Sade Tavuk Sosis, Tütsülenmiş

Sade Tavuk Sosis, Tütsülenmiş

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
bütün tavuk	1 BİLGİSAYAR.
domuz göbeği 38-40	yaklaşık 1 m
tuz	damak zevki
öğütülmüş karabiber	damak zevki
öğütülmüş hindistan cevizi	Tutam
kırmızı acı biber	Tutam
isteğe bağlı kırılmış buz	5 kalıp küpü

Pişirme metodu

• Tavuğu fileto, deri ve kemikler halinde kesin. Etli kemikleri çorba için dondurucuya koyun.
• Deriyi bir kıyma makinesinde ince bir ızgarada, et büyük bir ızgarada kaydırın. Aşırı tuz olmamak için karıştırıyoruz, tuz, ama ölçülü olarak, sosisleri yine de kurutacağız! Baharatlarla baharatlayın, ezilmiş buz ekleyin (çift torbada oklava ile kırdım). Kıymayı "dişlere" kadar yoğurun, biraz elle ve hızlı bir şekilde yoğurun.
• Önceden yıkanmış rahmi kıyma makinesi, sosis şırıngası vb. İle elde edilen kıyma ile dolduruyoruz. Sosislerin uçlarını bağlarız, rahmi kendim bir düğümle sıktım.
• 
• Kurutucunun tepsisine koyuyoruz, 4 saat 70 derece açıyoruz, zaman geçtikten sonra 40 derecede 2-4 saat daha açıyoruz.
• Kurutma makinesinden hemen ılık yiyebilir, parşömene sarabilir ve buzdolabına koyabilirsiniz.
• Bu buzdolabından sonra
• 

Hazırlık zamanı:

8 saat

Pişirme programı:

70 derece, 40 derece kurutma

Not

Hazırlanırken bu tarife rehberlik ettim https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=402071.0
Buzdolabında geçen bir gecenin ardından sosis hala kazanıyor, halkalar halinde kesilebilir, sulu!

Benzer tarifler

Elektrikli kurutucuda kılıfsız kurutulmuş et ve sosis ve nitrit tuzu (Tumanchik)

Oursson kurutucusunda kurutulmuş hindi filetosu (Tanyulya)

Elektrikli kurutucuda kurutulmuş domuz filetosu (kubanochka)

Ne kadar ilginç! Kurutucumuz kaç şey pişirebilir! BRAVO!

[Tatyana]

Tatyana, teşekkür!

Günaydın!
Fırın kabında işe yaramaz mı?

Günaydın!
Fırın kabında işe yaramaz mı?

Manşona hava girmez, fırında pişirmek daha iyidir.
Kurutucuda, aksine, sosisin sıvısı buharlaşır, kurur, fazla sıvı çıkar - bu tat için daha iyidir

sosisin sıvı aşınması

Ayrıca, kasaların çıtır çıtır hale gelmesini ve ağartılarak giderilemeyen belirli kokunun kaybolmasını da sevdim.

İlahi, ne lezzetli lokmalar. Süper sosis tarifi!

[Irina]

Irina, uğradığınız için teşekkürler!
ve en önemlisi, minimum içerik var!

Yer imlerine götürdüm, umarım bir gün pişiririm (solucan satın almam gerekiyor, sadece işe yaramıyor)

belirli bir koku kayboldu, bu sadece ağartılarak giderilemez

Tuzdan yapılmış bağırsakları sirke ile suya batırmam tavsiye edildi, o zaman koku olmayacak.
Harika bir tarif, ama ne tür bir kurutucu?

[Helena]

Helena, tavsiye için teşekkürler, kesinlikle deneyeceğim!
kurutucu Travola KYS-333B

[Musya]

Musya,
Bu kurutucunun yanında ne kadar ilginç bir yük. Ve yan duvarlar var! Muhtemelen gereksiz paletleri çıkarabilir ve açıkta kurutabilirsiniz.

evet, evet, bu böyle!

Tarif ve kurutucu ile fikir için teşekkürler Larissa !!! Onu kullanıyorum !!! Mutlu Bahar Tatilleri !!!!

Natalia. sağlık! iyi tatiller!

ama lütfen söyle bana, perakendede hiç yapay bağırsak var mı? Sadece bir kez doğal domuz bağırsağıyla çalıştım, dünyadaki her şeyi lanetledim ve koku mutfakta gözyaşlarına boğuldu ve sonuç beni çok mutlu etse de artık bağırsaklarla çalışmamaya yemin ettim.
ve Larissa lütfen bana ne tür bir kuruluğun olduğunu söyle?

