Ekmeğiniz nasıl kokuyor?

Bir keresinde o kadar harika bir EKMEK kokusu olan ekmek yedim ki bu tür çöreklerden vazgeçmek imkansız. Ekmek yapımcısında tariflerine göre ekmek pişiriyorum - ve ekmek ekmek gibi kokmuyor. Biraz maya kokuyor ve bu yüzden ... sonucun ne olduğu belli değil ...

Ekmeğiniz nasıl kokuyor?

Kırılmak günah, çünkü her zaman iyi ekmeğim var. Şekil hmm olabilir (bazen yeni bir tarifi denerken), ancak tadı veren herhangi bir katkı maddesi olmadan normal ekmek yapsam bile koku her zaman serttir.

Nefis kokuyor. Ve tadı güzel. Arkadaşlarıma bir somun ekmek verdikten sonra bu çavdar ekmeğinin kek gibi yenildiğini, çok lezzetli ve aromatik olduğunu söylediler.

[değil]

oh .. her türden güzelliğin kokusu var, çünkü genellikle ekmek yapmam .. Ama basit olsa bile, o zaman kesinlikle maya değil kokuyor ...

Bir keresinde o kadar harika bir EKMEK kokusu olan ekmek yedim ki bu tür çöreklerden vazgeçmek imkansız. Ekmek yapımcısında tariflerine göre ekmek pişiriyorum - ve ekmek ekmek gibi kokmuyor. Biraz maya kokuyor ve bu yüzden ... sonucun ne olduğu belli değil ...

Ekmeğiniz nasıl kokuyor?

Ne tür bir karaciğer? Maya kokusu, çoğunun olduğunu gösterir.

Fırın Panasonnik 253.
Oranına maya koydum. Hatta biraz daha az deniyorum. Neden böyle olduğunu bilmiyorum ... Her şeyi kitapçıktaki tarife göre mi pişiriyorsunuz? Veya ekmeğin lezzetli ve EKMEK gibi kokmasını sağlamak için bazı numaralarınız olsun

Maya "Saf-an" kokmuyor, en azından birinin şikayet edeceğini duymadım. Maya markasını değiştirmeyi deneyin.

evet, güvenli bir an satın aldım. ondan önce bir kasa vardı, ama görünüşe göre farklı.
Ve bu güvenli anda, Panasonic 253 tariflerinden bir diyet yaptı: buğday unu, çavdar, kepek, yulaf ezmesi vb. Kokuya göre ... Bilmiyorum. Tam olarak değil. Bunu maya ile söylemeyeceğim. Ama EKMEK de değil. Belki sadece bu. Şimdi tekrar Fransızcayı denemeliyim.

Tüm çan ve ıslıklarla çavdar pişirmeye çalışın - malt, panifarin ve agram veya ekstra-R, öğütülmüş kişnişle ... her ne kadar kişniş olmadan pişirmeme rağmen ve koku hiçbir kelime

Ayrıca bir Panasonic 253'üm var ve ayrıca taze pişmiş ekmek değil maya kokusu alıyorum. Her şeyi tam olarak tarife göre ölçüyorum. Ama kokuyu sevmiyorum. bu yüzden içinde hamur yapıp fırında pişirdiğim gerçeğine takıldım. Sonra her şey harika çıkıyor. Ama bu bir seçenek değil !!!!! İşte bu yüzden o bir ekmek yapımcısı ve pişirmesi gereken bir ekmek yapımcısı !!!!! Yardım

[Dr.Oetker]

Ayrıca bir Panasonic 253'üm var ve ayrıca taze pişmiş ekmek değil maya kokusu alıyorum. Her şeyi tam olarak tarife göre ölçüyorum. Ama kokuyu sevmiyorum. bu yüzden içinde hamur yapıp fırında pişirdiğim gerçeğine takıldım. Sonra her şey harika çıkıyor. Ama bu bir seçenek değil !!!!! İşte bu yüzden o bir ekmek yapımcısı ve pişirmesi gereken bir ekmek yapımcısı !!!!! Yardım

Ekmeğim her zaman güzel kokar. Birkaç kez maya hissedildi, ama mesele şu ki, "hızlı" modda pişirdim ve buna göre daha fazla maya koydum. Normal modda her şey her zaman iyidir. Maya olabilir mi? Şirketinizi değiştirmeye çalışın. Ben her zaman kullanırım Dr.Oetker.
Başka bir seçenek daha var, mayayı tamamen terk edebilir ve ekşi maya ile ekmek pişirebilirsiniz, örneğin şerbetçiotu, ancak o zaman süreç biraz daha karmaşık hale gelecektir. Veya mayayı kısmen ekşi hamurla değiştirin. Daha sonra daha az maya koyun ve teknoloji süreci değişmeyecek ve sonuç maya kokusu olmayan ekmek olacaktır.

