Kepekli tahıllar ve filizlenmiş tahıllar - nasıl kullanılır? (bir ekmek yapımcısında)

İyi günler sevgili fırıncılar!
Buğday ve çavdar taneleri aldım. Bourget gibi çok tahıllı ekmek pişirmek istiyorum, bunları gerçekten çok seviyorum.

Bunu denedim: 2 gün içinde filizlendi. Onu ekmek yapımcısına attım. Ve pişirildiğinde, tahılların sert, neredeyse taş olduğu ve mağaza ekmeğindeki gibi yumuşak olmadığı ortaya çıktı.
Google'ı denedim - tahılları kaynatmayı (çift işlem mi?! IMHO, bir seçenek değil) veya ezmeyi (dürüst olmak gerekirse, pişirirken ve ezilmiş bir biçimde tanenin sertleşmesini neyin engelleyeceğini bilmiyorum).
Tecrübeli görüşlerini duymak isterim. Ve yine de, una göre ne kadar tahıl atılabilir? Daha fazlasını isterim, ama aşırıya kaçmamayı da isterim ..

: o Gerçekten eski zaman ustalarının hiçbiri bilmiyor mu? Sonuçta, böyle nefis bir yemek pişirmek ilginç!
ya da böyle bir ekmek hakkında zaten bir yerlerde var mıydı?

Zaten okundu bu konu tahıl hakkında ve neyin öğütüleceği sonucuna varıldı. Zaten öğütülmüş filizlenmiş tahıllarla ekmek pişirdim - her şey yolunda. Ama tabii ki, istediğim hiç olmadı (yukarıdaki resme bakın). Biraz kıpkırmızı aldım, deneyeceğim - belki işe yarayacak ..

Ve nerede? Biz satın aldık.
Bu arada, belki suda daha fazla şişmeli? Buzdolabında, soğumaması için.

Diamart'tan aldım eczanelerde satılıyor diyorlar ama görmedim.
Şişmeye gelince - iyi şişer (yine de yiyebilirim), ama bu şekilde pişirirseniz, taş gibi sertleşir. Yani sorun bu değil ..

Islatılmış tahılı yarı pişene kadar veya pirinç gibi çiğnenip kaynatılmayana kadar kaynatmaya çalışın. Ve bu tahılı katkı maddesi olarak hamurun içine koyun.

Teşekkürler başka bir şey denersem, bu konuyu rapor edeceğim ..

Şişmeye gelince - iyi şişer (yine de yiyebilirim), ama bu şekilde pişirirseniz, taş gibi sertleşir. Yani sorun bu değil ..

Yani, prensip olarak, şişmeden eklemek mi? Ve neden?
Yoksa şişmiş ve pişirildiğinde taşa mı dönüşüyor?

Ve neyle ve nasıl pişirirsiniz?

Yoksa şişmiş ve pişirildiğinde taşa mı dönüşüyor?

Ve neyle ve nasıl pişirirsiniz?

1. Evet, olur.
2. Bir ekmek yapımcısında (avatarın altında), onu hamurun içine ve dağıtıcının içine atmaya çalıştım.

Bira yaptığımda her zaman maltım vardı. Kavrulmuş, kavrulmuş değil buğday. Bu yüzden biraz ıslattım ve en başında hamurun içine koydum. 10 saat gecikmeli ekmek yaparsanız en iyi sonucu verdi