Elmalı karamelli turta

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Şeker	250 g
Yumurtalar	2 adet + 4 sarısı
Un	300 gram
Krema, yağ% 33	300 ml
Tereyağı	150 g
Orta boy elmalar	8 parça (5 parça aldım)
Vanilin	bir bıçağın ucunda

Pişirme metodu

1. Unu bir kaseye eleyin, 100 g şeker ve soğutulmuş tereyağı ve vanilin ekleyin, küçük parçalara bölün. Ekmek kırıncaya kadar ellerinizle karıştırın.
Hamura birer birer 2 yumurta sürün. Hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru bir top haline getirin, streç filmle sarın ve en az 1 saat buzdolabında saklayın.
2. Hamuru unlu bir çalışma yüzeyinde ince bir tabaka halinde açın. Kenarları olacak şekilde yuvarlak bir şekilde yerleştirin.
Çatalla hamurda birkaç delik açın. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına 15 dakika 180 dereceye koyun. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
3. Elmaları dörde bölün ve çekirdeğini çıkarın. Elmaları dilimler halinde kesin. Kalan şekeri bir tencereye dökün, orta ateşte koyun ve koyu kahverengiye dönene kadar pişirin. Şurup yapmak için şekere biraz su ekledim. Elmaları ekleyin ve 3 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Daha uzun pişirdim. Güveçleri ateşten alın. Elmaları bir eleğe koyun (bir kevgir kullandım). Camı olabildiğince fazla meyve suyu yapmak için eleği karamel tencerenin üzerinde birkaç kez sallayın.
4. Elmaları hamurun üzerine yelpaze şeklinde diziniz.
5. Kremayı, elmaların hazırlandığı tencereye dökün ve meyve suyu ve kalan karamel ile iyice karıştırın. Biraz soğumaya bırakın. Sarıları çırpın, kremsi karışımı nazikçe içlerine ekleyin.
6. Kremalı yumurta karışımını elma kalıbına dökün. Turtayı 40 dakika fırına koyun.