Ekmeğim de her zaman çok lezzetli kokar. Maya, her zaman Dr.Oetker'i alıyorum, gördüğüm yerde satın alıyorum, görünüşe göre çoktan bitmiş ve başkalarını da satın almak zorunda kalacağım
Ve ekmeği normal moda geçirmeye çalışıyorum ama hızlı modda bir şekilde olmuyor.Zaman olmadığında koysam da, ama çok nadiren

SAF-MOMENT'te pişirdiğim her zaman maya kokusu almadım, her zaman çok duygulu bir ekmek! Doğru, bir keresinde kızım tereyağlı ekmeği bir yumurtayla geri verdiğini söyledi, tam olarak hatırlamıyorum, belki ekmek sonuna kadar kalmamıştı.

Ekmeğim ayrıca maya veriyor.
biraz koysam da maya iyi.
Hızlı modda da ekmeğin bir tür ağır olduğu ortaya çıkıyor.
Bir daha asla hızlı pişirmiyorum - bundan hoşlanmıyorum.

Ekmeğim her zaman ekmek gibi kokar, maya - asla. Hem güvenli anı hem de Dr. Oetker kullanıyorum. Hem onları hem de mayayı seviyorum.
Yumurtalı ekmeğin, pek sevmediğim bir yumurta tadı var. Bu nedenle, Charlotte'a gerçekten saygı duymuyorum. Ama benimkini yiyorlar, beğendiler.
Hızlı modda, bunu sadece son çare olarak yapıyorum, bu modda hamurun normal olarak kabarması için yeterli zaman yok ama o zaman bile maya gibi kokmuyor.
Sobam parladığında (ya da aksadığımda, yanlış programı ayarladım), bu yüzden ekmeğimi pişirdi, ancak malzemeleri karıştırmayı unuttu. Ve yine de, fırından harika bir ekmek aroması geldi!
Ayrıca katkı maddelerinin kokusu ile ekmek kokusunun karışması hoşuma gidiyor: portakal ekmeğindeki narenciye kokusu, sarımsak-peynir kokusu, pişmiş hamur işlerinde vanilya kokusu, siyah kimyon kokusu. Mmmmm ...

Maya kokusu, çok fazla olmasından kaynaklanıyor olabilir ... Yarım çay kaşığı deneyin. kuru mayayı daha az koyun ...
Genel olarak, 2 gün önce sıradan maya ile ekmek yaptım (yani kuru değil) ... mmm ... bir peri masalı ... Mayayı ılık süte yayıyorum ... Göze koydum ... . 1/4 - 1/5 bar ... ve buğday ununun bir kısmını çavdar ile değiştirdi ... Çok lezzetli! Ve ne bir kabuk !!!

<big>теперь и у меня не пахнет дрожжами. УРА!!! просто поменяла фирму и перешла на Dr.Oetker. И хлеб поднимается супер и пахнет обалденно.</big>

[Iney]

Ineyve daha önce hangi mayayı kullandın?
Sadece ilginç, asla maya ekmeğinin kokusunu almamıştım, sadece onu fırında pişirirken, canlıların üzerinde pişirirken.

ilk başta aspir kullandım, baaaalsh çantalarından denedim,
SUCKS! Paaalmost!
Fırıncılıkta ve küçük Panasik'imde hayal kırıklığına uğramaya çalıştım, ama her şey yolunda gitti ve şimdi TEKRAR mutluyum, çünkü en yakın şantiyeye tuğla satmak zorunda değilim !!!

DR.OETKER, ROLLEZ!

Ayrıca Dr. Oetker mayası kullanıyorum. Ekmeğin kokusu harika!

Ayrıca Dr. Oetker mayası kullanıyorum. Ekmeğin kokusu harika!

Ve güvenli anda harikayım, sorun yok, elbette sayılarını takip etmeniz gerekiyor.

Yine de, güvenli an ile güvenli kaldırma arasında bir fark var. Ve büyük bir maya paketi almak istemediğim için, yine de küçük olanları alıyorum. Yine de, sızdırmaz ambalajlarda kalitelerini daha iyi koruyorlar.

Kendimi maya ile yaktım ..

bir ekmek yapımcısı için anında harekete geçilmesi gerekir ve büyük bir çantada bir saf sevgili aktiftir. Çalışmak için zamanları yok.

bu yüzden güvenli an küçük paketlerde ve sorun değil. Ve koku!

Çocuklar ve ben defalarca son birkaç yıldaki güvenli anın (belki ekmek üreticileriyle bağlantılı olarak?) Büyük talep haline geldiğini duyduk, bu nedenle sahtekarlık yaptılar. Farklı partilerde kalitede tamamen farklı maya olabileceğini oldukça net bir şekilde belirledim. (Raf ömrünü kontrol ettim). İlk kez kafamda bir paket poşet aldım! Ve ekmeği zar zor kaldırıyorlar. Kendi gözlerimle görmeseydim, ekmek NE olabilirdi, HP'yi fırlatırdım ve farklı yerlere sızlardım, bu ne pis bir cihaz!

