Çörekler "bukleler haşhaş"

Çörekler "bukleler haşhaş"

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Buğday unu	250 g
Süt	100 ml
Şeker	2,5 yemek kaşığı. l.
Tuz	Tutam
Tereyağı	30 g
Vanilya özü	birkaç damla
Maya (bende Fermipan var)	2/3 çay kaşığı
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Dolgu:
Haşhaş	100 gram
Şeker	70-80 gr

Pişirme metodu

• Hamur bir ekmek yapımcısında yoğruldu. İlk prova ve yoğurma işleminden sonra hamur folyo ile kapatıldı ve bütün gece buzdolabına (!) Gönderildi. Ve şimdi siteden ilginç bir gönderiden alıntı yapacağım:
• "Mayalı hamurdan pişirirken mükemmel bir sonuç elde etmenin başka bir yöntemi daha var - hamuru buzdolabında prova etmek, ancak genel olarak prova yapmanın ana düşmanı soğuk kabul ediliyor. Gözümüzle görülemeyen süreçler, tüm bu işlemler çok yavaş gerçekleşir, provadan çok daha yavaş gerçekleşir, ancak hiç de daha az önemli değildir.Bu nedenle, hamuru uzun süre buzdolabında bırakarak prova işlemini yavaşlatırız, yani, hamur çok yavaş yükselir, bu da diğer işlemleri aktive etmenize olanak tanır ve hamur, tabiri caizse, istenen duruma gelir.Uzun bir prova ile proteinleri ve karmaşık şeker türlerini parçalayan enzimler (enzimler) dahil olur, hamur amino asitler ve basit şeker türleri ile zenginleştirilmiştir ve midemizin iyi olduğu kolay sindirilebilir yiyecekler elde ederiz Ve en önemlisi ondan kurtulamıyoruz.Bu, en karmaşık süreç hakkında kısaca, daha fazla bilgi edinin Yapabilmek ama Maillard reaksiyonuyla ilgili materyali inceledikten sonra, bir Fransız kimyager ve doktor.
• Buzdolabında prova, hamur yükseldikten sonraki ikinci provadır. Sıcaklık yaklaşık 5 ° olması gerektiğinden çökeltilerek buzdolabından üst rafa gönderilmelidir. Orada, eğer aceleniz varsa hamur en az 4 saat dayanabilir. Bu sefer farkı hissetmek için zaten yeterli. Ama orada 24, 36 saat ve hatta daha uzun süre kalabilir. Bu sadece hamuru daha iyi hale getirir. "
• Dolgu için haşhaş 15 dakika kaynar suyla kaynatılır ve daha sonra bir karıştırıcıda şekerle ovulur veya bir kıyma makinesinden (tercihen birkaç kez) geçirilir. Bitmiş hamuru bir dikdörtgen şeklinde açın ve dolguyu üzerine eşit olarak dağıtın.
• 🔗
• Bu dikdörtgeni üç kez katlıyoruz.
• 🔗
• Hamuru hafifçe ezin ve ~ 3 cm genişliğinde şeritler boyunca kesin.
• 🔗
• Şimdi her şeridi eksen boyunca birkaç kez büküyoruz ve "buklelerin" uçlarını sabitliyoruz
• 🔗
• Boşlukları fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirmek, yumurta sarısı ile yağlamak ve 15 dakika ~ 210 ° C'ye ısıtılmış fırında pişirmek için kalır.^hakkında fırın.
• 🔗

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

8 adet

Hazırlık zamanı:

4-5 saat ve üzeri)

Pişirme programı:

ekmek yapıcı + buzdolabı + fırın

Not

Başladığım tarifin yazarı Natalia Imshenetskaya. Bu çörekler sünger yöntemiyle pişirdi ve 500 gr un için bir çorba kaşığı maya kullandı, ki bana öyle göründüğü gibi, bu kadar uzun bir hamur provası ile çok şey var.

Süper çörekler. Yer imlerine götürdüm.

Abaaaaaaaaaaaaaaaaaaayuyu haşhaş tohumlu çörekler !!!!!!!!!!!!!!!! Özellikle mmnoo haşhaş olanlarda !!!! (tükürük ile damlayan gülen bir surat var).
Krasssssssssooooooooooot niiiiiischschschschschaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ve!

