"Hızlı ekmek" modu - kusurlu bir mod mu yoksa çarpık eller mi?

Merhaba!

HP Moulinex OW240E30'u satın aldım, ilk defa fırını kendim deniyorum.

Zorluklar ortaya çıktı, aniden biri yardım edecek:

Kutudaki tarife göre "hızlı ekmek" modu (unlu mamuller ağırlığı 500 gram, orta hamur, 1:35):

210 ml su
3 çay kaşığı rast. yağlar
2 çay kaşığı Sahra
0.5 çay kaşığı tuz
325 gr. un
1.5 çay kaşığı Maya

İki kez denedim, hiçbir şey iki kez işe yaramadı - tarife göre bir grama kadar her şeyi kontrol ettim, setten bir ölçü kaşığı kullandım, suyu soğutdum ve bir termometre (40 derece) ile ölçtüm ve hala ekmek yükselmiyor kabuk taş ve kalındır. Kırıntı çiğ değil, ama yine de gözenekli değil, bir tür tuhaf, sanki beyaz ekmek değil çörekmiş gibi.



Tarif 1.5 yemek kaşığı gösteriyor. l. kuru süt, 75 ml sıvı ile değiştirdim (su hacminden çıkarıldı - 210 ml su yerine 135 ml su + 75 ml süt yaptım).

Nedeni ne olabilir? Yoksa bu program (hızlı ekmek) aslında böyle mi, yani kullanmamak daha mı iyi? O zaman neden onu açtılar? Tavsiyen için minnettar olurum.

Dikkat et:
- hamurdaki maya miktarı - sıradan ekmeğe göre 1,5-2 kat arttı. Hamurda hızlı bir artış için artan miktarda maya verilir.
- hamur prova süresi - normal koşullar altında buğday ekmeği, yoğurma ile 2 prova, 3 saatten itibaren pişirme süresi (tam döngü) ve tercihen yaklaşık 4 saat gerektirir. Kısa bir programda, yalnızca 1,5 ila 2 saat arası, bu da yalnızca tek hamurlu ürünleri yoğurmak ve yaymak için yeterlidir - bu çok azdır.
Aynı zamanda, ekmeğin gelişmemiş olduğu ortaya çıkıyor, hamur olgunlaşmamış.

Dolayısıyla ekmek

Forumda HIZLI ekmek için yalnızca bir "normal" tarif var, deneyin

Ekmek yapımcısında irmikli hızlı ekmek (Elena Bo)

Geri bildiriminiz için teşekkürler!

Yani bu modu hiç kullanmamak daha mı iyi? Elena Bo'nun tarifinde bile zaman 1:55 ve böyle bir ağırlık için maksimum 1:35 var. Bunun manuel olarak değiştirilip değiştirilemeyeceğini bilmiyorum.

Belki de "standart" modu denemeli ve acı çekmemeliyim? Tek sorun, HP'mde (4/20 numaralı) "standart" bir mod olması, ancak tarif kitabında bunun için tarif yok. Sadece "hızlı klasik ekmek" (5/20 numaralı) için bir tarif var ve hepsi bu.

"Hızlı" ile aynı oranları kullanabilir miyim, ancak aynı zamanda modu "klasik" olarak ayarlayabilir miyim? Yoksa daha az maya mı koymanız gerekiyor?

Forumdan pişirme tarifleri alın - hepsi fırınınıza uyuyor.

Önemli olan, malzemelerin oranı, hamur yoğurma, un-sıvı dengesi - ve ekmek dolu olacak.

Bölüme bakın "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ ve özellikle Hamur Yoğurma için MASTER SINIFLARI (BOLS)

Ve buradaki bileşenlerin oranı Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı

Bir program seçin TEMEL (ana)

[Forumdan tarif]

Tavsiye için teşekkürler!

Çok fazla bilgi var, kafamda bir şeyler karışık. Beynimi belirli bir şeye bağlamak için, "en basit ekmeğin" tarifini talimatlarda bulunanlarla karşılaştırmaya karar verdim:

Forumdan tarif

Buğday unu - 450 gram + 2 yemek kaşığı. l.
Basit su - 300 ml. sıcak 40 * С
Tuz - 1,5 çay kaşığı
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 1,5 yemek kaşığı. l
Aktif kuru maya Saf-an - 1.5 çay kaşığı.

Talimatlardan tarif

Buğday unu - 325 gram
Basit su - 210 ml. sıcak 35 * С
Tuz - 0,5 çay kaşığı
Şeker - 2 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 3 çay kaşığı.
Aktif kuru maya Saf-an - 1.5 çay kaşığı.

