İşlenmiş peynir (standartların altında bertaraf)

[sveltwqq]

İşlenmiş peynir (standartların altında bertaraf)

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Sert peynir veya karışım	1 kg / 500 g
Su veya süt	550 ml / 275 ml
Tereyağı	200 gr / 100 gr
Eritme tuzu:
Soda	34 g / 17 g
Limon asidi	26 gr / 13 gr
Su	330 ml / 165 ml
Katkı maddeleri (isteğe bağlı): kızarmış mantar, jambon, sarımsak, dereotu, en sevilen otlar vb.)

Pişirme metodu

• Forumda hem deneyimli hem de yeni başlayan birçok peynir üreticimiz var. Beklediğiniz gibi olmadığının ortaya çıktığı zamanlar vardır. Böyle peynirleri çöpe atardım, ama teşekkürler sveltwqq Svetlana ve Margit Bu tür peynirlerin imhası için tariflerini öneren Rita, şimdi bu olmaz. Onlara çok teşekkürler!
• Zaten birkaç kez pişirdim ve sonuç beni memnun etti, bu yüzden sizinle kendi versiyonumu paylaşmak istiyorum, tabiri caizse, Sveta ve Rita'nın eserlerinden bir kompozit).
• Öncelikle peyniri rendeleyin. 500 gr sert peynirim ve 2 adet 250 gr sertleştirilmiş peynirim vardı, ancak acı Camembert kafaları yoktu (anlamadığım nedenlerle olgunlaşma sırasında yumuşatmak istemedim). Onlardan kalıp kaplamasını çıkardım ve onları parçalara ayırarak toplam peynir kütlesine ayırdım.
• 
• Ardından eriyen tuzu hazırlıyoruz:
• Geniş bir kap alıyoruz, eriyen tuz için içine su döküyoruz ve ilk kabarcıklar görünene kadar ısıtıyoruz.
• Sitrik asit ekleyin, iyice karıştırın.
• Soda dökün. Reaksiyon bitene kadar karıştırın.
• 
• Hazırlanan peyniri elde edilen solüsyonla dökün,% 50 su veya süt ekleyin, karıştırın ve 10 dakika bekletin.
• 
• Şu anda bir su banyosu hazırlayacağız.
• 10 dakika içerisinde. kütlenizi üzerine koyarız ve sürekli karıştırarak ısıtmaya başlarız.
• 40 ° C'ye kadar ısıtın ve oda sıcaklığında tereyağı ekleyin. Yoğurmaya devam ediyoruz.
• 
• Kütle sıvı hale geldiğinde bakarız: herhangi bir topak kaldı mı? Sonra ateşten alın ve bir el blenderi ile kırın.
• Sonra su banyosuna dönüyoruz.
• Kütle homojen hale geldikten sonra kalan sıvıyı ilave edip 20-30 dakika pişirmeye devam ederek sıcaklığı 75-80C'ye getirin.
• 
• Katkılı peynir istiyorsanız 5 dakika sonra ekleyin. hazır olana kadar.
• Kızartılmış mantar, jambon, dereotu, sarımsak vb. Olabilir. İtalyan otları ekledim.
• 
• Peyniri hazırlanan kaplara döküp hemen streç filmle kapatıp peynire tam oturması gerekir. Bu peynirin kabuklanmasını önlemek içindir.
• 
• Peynir soğuduğunda filmi çıkarın, üzerini kapaklarla kapatın ve 2-3 saat buzdolabına koyun, sonra yiyebilirsiniz!
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 kg / 500 gr peynir

Hazırlık zamanı:

1 saat

Tanya, teşekkürler! Harika ve detaylı tarif için çok teşekkür ederim.
Çok güzel ve harika her şey anlatılır ve boyanır.
İşlenmiş peynirimiz her zaman büyük kullanımdadır ve her türlü farklı arta kalanlar ve hatta daha fazlası.
Kesinlikle deneyeceğim.
Teşekkür ederim Tanechka!

[Rituslya]

Rituslya, Ritochka, işe yararsa çok sevinirim!
Dikkatiniz için teşekkürler!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha mükemmel bir çözüm, sadece sıkıcı artıkları takabilirsiniz
Paylaşım için teşekkürler

[Rita]

Rita, Rituel, tabii ki! Sadece bir mağaza peyniri ise, erimeyen bir tür çöp değil de peynir olduğu ortaya çıkarsa güzel olurdu!
Uğradığınız için teşekkürler!

