Kulfi - Hint Dondurması

Kulfi - Hint Dondurması

Kategori: Yemek tarifleri

Mutfak: Hintli

Malzemeler
Süt	250 + 750 gr
Taze beyaz ekmek kırıntısı	50 gram
Mısır nişastası	1 inci. l. slayt ile
Şeker	50 gram
Kakule	5 tane veya 1/2 yemek kaşığı. l.
Badem	10 adet.

Pişirme metodu

• Bademlerin üzerine kaynar su dökün, 10 dakika bekletin, ardından soğuk su altında soğutun, kurutun, şeker ekleyin ve bir blender ile un haline getirin.
• Kakuleyi soyun, bir havanda ezin, ceviz-şeker kütlesine eleyin.
• 1. nişastayı seyreltin. süt, parçalar halinde kırıntı ekleyin, bir blender ile çırpın.
• 750 gr sütü bir tencereye dökün (tercihen yapışmaz kaplamalı, paslanmaz çelikte pişirdim. Sıkıca yapıştı), kaynatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Süt 1 / 3'e kadar kaynatılmalıdır.
• Sütlü ekmek ekleyin, 5 dakika pişirin.
• Şekerli fındık ekleyin, koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.
• Kütleyi bir kaba dökün, folyo ile sıkın, böylece kütleye temas edecek, soğumaya bırakın.
• Daha sonra bir dondurma makinesine dökün ve 1 saat pişirin.
• Daha fazla donması için dondurucuya gönderin.
• Servis yaparken nane yapraklarıyla süsleyin.
• Yakın zamana kadar bu dondurma sadece profesyonel Kulfi yapımcıları olan Kulfi Walls tarafından yapılıyordu. Ancak, şimdi, buzdolaplarının ortaya çıkmasıyla, herkes bu dondurmayı evde yapabilir. Kulfi, adanmışlar için bir dondurmadır (normal dondurma genellikle yumurta içerir). Bu dondurma normal dondurmadan daha serttir, bu nedenle buzluktan çıkarılmalı ve servis edilmeden 1 saat önce buzdolabında bekletilmeli veya biraz yumuşaması için 30 dakika oda sıcaklığında masada bırakılmalıdır.
• Tatmak - beklenmedik, cüretkar, çekici, inanılmaz ve daha birçok sıfat !!) Genel olarak, bu mutlaka denenmeli !!! Vedik yemeklere katılmanızı tavsiye ederim !!)

Not

Tarif buradan alınır: 🔗

Oooh! Ahh!
Bu kadar harika dondurmayla Vedik yemek pişirmeye gerçekten katılmak istiyorum.
Şu anda oturuyorum ve bir dondurma makinesi seçiyorum

Galya, elbette. İnternetteki incelemeler çelişkili olsa da - biri için çok, çok doğrudan (ve benim için), ancak biri için hiç de değil. Ve tahıllarda kakule tavsiye ederim, daha çok öğütülür ve şimdiki zamanın yanında yatmazdı.

Şu anda oturuyorum ve bir dondurma makinesi seçiyorum

Evde marka dondurucumda kaldım. kulübeye - Klatronic. Dedikleri gibi - farkı hissedin. Yaklaşık 20 dakika kapağı kapatamadım, saç tokasını kırdım, kirdyk ona geldi sandım - dönmüyor ve hepsi bu. Kapadı, döndü, karışımı doldurdu, havluya ve bir cekete sardı. Bir saatlik çalışmadan sonra dayanamadım, kapattım. donmaya gönderildi. Bu arada orijinal tarifte. dondurma makinesi olmadan hemen dondurucuya koyarlar. Farklı kaynaklar bunu farklı şekilde yapar. Demek istediğim bu. eğer mümkünse, bir dondurucu almak daha iyidir.

Oksan, bence beğenmeliyim. Badem ve kakuleyi gerçekten çok seviyorum (sadece yeşil ve siyah fasulyem var, farkı anlıyorum), ama gerçekten yumuşak beyaz ekmeğim yok

eğer mümkünse, bir dondurucu almak daha iyidir.