[Ritochka]

Ritochka, daha sakin, daha sakin! Ve sonra - yemeden önce içeri gelin!

dopleta!
Tarif için teşekkürler!
Kabakları nasıl şekillendireceğimi zaten hayal ettim!
Ve "soğuk prova" için ayrıca teşekkürler

Ve tükürük gerçekten yakalayıcı !!

Sağlığına! Ve teşekkür ederim !

Harika çörekler! Yer imlerine götürdüm.

[Ritochka]

Ritochka, daha sakin, daha sakin! Ve sonra - yemeden önce içeri gelin!

Saçma ?! Ben 300 km koşarken, sen zaten tüm ruloları yutacaksın !!!

Dopleta, tarif için çok teşekkür ederim !!! haşhaş tohumu ile pişirmek için "vatanımı satacağım"! Ve buzdolabından gelen hamur genellikle bir ŞEY! Bu yöntemi hem ekmek hem de fırınlama için sıklıkla kullanıyorum.

[Dopletochka]

Dopletochkaçörekler süper! Çok güzel ve lezzetli!

çörekler güzeldir! kalıplama

aptallık için özür dilerim
Pişirmeden önce mi yoksa fırında mı eritmeniz gerekiyor?

GÜZELLİK!!!!!

[Yeni vitamin]

aptallık için özür dilerim
Pişirmeden önce mi yoksa fırında mı eritmeniz gerekiyor?

Af dilemeye gerek yok Yeni vitamin, bu normal bir sorudur - İlk kısa yoğurmaya kadar ekmek yapımcısındaki hamuru çözdüm.
Övgü için teşekkürler kızlar - selam, selam, selam.

dopleta !!!
Bir kez daha özür dilerim - çöreklere şekil verip sonra onları kanıtladınız mı yoksa doğruca fırına mı girdiniz?

Oh, kızlar, ne güzel bir güzellik.
Çöplerime götürdüm ... "Zevkli" unlu mamulleri gerçekten seviyorum

Tarif için teşekkürler

dopleta !!!
Tekrar özür dilerim - çöreklere şekil verip sonra onları mı denediniz yoksa doğruca fırına mı girdiniz?

Özür dilemeyi bırak! Elbette, daha kötüye gitmeyecek, ancak onları 15-20 dakika bekleterseniz daha iyi olacak, "oturun", ama hemen piştim ve aynı şekilde, hamur harika olun - yumuşak, havadar, gevrek bir kabuklu.

Dopleta, aptal olana açıkla: Hamuru kesmeden önce ısıtmak gerekli midir ve hamuru üçüncü kez nereye saracağını anlamadı.

Rita kadar çılgınca seviniyorum ... Tarifi şimdiden yazıyorum ...

Vay !!! Ne güzel bir teşekkür ederim !!!
Kahretsin, böyle zanaatkâr kadınlarla figürü nasıl takip edebilirsin?
Ve en önemlisi, ondan kurtulamıyoruz. bu doğru olurdu.

Ne harika çörekler - üretim kuyruğuna girdim !!! Tarif için teşekkürler!

[Kirch]

Dopleta, aptal olana açıkla: Hamuru kesmeden önce ısıtmak gerekli midir ve hamuru üçüncü kez nereye saracağını anlamadı.

Değil, Kirch, hiçbir şeyi ısıtmanıza gerek yoktur. Ve katlama hakkında - merkeze doğru bükülür, bir taraftaki uzunluğun ilk 1 / 3'ünü doldurur (resimde olduğu gibi - alt kısım) ve sonra diğer üçüncüsü de üstüne yerleştirilir. Açık? Değilse, tereddüt etmeyin, size bir kağıt parçası üzerinde daha ayrıntılı olarak göstereceğim.
Nazik sözleriniz için hepinize bir kez daha teşekkür ederim!

Tanrım, ne yuvarlanıyor, ne yuvarlanıyor !!! Acilen yer imlerine ekleyin, aksi takdirde hala bir diyetin 2. günindeyim, ancak Dopleta bizi hala memnun ediyorsa, o zaman diyetler kurtarılmayacaktır !!! Burada direnebilir misin?