Oranlara bakılırsa, bu aynı tarif, ancak somun daha büyük. Aynı zamanda bir buçuk kat fazla un ve su, üç kat fazla tuz, iki kat fazla şeker ve yağ ve aynı miktarda maya var.

Akşam "klasik ekmek" programını yüklemeye çalışacağım (talimatlarda "temel" mod yok), 750 gram (500 yerine) ve bu yazıda belirtilen oranları ("tarif forumdan "): https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

Moulinex'im biraz farklı, ama özü aynı - tüm hamur işlerini pişiriyorum - tatlı ve ekmek - sadece "Tatlı ekmek" programında.
Bu, forumdan gelen tavsiye, zor kazanılmış ve birçok kişi tarafından onaylanmıştır.
İlk başta, hala direnmeye, denemeye çalıştım, sonuç bir - kalın bir meşe kabuğu.
Yemek tariflerini forumdan alıyorum, her şey yolunda gidiyor.
İçtenlikle tavsiye ederim: 1) hiçbir şeyi karşılaştırmayın,
2) Tarif kitabını bir süre unutun,
3) kısa programlarda ekmek pişirmeyin.

Yani bu modu hiç kullanmamak daha mı iyi?

Bu mod ekmeğin olmadığı "aşırı" koşullar için daha fazladır ve normal ekmek pişirmek için 4-6 saat beklemenin bir yolu yoktur. "Hızlı olması gereken" durumlarda, bu mod yardımcı olacaktır. Bu modda pişirilen ekmek, anladığınız gibi, en iyisi değil, ama kimse zehirlenmeyecek ve açlıktan ölmeyecek

Moulinex'im biraz farklı, ama özü aynı - tüm hamur işlerini pişiriyorum - tatlı ve ekmek - sadece "Tatlı ekmek" programında.

Forumdan pişirme tarifleri alın - hepsi fırınınıza uyuyor.

Genel olarak, dün üçüncü ekmek pişirme girişimimi yaptım.

Yukarıda bahsettiğim "en basit beyaz ekmek" (forumdan) tarifini aldım

Tarifte şu değişiklikleri yaptım:

Buğday unu - 450 gram + 2 yemek kaşığı. l. 470 gram (450 gram + 2 tam ölçü kaşığı)
Basit su - 300 ml. sıcak 40 * С 200 ml. sıcak 40 * C + 100 ml. Süt
Tuz - 1,5 çay kaşığı
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 1,5 yemek kaşığı. l
Aktif kuru maya Saf-an - 1.5 çay kaşığı.

Bu modelde "temel" mod yoktur, ancak "klasik" bir mod vardır. 750 gram pişirme ağırlığı ile (bileşenlerin ağırlığına göre bu tarifin ne kadar için tasarlandığı budur), bu program sadece 3 saat 5 dakika sürer.

"Tatlı ekmek" programını kullanma tavsiyesini görünce denemeye karar verdim - dahası, 3 saat 25 dakika. Aynı zamanda, görünüşe göre, bu HP'de bu gerçekten en uzun program. Daha uzun, basitçe değil.

Ekmek ortaya çıktı ... ilkinden daha kötü. Çatı sarktı. Tadı tatsız. Kesikteki doku, sanki çiğmiş gibi. Jilet keskinliğinde bir bıçakla kesilse bile. Çok yumuşak, kabuğun, başında yazdığım "ilk krep" e göre tek avantajı olmadığı söylenebilir.







Genel olarak ne yapacağımı bilmiyorum. HP arızalı olabilir. Veya model son derece talihsizdir. Yandex'de sadece üç, iki beş ve bir dört yorum vardı. Bir hostes, oradaki tüm programların kısa olduğundan ve hoşuna gitmediğinden bahsetti, ancak yine de sadece dört verdi ve genel olarak "her şey ona uygun" dedi. Önem vermedim ama boşuna. Yüksek gücün iyi olduğunu düşündüm.

Detaylardan ekmeği hemen çıkardığımı belirtmekte fayda var. Ve hemen kesin. Ne kadar önemli olduğunu bilmiyorum. Ancak asıl önemli olan tadı gerçekten pamuk yünü gibi olmasıdır. Ve çiğ hamur gibi kokuyor.

Çatı sarktı.

Size yardımcı olacak konu
Ekmek yükselir ama içe doğru düşer. Nedenler.

