Yumurtasız vanilyalı dondurma

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
yağsız süt tozu	50 gram
Süt	500 gram
şeker	120 gram
vanilya	damak zevki
tuz	Tutam
krem% 33	165 gram
ksant sakızı	0,5 gram (0,5 çay kaşığı)
guar sakızı	0,5 gram (0,5 çay kaşığı)

Pişirme metodu

Şeker, sakız ve süt tozunu karıştırın.
Süt ekleyin, topaklar yok olana kadar karıştırın.
Sous vide varsa karışımı bir poşete koyun ve 95 derece sıcaklıkta 30 dakika pişirin.
Sous vide yoksa, manuel bir çoklu pişirici kullanabilir veya 95 derecelik bir sıcaklıkta 30 dakika su banyosunda pişirebilirsiniz.
Torbada yapıldıysa, bir kaseye dökün ve sürekli karıştırarak hızlıca soğutun, tabağı çok soğuk suya veya buz üzerine koyun.
Bir tabakta pişirilirse, önceki paragrafta olduğu gibi (soğuk) devam edin.
Kremayı hafifçe çırpın.
Tuz ve vanilyayı ekleyin.
Krema ve süt karışımını yüksek hızda 30 saniye karıştırın.
Bir dondurma makinesine dökün veya sadece dondurucuya koyun.
Dondurucuda durdum. 40 dakika sonra mikser ile bir kez karıştırılır.
Zevk almak)

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

aile veya şirket

Hazırlık zamanı:

Buzdolabı hariç 40 dakika

Not

Tarif yabancı bir siteden alınmıştır. Teşekkürler Sveta Svetlenki bir ipucu ve çeviri yardımı için). Dondurmanın tadı çok kremsi, bir damla buz yok. Tutarlılık plastiktir. Sıradışı ama lezzetli.
Ve kimin umurunda

