Ekmeğiniz nasıl kokuyor?

Kendi tadı olan bir şey eklenmemişse ekmek ekmek gibi kokar. Ama hangi ekmeği pişirirsem pişirin, kedim bunun için ruhunu satacak. Ve kasesinde olmasına rağmen tükürecektir. Ve yanında bir parça et ve bir parça ekmek varsa, o zaman her şeyden önce ekmek direnecektir. Ve onu nasıl yetiştirseniz bile ... Herkesle aşağı yukarı başa çıkıyorlardı, ama Milka bu konuda kararlı değil.

Ve kasesinde olmasına rağmen tükürecektir. Ve yanında bir parça et ve bir parça ekmek varsa, o zaman her şeyden önce ekmek direnecektir.

Ekmeğin kalitesinin iyi bir göstergesi. Sonuçta, bir kedi hiçbir şey yemeyecek

Beni mutlu eden de bu. Ama ekmek dalar ... Bunu elde etmek için marifet ve dengeleyici hareketlerin harikalarını gösterir.

Kedi taze pişmiş falan mı tercih ediyor?

Herkesi tercih ediyor, asıl mesele bizim olmak, evimiz. Arkadaşlarımı fareler yerine kedi yavrusu giymeye başlarsa kökündeki tüm girişimleri durdurmaları konusunda uyardım

Kesinlikle! Konunun yazarına teşekkürler! Ekmek yapımcısının içindeki ekmek gerçekten kimsenin bilmediği gibi kokuyor, ekmek değil. Ekşi mayayla fırında pişirdiğim, en azından soğuduğunda harika kokuyor. Tamam, zamanlayıcı, zil ve ıslık olmayan en basit hp vitess bende var, ama iyi cihazları olan ve hala aynı problemi olan insanlara bakıyorum. Ayrıca çeşitli maya ve baharatları, kuru üzümleri denedim ....... hiçbir şey yardımcı olmuyor.

İnanılmaz ... Bunu fırından aldım, ekmek üreticileri EKMEK EKMEK gibi kokuyor! Asla ekşi mayayla pişirmedim ve ikinci teyzem sadece ekmek pişirip şerbetçiotu pişirdi, çok güçlü bir fark hatırlamıyorum. İşyerinde bir adamım var, bu yüzden bize gelip şöyle dedi: "Nina ekmek mi getirdi? En azından bana bir saplama ver, sadece ekmek gibi koksun diye ona ekmek ver", bir şekilde onu fırından attılar. donmuş ham maddelerden pişiren, hemen şöyle dedi: "Bu ev yapımı değil, ekmek gibi kokmuyor!" Ve başka bir kız bir ekmek makinesi aldığında, onu da kontrol ettiler, temelde hızlı ekmek pişiriyor (2 saat Panas'ta olan), neyse, onu mağazadan ayırdım!

Kısa süre önce bir Panasonic ekmek üreticisi aldım, sadece üç ekmek pişirmeyi başardım: Fransız, süt ve sarımsak ve dereotlu. Ekmeğin lezzetli, kabarık ve yüksek olduğu ortaya çıkıyor, ama ne yazık ki "ekmek ruhu" yok. Bu sadece benim tarafımdan fark edilmedi, eşim de bunu onayladı. Unlu mamullerin zar zor farkedilir bir kokusu var, ancak bu hiç beklediğim gibi değil, fırınlarda ve fırınlarda aroma daha yoğun.

Evet, ekmeğimiz pişirildiğinde, koku asansörün yanında "duyuluyor"! Ekmeğin fırından ve ekmek makinesinden farklı olduğunu iddia etmiyorum. Ama biri diğerinden daha kötü ya da daha iyi değil.
Babam bir pasta şefiydi, karşılaştırmam gereken bir şey var, işte bir şeyi vardı ve pişirilmediği anda ekmek üreticileri yoktu. O "ruhu" da hatırlıyorum ve en sevdiğim fırından taze pişmiş ekmeğin aromasını mükemmel bir şekilde hatırlıyorum ve düzenli olarak fırından ve ekmek makinesinden hissediyorum. Farklı, ama .... Hangisinin daha iyi koktuğunu nasıl anlarsınız - pişmiş veya haşlanmış (iyi ev yapımı) tavuk?