Tanya, çeşitli peynirli artıkları ekleyebilmen ne kadar harika! Başarısız bir peynir alırsınız ve sipariş edilmemiş gibi buzdolabında takılır. Şimdi onu kendi avantajınıza eklemeyi deneyebilirsiniz. Tarifinizi not alacağım!

[Nelya]

Nelya, istediğiniz ağırlığı toplamak için parçaları güvenle dondurabilirsiniz. Bunu bugün yaptım: Zor olanları çözdüm ve Camembert'i "mahkum ettim"

İlginiz için teşekkür ederim!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, tariflerine bayıldım
sen bizimle çok sorumlu birisin, titizlikle tüm nüansları biliyorsun ve cömertçe paylaşıyorsun
Bunun için teşekkür ederim
Düşünün, kendim hiç işlenmiş peynir yapmadım, ama şimdi kesinlikle deneyeceğim ve bir deney için biraz peynir bulacağım

Manastırdan test için iki tür peynir aldım: yarı sert ve suluguni
İlki acı çıktı

Sence onunla uğraşmaya değer mi yoksa acı devam edecek mi?

[Lidochka]

Lidochkailk defa acı olan peynirle de pişirdim. Biraz iyi ve kızarmış porcini mantarı ekledim. Çok iyi çıktı. Ancak acı o kadar belirgin değildi. Bu nedenle bak, çok acı ise gerekli olmayabilir.

Güzel sözler için teşekkürler!

Tanya, tarif için teşekkürler! Peynir atma vakam olmadı, ama oluyor. Tarifinize göre eritilmiş pişirmeye çalışmalıyız. Uygun bir fırsata kadar yer imlerini aldı.

Tan ve daha az peynirle ortaya çıkacak mı? Nasıl donduracağımı bilmiyorum, çünkü genellikle sevmediğim peyniri ne fırında ne de pizzada kullanıyorum.
Ama ben de Lida gibi kendi işlenmiş peynirimi hiç pişirmedim, ama gerçekten denemek istiyorum, uzun zamandır düşünüyordum. Mağazadan satın alınan işlenmiş peynirin, satışa çıkmamış sert peynirlerden yapıldığını biliyorum. Bir yığın halinde toplayın ve erimiş halde sindirin.
Ancak peynir ürünleri ve peynirler orada yığılıyor. Hiç peynir ürünü almadım ve şu anda az ya da çok peynir o kadar pahalıya mal oluyor ki nadiren 200 gr'dan fazla satın alıyorum. Bu bir tatil mi ve salatalar için gerekli.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya çok peynir ve ben yemek yapabilirim çok teşekkür ederim

[Marina, Tanyusha]

Marina, Tanyushateşekkürler kızlar!

Nelechka, tüm malzemeleri ikiye bölüp yarım porsiyon pişirebilirsiniz, neden olmasın?
Neredeyse 2 yıldır peynir kaynatıyorum ve artık mağazadan almıyorum. Ancak farklı sonuçlar var (sonuçta çalışmaya devam ediyorum ve bazen hatalar oluyor). Bu nedenle, hayır, hayır, evet, bir kilogramın altında bir tür baş görünecek, tadı değil, kesinlikle doğal. Bu nedenle, bu tür işlenmiş peynir bir nimettir!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! İşte iyi bir adam! Doğru tarif! Hem basit hem de normal peyniri denerdim, çünkü ailemde iki tane olduğu için, sadece işlenmiş peynirleri seviyorlar!
Evet ve satın alınan iki tanesi donmuştu, sadece evdekilerin arka planına aykırı gitmediler. O yüzden deneyeceğim!
Ve en önemlisi - yumurta yok!

[Olya]

Olya, dene! Peynir çok kokulu ve kıvamı harika!

[Tatka1]

Tatka1, Tatachka
Kalan peyniri pizza için kullansak da belki bir şekilde deneyeceğim!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Ne güzel bir adam! Sadece asil bir peynir üreticisi değil, aynı zamanda gayretli bir hostes! Bu kadınları seviyorum!

[Baba Nata, Güzelka]

Baba Nata, Güzelka, uğradığınız için teşekkürler! Tarif işe yararsa çok sevinirim!

Tanya! Tarif için çok minnettarım! : Arkadaşlar: Bomba gibi lezzetli çıktı! Ama benim için peynirlerin artıkları kendi içlerinde ilginçti. Oğlum, annem ve benimkinden artıkları topladım, sadece 240 gr aldım, mükemmel Camembert'ime koku için küçük bir parça ekledim. Çedar, parmesan, İsviçre'den biraz Alp, mavi Arjantin küfü olan bir kırıntı (her zaman Globe'da alırım) ve Edam hazır.