Vatandaşlar, Dr. Otcher'ı nereden buluyorsunuz? Daha spesifik olarak, pliz!

Filistinlilerimizde maya için bu tür isimleri hiç görmedim. Kuru maya "Hollandia" yı büyük vakumlu yarım kilogramlık paketler halinde satın alıyorum. Uzun süre dayanır (Orijinal ambalajında ​​ve ayrıca buzdolabında plastik bir poşet içinde saklarım). Ekmek, ekmek makinesinin kapağını koparacak şekilde yükselir. Tariflerimdeki maya miktarını ciddi şekilde azaltmayı düşünüyorum.

Hızlı modda, bu şekilde çalışmayan bir çeşit ekmeğim de var. İçi ıslak. Pişmemiş falan ...

Hızlı modda, hızlı hareket eden maya ile pişirmeniz gerekir - talimatlarımın söylediği budur. Ancak bu koşullar altında bile ekmeğin ayakta durmak ve olgunlaşmak için yeterli zamanı yoktur. Talimatlar ayrıca bu modda ekmeğin düşük olacağını söylüyor.
Hızlandırılmış bir modda normal ekmek elde edilir, eğer hazır maya hamuruna (örneğin satın alınmış) koyarsanız, bunu yaptım.

[CP'den gelen HBI kokusu fabrikadaki ekmeğin kokusuna nasıl ulaşılır?]

Burada yazan birçok kişi var (ocaktaki broşürde olduğu gibi)
TAZE EKMEK AROMASI İLE UYANIN.

Ve şimdi soru - söyle bana, herkesin EKMEK gibi kokan ekmeği var mı?

Öldür beni, ama ekmek kokusu (işin yanında fırınım var) ve ekmek makinesinden bitmiş ürünün kokusu cennet ve yeryüzü.
Dahası, KHP açıkça kaybedendir, ekmek pek kokmaz ve eğer kokarsa, o zaman açıkça endüstriyel olanla aynı değildir.

Not: Parametrelerin geri kalanıyla ilgili herhangi bir şikayet yoktur.
Neyi yanlış yapıyorum?

ZZY: Maya kokusu YOK. (Lan tarafından yazılan "Ekmeğiniz Nasıl Koktu?" konusunu okuyun)

Hevesli barbarlar için eklendi.

Belirsiz bir şekilde açıklayabilirim, olur.
Açıklarım.
Düzenli olarak mağazadan satın aldığım ekmeğimi ekmek yapımcısında yapılan bir ekmekle DEĞİŞTİRMEK istiyorum.
Mağaza, katkı maddeleri ve diğer şeyler nedeniyle hatalı.

Ve soru şu:

CP'den gelen HBI kokusu fabrikadaki ekmeğin kokusuna nasıl ulaşılır?
HER ŞEY.

DOĞRU CEVABI bilmeyenler için - lütfen ileti dizisini spam yapmayın.

KP'den HBI'yi bir martini ile ciddiyetle yenebilecek bir egzotik olarak düşünenler - lütfen gidin.

HBI'sının doğru olduğunu düşünen, çünkü kendisi pişirdiği için, lütfen geçin.

Soruma cevap bekliyorum, başkalarına değil.

ekmek pişirildiğinde fırından harika bir aroma gelir. ancak fırına kıyasla muhtemelen incedir - ölçek aynı değildir !!!

ekmek pişirildiğinde fırından harika bir aroma gelir. ancak fırına kıyasla muhtemelen incedir - ölçek aynı değildir !!!

"Şaşırtıcı" öznel bir şeydir.
Bu nedenle, "mutlak ölçü" - SİYAH FABRİKASI EKMEK KOKUSU hakkında yargılamaya çalışıyorum.
Tadı salkımına benzese ve eskisi gibi olmasa da koku kalır.

Nasıl başarılır?

Bence evde pişirilirken ekmek kokusu fabrikadan hiç farklı değil. Sadece fırında sürekli bir pişirme süreci var ve kendimiz için günde 1-2 kez, hatta daha az sıklıkta ekmek pişiriyoruz.
Ve sorunuzu cevaplamak için bilmeniz gereken: ne tür bir fırınınız var ve hangi tarifleri kullanıyorsunuz?

Bence evde pişirilirken ekmek kokusu fabrikadan hiç farklı değil. Sadece fırında sürekli bir pişirme süreci var ve kendimiz için günde 1-2 kez, hatta daha az sıklıkta ekmek pişiriyoruz.
Ve sorunuzu cevaplamak için bilmeniz gereken: ne tür bir fırınınız var ve hangi tarifleri kullanıyorsunuz?

KAYAK 156.
Tarifler mayadır. Mayayı hazırlamak için bekleyin.