Hayvanlar ne yiyecekleri konusunda çok bilgilidirler. Son zamanlarda, evde sadece 28. fırından ekmeği sürükleyen bir sıçan vardı, Zelenograd'da diğeri Özbek kekleri bile almadı. Ama bu muhtemelen daha önce olduğu gibi hamurda pişirilen tek ekmek ve gerçekten ekmek gibi kokuyor. Sıçan ekmeğimin tadına bakamadı (geçici olarak pişirmiyorum), başıboş bir kedi (şimdi bizimki) yakaladı.

[Valery Trofimov]

Valery Trofimov, bunu başaramayacaksın. Nedenini açıklayayım.Kural olarak fırınlar uzun zaman önce inşa edildi ve inşa edildiği malzemeler, ekipman ve paletler vb. Uzun zamandır çeşitli kokularla doyuruldu ve aynı zamanda kendi kokuları vardı, ekmek pişirildiğinde aromalar karışır, çünkü fırınınızda sadece siyah ekmek pişirilmiyor mu? Ve sadece taze pişmiş siyah ekmeğin aromasını değil, aynı zamanda fırının tüm ürünlerinin aromalarının bir karışımını da "duyarsınız". Okul yıllarımda Khlebzavod'umuzda bir tür konsere katıldığımızı hatırlıyorum ve bu yüzden kulüpteki piyano bile okuldan farklı kokuyordu, aynı Kuban siyah olmasına rağmen ...
Aynı parfüm farklı insanlarda farklı kokuyor gibi. Çünkü sabun, şampuan, krem, kozmetik, giysi, çanta vb. Kokuları karıştırılır.

Siz fırıncılar ile barış!

Bir ekmek yapıcıda pişirirken merdivenin tamamı ekmek gibi kokuyor
Doğru, uzun bir hamur üzerinde uzun zamandır pişiriyorum

Valery Trofimov, anlayamazsın. Nedenini açıklayayım. Kural olarak fırınlar uzun zaman önce inşa edildi ve inşa edildiği malzemeler, ekipman ve paletler vb. Uzun zamandır çeşitli kokularla doyuruldu ve aynı zamanda kendi kokuları vardı, ekmek pişirildiğinde aromalar karışır, çünkü fırınınızda sadece siyah ekmek pişirilmiyor mu? Ve sadece taze pişmiş siyah ekmeğin aromasını değil, aynı zamanda fırının tüm ürünlerinin aromalarının bir karışımını da "duyarsınız". Okul yıllarımda Khlebzavod'umuzda bir tür konsere katıldığımızı hatırlıyorum ve bu yüzden kulüpteki piyano bile okuldan farklı kokuyordu, aynı Kuban siyah olmasına rağmen ...
Aynı parfüm farklı insanlarda farklı kokuyor gibi. Çünkü sabun, şampuan, krem, kozmetik, giysi, çanta vb. Kokuları karıştırılır.

Nitekim fırının fermantasyon odalarında zamanla böyledir, elbette ekmek yapımında sünger yöntemini kullanırsa, her yerde, duvarlarda, tavanlarda bulunan mikrobiyal ve maya "eşsiz bileşimi" oluşur. , kaseler, tüm ana ve yardımcı mekanizmalar, kısacası her yerde ... Daha sonra ekmeğin tadını ve aromasını belirler. Dahası, zamanla, yalnızca en çok adapte olan organizmalar "hayatta kalır" ve dışarıdan getirilenler (örneğin, yeni bir "maya" kompozisyonuna geçmeye karar verdiler, satın aldılar, çoğalttılar, hamur yaptılar, hamur yaptılar, pişirdiler, ancak yeni bir lezzet aldı, bir, iki, üçüncüsü - patlama ve daha önce olduğu gibi tadı) bir süre sonra ölür, çünkü "steril" koşullarda yetiştirilirler. Hiçbir haysiyet yardımcı olmaz. tedavi.
Mikrobiyal ve mayanın etkisiyle ilişkili süreçlerin olduğu gıda üretiminin tüm alanlarında benzer bir model ortaya çıkar. Peynir yapımında kanıtlanmış birkaç örnek biliyorum.
Evde aynı sonucu elde etmek için tahta bir kase kullanarak yoğurun, yıkamayın! aynı kaplama havlusu, hamur tahtası vb.