Yeni başlayanlar için ekmek yapımcısında yemek pişirmek için konuyu okuyun ve "kolobok kuralı" na özellikle dikkat edin - temel budur.
EV YAPIMI EKMEKTE EKMEK ANLAMAK

Detaylardan ekmeği hemen çıkardığımı belirtmekte fayda var. Ve hemen kesin. Ne kadar önemli olduğunu bilmiyorum. Ancak asıl önemli olan tadı gerçekten pamuk yünü gibi olmasıdır. Ve çiğ hamur gibi kokuyor.

Ve bahsettiğiniz için teşekkürler! Ekmek kesmeden önce tamamen SOĞUTMALIDIR - Soğutma işlemi sırasında ekmek hala pişirilmektedir !!! Konuyu okuyun
Bitmiş ekmeğin soğutulması ve içinde gerçekleşen işlemler
Herhangi bir sobadaki sobanın öğrenilmesi gerekiyor! İyi dokuya, görünüme ve basit tada sahip basit ekmekleri nasıl pişireceğinizi öğrenin. Ve sonra lezzetli ekmekleri karmaşıklaştırmak ve pişirmek daha kolay olacak. Sabırlı olun, okuyun ve pratik yapın.

Size yardımcı olacak konu
Ekmek yükselir ama içe doğru düşer.Nedenler.

Okuduğunuz için çok teşekkür ederim.

Okuduktan sonra bir sonuca varıyorum - ekmek yapımcısı almaya değmezdi. Aşçılık eğitimi almadan da ekmek pişirebileceğimi düşündüm. Ancak odadaki havanın ve kovadaki hamurun sıcaklığını ölçmeden, prova öncesi, sonrası ve arasında hamurun durumunu görsel olarak kontrol etmeden ve tarifi almadan en basit ekmeği bile pişiremediğim ortaya çıktı. kendim - bu model için tarif kitabım (açıkçası işe yaramaz) ve forumlardan (pişirme programlarım için uygun olmayan) tariflerim olmasına rağmen.

Bu durumda, anladığım kadarıyla ekmek yapımcısının aşağıdaki dezavantajları vardır:

- hamurun kronik olarak aşırı ısınmasına neden olur
- değiştirilemez bir programa göre çalışır
- gerçekten otomatik değildir, çünkü yüksek kaliteli pişirme için her şeyi yine de kendiniz manuel olarak kontrol etmeniz gerekir

Herhangi bir sobadaki sobanın öğrenilmesi gerekiyor! İyi dokuya, görünüme ve basit tada sahip basit ekmekleri nasıl pişireceğinizi öğrenin. Ve sonra lezzetli ekmekleri karmaşıklaştırmak ve pişirmek daha kolay olacak. Sabırlı olun, okuyun ve pratik yapın.

Evet anladım. Sadece bir ekmek makinesinin, her şeyi talimatlardaki tarife göre koymanız şartıyla, ekmeğin kendisini pişiren bir cihaz olduğuna inandım. Özel olarak bir mutfak tartısı satın aldım. Her şeyi bir milimetre ve bir dereceye kadar ölçüyorum.

Ve sonunda, tüm tarifleri kendim geliştirmem, HP'yi modelime göre ayarlamam, tüm incelikleri araştırmam ve sayısız deneme ve hatalarla yarı otomatik modda ekmek pişirmeyi öğrenmem gerekeceği ortaya çıktı. Ancak bu modda, bir ekmek yapımcısı olmadan benim için daha da kolay olurdu - mutfak robotumdaki hamuru yoğurabilirim (bir nozül vardır), gerektiği kadar dayanabilirim (ekmek makinesinin süreyi kaçıracağından endişe etmeden prova) ve kendimi fırında pişirin - tam olarak gerektiği kadar ve sabit programdaki kadar değil.

Sonuçta, başarısızlığımın nedeni gerçekten, örneğin hamurun çok uzun süre bekletilmesi veya içindeki sıcaklığın çok yüksek olmasıysa, bunu nasıl etkileyebilirim? Tüm oranları gözlemlemem koşuluyla, diğer her şey programın kendisinde bir kusurdur. Ama değiştiremem.

İşin garibi, HP'm için tarif kitabında "klasik ekmek" programı HARİÇ her program için birkaç tarif var. Sadece orada değil (modelimde dört numara). "Sahipleri kendiniz tahmin edin."