Maddenin pişirme sıcaklığında da olduğuna dair bir fikrim var - GOST'a göre 200-260 derece.
Ve soba 144 dereceden az. Yaklaşık 120.
Sanırım durum bu.

sıcaklık rejimi ile kesinlikle haklısınız! soba kesinlikle 220 çekmeyecek (pekala, bu şekilde programlanmamış olması anlamında)
ama kapalı bir fırında bir somun pişirdiğinizi ve fabrikada büyük bir fırın olduğunu, sırasıyla çok sayıda somun olduğunu ve aromanın çok daha zengin olduğunu unutmayın!

sıcaklık rejimi ile kesinlikle haklısınız! soba kesinlikle 220 çekmeyecektir (pekala, bu şekilde programlanmamış olması anlamında)
ama kapalı bir fırında bir somun pişirdiğinizi ve fabrikada büyük bir fırın olduğunu, sırasıyla çok sayıda somun olduğunu ve aromanın çok daha zengin olduğunu unutmayın!

TAMAM MI. Açıklamaya çalışacağım. Fabrikadan bir somun taze ekmek alıyoruz veya mağazadan taze (orada çalışıyorsanız, aksi halde satın almayacaksınız) ve Smell.
Ve bir somun HP kokluyoruz.

Sence aynı kokuyorlar mı?

Belki de gerçek şu ki, şimdiye kadar sadece mayalı tarifleri denedim, ekşi maya ile değil?

"Panasonic" pamukta pişirildiğinde çavdar ekmeği çavdar gibi koktuğunu ve buğday ekmeği buğday gibi koktuğunu yanıtlayabilirim. Sanırım bu marka ekmek makinelerinin diğer sahiplerinin yanı sıra diğer üreticilerin de beni destekleyeceğini düşünüyorum.
Belki de sorunuz "LG" sahiplerine yöneltilmelidir. Belki onlar da sizin gibi ekmek kokusuyla aynı sorunları yaşıyorlar.

Bir şey bana bu durumda durumun anekdot olduğunu söylüyor: "Galan balovanaya"!

Eeeeee? Bu anlamda mı?
Neden seçici davranıyoruz? Bir şey değil. Soba, çöp olduğu için modern ekmeğin tüketiminden kaçınmak için satın alındı.
Ve, forumların etkisi altında inkar etmeyeceğim - bu ve Exler'in, konuyla ilgili coşkulu çığlıkları "Oh, bu ekmek, bu aroma, sadece tarifleri takip et ... falan filan."

"Uyumsuz" üründen memnun olanların ne olması gerektiğini bilmedikleri veya hatırlamadıkları izlenimi ediniliyor.
Patates ve diğer yulaf ilavesiyle bir unlu mamulü EKMEK olarak görenlerin yanında.

[gerçek ekmek]

Eeeeee? Bu anlamda mı?
Neden seçici davranıyoruz? Bir şey değil. Soba, çöp olduğu için modern ekmeğin tüketiminden kaçınmak için satın alındı.
Ve, forumların etkisi altında inkar etmeyeceğim - bu ve Exler'in, konuyla ilgili coşkulu çığlıkları "Oh, bu ekmek, bu aroma, sadece tarifleri takip et ... falan filan."

"Uyumsuz" üründen memnun olanların ne olması gerektiğini bilmedikleri veya hatırlamadıkları izlenimi ediniliyor.
Patates ve diğer yulaf ilavesiyle bir unlu mamulü EKMEK olarak görenlerin yanında.

Ve şahsen nasıl kokması gerektiğini biliyorsun gerçek ekmek! Yakınlarda bir fırın olması dışında karşılaştıracak bir şeyiniz var mı? Bu kokuya daha yeni alıştınız - işte bu kadar!
Diğerini tanımıyorlardı!

Gerçek bir koku - "beyinlerin süzüldüğü" ve duygulardan tükürüğün damladığı!
Böyle bir kombinasyon elde ederseniz, ekmek kokusu demektir. Doğal ürünlerden, safsızlıklar ve çeşitli katkı maddeleri ve iyileştiriciler içermeyen ev yapımı ekmek, daha iyidir.

Kokmuyorsa, bu ENT kabininin sorunudur, ekmek yapımcısının değil.

Ekmeği ne kadar pişiririm - ekmek kokusuna alışamıyorum - her zaman hangi buğday, tereyağı veya çavdarın pişirildiğinin kokusuyla ayırt ederim.

[gerçek ekmek]

Ve şahsen nasıl kokması gerektiğini biliyorsun gerçek ekmek! Yakınlarda bir fırın olması dışında karşılaştıracak bir şeyiniz var mı? Bu kokuya daha yeni alıştınız - işte bu kadar!
Diğerini tanımıyorlardı!

Gerçek bir koku - "beyinlerin süzüldüğü" ve duygulardan tükürüğün damladığı!
Böyle bir kombinasyon elde ederseniz, ekmek kokusu demektir. Doğal ürünlerden, safsızlıklar ve çeşitli katkı maddeleri ve iyileştiriciler içermeyen ev yapımı ekmek, daha iyidir.

