Baharat maddeleri (baharatlar) - bitki kökenli ürünler - yiyeceklere hoş bir tat ve koku vermek için küçük miktarlarda eklenir. Baharatlar, sindirim sularının salgılanmasının artmasına ve dolayısıyla yiyeceklerin sindirilebilirliğinin artmasına neden olur.

Buğdayın cinsinin birçok türü vardır, ancak yalnızca ikisi en yaygın olanıdır: yumuşak ve durum buğdayı. Yumuşak buğday tanesi, dar ucunda çok fazla kıl bulunan (sakal) yuvarlak bir şekle sahiptir. Durum buğdayı, daha az tüylü bir sakalla uzatılmıştır. Buğday türleri çok sayıda çeşit ve çeşide ayrılır. Buğday çeşitleri, kulağın yapısına ve rengine ve tahılın rengine göre farklılık gösterir.