[Omlettedufromage]

Omlettedufromagecesaretiniz kırılmasın, her şey o kadar da üzücü değil.
Başarısızlığınızın ana nedeni, ilk pişirmeniz için yanlış modu seçmiş olmanızdır. Hızlı ekmeğin aşırı olduğunu ve daha sessiz bir şeyden öğrenmeniz gerektiğini doğru bir şekilde yazdınız.
Klasik Ekmek programıyla başlayın. Tarifi bölümden al En basit ekmek (ekmek yapımcısı modellerine göre)... Birinci sınıf undan yapılmış buğday mayalı ekmeği seçin. Özellikle modeliniz için bir tarif aramanıza gerek yok, gerçekten herhangi biri yapacaktır. Her ekmek yapımcısında benzer programlar vardır (temel, temel, vb.). Süreleri farklı olacak - 3 ila 4 saat arasında, ancak kolobok kuralına uyarsanız, kesinlikle ekmek alacaksınız.
Yoğurma sürecinde, un veya su eklemeniz gerekiyorsa topuzu kontrol edin - ne kadar eklediğinizi ölçtüğünüzden emin olun. Bu, karıştırmanın ilk 5-7 dakikasında yapılır, ardından soba her şeyi kendi başına yapacaktır.
Sonucu beğendiyseniz - bir dahaki sefere ayarlamayı dikkate alarak un ve sıvı ekleyin - ve makinede her şeye sahip olacaksınız. Başka bir şey de, yeni bir parti un veya başka bir tarif için kolobokların tekrar izlenmesi gerekecek olmasıdır.
Evde normal bir oda sıcaklığınız varsa, programın süresini kontrol etmeniz gerekmez. Şimdi, eğer çok soğuksa veya çok çok sıcaksa, yakından bakmanız gerekecek. Ama bu zaten bir sonraki aşama.

[SvetaI]

SvetaI,

Evet, görünüşe göre "tatlı ekmek" modunu seçmemeliydim. Kullanıcı tavsiyelerini dinlemeye karar verdim Zeamaysyukarıda bahsedilen

Moulinex'im biraz farklı, ama özü aynı - tüm hamur işlerini pişiriyorum - tatlı ve ekmek - sadece "Tatlı ekmek" programında.

Belki bu tavsiye bende işe yaramıyor.Benim CP'mde "tatlı ekmek" programı, "klasik ekmeğe" göre yarım saat daha uzundur. Belki de nedeni, hamurun çok fazla yükselmesidir.

Tarifi "En Basit Ekmek Yapma Makinesi Modelleri" bölümünden alın.

Buna gelince, ben de aynen öyle yaptım. Benim modelim için hiç klasik ekmek tarifleri yok. Sadece bu forumda değil, yemek tarifi kitabında bile. Bu nedenle yukarıdaki yazılarda anlatılan "en basit beyaz ekmek" tarifini aldım. Fotoğraflardaki sonuç hiç de eğlenceli değil.

"Tatlı ekmek" daha uzun sürer veya daha yüksek sıcaklıkta az kızarır (çünkü hamurda çok fazla pişirme varsa, daha çabuk kızarır).
Aynı Klasikleri deneyin. Ve ekmeği sıcak kesmeyin. Soğumasını ve olgunlaşmasını sağlayın.
Biraz hafif görünüyorsa, başka bir tarif deneyin, belki tuzlu ekmeği veya tam tahıllı unun tadını seviyorsunuzdur.
Ancak bence buğday ekmeği için ana programda tatmin edici bir sonuç elde etmek gerekiyor. Ve sonra kendi zevkinize bakın.

[Omlettedufromage]

Omlettedufromagesizin ekmek yapımcınızda evlilik yok. Fotoğrafa bakılırsa, ikinci ekmeğin yeterince unu yoktu ve çatı bundan sarktı.
Kolobok'un oluşumu sırasında düzeltilmesi gerekiyordu. Bununla ilgili tonlarca video var.
Sıcağı kesmek büyük bir hatadır. Soğumadan önce ekmeğin içindeki işlemler devam etmektedir.
2h koydum. l. o miktarda un için tuz.
Hızlı pişirme modu, benim için olduğu gibi, kesinlikle "başlangıç" için değil.
Erkeklerin bu kadar çabuk pes ettiğini ve başarısızlıklardan dolayı üzüldüğünü düşünmemiştim
"Yapamam mı? Öğreneceğim!" İlkesine göre yaşamak daha iyidir. Çok büyük kayıplar değil, 2 başarısız somun.
Bu yüzden tekrar deneyin ve iyi olacaksınız!