Kokmuyorsa, bu ENT kabininin sorunudur, ekmek yapımcısının değil.

Ekmeği ne kadar pişiririm - ekmek kokusuna alışamıyorum - her zaman hangi buğday, tereyağı veya çavdarın pişirildiğinin kokusuyla ayırt ederim.

Bu doğru - beyinler yüzmeli ve tükürük damlamalıdır.
Ve Kayağımda tekrar etmeye çalışacağım GOST'a göre ekmekle büyüdüm.
Mayalanmaya başladım. Belki yardımcı olur.
Mayada - bu fırın EKMEK gibi kokmuyor.
Buraya! Kesinlikle!
Fırında pişirdiğimde veya eşim pişirdiğinde, bileşimi koku ile bileşene kadar söyleyebilirim.
Ve HP'de olduğunda - kokmuyor, hepsi bu. Belki pişirirken biraz maya ve hepsi bu.

Bu doğru - beyinler yüzmeli ve tükürük damlamalıdır.
Ve Kayağımda tekrar etmeye çalışacağım GOST'a göre ekmekle büyüdüm.
Mayalanmaya başladım. Belki yardımcı olur.
Mayada - bu fırın EKMEK gibi kokmuyor.
Buraya! Kesinlikle!
Fırında pişirdiğimde veya eşim pişirdiğinde, bileşimi koku ile bileşene kadar söyleyebilirim.
Ve HP'deyken - kokmuyor, hepsi bu. Belki pişirirken biraz maya ve hepsi bu.

Fırınlar sadece maya ile ekmek pişirir, endüstriyel üretimde şerbetçiotu ekşi hamurunu "yutmak" için zamanları yoktur, vs. Muhallebi ekmek tarifleri vardır.
Ekmek pişirmek ve büyütmek için çeşitli geliştiriciler ve katkı maddeleri kullanılır. Sitenin onlar hakkında bir konusu var - okuyun. İnternette bu tür pek çok bilgi bulabilirsiniz.

Koku hakkında - burnunuzda her şey yolundaysa, o zaman ekmek makinesindeki kusur - pişirme sırasında koku yaymaz.

Fırınlar sadece maya ile ekmek pişiriyorlar, endüstriyel üretimde şerbetçiotu ekşi hamurunu "yutacak" zamanları yok, vs. Muhallebi ekmeği için tarifler var.
Ekmek pişirmek ve büyütmek için çeşitli geliştiriciler ve katkı maddeleri kullanılır. Sitenin onlar hakkında bir konusu var - okuyun. İnternette bu tür pek çok bilgi bulabilirsiniz.

Koku hakkında - burnunuzda her şey yolundaysa, o zaman ekmek makinesindeki kusur - pişirme sırasında koku yaymaz.

Ülkemizde (örneğin) Gomel'de, tüm fırınlar mayasız başlangıç ​​kültürlerine dayalı bir dizi ekmek üretiyor - şerbetçiotu ve başka türler. Bu ekşi mayaları yetiştirip besledikleri laboratuvarları var ve Tamagotchi'yi beslemek için işten buzdolabına koşmuyorlar.

Ve ekmekleri KOKUYOR. Ekmek. Böyle karakteristik bir koku.
Ve fırından bir somun HBI kokmuyor. Daha doğrusu kokuyor, ama öyle değil.

Sobanın bununla ne alakası var?

Bu arada, neden büyük olasılıkla ekmeğin ekşi maya olmadığına bağlı olduğunu söylemedin? Bana öyle geldi ki, sizin gibi bir uzmanın "teşhisi" hemen tespit etmesi gerekiyordu.
Bu çok garip.

[CP'den gelen HBI kokusu fabrikadaki ekmeğin kokusuna nasıl ulaşılır?]

Ve soru şu:
CP'den gelen HBI kokusu fabrikadaki ekmeğin kokusuna nasıl ulaşılır?
HER ŞEY.

Cevaplayacağım.
Fırına benzer bir koku elde edebilirsiniz.
Sadece ekmek makinenizi değiştirin. Özür dilerim, bu kadar zor bir teklif için.
Tavsiye etme hakkım var.
Bir Panasonic-255'im var, ailemde Ski-152 var, Panasonic-253 ve bir tür antik Hitachi için pişirme işindeydim.
Sonuçlar şu şekildedir: her iki Panasonic'te de gerçek ekmek gibi kokuyor (ne yazık ki, tüm markaların tüm modellerinde pişmiyor).
LG kokuyla beni (ve karımı) şaşırttı. Kötü olduğundan değil, ama bir şekilde acımasız, tanıdık değil.
İlk başta on tanesinin yandığını sandım. Geçecek. Birkaç hamur işi bekledim.
Sonra düşündüm - un tozlu ve pişirme sırasında yandı. Yoğurduktan sonra içindeki ocağın tamamını silmeye çalıştım. Nifiga.
Kayak tariflerinde çok fazla maya varmış gibi görünüyordu. Azaltıldı. Koku biraz iyileşti.
İşin garibi, pişmiş ekmeğin kendisinin normal kokması. Sadece sobanın kendisi çalışıyor.
Hitachi aroması m \ d Ski ve Panas'ın ortasında yer almaktadır.