Bunu zaten anladım. Ama nadiren dondurma yeriz, belki de ilk başta almak daha kolay olanı, aniden çabuk sıkılırız. Ve yer de son şey değil.

Kakulem yeşildir.

Dondurucunun çok yer kapladığına katılıyorum, ancak derin dondurucuda kase için bir yer bulmanız da gerekiyor.

ama gerçekten yumuşak beyaz ekmeğim yok

Uzman olarak bir somun aldım.

Uzman olarak bir somun aldım.

Ne! İnanmıyorum!
Bir sürü farklı ekmek pişirdiğini sanıyordum.

Hayır, şimdi keplerle ısınıyoruz. Uzun zamandır ekmek yapmadım.

Ksyusha, şaşırdı! Ama bugün Dondurma Günü'ydü
Ve işte böyle bir kişi Ve en önemlisi, üçüncü gündür benzer bir tarifin etrafında daireler çizip dolaşıyorum - kakuleli şerbet, orada genel olarak en sadık olanlar için - sütsüz bile Ve kararımı veremiyorum
Kakuleyi severim ama dondurmanın içinde hayal etmek ... çok lezzetli, öyle mi? Öyleyse, yarın için plan yapacağım ve kakule ile Bugün dondurma ile işe yaramadı - Mutfakta Klimalar Günü'nü yaşadım, sonunda onu kurdular ve beni on yıldır sıcaktan kurtaran bir gün yıllar - banyo ayarladılar ... ve sonra ben - bütün apartman Yani yarın ve yarından sonraki gün Dondurma Günü yapacağız.
Ksyusha, çok iyi bir adamsın! Vedik deneylerini gerçekten beğendim

Ama bugün Dondurma Günü'ydü

Sen mi yapıyorsun? Tahmin ettiğin gibi!

Ira, tarifi beğendiğime sevindim. Uzun süre bir kağıda yazdım ve şans eseri (iki ay sonra) çantamda o kağıdı buldum. Daha ağır satal sökülmeye başladı. Ve doğruca içine. Ve kocam onu ​​sevdi, ancak orada ekmek bilmiyor, onun için versiyon süt ve fındık. ... Ve çocuk yedi.

... ancak ekmek olduğunu bilmiyor ...

Bu nedenle ayrıntıları da atlayacağım.

Ayrıntıları da atlayacağım

Ve kakule severim. Tek başına pişirirken kullanıyorum ve son zamanlarda onunla pirinç pişirdim. Lezzetli!!!

Hadi deneyelim - yaz uzun !!! Teşekkür!!!

Hayır, şimdi keplerle ısınıyoruz. Uzun zamandır ekmek yapmadım.

Ve bugün kendimi bu büyüleyici aktiviteden - yassı kek pişirmekten - uzaklaştırdım. Çörekler pişirdim !!!

... kocam hoşuna gitti, ancak orada ekmek bilmiyor, onun için versiyonu süt ve kuruyemiş

Ayrıntıları da atlayacağım

Ve ben de .....
yoksa kocam beyaz ekmek yemiyor

[Rada-dms]

Ve ben de .....

Hepimizin burada olması harika. bugün toplandı la-la-la.

Rada-dms, Beğenirsen sevinirim.

Oksan, bağlantıya baktım, böylece dondurma makinesi olmadan yapabilirsin!

Ekmek yerine savoyardi eklersem ne düşünüyorsunuz? Etrafta yatan birkaç parçam var, ne burada ne de orada.

Gal, ayrıca bir dondurma makinesi olmadan bağlantı olduğunu da söylüyorum. Ayrıca internette de gördüm, aynı tarif porsiyonlu kalıplarda donmuştu. Ve "Vedik Pişirme" kitabında buz kristali kalmaması için her 30 dakikada bir karıştırmanız gerektiği yazılmıştır. Ancak, biraz farklı bir tarif var (ekmek yerine, pirinç unu).

🔗

Savoyardi, bence yapacaklar.

Bu arada badem yerine tuzsuz fıstık kullanabilirsiniz.

