Macar usulü patatesli dana yahnisi (Kara Gundel)

[Sığır yahnisi (No. 52).]

Macar usulü patatesli dana yahnisi (Kara Gundel)

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Macarca

Malzemeler
kemiksiz sığır eti (fileto, ince ağızlı veya bonfile)	1 kg
patates	1.5kg
şişman	120 g (60 g iki kez belirtilmiştir)
eğilmek	250 g
kırmızı biber	20 g
kimyon	damak zevki
Sarımsak	damak zevki
Yeşil biber	160 g
domates	80 g
un	60 g
su veya kemik suyu	Talep üzerine

Pişirme metodu

• Orijinal tarif.
• Sığır yahnisi (No. 52).
• Eti porsiyonlara ayırın. Parçaları çırpın, kenarlarını birkaç kez kesin, unu yuvarlayın, her iki tarafı da yüksek ateşte sıcak yağda kızartın ve küçük bir tencereye aktarın. Etin kızartıldığı tavaya yağ ekleyin, üzerine ince doğranmış soğanı kızartın, üzerine kırmızı biber serpin, çabuk karıştırın, kemik suyu veya su ile seyreltin ve etin içine dökün. Eti ezilmiş sarımsak ve kimyon tohumu ile baharatlayın ve kapağın altında kısık ateşte pişirin, tavayı ara sıra sallayın. Gerekirse, etin pişirilmemesi, yağda haşlanması için su ekleyin, ancak yavaş yavaş. Et neredeyse hazır olduğunda doğranmış yeşil biberleri ve domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar kaynamaya devam edin.
• Patatesli dana yahnisi (No. 52e).
• Et yarı pişince dilimlenmiş patatesleri yeşil biber ve domatesle birlikte ekleyin, sıvının sadece patatesleri kaplayacağı miktarda su veya kemik suyu ekleyin ve pişene kadar hep birlikte pişirin.
• Yaptığım gibi.
• Belirtilen miktarın yarısını pişirdim. Bir sığır omzunu (etli) aldım. Domuz yağı yerine bitkisel yağ aldım. Biberleri yeşil değil kırmızı aldım (güzellik için). Eti unlamadım, ancak kızartma sırasında serpin. Her şeyi tek bir tabakta pişirdim (ve kızartıp haşladım). Kısacası, elimden geldiğince hayatı kendim için kolaylaştırdım.
• 1. Eti küçük parçalara böldüm, tencerede kızarttım, üzerine un serpip bir kaseye koydum.
• 2. Biraz şeffaf olana kadar soğanı bitkisel yağda kızartıp kırmızı biberle ısıttım, baharatın koyulaşmasını ve yanmasını önledim.
• 3. Eti soğanlı güveçte geri koyup, sarımsak ve kimyon tohumu ile terbiye ettim, biraz su döktüm ve yakl. 20 dakika.
• 4. Doğranmış biberler, doğranmış domatesler, patatesler dilimler halinde ete eklenir.
• 5. Patatesleri zar zor örtecek kadar su doldurdu ve 20 dakika daha pişirin.
• İşte olanlar. Bir kepçe ile ya çorba ya da güveç koydu.
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 porsiyon

Hazırlık zamanı:

10 dakika hazırlık, 40 dakika hazırlık

Pişirme programı:

kızartma, pilav

Not

Bu yemeğin etrafında çok fazla kafa karışıklığı var.

Ilya Lazerson, Culinary Emergency Aid gulaş'ında hemen hemen aynı yemeği aradı ve buna, kırmızı biber içermeyen domates salçalı Sovyet kamu ikram "gulaş" a karşı çıktı.

Ancak Karoi Gundel'in "Küçük Macar Yemek Kitabı" kitabında, genel yemek gulaş gibi yemekler perkölt'ü topluyor. Ayrı bir gulaş çorbası var (gulaş). İnche pişirilir ve ayrıca içine mutlaka unlu mantılar (köfte gibi) konur.

Aslında hazırladığım şeyin adı patatesli dana yahnisi.

Hanımlar! Bu gerçekten erkeksi bir besindir. Hazırlan, pişman olmayacaksın. Evde herkes gürleyecek ve tekrar etmesini isteyecek!

[Lena, TEŞEKKÜRLER!]

Ve böyle bir çorbam var, Karoi Gundel'in "Küçük Macar Yemek Kitabı" kitabına göre de pişirmiştim.


Macar gulaş (Guguk 1054) (Yönetici)



Lena, TEŞEKKÜRLER! Bana gulaş tarifini hatırlattı, ben de pişirmeliyim!

[Yönetici]

Yönetici,
Bu çorba değil. Bir karşılaştırma bile bulamıyorum.En yakın şey eintopf'dur. Ya birinci ya da ikinci.
Henüz çorbayı denemedim ama yapmayı planlıyorum. Yapması daha zor.

Not: Kitabı SSCB'de bile aldım !!! Kitap severler toplumunda, atık kağıttan bir kupon için !!!

Evet, öyle - yarı kalın, yarı sıvı çorbalar, büyük patatesli
Macaristan'da böyle bir çorba yedim, orada her adımda bir lokantadan basit "lokantalara" kadar Macar gulaşı hazırlanıyor, çorbayı farklı yemek yerlerinde deneme ve karşılaştırma zamanı gelmişti. ağız

[Yönetici]

Yönetici,
Gerçek Macar kırmızı biberini çıkardım, baharatlı. Kotanil ve diğer markalar gibi değil.
En yakın analog, büyük paketlerde (sıcak ve tatlı) Kore biberidir.

Sonunda normal bir yemekle karşılaştım! Ve sonra tüm kekler, dondurma ve salatalar. Tatlıdan şişmanım ve salatalardan açım. Yarın dana yahnisi pişireceğim. Teşekkür.

[Chuchundrus]

Chuchundrus,
Rica ederim! Sağlık için pişirin.
O çok lezzetli!

Ve daha ilkbaharda Budapeşte'den vazgeçmeye karar verdik. Hazırlanmalı, gulaş yapmalı, Tokay almalı ve kocamı beslemeliyiz.

[Matilda_81]

Matilda_81,
Buda Tuna Zararlısı! Nyayayayaya))) Mutlu.
Ve bunu beğendim, neredeyse güzele katılıyorum.