[Kirch]

Değil, Kirch, hiçbir şeyi ısıtmanıza gerek yoktur. Ve katlama hakkında - merkeze doğru bükülür, bir taraftaki uzunluğun ilk 1 / 3'ünü doldurur (resimde olduğu gibi - alt kısım) ve sonra diğer üçüncüsü de üstüne yerleştirilir. Açık? Değilse, tereddüt etmeyin, size bir kağıt parçası üzerinde daha ayrıntılı olarak göstereceğim.
Nazik sözleriniz için bir kez daha hepinize teşekkür ederiz!

Teşekkür. Öyle sanıyordum, ama iki kez katlandığı ortaya çıktı, bu yüzden şüphe ettim

Özür dilemeyi bırak! Elbette, daha kötüye gitmeyecek, ancak onları 15-20 dakika bekleterseniz daha iyi olacak, "oturun", ama hemen pişirdim ve aynı şekilde, hamur da ortaya çıktı. harika olun - yumuşak, havadar, gevrek bir kabuklu.

Teşekkür ederim !!!!
Dün hamuru çoktan yoğurdum. Sadece küçük bir şey!

Teşekkür. Öyle sanıyordum, ama iki kez katlandığı ortaya çıktı, bu yüzden şüphe ettim

Evet, "üç katman halinde" yazmak muhtemelen daha doğru olur, ancak "iki kez" de öyle değildir.

Teşekkür ederim !!!!
Dün hamuru çoktan yoğurdum. Sadece küçük bir şey!

Bu yüzden benim için yazıldı - 8 çörek için! Oranları yükseltmekten sizi kim alıkoyuyor?

Usta sınıfı!!!

[dopleta]

dopleta Tarifinize göre bukleleri gerçekten beğendim !!! Lezzetli, hoş kokulu ve hamur iş yerinde süper, çok itaatkar!
Kesinlikle tekrar edeceğim!
Annemden özel teşekkürler.

Ah, bir de Marina fotoğraf raporuyla ... Günleri sayıyorum, parmaklarımı büküyorum, bu kadar lezzetli ve güzelliği pişirmek ne zaman mono olacak ve en önemlisi, sadece akrabalar için değil, aynı zamanda koymak ağzım

[dopleta]

dopleta Tarifinize göre bukleleri sevdim !!! Lezzetli,

Çok mutlu, MariSbu beklentiler karşılandı! Rapor için teşekkürler ve anneme büyük bir merhaba!
Yeni vitaminve rulolarınız nerede? Görünüşe göre ikisinin de zamanında olması ve yenilmesinin tam zamanı ... Gerçekten hiç resim kalmadı mı?

[Yeni vitamin]

Yeni vitaminve rulolarınız nerede? Görünüşe göre ikisinin de zamanında olması ve yenilmesinin tam zamanı ... Gerçekten hiç resim kalmadı mı?

Rulo çıktı !!!
Dopleta!!! Tarif için teşekkürler !!!
Kocam ve ben sadece bir tane aldık. Gerisi - çocuklar ezildi. Ve böyle gözlerle bakıyorlar ve daha ne kadar yapabiliriz?

Tam olarak bir fırın tepsisinde 8 çörek vardı. Sadece akşamları hamuru buzdolabından çıkardığımda evde haşhaş olmadığını fark ettim. Sonuç olarak, rulolar çıldırdı. En azından cevizlerin buzdolabında kalması iyi. Biraz havanda dövdüm, şekerle karıştırdım. Bir hamur tabakası üzerine biraz tereyağı, şekerli bir fındık karışımı ve geri kalanı tarife göre. Düzeltmeyi yaptım - 30 dakika. Üstünü yumurta sarısı ile yağladım - fındıklar sıkıca yapışmış ve tek bir tane bile düşmemiş! Ve ne kadar güzel! Şimdi bir haşhaş almalısın

Ve resim olmayacak! Rulolar umutsuzca yeniyor! Ve daha fazlasını istiyorlar! Oh-oh-oh-oh! Şımarık peluş pampushkinlerim takdir etti!
Tarif çok basit. Ve geç saatlere kadar çalıştığınızda uygundur: ilk akşam yoğurun, ikinci fırında pişirin. Herkese tavsiye ederim!

Ve daha fazlasını istiyorlar! Oh-oh-oh-oh! Şımarık peluş pampushkinlerim takdir etti!

Bu ana şey! Bu nedenle fotoğraf eksikliği affedilir!