[Omlettedufromage]

"Tatlı ekmek" daha uzun sürer veya daha yüksek sıcaklıkta az kızarır (çünkü hamurda çok fazla pişirme varsa, daha çabuk kızarır).
Aynı Klasikleri deneyin. Ve ekmeği sıcak kesmeyin. Soğumasını ve olgunlaşmasını sağlayın.
Biraz hafif görünüyorsa, başka bir tarif deneyin, belki tuzlu ekmeği veya tam tahıllı unun tadını seviyorsunuzdur.
Ancak bence buğday ekmeği için ana programda tatmin edici bir sonuç elde etmek gerekiyor. Ve sonra kendi zevkinize bakın.

Tavsiye için teşekkürler, bugün temel programı deneyeceğim. Doğru, talimatlarda bunun için bir tarif yok. Aynı tarifi denemek istemiyorum - fazla kalması veya aşırı ısınması gerçeğini hesaba katmasak bile ekmek tatsızdır.

Otzovik'te HP modelim için aşağıdaki tarifi buldum:

1. Süt - 150 ml (ılık olmalıdır, ideal olarak 35 derece, maya daha yüksek bir sıcaklıkta "ölebilir", daha düşük bir sıcaklıkta fermente olmaz).
2. Ayçiçek yağı - 0,5 yemek kaşığı.
3. Tuz - 1 çay kaşığı.
4. Şeker - 1.5 çay kaşığı.
5. Un - 275 gram.
6. Hızlı etkili maya - 1 çay kaşığı.
Tüm malzemeleri belirtilen sıraya koyarım (karıştırmayın), mayayı un içindeki deliğe dökün (tuzla temas etmeyecek şekilde).
Ekmeğin ağırlığını seçiyorum - 500 g, kabuk - hafif, program - "Beyaz ekmek".

Doğru, Beyaz Ekmeğin Klasik Ekmek ile aynı program olduğundan emin değilim.

Modelim için çok az tarif var. Ana program 3:05 dakikadır. Ayrıca tüm tarifler "tercihen 4 saat" için tasarlanmıştır.

Omlettedufromagesizin ekmek yapımcınızda evlilik yok. Fotoğrafa bakılırsa, ikinci ekmeğin yeterince unu yoktu ve çatı bundan sarktı.
Kolobok'un oluşumu sırasında düzeltilmesi gerekiyordu. Bununla ilgili tonlarca video var.
Sıcağı kesmek büyük bir hatadır. Soğutulmadan önce ekmeğin içindeki işlemler halen devam etmektedir.
2h koydum. l. o miktarda un için tuz.
Hızlı pişirme modu, benim için olduğu gibi, kesinlikle "başlangıç" için değil.
Erkeklerin başarısızlıklar yüzünden bu kadar çabuk pes ettiklerini ve üzüldüklerini düşünmemiştim.
"Yapamam mı? Öğreneceğim!" İlkesine göre yaşamak daha iyidir. Çok büyük kayıplar değil, 2 başarısız somun.
Bu yüzden tekrar deneyin ve her şey yoluna girecek!)

Hazır tariflerin olmaması beni cesaretlendirmiyor. Eğer tarifi "göze göre" kendim ayarlamam gerekirse, o zaman ekmeği pişiren ekmekçi değil benim.Ama fırınım var, mutfak robotum var. O zaman neden bir ekmek yapımcısına ihtiyacım var? Oranları bağımsız olarak seçmem ve tarifler geliştirmem, topuzun şeklini kontrol etmem, hazırlık işlemi sırasında hamurun bileşimini ayarlamam gerekirse, o zaman hepsini onsuz yapabilirdim. Bu beni üzen şey.

Elbette tekrar deneyeceğim. Ve ekmeğin soğumasını hesaba katacağım. Daha fazla un ekleyerek tarifi düzeltirdim ama tamamen vazgeçmek istiyorum - bu tarif genellikle tatsızdır. Ekmek tatsız, ne ben ne de karım onu ​​sevdi. Biraz tuz olabilir, bilmiyorum. Ama ben de tuz eklemek istemiyorum - anladığım kadarıyla mayanın reaksiyonunu da etkiliyor.

Genel olarak, bu bana göründüğünden çok daha karmaşık.

[Omlettedufromage]

Omlettedufromage, hayır, inan bana, hayır, hiç de zor değil. O zaman gülümseyerek kendin hatırlayacaksın.
Ekmek yapımcısı harika bir mutfak yardımcısıdır!
Bu arada, bir ekmek yapımcısı için tarifler kitabımda öyle bir saçmalık yazdım, tek bir doğru değil.
Şimdi her gün şöyle:
Sıvı (süt, su, peynir altı suyu vb.) -250ml
Şeker - 1 yemek kaşığı
Tuz-1.5 metrik çay kaşığı
Yağ-2 yemek kaşığı. l. sebze veya 15 gr krema
Un (elek) -350g
Maya-1.5 saat. l.