Guar sakızı Gıda endüstrisinde stabilizatör, kıvam arttırıcı ve ürünlere viskozite kazandıran bir madde olarak kullanılan E412 katkı maddesidir. Doğal olarak oluşan guar zamkı, bir bezelye ağacı olan Cyamopsis quadrangularis olarak da bilinen Guar bitkisinin tohumlarından elde edilir. Esasen sakız, bir bitkinin zarar görmüş kabuğundan çıkan bir ahşap tutkalıdır. Guar sakızının ikinci yaygın adı guaranadır ve genellikle gıda etiketlerinde bulunur. Guarana kompozisyonda keçiboynuzu sakızına benzer (katkı maddesi E410), ancak tüm özelliklerinde onu geride bırakıyor. Guar sakızı suda iyi çözünür, elastik ve serttir, donmaya ve buzun çözülmesine karşı dayanıklıdır. Guar sakızının ana tedarikçisi Hindistan'dır. Ek olarak, gıda takviyesi Pakistan, Avustralya ve Afrika'da üretilmektedir. Guar sakızı uygulaması E412 Guar sakızı en çok soğuk servis edilen dondurma ve tatlıların üretiminde kullanılır - katkı maddesi buz kristalizasyon sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur. Stabilizatör olarak sakız et, süt ürünleri, peynir, jöle, reçel, sos üreticileri tarafından kullanılır. Guar gum E412, unlu mamullerin üretiminde un geliştirici olarak kullanılır. Sıvı ve katı yağ üreticileri, gıda bileşenlerinin sabitlenmesini sağlayan bir madde olarak guaranayı kullanır. Soslara, ketçaplara ve baharatlara üretim sırasında yoğun bir kıvam vermek için sakız eklenir. E412 katkı maddesi hazır salatalarda, meyve sularında, kuru çorbalarda, konserve balıklarda bulunur. Üreticiler genellikle keçiboynuzu zamkı, ağar, metilselüloz, karagenan, pektin ve ürünlerin yapısını iyileştiren diğer maddelerle birlikte guar sakızı kullanırlar. Birbirlerinin eylemlerini güçlendirirler.Özetlemek gerekirse, guar sakızının gıda endüstrisini ilgilendiren temel özellikleri; viskozitenin düzenlenmesi, nem tutması, gıda ürünlerinin elastikiyetinin artırılması, hacminin artırılması, kremsi kıvam verilmesi ve raf ömrünün uzatılmasıdır. . Guar sakızı tıp endüstrisinde de kullanılır - şeker hastaları için ilaçlara eklenir, böylece bağırsaktaki şekerin yanı sıra diğer ilaçlara ve diyet takviyelerine daha yavaş emilir. Guar Gum - Zararları ve Faydaları Guar sakızı içeren yiyeceklerin düzenli tüketiminin iştahı azaltmaya, kolesterol ve yağ seviyelerini düşürmeye, kalsiyum emilimini iyileştirmeye ve bağırsaklardaki toksinleri ve bakterileri gidermeye yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Sakızın müshil etkisi olabilir. Guarana'nın diyet menüsüne dahil edilmesi önerilebilir - ek, tokluk hissi sağlar. Guar sakızının bağırsaklarda emilmediği için insanlara zarar veremeyeceği resmi olarak kabul edilmektedir. E412 katkı maddesiyle zehirlenme vakaları kaydedilmedi, bu nedenle gerçekten zararsız olduğuna inanmak için nedenler var.
Ksantan sakızı (gıda katkı maddesi E415), Xanthomonas campestris cinsi mikroorganizmalar tarafından glikoz fermantasyonu sonucunda elde edilen doğal bir polisakkarittir. Bu bakteri kültürü genellikle büyük kaplarda büyütülür. Yetiştirme, karıştırma, havalandırma, ortamın sıcaklığı ve kimyasal bileşimi üzerinde sıkı kontrol altında gerçekleşir. Sakız bakteriyi sarar ve bakteriyel ortama yapışmasını destekler. Bu maddenin bir katmanı, hücrenin kurumasını ve virüsleri önler. Ksantan zamkının özellikleri Ksantan sakızı, şifalı bitkiler ve baharatlarda bulunan aktif doğal enzimlerin yanı sıra tuzlara, asitlere ve bazlara karşı dirençlidir. Katkı maddesi, düşük kesme hızı ve konsantrasyonda yüksek viskoziteye sahiptir. Bir gıda katkı maddesinin en önemli ve değerli özelliği, insan vücudu için güvenlik ve yüksek çekme mukavemeti olarak kabul edilir. Ksantan sakızı çok güçlü bir koyulaştırıcıdır. Çözeltileri ve emülsiyonları stabilize eder. Bu ürün, bulamaç tabakalaşmasını önler ve tortulaşmayı önler. Gıda katkı maddesi E415, ısıl işlem sırasında gıda ürünlerinin nem kaybını azaltır ve raf ömrünü uzatır. Ksantan zamkı uygulaması Ksantan zamkı, çözeltileri stabilize etmek, esnekliği ve viskoziteyi artırmak için kullanılır. Krema, reçel, jöle ve her türlü sos, süt ürünleri (tatlılar, yoğurtlar, peynirler), unlu mamuller imalatına katılır. Et işleme endüstrisinde sakız, sosis, kıyma ve konserve et üretiminde bitmiş gıda ürünündeki nemi tutmak için kullanılır. Çok renkli dondurma üretiminde ürünün farklı renklerinin karışmaması için kullanılmaktadır. Bu maddenin nemlendirici ve su tutucu özellikleri kozmetik endüstrisinde jel, krem, losyon, maske, köpük, diş macunu ve ağız gargaralarının üretiminde kullanılmaktadır. Katkı maddesi kozmetiklerin dokusunu iyileştirir, daha homojen hale getirir ve köpürmeyi artırır. Ksantan zamkı cildi pürüzsüzleştirir ve yüzeyinde koruyucu bir film oluşturur. Esnekliğini geri kazandırır ve cildin su-yağ dengesinin korunmasına yardımcı olur. Boya ve vernik endüstrisinde ve hayvan yemi üretiminde de kullanılmaktadır. İlaç endüstrisinde sakız, antikoagülanların, kan ikamelerinin üretiminde ve ayrıca kapsüllerin, süspansiyonların ve mikrokapsüllerin hazırlanmasında kullanılır. Gıda katkı maddesi yavaş yavaş sulu bir solüsyona veya gıda ürününe iyice karıştırılarak eklenir. Katkı maddesi, stabil süspansiyonlar ve elastik jeller oluştururken çeşitli maddelerle iyi karışır. Ksantan sakızının zararı Bugüne kadar, ksantan sakızının tehlikeleri hakkında resmi bir veri bulunmamaktadır.Bu doğal gıda takviyesi, bebek maması için gıda ürünlerinin üretiminde kullanım için onaylanmıştır. Bu bileşik sindirim sisteminde sindirilmez ve vücut tarafından emilmez. Ksantan sakızı içeren yiyeceklerin aşırı tüketimi ile gastrointestinal rahatsızlık belirtileri (şişkinlik, şişkinlik) görünebilir.

