Karamel-susam sepetinde badem granita (Croccante di sesamo'da Granita di mandorle)

Karamel-susam sepetinde badem granita (Croccante di sesamo'da Granita di mandorle)

Kategori: Şekerleme

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
granit için:
soyulmuş badem	300 gram
şeker	100 gram
Portakal Çiçeği suyu	4 yemek kaşığı. l.
sepet için:
Susam taneleri	80 g
şeker	200 g
badem yağı

Pişirme metodu

• Bademleri soyun. Bunu yapmak için 1-2 dakika kaynar suya koyun, sonra boşaltın. Bundan sonra cilt bademleri kolayca soyacaktır.
• 
• Bademleri, 100 gr şeker içeren bir blenderde portakal çiçeği suyu ile (ben yerine düzenli olarak taze sıkılmış portakal suyu aldım) homojen bir karışım elde edene kadar öğütün.
• 
• Şimdi badem sütü hazırlıyoruz.
• 120 ml su ekleyin, bir blenderde karıştırın. Sonra tülbent veya bezi sıkarak sütü bademli kekden süzeriz.
• İşte filtrelenmiş sütün ilk porsiyonu:
• 
• 90 ml suyu tekrar "kek" içerisine dökün, tekrar bir blenderde karıştırın, elde edilen badem sütünü tekrar süzün.
• İşte bir karıştırıcıda sütün fotoğrafı:
• 
• Elde edilen badem sütü, dondurucuya konulabilen ve dondurucuya konulabilen bir kaseye dökün. Sıvı koyulaşmaya başladığında (yaklaşık 30 dakika sonra) oluşan buzu bir çatalla kırın, tekrar dondurucuya koyun).
• 
• Bunu yaklaşık 30-40 dakikada bir yapın, böylece granit daha eşit bir şekilde donar. Eğer anı kaçırırsanız ve sütünüz tamamen donarsa, sorun değil, onu biraz eritebilir ve ince buz haline getirebilirsiniz.
• Susam sepeti pişirmek.
• Susam tohumlarını kızartın.
• 
• Karamel şurubunu pişirin.
• Bir tencerede şekeri dört yemek kaşığı suyla eritin ve kısık ateşte pişirin.
• 
• Şeker önce kaynayacak, sonra rengini değiştirip koyulaşmaya başlayacaktır.
• 
• Şeker güzel bir kehribar rengi olunca susamı ekleyin.
• 
• Yaklaşık 30 saniye daha pişirin, karıştırın, ardından 6 parça pişirme kağıdını (6 sepet için) hızlıca dökün ve yaklaşık 12 santimetre çapında bir daire yapmak için bir kaşıkla hızlıca yayın. Daha sonra, kağıdı örneğin bir çay fincanı üzerine bükmeniz gerekir, ancak hemen değil, biraz sertleşmesine izin vermelisiniz (ancak sertlik noktasına değil, aksi takdirde kağıdı bir bardak, karamel şeklinde büktüğümüzde kırılır), böylece bardağa yerleştirdiğimizde kağıdın altına akmaz. Ne yazık ki, düz bir yüzeyde kağıt üzerine karamel fotoğrafı çekmeyi unuttum, o anda o kadar yıprandım ve bardağa konması gereken anı kaçırmaktan korktum. İşte zaten kupanın üzerinde bir fotoğraf.
• 
• Düzgün sertleşmesine izin verin. Sepetleri 6 saat bıraktım sonra kağıtları sepetlerden ayırıyoruz. Kağıt çıkarsa, nemli bir kağıt havluyla hafifçe nemlendirebilirsiniz, bu durumda sepetten çıkmanız kolay olacaktır.
• Sepet hazır.
• 
• 
• İşte yakın plan bir fotoğraf
• 
• Granitimiz hazır olur olmaz sepetlere koyup örneğin portakal kabuğu veya badem yapraklarıyla süslüyoruz.
• 
• Tarif buradan alınır: 🔗

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6 porsiyon

Not

Granita bir Sicilya tatlısıdır, ince ezilmiş şekerli meyve buzu.

En çok karamel şurubu çektim. İlk önce sıradan beyaz şekeri aldım, kaynattığımda hemen bir topak haline geldi ve hiç kararmadı.
İnternette karamelin neden pişirilemeyeceğini okuduktan sonra, kahverengi şeker almaya ve pişirirken limon suyu (taze sıkılmış) eklemeye karar verdim, pişirme sırasında şekerin erken kristalleşmesini önlemeli.Ama benim için karamele dönüşmeyi ilk reddettiğinde, o da kıvrılıp bir top haline geldi ve bu sefer susamla birlikte, kağıda döktüğümde. Kağıttan tavaya yine bir yumru döktüm, biraz su, daha da fazla limon suyu ekledim (karameli çok lezzetli yaptı, aşırıya kaçmaktan korkmayın) ve tekrar ısıtmaya başladım. Bu sefer işe yaradı. Karameli kağıda dökmenin gerektiği an, şu şekilde kontrol ettim: bir bardak soğuk suya bir damla şurup damlatın, damla yoğun bir katı top haline gelmelidir.
Karamelin tadı limon oldu, çok sıradışı ve lezzetli

Benzer tarifler

Çorba karıştırıcısında badem sütü (ShuMakher)

Badem sütü (AnaSamaya)

Blender çorba pişiricisinde badem sütü Endever SkyLine BS-90 (ANGELINA SİYAHdaha fazla)

Sınıf !!!!

[yat Limanı]

yat Limanı, Süper! Harika tarif!

Marina, bu sepeti yemek mümkün mü yoksa lolipop gibi mi (belki ezmen gerekiyor)?

Marina, bu sepeti yemek mümkün mü yoksa lolipop gibi mi (belki ezmen gerekiyor)?

Alexandra, lolipop gibi çıkıyor, lezzetli, lezzetli Ama onu ezmene gerek yok, hala granit gibi yoktu, bir parçayı koparmak için biraz çaba sarf edebilirdin :-)

Deneyiminiz için teşekkürler! Benzer bir tarife rastladım ve böyle bir karamelden şüphe ettim ...

Alexandra, tereddüt etme. Çok lezzetli. Eh, onu asmanız ve şeker almanız gerekebilir, ya da belki ilk seferinde şanslı olacaksınız.

Marish, onları yer imlerine götürüyorum Teşekkürler, çok ilginç küçük sepetler

Sözüm yok! fikir süper .. onu yer imlerime götürdü

Kızlar, nazik sözleriniz ve teşekkürleriniz için hepinize teşekkür ederim

Marina, ilginç tarif için teşekkürler.
Açıklayabilir misin? Malzemelerde sepetler için badem ezmesi görüyorum ama açıklamada kayboldum. Hangi aşamada ve nerede kullanılır?

Marina, ilginç tarif için teşekkürler.
Açıklayabilir misin? Malzemelerde sepetler için badem ezmesi görüyorum ama açıklamada kayboldum. Hangi aşamada ve nerede kullanılır?

Anya, ilgin için teşekkür ederim, yağı kendim kullanmadım, bu yüzden yazmayı unuttum. Orijinal tarifte, sepeti fincana koyduktan sonra yağlamaları gerekiyor (nedenini tam olarak anlamıyorum, ama çeviride böyle çıkıyor). Belki de, kağıdın daha sonra daha kolay ayrılması için karamel-susam karışımını içine dökmeden önce kağıdın kendisini yağlamak gerektiği anlamına geliyordu.
Ancak kağıdı nemli bir kağıt havluyla hafifçe lekeleyerek durumdan çıktım, ardından kağıt sepetten mükemmel bir şekilde ayrıldı.