Ayva ve limonlu haşlanmış tavuk

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Tavuk	2 karkas
Havuç	3 parça
Kuru soğan	3 parça
Ayva	3 parça
Yeşillik	2 paket
Ghee tereyağı	50 gram
Baharatlar ve çeşniler
Limon	1 bilgisayar
Kireç	1 bilgisayar

Pişirme metodu

Tavuğu pişirelim. Ayva ve diğer her türlü "bir şey" ile. Ve bu arada, hiçbir şey karmaşık değil, biraz zahmetli - öyle, ama her şey çok basit bir şekilde hazırlandı.
İstedim ... nedense ... kızarmış değil - pişmiş, daha çok bir şey ... mmm ... peki, bırak "diyete daha yakın" olsun,
Her neyse. Neden konuşmak için konuşuyorsun? Hadi başlayalım.
İşte "ayvalı tavuk" konusunu düşünme sürecinde oluşan böyle bir "bakkal" sepeti. Bu sepette özel bir şey yok. Temel. Birkaç tavuk. Üç ayva. Soğanın dört başı vardır. Birkaç havuç. Limonlar, sepette bulduğumuz her şeye ihtiyacımız olmadığını not edeceğim. Ghee inek yağı. Baharat ve baharatlardan tuz, karabiber ve bezelye hariç, biraz zencefil ve safran, öğütülmüş kırmızı biber. Ve elbette yeşillikler. Taze yemedim (yemek bu kış hazırlandı), yazdan beri hazırlanan dondurma aldım.
Bu kadar. Bir şeyi unuttuysanız, yol boyunca hatırlayacağız.
🔗
Tavuk. İyice durulayın ve kurulayın. Burada kağıt havlular çok kullanışlıdır.
Tavuklar parçalara ayrılmalıdır. Göğüsler, kalçalar daha sonra yemeye uygun olacak şekilde porsiyonlara ayrılır.
Kesim işleminde karkastan boyun kesilerek tüm deri ve yağ fazlalıkları kesildi. Ayrıca kanatları çıkarıp parçalara ayırdı.
Bütün bunları tabiri caizse bir tencereye koydum. Bu bir bulyon seti oluşturdu.
🔗
Bu set kuyu suyu ile dolduruldu ve şiddetli bir ateşe verildi. Kaynayana kadar bekledim, köpüğü çıkardım.
Sonra et suyu, bezelye ve tuz için birkaç yemek kaşığı kök ekledi. Yangını azalttı ve gitti. Et suyunun pişmesine izin verin. Gerçekten ihtiyacımız var.
🔗
Limonlar. Turuncu gibi parlak kırmızı olan, davaya dahil değildir. Buzdolabına koyduk. Çay söz konusu olduğunda ihtiyacınız olacak. İsrail'den gelen sarı konuğu da bir kenara koyacağız. Ve kirecin de bir işi var.
🔗
Ayva ... Kesmeye başlamadan önce geniş bir tencerede kaynatmak için suyu koyun ve bir elek hazırlayın ... Sonra her ayvayı dörde bölüp çekirdeklerini dikkatlice tahıllarla temizliyoruz. Dahası, dedikleri gibi, tahıllar ... pratik olarak zehirlidir. Ancak tüm bu kupürleri atmak için acele etmeyin, daha fazlasına ihtiyacınız olacak.
Sonra ayvayı dilimler halinde kesiyoruz. Bu onunla ilgili. Tiner buna değmez.
🔗
Ve hızlıca, ayvanın koyulaşma zamanı kalmaması için dilimleri kaynar suda tutuyoruz. Uzun süre değil. Bir dakikadan fazla değil.
Daha sonra fazla suyu boşaltmak için dilimleri düz bir eleğe döktüm. Hafifçe kurutmak için yazın.
🔗
Havuçları şeritler halinde kesin. Yine ... pilavdan daha ince kesmeniz gerekiyor.
🔗
Soğan. Yarım halkalar halinde kesin. Çok kalın değil.
🔗
Yeşil limonu ikiye bölün ve ayvayı suyuyla birlikte dökün. Genel olarak serpin.