Tarif çok basit. Ve geç saatlere kadar çalıştığınızda uygundur: ilk akşam yoğurun, ikinci fırında pişirin. Herkese tavsiye ederim!

Tanrım - Tanrım !!! O zaman bu genellikle benim seçeneğim !!! Prova nedeniyle her zaman pişirme sorunuyla uğraşıyorum. Ve burada, ne cazibe - bir günde pişirebilirsiniz! Yaşasın !!! bu çörekler bana hemen baktılar boşuna değil. Diyetim bitti, bu yüzden beni bekle Dopleta, bir raporla, bu akşam pastayı bitirmek için vaktim varsa (işten sonra), o zaman bugün yoğuracağım ve yarın işten sonra (`` c '' anlamına geliyor) pişireceğim ve sonra 6 gün boyunca babamın köyüne gideceğim, ocağın nerede olduğundan emin değilim (henüz oraya hiç gitmedim).

Öyleyse bekle beni Doblet, bir raporla

Bekliyorum bekliyorum!

Hamuru yoğurdum, un yoktu, sadece genel amaç vardı, bu yüzden soru şu: hamur bir çörek olarak yoğrulur mu? Un ekle?

Yani her şeyin normalleşmiş gibi göründüğünü fark ettim.

Ilona! Rulolar nasıl?
Ve bir haşhaş aldım

Evet, şimdiye kadar hiçbir şekilde, dün pastayı topladım, şimdi ruloları pişireceğim, haşhaş tohumu yapmaya gittim

Oh, ve buzdolabından sonra 2 saattir hamuru ısıtıyorum, gelmesini bekliyorum ama gerekli değil mi?

Oh, ve buzdolabından sonra 2 saattir hamuru ısıtıyorum, gelmesini bekliyorum ama gerekli değil mi?

İşte güzellik bu - onu açtım, yuvarladım, istenirse 30 dakika bekledim ve sağlığınız için pişirdim!

Şimdi 24 saat sonra hamuru buzdolabından çıkardım. Kuvvetli maya kokuyor. Böyle mi olması gerekiyor?

Ve maya gibi kokmuyorum, ekşi maya üzerinde NTX olmadan yaptım, SÜPER çıktı !!! Yazara tekrar teşekkürler, ancak resimleri gönderebileceğimden emin değilim, çünkü şimdi uzak bir köyde Tver'in arkasında telefondan bir yığın yazıyorum - ağ sürekli düşüyor.

[Kirch]

KirchAyrıca maya kokusu da almadım. Peki, rulolar nerede?

Hamur bir çörek şeklinde yoğrulur mu? Un ekle?

Yani her şeyin normalleşmiş gibi göründüğünü fark ettim.

VE?...

Rulolar çoktan yenmiş. Haşhaş tohumu ile bir şeyi mahvettim. Şekerle öğrettikten sonra inceldi. Kötü bir şekilde boşalttığı görülebilir. Sonuç olarak, ruloları döndürürken, benden dışarı sürünerek çıktı. Bu tadı etkilemedi. Kancalar

VE?...

İşte burada:

SÜPER çıktı !!! Yazara tekrar teşekkürler, ancak resimleri gönderebileceğimden emin değilim, çünkü şimdi uzak bir köyde Tver'in arkasında telefondan bir yığın yazıyorum - ağ sürekli düşüyor.

İşte burada:

Aklımda başka bir şey vardı, soruya bir cevap bekliyordum:

... hamur bir çörek şeklinde yoğruluyor mu, değil mi? Un ekle?

Aklımda başka bir şey vardı, soruya bir cevap bekliyordum:

Hamur, HP'de yoğrulmuş mükemmel bir çörektir. Ve Ilona bunu ekşi mayayla yapıyor gibiydi, belki de bu yüzden bir soru ortaya çıktı?

Hamur, HP'de yoğrulmuş mükemmel bir çörektir.

Çok teşekkür ederim.
Bu beni ilgilendiren şeydi.

Ben de yaptım, alarmı erken çalmaya başladım! Zencefilli kurabiye adam hemen toplanmadı. Ama boktan bir unum da vardı - Ukrayna'da buna saçma diyorlar (Bunun ne anlama geldiğini bilmiyorum, kocam bana nem almayan kötü undan bahsetti).