Peki, soruya cevap verdim mi?

Canlı maya ve kuru ekmek içeren ekmeğin, pişirildiğinde ve soğutulduğunda farklı koktuğunu kesin olarak söyleyeceğim. Farklı kuru mayalarla bile farklı kokuyor. Ekşi hamurla pişirilenin de kendine has kokusu olduğunu düşünüyorum. Fırında pişmiş ürünler ve unlu mamuller de farklı kokuyor. O zaman fabrika ekmeğinde kokuyu da etkileyen birçok katkı maddesi vardır. Sonuç çıkaralım ...

[KOKUYLA.]

Ana Ski'nin kokusu ocağın kendisinden değil, kovadaki bileşenlerle etkileşiminden kaynaklanıyor. (soğuk soba kokmuyor, bitmiş somun güzel kokuyor)

"Ekmek olmadığını" iddia etmiyorum.
HP'mden size "Fransız ekmeği" ikram etme fırsatım olsaydı ... Mağazalarda satılanlarla karşılaştıramazsınız.

Fırından tanıdıklarınız, fırının uzun süredir GOST'a uymadığını size bildirmeyi "unuttu". Ve HBI'ye antibiyotik ve fungisit eklenmesi, kimyanın geri kalanına kıyasla bir çiçektir. Böyle bir ideal için çabalamanın ne anlamı var?

Eeee ... Affedersiniz, hayatım boyunca yargılamanın mantığını anlamıyorum. Muhtemelen doğası gereği aptalca.
"Fransız ekmeği" falan sevmediğim hiçbir yere yazmadım.
GOST'a göre pişmiş ekmek gibi tadı olması için NORMAL SİYAH EKMEK nasıl yapılacağını sordum. Tatmak için bile değil, ama KOKUYLA. Tadı az ya da çok getirdim.
Bu teknoloji uzmanı arkadaşım değil - sadece makalesini okudum. Ve tam da mağazalardaki sıradan ekmekle ilgili problem nedeniyle (selofan içinde paketlenmiş, "boğulmuş", aynı zamanda kesilmiş ve SADECE ekmek bulmak çok zor), forumlarda okuyarak HP satın aldık, nasıl harika ve diğer şeyler ...

Daha ileri. "Fransız" istemiyorum. "Fransız" da "ekmek gibi kokmaz." Ama açıklaması senin için zor.
Ve HP'nin "somunları" somun değildir.

Bu turta hamurunun tamamı farklı kıvamda. Anlıyor musunuz?
Ben "tatsız" demiyorum, bu EKMEK DEĞİL diyorum. Daha doğrusu, istediğim ekmeği bile değil.(Prensip olarak un, maya ve sudan yapılan her şey ekmektir).

Herhangi bir şeyin eklenmesiyle diğer ürünler hakkında sessiz kalacağım.
Bunlar Paskalya kekleri, turtalar, her neyse, ama ekmek değil. Bunlar GOST değildir - en iyi ihtimalle bunlar teknik özelliklerdir.

Okumaların sayısına bakılırsa, soru sadece benim için geçerli değil.
Gerisi sadece utangaç

Eğer birini kırdıysam veya incittiysem özür dilerim - haklıydım, heyecanlandım.

Soru güçtür - ekmeğe ekmek kokusu nasıl verilir?
Deneysel bir ekşi hamur pişirme + maya yaptı. Etki aynı - kokmuyor.

Soru güçtür - ekmeğe ekmek kokusu nasıl verilir?

GOST'a göre siyah ekmeğin kokusu ne olmalı?

GOST'ta koku tanımının yanında aynı tadı veren bileşenlerin ağırlık oranları da olmalıdır.

Siyah ekmek ile ilgili forum başlıklarında lezzet ve renk için çavdar maltı eklemenin ipuçları var.

Kişisel gözlem, çavdar kepeği, mükemmel bir kabuğa ek olarak, herhangi bir ekmeğe doğru tadı verir.

GOST'a göre siyah ekmeğin kokusu ne olmalı?

GOST'ta koku tanımının yanında aynı tadı veren bileşenlerin ağırlık oranları da olmalıdır.

Siyah ekmek ile ilgili forum başlıklarında lezzet ve renk için çavdar maltı eklemenin ipuçları var.

Kişisel gözlem, çavdar kepeği, mükemmel bir kabuğa ek olarak, herhangi bir ekmeğe doğru tadı verir.

Yazılmadı Koku GOST'ler tarafından ölçülmez. Ancak tarif ve teknoloji ölçülüyor.
Maltla ilgili her şeyi okudum ve sadece burada değil, kepeği deneyeceğim, teşekkürler.