Sonra ineğin yağını tavaya koyun. Ghee'yi aldım. Kendi kendimize sahibiz, böylece nasıl eridiğini görüyorsunuz. Köpük ve yabancı maddelerden arındırılmış. En saf ürün. Ve doğal.
Yağı biraz ısıtıp ayvayı kavurun. Önce bir tarafta kızartıyoruz.
🔗
Tarçın eklendi. Burada dürüstçe arzumla karşılaştım. Ondan gerçekten hoşlanmıyorum. Ama ekledi. Aroma, bilirsin, neredeyse şekerlemeye gitti.
Sonra onu ters çeviririz ve biraz daha ... aynen tekrar ediyorum, kızarırız. Kızartmak yerine.
🔗
Buraya. Ve şimdilik bir kaseye koyun. Şimdilik öyle kalsın. Denemeye karşı koyamadım. Bu arada lezzetli!
🔗
Ve sonra tavuğu aynı yağda kızartın. Ayva kadar. İlk olarak, bir yandan.
🔗
Ve diğer yandan.Işığa kadar, çok ... altın - gevrek, bir kabuk bile değil, kahverengileşme.
🔗
Tavuğu derin bir dökme demir tavaya (veya tencereye), kalın duvarlı ve derin bir şekilde koyacağız.
İçinde, bu arada yemek yapacağız.
🔗
Soğanları aynı yağda kızartın. Aksine, kızartmayacağız, onun yerine gitmesine izin vereceğiz ... yarı saydamlığa.
Sonra havuçlar tavaya gönderilir ve havuçlar yarıya kadar pişene kadar ... pişirin.
🔗
Ve kızartmayı tavuğun üzerine yayın.
🔗
Et suyu dikkatlice süzülmelidir.
Et suyu ile doldurun. Böylece tavuğu örter.
Sonra baharatları serpin. Kırmızı biber, Safran. Zencefil. Karabiber. İşte İsrail'den sarı konuğun, daha doğrusu ülkesine geri gönderilenlerin sırası geldi. Yarısına ihtiyacımız var. Dilimler halinde kesin ve limon dilimlerini kuş kısımlarının arasına yayın.
🔗
Ateşe verdik, kaynattık, ateşi "ortalamanın biraz altında" yaparak hafifçe köpürttük ve bir kapakla kapattık.
Yaklaşık on dakika kaynarız. Sonra limonu tavadan çıkarın. Ama onu bir kenara atmıyoruz. Daha fazlasını alacak.
🔗
Ve tavaya ayva ekleyin.
İlk olarak, tavuk parçalarını itip aralarına ayvayı doldurun, tüm boş alanı doldurmaya çalışın.
Ve yukarıdan unutmayalım. Tavada biriken her şeyin üzerine bir kat ayva koyun.
🔗
Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı düşürün ve tavayı yirmi ila otuz dakika yalnız bırakın.
🔗
Bu arada sosla meşguldüm.
Tüm ayva bağırsağını tohumlarından temizledim, bazı kaynaklara göre zehirli olduklarını hatırlıyorum.
Şarapla doldurmam önerildi, ama bende yoktu. Ve kirazımdan ve özellikle tsamagonchik'ten pişman oldum. Ben de suyu aldım. Ve bir limon ekledi. Birkaç dilim.
Şeker de.
🔗
Ve ateşe verin.
İlk hacmin yaklaşık üçte birine kadar buharlaştırılması gerekir.
Ardından limonu çıkarın. Et suyunda kaynatılanları bir elekten geçirin ve sosu yağ ile baharatlayın.
🔗
Sosa ne isterseniz ekleyebilirsiniz. Örneğin sarımsak ve hatta nar sosu. Ve sos hazır.
Kızartma tavasına dönüyoruz.
Sonundan yaklaşık beş dakika önce tavaya yeşillikler ekledim. Tekrar ediyorum, dondurma yedim. Taze eklerseniz, kabaca kesilmelidir.
Buraya. Beş dakika daha ve tavanın altındaki sıcaklığı kapatabilirsiniz.
🔗
İşte çıktı resmi.
Çok iyi çıktı ... lezzetli ve aromatik. Bu arada sos hiç de gereksiz değildi. Tavuk - kuş hala oldukça kuru. Bu fikir ördekle tekrarlanmak üzere ortaya çıktı.
Angela yemekte sana !!!
🔗