Dünyadaki her şeyi lanetledim, ama kokudan mutfakta gözyaşlarına boğuldum ve artık çalışmamak için içimden yemin ettim

Duc doğru çalışmadı veya yanlış kishi aldı! İnce bağırsağı almalısın. Et kokusu varsa ve başka bir şey yoksa kendisi tazedir. Daha sonra kalpten tuzla dökmeniz, karıştırmanız ve buzdolabında 1-2 gün bekletmeniz, ardından daha fazla çalışma için uygun bölümlere (genellikle 1 metre) kesmeniz, kör tarafıyla temizlemeniz gerekir. bir bıçakla (yaklaşık 20 metreyi 1 saatte yavaşça temizlerim), suyla durulayın ve daha fazla saklama için çok bol miktarda tuzla örtün. Buzdolabında tuzda saklıyorum. Bu prosedürü 1 -1,5 yılda bir yapıyorum. Uzun bir süre için 20 metre yeterlidir. İster inanın ister inanmayın, bu teknoloji ile kokuyu artık kontrol etmeyin. çiğ etten daha! Fakat! Kishi taze olmalı, yani satın alma sırasında koklanmalı ve tuzlanmalıdır!

Et kokusu varsa ve başka bir şey yoksa kendisi tazedir. Daha sonra kalpten tuzla dökmeniz, karıştırmanız ve buzdolabında 1-2 gün bekletmeniz, ardından daha fazla çalışma için uygun bölümlere (genellikle 1 metre) kesmeniz, kör tarafıyla temizlemeniz gerekir. bir bıçakla (yaklaşık 20 metreyi 1 saatte yavaşça temizlerim), suyla durulayın ve daha fazla saklama için çok bol miktarda tuzla örtün. Buzdolabında tuzda saklıyorum. Bu prosedürü 1 -1,5 yılda bir yapıyorum. Uzun bir süre için 20 metre yeterlidir.

onları satın aldığımda hemen satıcıya neden bu kadar koktuklarını sordum, bana bağırsaklar olduğunu, hep böyle koktuğunu, bağırsakları ince olduğunu, 1,5 metreyi 2 saat temizledim ve neden tuzda kaldıklarını söyledi. 1-2 gün için?
ve sonra buzdolabında 1-1,5 yıl saklayın? orada kaybolmazlar mı?

Tuza batırıldıktan sonra temizlenmesi çok kolaydır, bıçağın kör tarafı kabağın üzerinde tutularak "et kütlesi" sıkılır ve aynı zamanda üst epitel çıkarılır. şeffaf, hafif pembemsi bir film kalıyor - kişin kendisi. Tuzda, 2 yıl içinde bile solmazlar ve kokmazlar (bir zamanlar bir çoğuna sahip olduğum gibi). Sadece tuz olmalıdır - bir tuz, yani kişlerle karıştırılmış ve üstüne dökülmüş ıslak kristallerle uzanır. Genel olarak, tuz dışında hiçbir şeyin yaşamadığı, mikroorganizmaların olmadığı, küfün olmadığı bir tuz banyosu ortaya çıkar.

Hemen satıcıya neden bu kadar koktuklarını sordum

Ve karşılık gelen kokunun kokusu ya çürük kishi ya da kalın bağırsak kokusuna sahiptir, hafifçe söylemek gerekirse gül değil. Pazarlarımızda satıcılar, feda edilmemesi için hemen kishi eklemeye çalışıyorlar. Ama tuzlu olanlara her zaman çok fazla tuz ekleyip temizlemeden önce tuzda tutuyorum. Bana öyle geliyor ki, tuz epitelyumu yiyor ve bu nedenle daha sonra kolayca ayrılıyor. Ve bana tüm bu hileler Zhitniy pazarımızda sürekli et satan bir kadın tarafından öğretildi.

ne tür bir kurutmanız var?

kurutucu Travola
Anlamıyorum, kirli bağırsaklardan chtoli mi aldın? fu-fu-fu! (Dr. Bykov'un tonlaması)
Kolajen kılıfın ki üzerine alındığını duydum, kullanmadım ...

[filirina]

filirina, teşekkür ederim, şimdi satıcılar beni aldatmayacak, bağırsaklar kokarsa anlıyorum, o zaman alınamazlar !!!

Anlamıyorum, kirli bağırsaklardan chtoli mi aldın?

Görünüşe göre temizlenmemişler, dürüst olmak gerekirse, tekrar temizlenmeleri gerektiğine şaşırdım, onu aldım sandım ... nafala eti ... ve sonra kalbiniz ne isterse yapın, önemsiz şeyleri henüz düşünmedim haydi bir kilogram gidelim, pazarlamacı şaşırdı ama hiçbir şey söylemedim, evde sattım, çok şey aldığımı fark ettim ve tabii ki yine de temizlediğim bir parçası hariç her şey çöp yığınına girdi.

ki'de

bu bir site mi?

evet, ki. ru (bunu Yandex'de talep edebilir veya adres çubuğuna İngilizce harfler yazabilirsiniz)
Ben de bir kez bağırsaklar içine girdim, ben de kilo aldım, dondular. Genel olarak yıkanmış olabilirler, ancak o kadar kokuyorlardı ki, onları hemen çöp kutusuna fırlattım, bu yüzden piyasada daha karlı olabilir, ancak buna alışkın değilim

bu yüzden piyasada daha karlı olabilir, ancak buna alışkın değilim

Nereden buluyorsun? on ki?

Şehrimdeki bir ortak girişimde doğal bir solucan aldım, internet mağazaları aracılığıyla edinme deneyimi yoktu ...