Endüstriyel üretimle ilgili malzemeleri dikkatlice okudum. Pişirme sıcaklığından dolayı kafam karıştı (çok düşük) ve pişirme süresini değiştirmeye (artırmaya) çalışacağım.

Ve yine bir mucizeye inanıyorum - belki birisi bu pusuya çoktan savaşmıştır
Sonraki soru dilimlenmiş somun Kokmuyor

Not: Burada hazır ürün kalabalığını inceledim - herkesin kahverengimsi bir rengi var, boyalı (?). Ve koyu griye ihtiyacım var.

GOST'lerle ilgili en doğru şeyin, aynı kaliteyi elde etmeye çalışırken, kesinlikle büyüleyici yan ürünlerin fırından çıkması olduğunu düşündüm.
Zavallı sabah "dilimlenmiş somun" yaratma girişimleri, "o değil" olduğunu fark edip masanın üzerine bırakıp işe gitmeme neden oldu.
Boşuna, bu arada, yanıma bir somun almadım - herkes açtı ve başka bir deney yapmamı bekledi.
Ama bekle, eve döndüm, denedim ve pratik bir fırın barakası olduğunu anladımEvr. Ama somun değil, mükemmel beyaz ekmek
Belki onun, bu GOST'ler?

Sonunda adamımız, okuyorum. Konuyu en başından okuyorum, sanırım, şimdi yazacağım ... Pokhlebkina, örneğin hatırlayacağım ... ama yivli olanı okuduğumda genel olarak düşünüyorum lezzetlidir, mağazadakinden daha iyidir ve sonra ... bu GOST'leri
Roma'nın GOST'a göre önerdiği ve Lola tarafından anlaşılır bir orana çevrilmiş "durgun" bir somun tarifi denenmesine rağmen, kokusu bile var ... çocukluktan kalma ...

Karım ve ben biraz spekülasyon yaptık ve çoktan gitmiş olan unun (cumhuriyetler arasında dağıtılmadan önce - ama bekle, bu büyüdü) sonucuna vardık ve genel olarak ...

Karoch boom lezzetli olanı ye
Ancak GOST'lerin hayali kalacak. Rüya ...

Bana öyle geliyor ki, tüm sorun ekmek yapımcısının bir Rus icadı olmaması ve bu nedenle Rus ekmeği için x \ n için uyarlanmış hiçbir tarif olmaması.
Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri çoğunlukla buğday ekmeği tüketir, bu nedenle çoğu fırın tarifi çavdar değil beyaz ekmektir. Avrupa'da ekmeklerin çoğu özel fırınlarda hazırlanıyor. Rusya'ya taşındığımızda, hemen x \ n satın aldık, çünkü fırınlardan gelen ekmekler, başka yerlerde olduğu gibi tatsız ve neredeyse hiç özel fırın yok. Ve ev yapımı pamuklu ekmeğin tadı ve kalitesi, örneğin Almanya veya Fransa'daki fırınlarda sunulanla hemen hemen aynıdır.
Tariflerinizi arayın ve bizimle paylaşın, sanırım tüm forum çocukluktan itibaren evlerinde mini fırınlarından tanıdık Darnitsa veya çavdar almaktan mutluluk duyacaktır.

Bana öyle geliyor ki, tüm sorun ekmek yapımcısının bir Rus icadı olmaması ve bu nedenle Rus ekmeği için x \ n için uyarlanmış hiçbir tarif olmaması.
Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri çoğunlukla buğday ekmeği tüketir, bu nedenle çoğu fırın tarifi çavdar değil beyaz ekmektir. Avrupa'da ekmeklerin çoğu özel fırınlarda hazırlanıyor. Rusya'ya taşındığımızda, hemen x \ n satın aldık, çünkü fırınlardan gelen ekmekler, başka yerlerde olduğu gibi tatsız ve neredeyse hiç özel fırın yok. Ve ev yapımı pamuklu ekmeğin tadı ve kalitesi, örneğin Almanya veya Fransa'daki fırınlarda sunulanla hemen hemen aynıdır.
Tariflerinizi arayın ve bizimle paylaşın, sanırım tüm forum çocukluktan itibaren evlerinde mini fırınlarından tanıdık Darnitsa veya çavdar almaktan mutluluk duyacaktır.

Sorun şu ki, tarifleri bir yere yazmıyor ya da ezberlemiyorum. Ne ekmek için ne de başka bir yemek için. Dedikleri gibi, aklına ne giriyor

Ve hala bir sorun var - "çocukluktan tanıdık gelen tat" her bölge için farklı olduğu ortaya çıktı ve örneğin, Voronezh'de bizim her zamanki Gomel ekmeğimizi hiç tatmadıkları için orada böyle bir un yok.

Ve hayatım boyunca "sıradan bir siyah Moskova" hayal edemiyorum - hiç denemedim.