Kabuk-orta, ağırlık-500g
1 numaralı programı seçin, bu tüm fırınlar için temel ekmektir.

Alınan sıvıya göre bazen unu düzeltirim (20-30 gram fazla / az). Sütlü ve erikli severim. sıvı yağ.

Gerçekten maya ile değil, ekşi mayayla, ama henüz bununla uğraşma bile).

Şimdi her gün şöyle:
Sıvı (süt, su, peynir altı suyu vb.) -250ml
Şeker - 1 kaşık
Tuz-1.5 metrik kaşıklar
Yağ-2 yemek kaşığı. l. sebze veya 15 gr krema
Un (elek) -350g
Maya-1.5 saat. l.

Tarif için teşekkürler! Açıklığa kavuşturmak istedim - ölçü kaşığı bir çay kaşığı mı? Ve yine de - çok fazla 1.5 çay kaşığı değil. 500 gram ekmek için maya? Yukarıda, bana ilk "hızlı" tarifimden (500 g. Hızlı pişirme) bahsettiler.

hamurdaki maya miktarı - sıradan ekmeğe kıyasla 1,5-2 kat arttı

Ayrıca maya da kullanmıyorsun.

Bir numaralı modla ilgili olarak ... Benim modelim (OW240E) çok garip. İçerisindeki ilk program şu şekildedir:



Ve ağrı klasiği sadece 4. programdır. Bunun için tarif kitabında tek bir tarif bile yoktur. Orada, prensip olarak, sadece "ekspres" beyaz ekmek vardır. Geri kalanı ya glütensiz ya da çok taneli ya da tatlı vb.

Modelim için çok az tarif var. Ana program 3:05 dakikadır. Ayrıca tüm tarifler "tercihen 4 saat" için tasarlanmıştır.

Eski ekmek yapımcımda ana program tam 3 saat sürdü. Üzerine her şeyi pişirdim. Kitaptaki ve web sitesindeki tarifleri aldım. Ve tarifin yazarının pişirdiği ekmek makinesinin hangi modelini hiç rahatsız etmedim. Topuzun doğru olduğu ortaya çıktıysa, ekmek çıktı!

Otzovik'te HP modelim için aşağıdaki tarifi buldum: 1. Süt - 150 ml (ılık olmalıdır, ideal olarak 35 derece, maya daha yüksek bir sıcaklıkta "ölebilir", daha düşük bir sıcaklıkta fermente olmaz). 2. Ayçiçek yağı - 0,5 yemek kaşığı.3. Tuz - 1 çay kaşığı.4. Şeker - 1.5 çay kaşığı.5. Un - 275 gram.6. Hızlı etkili maya - 1 çay kaşığı. Tüm malzemeleri belirtilen sıraya koyarım (karıştırmayın), mayayı un içindeki deliğe dökün (tuzla temas etmeyecek şekilde). Ekmeğin ağırlığını seçiyorum - 500 g, kabuk - hafif, program - "Beyaz ekmek".

Tarifi gerçekten beğenmedim. Bence - bu kadar küçük bir ekmek için çok fazla maya. Sütün buzdolabından gelmesi dışında, sıvı hiç bu kadar ısınmamıştı.
Ekmek makinenizin modeli için özel tarifler aramayın. Siteyi alın, yorumları okuyun. Birçoğu başarılı olursa, başaracaksın.

Hazır tariflerin olmaması beni cesaretlendirmiyor. Eğer tarifi "göze göre" kendim ayarlamam gerekirse, o zaman ekmeği pişiren ekmekçi değil benim.

Her halükarda, ekmeği sen pişiriyorsun. Soba sadece bir araçtır. Ayarlama ihtiyacını kabul etmelisiniz. Un higroskopiktir. Büyük ölçüde.Bu nedenle fırına koyduğunuz unun ne kadar sıvı içerdiğini kimse söylemeyecektir. Bu, topuzu izlemeniz gerekeceği anlamına gelir. Başlamak. Ardından doğrulanmış tarifler alacak ve kahvaltıda taze ekmek olacak.

Yukarıda, bana ilk "hızlı" tarifimden (500 gram hızlı pişirme) bahsettiler.

Öyleyse dikkatlice okudunuz, hangi vesileyle böyle yorumlar verdim
İlk gönderide "hızlı" ekmek hakkında bir yorum vardı, evet - artan maya miktarı.