Bugün pirinç ununa baktım ve alıp almamayı düşündüm

Harika, Savoyard'ları adapte edeceğim, hala boş duruyorlar

.... hepimizin burada olması harika ....

Ekmek için pirinç unu kullanıyorum. Kabuğun daha kirli olduğu çıkarıldı.

Ökseotu, Mutlu Dondurma Günü, bilmiyordum! Ve morozhenko harika, hiç böyle bir mucize duymadım.!

[Omlet]

Omlet, yeni muamele için teşekkürler. Ve en sevdiğim kakule ile. İlk fırsatta yapacağım.
Nagira, bahsettiğiniz şerbet tarifini paylaşır mısınız?

[lu_estrada]

lu_estrada, Tashateşekkürler kızlar! Beğenirsen çok sevinirim.

Ve bu tarife göre pişiriyorum: yoğunlaştırılmış süt (tatlı) - 1 kutu tatlı
süt - 4 bardak
kıyılmış fındık (uygunluk derecesine göre - badem, yer fıstığı, tuzsuz kaju fıstığı, fındık ve ceviz karışımı, ancak badem hala daha iyidir)
mısır unu - 2 çay kaşığı
kakule (eskimiş) - 2 çay kaşığı
safran - tatmak
vanilya - bir bıçağın ucunda
tarçın - bir bıçağın ucunda.
Yoğunlaştırılmış sütü ve normal sütü karıştırın. Sürekli karıştırarak kaynatın. Unu iki çay kaşığı ekşi krema kalıncaya kadar seyreltin. su, süte karıştırarak ince bir akarsu ekleyin, 2-3 dakika daha kaynatın.
Ateşten çıkardıktan sonra, ezilmiş (toz halinde değil, parçalar halinde!) Fındık ve baharatları ekleyin, soğutun (sadece havada); daha sonra kalıplara dökün ve bir gece buzdolabına koyun (yaklaşık 8 saat).
Geleneksel kulfi kalıpları kil silindirlerdir.Tabii ki önemli değil, tadı etkilemiyor.
Dondurma donar ama aynı zamanda lezzetlidir.

[Işık]

Işık, ilginç bir seçenek, teşekkürler!

Hala bir tarifim var.
Bu dondurma normal dondurmadan daha serttir, bu yüzden biraz yumuşaması için servis yapmadan 2-3 saat önce dondurucudan çıkarılıp buzdolabında bekletilmelidir.
2 yemek kaşığı. l. pirinç unu, 2.3 litre süt, 125 gr şeker, 4 yemek kaşığı. l. ezilmiş fıstık, 1 yemek kaşığı. l. gül suyu, 0.5 çay kaşığı. öğütülmüş kakule
Pirinç unu ve 4 yemek kaşığı birleştirin. l. bir kasede süt. Sütün geri kalanını kaynatın ve hacmi üçte bir azalıncaya kadar ara sıra karıştırarak 45 dakika ateşte tutun. İçine pirinç hamurunu dökün, ezilmiş fıstık ve şekeri ekleyin. 10 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın. Kulfiye gül suyu ve öğütülmüş kakule ilave edilir. Oda sıcaklığına soğuttuktan sonra kulfi'yi kalıplara dökün ve dondurucuya koyun. Oluşan kristalleri kırarak her 20-30 dakikada bir karıştırın. Dondurma tamamen koyulaşınca donmaya bırakın. Küçük, soğutulmuş tepside küçük porsiyonlarda servis yapın. Kulfi'ye hindiba, vanilya, dut püresi, dövülmüş fındık veya kaju fıstığı ekleyebilirsiniz. Batı'da alışkın olduğumuz dondurma daha da basit bir şekilde hazırlanabilir. Bir karıştırıcıda 1.4 litre iyi soğutulmuş sıvı krema, 200 gr şeker ve aromaları karıştırın. Karışım koyulaşana kadar birkaç dakika çırpın. Karışımı bardaklara aktarın ve dondurun. (Mikseriniz yoksa karışımı aşağı doğru çırpabilirsiniz.)