Not: Bir dakika, fabrikaları selofan (sıhhi istasyon gerektirir) ekmek paketlemeye mecbur ettik ve bir anda boğuluyor. Dahası, özel tüccarlar için umut yok - her şey kimya ve tozlara dayanıyor.


Ama tabii ki araştırmama devam edeceğim. Ama burada fırında pişirmek zorundasın, 160-200 dereceye ihtiyacın var, tek bir ekmek makinesi o kadar vermez.
Ve önce ısıtılamaz, sonra fırında pişirilemez.

Fikir rafine edilmemiş ayçiçek yağını denemek için ortaya çıktı. Kokuyor

Rafine edilmemiş yağ ekledim - aroması zayıf. Daha yoğun bir şey istiyorsanız, sıcak ekmeği pişirdikten hemen sonra tereyağı ile kaplayın. Ancak bu herkes için değil.

Bana öyle geliyor ki kendi ekmeğinizi bulma sürecinde ev yapımı ekmeğin tadına alışacaksınız ve sonunda beğeneceksiniz.

Bu arada belki de çavdar unu ilavesiyle ekmek pişirme yöntemi size yardımcı olabilir. Hamurun daha nemli, yapışkan ve ağır olduğu ortaya çıktı, bu yüzden şunu yapıyorum: Tüm malzemeleri fırına koyuyorum ve "Mayalı hamur" modunu (1s 30dk) ayarlıyorum. Böyle bir mod yoksa, sadece "Hamur" yapabilirsiniz. Hamur yoğrulur ve bir buçuk saat fırında yükselir, onu rahatsız etmiyorum. Döngünün sonunda fırını kapatıyorum, hamuru tam kova içinde ellerimle yoğuruyorum, aynı zamanda mikseri çıkarıyorum, artık gerek yok. Hamuru bir kovaya koyuyorum, düzeltiyorum, fırını kapatıyorum ve iki saat daha bırakıyorum. Bu süre zarfında iyi uyuyor. Ve sonra "Pişirme" modunu açıyorum.
Normal modda, hamuru ispatlamak için daha az zaman ayrılır, ayrıca 2 kez buruşturulur ve çavdar hamuru için bu gereksizdir, o zaman onun yükselmesi zordur (bilim için Lola'ya teşekkürler!).
Sonuç olarak, ekmeğin oldukça yüksek ve gözenekli olduğu ortaya çıkar.

Rafine edilmemiş yağ ekledim - aroması zayıf. Daha yoğun bir şey istiyorsanız, sıcak ekmeği pişirdikten hemen sonra tereyağı ile kaplayın. Ancak bu herkes için değil.

Bana öyle geliyor ki kendi ekmeğinizi bulma sürecinde ev yapımı ekmeğin tadına alışacaksınız ve sonunda beğeneceksiniz.

Bu arada belki de çavdar unu ilavesiyle ekmek pişirme yöntemi size yardımcı olacaktır. Hamurun daha nemli, yapışkan ve ağır olduğu ortaya çıktı, bu yüzden şunu yapıyorum: Tüm malzemeleri fırına koyuyorum ve "Mayalı hamur" modunu (1s 30dk) ayarlıyorum. Böyle bir mod yoksa, sadece "Hamur" yapabilirsiniz. Hamur yoğrulur ve bir buçuk saat fırında yükselir, onu rahatsız etmiyorum. Döngünün sonunda fırını kapatıyorum, hamuru tam kova içinde ellerimle yoğuruyorum, aynı zamanda mikseri çıkarıyorum, artık gerek yok. Hamuru bir kovaya koyuyorum, düzeltiyorum, fırını kapatıyorum ve iki saat daha bırakıyorum. Bu süre zarfında iyi uyuyor. Ve sonra "Pişirme" modunu açıyorum.
Normal modda, hamuru ispatlamak için daha az zaman ayrılır, ayrıca 2 kez buruşturulur ve çavdar hamuru için bu gereksizdir, o zaman onun yükselmesi zordur (bilim için Lola'ya teşekkürler!).
Sonuç olarak, ekmeğin oldukça yüksek ve gözenekli olduğu ortaya çıkar.

Yine de tereyağını deneyeceğim - beğenmeliyim
Hala ekilen undan daha iri çavdar unuyla ilgili bir sorunum var - onu hiçbir yerde bulamadım. Tohumlanmış bir tane var, ama başka yok. Yani çavdar ekmeği çok beyaz Muhtemelen "üzerini boyama" fikrinden vazgeçeceğim - uğultu değil.
Ayrı ayrı hamur yapmayı ve pişirmeyi düşünüyordum. Fırında ayrı bir "Pişir" modum yok. Ve ideoloji, KP'nin ana fikrine uymuyor - "uyuyakaldı, bastırdı, bekledi ve yedi." Sportmenlik dışı

Bu arada sadece hamur ve kırıntı kalitesiyle çekirdekli unumda sıkıntı yaşamıyorum. Duvar kağıdında veya başka bir "daha siyah" olanında nasıl olacağını bilmiyorum.