçbiri de pişirmedi ... Ya da çeşitlerine de bakmanız gerekiyor ... Mesela ben de sadece çok gençken kuzukulağı çorbası yapıyorum kuzukulağı, ama eski ya da konserve yapmam - korkarım

Örneğin, kuzukulağı çorbasını da sadece çok genç kuzukuluğundan pişiriyorum ama yaşlı veya konserve kuzukuluğundan pişirmiyorum - korkarım

Ve sadece tuzla pişirip muhafaza ediyoruz. Ispanak, bildiğim kadarıyla nötralize etmek için eklenir.

Ravent hakkında uzun süre okudum ama hiçbir şey anlamadım. Bugün 80 yaşındaki annesini zorladı.
Ve ravent nedir? Nasıl bir tadı var?
Ravent, ravent .. Ve sadece adını duydum.

[ang-kay]

ang-kayMevsim dışı hazırlanmayan "mevsimlik" yemekler var ülkemizde öyle oldu. Bu onları daha cazip ve şenlikli kılıyor ya da başka bir şey ... Bahar ravent ve kuzukuladır. Yaz, meşhur Letonya "soğuk çorbamız", çilek, kebap ve çeşitli çeşitlerde kabaktır. Sonbahar tabii ki elma, mantar ve balkabağıdır. Kış - lahana turşusu, benekli gri bezelye ve baharatlı hamur işleri.

çiçek gördüğünüz gibi sapları - ve kesip çıkarın. Yaprakları kesmek yerine toplarken kırmak daha iyidir.

Pekala, teşekkür ederim. Sabah okumamış olmam çok yazık. Bahçedeydi. Bir dahaki sefere, pastanın saplarını kesip kıracağım. Çalılığım henüz büyük değil.

[Rituslya]

Rituslya, uzun, kırmızı-yeşil ve ekşi!

Ekşi!

Ekşi mi? ... Ve neden dolgularda deniyorlar.
Anneme elmanın tadına baktığını zaten belirtmiştim. Bu raventi de bilmiyor.

[Rita]

RitaHazır olduğunda ve şekerli düz jöleli olduğunu söylüyorlar. Çilek aroması elde edilir. Evet, Angela?

[Rituslya]

RituslyaÖyleyse dolguya ne kadar şeker girdiğine bakın! Şekerle kekin üzerine koymadan önce yarım saat çürüyor ve ardından korkunç tatlı bir dolgu ile üstüne dökülüyor. Ancak tadı eşsizdir! Bu asitlik ve tatlılığın birleşimidir, mmmm! Bir elma ile karşılaştırırsanız, bu olgunlaşmamış bir Antonovka! Asit. Ve tatmak ... Bir analog bulmayı bile zor buluyorum ...

08 Mayıs 2016 Pazar 18:26 Eklendi

ang-kay, değil. Pekala, belki de uzaktan bir kivi gibi görünüyor ... Şimdi tadı neye benzediğini anlamak için bir parça turta koparmaya gittim. Anladım! Ne bildiğimin önemi yok!
Kocasına işkence etmeye başladı - soruyorum, çileğe benziyor mu? Diyor ki, belki de sadece kışın süpermarketlerimizde satılan İspanyol olanı! Tadının ne olduğunu biliyor musun? Çilekler yeni başlayıp biraz büyüdüğünde, hala tamamen beyazdırlar. Çocukken bahçede anneannemden bir chihar olduğumda, bunu yataklardan kemirdim. Bu, İspanyol çileğinin tadı. Görünüşe göre - en azından parlak bir derginin yayılması için fotoğraf çekmesine rağmen!

ve ravent ve jöle ile ne çorbası! 🔗

[Rituslya]

Rituslya, Moskova'da bahçıvanların ticaret yaptığı bir pazarda kolayca bulabileceğinizi düşünüyorum. Şimdi sezon. Öyleyse ne tür bir "meyve" deneyin

Pekala, belki de uzaktan bir kivi gibi görünüyor ... Şimdi tadı neye benzediğini anlamak için bir parça turta koparmaya gittim. Anladım! Ne bildiğimin önemi yok!

Eh, taze olan hakkında yazmadım, ama zaten şekerli olan hakkında. Her ne kadar herkesin tat duyumları ve çağrışımları farklı olsa da. Büyüyeceğiz, deneyeceğiz ve sonra denemeyenlere de güleceğiz. Nasıl görünüyor? Mandalinayı biliyor musun? Yani ona hiç benzemiyor.

[ang-kay]

ang-kay, Seni gücendirmek istemedim! Genelde eğlenceliyim (kahkahalar hayatı uzatır derler!). Birine gülmüyorum ama duruma! Bu tadı kelimelerle açıklayamam! Bu benim için komik! Mandalina hakkında böyle yazmıştın!

Ve ravent nedir? Nasıl bir tadı var?

1 "çalı" ravent yetiştiriyorum, yaz boyunca insan boyunun üzerinde büyüyor. Sadece bir kez bir komposto pişirdiğimde, herkes onu denedi ve içmedi, kimse tadı beğenmedi. Belki yanlış bir şey pişirdim, su ve şeker dışında hiçbir şey eklemedim, ot gibi tadı, hafif ekşi, ne tadı ne de aroma hafızamda kaldı.

Angela, tarif için çok teşekkür ederim !!! Peki, çok lezzetli ve sıradışı kek !!!! Herkes çok memnun. Ve ravent ektiğimde herkes güldü - onu kim yiyecek))) Tadı gerçekten hiçbir şeye benzemiyor, çok ilginç.

[Vikky]

Vikky, Pastayı beğendiğine çok sevindim! Umarım sizi ve sevdiklerinizi eşsiz cazibesi ile bir kereden fazla şımartır!

[Angella]

Angella,

[Lerele]

Lerele, Ayrı düşmek !!! Nefis! Şimdiden yine salya akıyorum! Bir rabarbar için çarşıya koşacağım!

Lezzetli!!! Sadece bir çalım var, hala ekmem gerekiyor. Ve çarpıcı bir koku yoktu, görünüşe göre böyle bir raventim var)))

25 Mayıs 2016 Çarşamba 19:32 Eklendi

Ve çarşıda satmıyorlar ((

[Malipusa]

Malipusa, Pastayı beğendiğine sevindim. Burada ravent hakkında farklı bilgiler okudum. Daha önce bunun farklı çeşitleri olduğunu bile bilmiyordum! (Hayatım boyunca sadece bir çeşitle karşılaştım - ona "podzaborny" dedim ki, bakma, ağda böyle bir çeşitlilik yok.). Muhtemelen aromaları ve tadı farklılık gösterebilir.

Angella, kalıbın hangi boyutunu kullandın?

[tasarruf]

tasarruf, yaklaşık 35X25 cm

Ravent mevsimi başladı. Kendi değişikliklerimle pişirdim. Hamurdaki süt yerine su, şeker bal ile değiştirilir ve sadece 2 yemek kaşığı koyun. l. Ekşi krema-protein dolgusunda 100 gr şeker kullandım. Mucize tavada pişmiş.