Kızarmış tereyağlı dondurma (a la crème brulee)

Kızarmış tereyağlı dondurma (a la crème brulee)

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Kaliteli tereyağı	65 gr.
esmer şeker	100 gram
% 30'dan itibaren yağ içerikli krema	300 gr.
Süt	130 g
Yumurta sarısı C-2 (küçük)	6 adet
Beyaz şeker	20 gr.
Tuz	şerit
Vanilin
Rum beyazı	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Buzdolabında (dondurucuda değil!) Gecede bekletilmesi gerektiğinden, akşamları dondurma hazırlamak daha iyidir.
• Yağı orta ateşte köpük görünene kadar kızartın, pullarla kehribar rengine dönün ve hemen bir kaseye dökün. Yağı yakmamak için düzenli olarak izleyin.
• 
• Tereyağı esmerleşirken, krema ve sütü bir tencerede orta ateşte kahverengi şeker ile kaynatın.
• Yumurta sarısını, beyaz şekeri ve tuzu mutfak robotunun kasesinde yumuşayıncaya kadar çırpın.
• Tüm şeker eriyene kadar çırpın. Bu size sonunda daha pürüzsüz bir doku verecektir.
• Çırpmayı bırakmadan tereyağı ekleyin (her biri 1 çorba kaşığı). Kombini kapatmayın.
• Sıcak süt karışımını ocaktan alın ve yumurtaların fazla pişmesini önlemek için hızlı bir şekilde çırparak ince bir damlama ile yumurtaya ekleyin.
• Pürüzsüz olana kadar çırpın, karışımı (muhallebi) bir tencereye koyun ve orta-düşük ısıda bir çırpma teli ile dahili termometre 80C okuyana kadar sürekli karıştırdığınızdan emin olun. Bu aynı zamanda sarıları pastörize etmek için de yeterlidir. İzleyin ve karıştırmaya devam edin, böylece tatlı bir omlet almazsınız.
• Kremayı ince bir elek veya tülbentten geçirerek temiz bir kaseye süzebilirsiniz. Ama yapmadım. Karıştırmak için vanilin ve rom ekleyin. Oda sıcaklığına soğutun.
• 
• Kremayı hava geçirmez bir kaba koyun ve bir gece buzdolabında saklayın. Bu, daha zengin bir dondurma için malzemelerin lezzetlerini karıştıracaktır.
• Sabah dondurma makinesine yerleştirin ve üreticinin talimatlarını izleyin. Veya her saat bir mikser ile çırpın. Yaklaşık üç kez ortaya çıkacak.
• Dondurucuda saklayın.
• 
• Çikolatalı cips ve frenk üzümü meyveli şekerlemeler ile servis yaptım.
• 
  Zephyr (a la) taze veya dondurulmuş meyve ve sebzelerden ev yapımı (dondurulmuş ürünlerin imhası) (Tumanchik)
  
  

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

yaklaşık 5-6 porsiyon

Not

Yumurtalar kaynatıldığı için güvenlik konusunda endişelenmenize gerek yok. Dondurma yoğun, kremsi ve çok pürüzsüz. Esmer şekerin tatlılığı, kavrulmuş tereyağının dondurmaya verdiği ceviz aromasıyla tamamlanmaktadır. Sonuç olarak - toffee, karamel veya crème brulee aromalı dondurma!



Sevgiyle pişirin, Tumanchik'iniz

[Ira]

Ira, yer imlerine götürüldü

[Ira]

Ira, yer imlerine götürüldü

Teşekkürler Valyusha! Denemekten memnun oldum!

[Irina]

Irinaaslında mucit burada
Bu mutlaka denenmeli. Kasenin altında buzdolabında bir yer kazmaya gittim
Yarın rapor edeceğim. Böyle sıradışı bir dondurma tarifi için çok teşekkür ederim.

[Irina]

Irinaaslında mucit burada
Bu mutlaka denenmeli. Kasenin altında buzdolabında bir yer kazmaya gittim
Yarın rapor edeceğim. Böyle sıradışı bir dondurma tarifi için çok teşekkür ederim.

Helen, her zaman hoşgeldin!

Irishka, çok ilginç!
Mucit!

[Irisha,]

Irisha, Ne kadar yumuşak ve lezzetli olduğunu hayal edebiliyorum.

Tanyusha ve Manechka, kızlar ortaya çıkıyor, tereddüt etmeyin ve kendimize yardım edin! Herkese her zaman sevinirim! Teşekkür ederim sevgilim!

Bunu daha önce yapmadım. Teşekkürler, yaz hala önümüzde. Burada ısınıyor. Dondurma mevsimi de geçecek.

[Irin]

Irinve bir termometre olmadan, ısıtmayı durdurmanız gereken anı bir şekilde izlemek gerçekten mümkün mü?

[Irin]

Bunu daha önce yapmadım. Teşekkürler, yaz hala önümüzde. Burada ısınıyor. Dondurma mevsimi de geçecek.

Angela merhaba! Uğradığınız için teşekkürler!

18 Haziran 2016 Cumartesi 08:09 Eklendi

Irinve bir termometre olmadan, ısıtmayı durdurmanız gereken anı bir şekilde izlemek gerçekten mümkün mü?

Irisha, iyi, sıcağa ısıtın, ancak kenarlarda bile kaynamaması ve sürekli bir çırpma teli ile karıştırmaması için.

Teşekkür ederim!