Yavaş yavaş sıradan ekmeğe geçtik, bu da mayanın döşenmesi için normların farklı olacağı anlamına geliyor.

[Omlettedufromage]

Omlettedufromage, üzgünüm, kaşık tarifinde düzelttim)))
1 çay kaşığı ekleyin. bir slayt maya ile.

Gecikmeli bir başlangıçta (kolobok kontrolü olmadan) pişirdiğim tek tarif şudur:

Ekmek yapımcısında irmikli buğday ekmeği (AXIOMA)

Lezzetli, aromatik, genellikle sıradan sütün yerini pişmiş süt alır ve bu da ek nüanslar verir.
Tüm malzemeler tam olarak tarife göredir, hiçbir zaman herhangi bir delik olmadı

Öyleyse dikkatlice okudunuz, hangi vesileyle böyle yorumlar verdim
İlk gönderide "hızlı" ekmek hakkında bir yorum vardı, evet - artan maya miktarı.

Yavaş yavaş sıradan ekmeğe geçtik, bu da mayanın döşenmesi için normların farklı olacağı anlamına geliyor.

Oh, ve ihtiyacın olandan iki kat daha fazla maya olduğunu kastettiğini düşündüm. Gibi, bu yüzden böyle bir sonuç vardı. Gerçekleşmemiş.

Gecikmeli bir başlangıçta (kolobok kontrolü olmadan) pişirdiğim tek tarif şudur:

Ekmek yapımcısında irmikli buğday ekmeği (AXIOMA)

Tarif için teşekkürler! Ama Semolin'in Türk ununu alabileceğimden şüpheliyim. Ayrıca "Çavdar" rejiminden bahsediyor. Bu programın süresinin ve ekmek yapımcımdaki bireysel döngülerinin tamamen farklı olma ihtimali yüksek.



Genel olarak, dürüst olmak gerekirse, zaten tamamen kafam karıştı ...

Tarifi gerçekten beğenmedim. Bence - bu kadar küçük bir ekmek için biraz fazla maya (500 gram başına 1 çay kaşığı).

1 çay kaşığı ekleyin. bir maya slaydı (500 gram) ile.

Bugün hangi tarifi seçeceğimi gerçekten bilmiyorum. Rejime ("klasik ekmek") karar verdim, ancak şu ana kadar tarifleri çelişkili buluyorum.

Veya bileşenlerin benim için mevcut olmadığı yerler

Türkçeye ihtiyaç yok. Sert çeşitlerden (marka T) irmik "Makfa" al, tartışmada bir fotoğraf var. Üzerine pişirmek mükemmel bir sonuçtur.
Ekmek yapımcısında irmikli buğday ekmeği # 4
Şimdi Moskova'da, Ashany'de, Garnets'ten irmik (durum) satılıyor - çok iyi. Ayrıca T.
Bu ekmeği her zaman ana modda pişirdim (tam 3 saat)

Zaten tamamen kafam karıştı

Basit buğday ekmeği için ortalama kuru maya miktarı, 450-500 gram FLOUR için 1 - 1.5 çay kaşığıdır (ve toplamda tüm bileşenler değil). Bu nedenle, bulduğunuz tarifi beğenmedim - 275 gram un başına 1 çay kaşığı var.

Şimdi Moskova'da, Ashany'de Garnets'ten irmik (durum) satılıyor - çok iyi. Ayrıca T.
Bu ekmeği her zaman ana modda pişirdim (tam 3 saat)

Teşekkür ederim, denemeliyim. Görünüşe göre bu 1000 gr. sergi? Toplamda 600 gram un var. Umarım zirveye çıkmaz. Şansımla)

omlettedufromage, birkaç başarısızlıktan sonra bu konuyla ilgili sobamla uğraştım
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115286.0
Bak, belki işe yarayacak ...
s. itibaren. Ekmek yapımcısı modelleri benzerdir.

Görünüşe göre bu 1000 gr. sergi? Toplamda 600 gram un var. Umarım zirveye çıkmaz. Şansımla)

Maksimum ekmek büyüklüğünüz nedir? 680 gramım var, 450 gram un için tarifi saydım. (her bileşenin kütlesi veya hacmi 0,75 ile çarpıldı). Pişirmeye karar verirseniz ve sorularınız varsa, bu konuda daha iyi olalım.

Maksimum ekmek büyüklüğünüz nedir?