İnternet kaynağı

Matilda_81

Angelave bu sakızı nereden satın alabilirim? morozhenko lezzetli !!!!!!!

ang-kay

Gulnaraİnternete bakmanız gerekiyor.

Matilda_81

Alıntı: ang-kay

Gulnara, internete bakmalısın.

arayacak

Melalenka

Alıntı: Matilda_81

arayacak

Onu Tasty Shop'tan (Moskova) satın aldım.

Xoxotyshka

Angela, başka bir TEŞEKKÜRLER! Çok lezzetli, kremsi, buzsuz, tek kelimeyle Vkusnyashka. Çocuklar daha fazlasını istedi.
Şimdi evde diş etim var, kullanacağız. Teşekkür ederim!
Bir sorum var: süt karışımını birkaç gün saklayabilir ve bir poşette buzdolabında saklayabilir misiniz? COM eklediniz mi? Ve her zamanki kuru denedik, farkların ne olduğunu merak ediyorum.

ang-kay

Galina, dondurmalı bir kız bir mucizedir) Her şeyin yolunda gittiğine ve sonucu beğendim.

Alıntı: xoxotyshka

Süt karışımını birkaç gün saklayıp bir poşet içinde buzdolabında saklayabilir misiniz?

Paketin içinde bir haftaya kadar saklayabileceğinizi düşünüyorum.

Alıntı: xoxotyshka

COM eklediniz mi? Ve her zamanki kuru denedik, farkların ne olduğunu merak ediyorum.

Ayrıca yağsız da ekleyebilirsiniz, bence sadece tadı daha da kremalı olacaktır.

Xoxotyshka

Teşekkürler) Kızları büyük bir zevkle dondurma yediler.
Depolama hakkında. Harika. Talep üzerine birkaç paket saklayabilirsiniz.
Krema% 25 yağlı olmasına rağmen tadı çok kremsiydi.
Teşekkür ederim.

Katrin77

Ruzskaya ayranından (yağsız krema) sakızla dondurma yapıyorum. Onlar sayesinde hiç buz parçası yoktur) Bazen birkaç tane ile, çünkü bir çiftte birbirlerinin hareketini arttırırlar ve bazen herhangi biriyle. Guar ve ksantana ek olarak, genellikle endüstriyel dondurmaya eklenen keçiboynuzu da kullanıyorum.

Mariska

Kızlar, bu diş etleri olmadan işe yaramaz mı? Onlarla satışta tanışmadım.

ang-kay

Mariskamaalesef bu işe yaramayacak. Online mağazalarda sakız satıyoruz.

Mariska

Teşekkürler, aramaya çalışacağım.