1000 gr., Üreticiye göre. Bununla birlikte, 750 gram ağırlığındaki bir rulo pişirirken, neredeyse kapağa kadar yükseldi (daha sonra kabuk düşmesine rağmen). Ama bu kadar büyük bir ekmek pişirmek istemem. Aynı şekilde, büyük olasılıkla işe yaramayacak, küçük ürünleri denemek daha iyidir.

1000 gr., Üreticiye göre. Bununla birlikte, 750 gram ağırlığındaki bir rulo pişirirken, neredeyse kapağa yükseldi (daha sonra kabuk düşmesine rağmen).Ama bu kadar büyük bir ekmek pişirmek istemem. Aynı şekilde, büyük olasılıkla işe yaramayacak, küçük ürünleri denemek daha iyidir.

1 kg hazır ekmek yaklaşık 600 gram undur.
Bu kadar büyük bir kova için 450-500 gram un almak en uygunudur.

450-400 gramdan az un alırsanız, hamur kovanın geniş tabanına yayılır ve ekmek düz ve tek taraflı olabilir.

Bu ileti dizisinde paylaşım yapan herkese sabırları ve duyarlılıkları için teşekkür ederim. Ekmek yapmakla ilgili çok şey öğrendim, bu bilginin yükü çok büyük ("bilgelikte çok fazla keder var").

Tariflerin sadece başlangıç ​​noktaları olduğunu anladım. Hamurun bileşiminin, dengesini bozması çok kolay olan kırılgan bir piramit olduğu. Ve ekmek yapımcısının kendi kendine monte edilmiş bir masa örtüsü olmadığını.

Bu konuda tavsiye almak istedim.

Dün börek yapmaya çalıştım. Tarifi talimatlardan aldım (500 gr. Çörek, tatlı ekmek programı 3:25):

Çırpılmış yumurta 75 gr.
Yumuşak tereyağı 165 gr.
Tuz 1 çay kaşığı
Şeker 3,5 yemek kaşığı. l.
Süt (sıvı) 55 ml
Ekmeklik un 280 gr.
Kuru maya 1.5 çay kaşığı

Ancak bu sefer partiyi izledim. Hamurun ne kadar sıvı olduğunu, duvara nasıl yapıştığını hemen fark ettim. 5 dakika sonra bile, spatula, topun kendisi yerinde kalırken, hamur ve un parçaları duvarın çevresine yapışırken, topun sıvı tabanını sarmaya devam etti.

Topuza ellerimle yardım ettim, hamur az çok küresel bir şekil alana kadar un (yaklaşık 5 yemek kaşığı) ekledim.

Hamurda çok fazla yağ olduğundan, hamur parmaklara yapışmadı, parlak elastik bir yüzeye sahipti, ancak yine de sık sık kovanın köşesine düştü ve bir süre orada kaldı.

Daha fazla un eklemekten korkuyordum (ve çoktan tariften çok uzaklaştım).

Sonuç olarak, ekmeğin çatısı (korktuğum gibi) battı. Fazla değil ama yine de. Ek olarak, lezzetli, ancak son derece kuru olmasına rağmen - o kadar ki kuru rasyonlarda yemek imkansızdır (çay ile çok lezzetlidir).

Genel olarak ekmek çıktı: kuru, çok hafif (yükseldi), kırılgan çatı çöktü ve ufalandı, yumuşak ama kırılgan. Kabuk ayrıca çok kırılgan ve ufalanır.

Ana sınıflarda okuduklarıma bakılırsa, nedenler farklı olabilir. Sizce büyük olasılıkla hangisi? Ve bir sonraki denemede neyi düzeltmeli?

1) yeterli un yok
2) çok fazla maya
3) çok fazla yağ
4) çok az süt

Tavsiye için şimdiden teşekkürler!

[Hızlı ekmek modu]

Bu konu "Hızlı ekmek modu - kusurlu mod mu yoksa çarpık eller mi? ".
Bundan "çarpık" ellerin suçlu olduğu sonucuna varıldı.

Sim için bu konu tükendi, kapatabilirsiniz. Bu konudaki tüm tavsiye ve yorumlar verildi, konunun yazarı tarafından sonuçlar çıkarıldı

Şimdi forumdaki tarifleri her açıdan kullanmayı öneriyorum: unlu mamuller, ekmek vb.
Forumun MENÜ'süne gidin, bir tarif seçin, her tarif için yazarlara danışın ve hatalarımızı düzeltin

Ve tüm pişirme yöntemlerini tek bir konuda birleştirmek istenmeyen bir durumdur, o zaman neyin nerede olduğunu, gördüğünü, nerede bulacağımızı kendimiz çözmeyeceğiz ...