Bir kavanoza çemenle kavrulmuş ceviz ekledim.
Ve evet! Peynirlerim çok ihmal edildiği için iki kez süt döktüm.
Her şeyi gözümle yaptım ama ona sahibim - bir elmas! Önemli olan, sodanın tamamen sönmesi ve çözülmesidir. Çözülmezse, sıvıyı tortu bırakmadan boşaltın veya biraz limon ekleyin.

[Olga]

Vaov! Olgane güzel bir peynir! Tarifin işe yaramasına çok sevindim!
Fotoğraf yapamadı ama lütfen beni!
Bu tadı ve aromayı temsil ediyorum!

[Tatka1]

Tatka1, hayır ..., Tanya, bunu henüz almadım! Ttt ... Kötü sütün ilki zaten dokuz aydır mühürlenmiş olmasına rağmen. Daha sonra onu zar zor şekle sokuyorum. Şimdi, eğer kötüyse, o zaman onu bu şekilde atmaya çalışacağım.
Ve böylece, bir uzmanla peynir alıp böyle eritilmiş peynir yapsanız bile!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlchik, evet, yazmayı bitirdin, peynirin kompozisyonunun hala aynı olduğunu gördüm! Gleb'im kesinlikle kulaklarımı bundan koparamazdı!
Tarife güvendiğiniz için tekrar teşekkürler!

[Tatka1]

Tatka1küf bile mavidir ve görünmez. Camembert'i bile bağışladım!

[Olya]

Olya, ama ne özel! Bravo!

[Tatka1]

Tatka1Tan, uzun zamandır bu kadar mutlu olmamıştım! Ve kış geliyor, yine de yemek yapacağız, bu yüzden en azından başarısız sütle karşılaşmak o kadar da korkutucu değil!
Kalıntılardan bakireyi yapın, bu işlenmiş peynirin en iyi versiyonu nasıl elde edilir, hiç soda kokusu olmaz.
Tanya dondu, tadı daha da kendini gösterdi. Neredeyse bir küp şeklinde kesebilirsin ya da bir bisküvinin üzerine sürebilirsin! Kendimden saklanacağım ... aksi halde!

[Olya]

Olya, yarın daha da lezzetli olacak!

[Tatka1]

Tatka1, çünkü yarın onu çirkin bir kutuya döktüm ve bunlar Pazar gününe kadar gidecek - akrabalarımı peynirim, sosisim, ekmeğimle "bitireceğim". Hanımeli likörünün altında, ince bisküvilerde eritilmiş peynir servis edeceğim. Aksi takdirde orada kendi yabancı ülkelerinde açlıktan ölüyorlardı!

Tatusya, tarifin Blanks'ın ilk sayısında!
Tebrikler!

[Tatyana]

Tatyana, Tebrikler !!! bizi ünlülerimize götür.

Lena, haberler için teşekkürler, Tatka - artık bir yıldızsın! Tebrikler!

[alba et atra]

alba et atra, Lenochka, işte güncel, senin sayende, basılı tarifleri öğreniyorum! Teşekkür ederim!



Teşekkürler kızlar!
Vikus, bu zaten basılmış dördüncü. Sadece ikisini biliyordum, burada Helen her zaman tetikte!

Tatka, ne olmuş yani? Dört nedir? Tatiana adında bir yıldız, içinde olduğun kişi bu. Ve genel olarak, sevinmeme izin vermeyecek kadar neden kuru? Belki de bu güne dair tek olumlu izlenimimdir.

[Tatka1]

Tatka1Tanya, bir sonraki yayın için tebrikler! Tarifin yazarının yayından haberi olmaması garip. Ayrıca tek bir tarif de biliyorum. Ve ne ücret veya ücretler için, şüphelendiğim miktara göre, aynı anda iki tarif için, son zamanlarda hiçbir ipucu olmadan

[nila]

nila, Nelechka, gerçek şu ki, kız bir zamanlar bana birinci ve ikinciyi sordu, ona söyledim: istediğini al))) Ve bir ücret teklif ettiler, reddettim)))



GabyVikus, üzgünüm! Tabii benim için mutlu olmana sevindim!

[Tanechka]

Tanechka

[Tatyana 1103]

Tatyana 1103,

[Tatyana]

Tatyana, İlk yayınlanan tarifin hemen ardından bana da bir şey sorulmuştu ama çok uzun zaman önceydi ve hangi tarifin sorulduğunu çoktan unutmuştum. Ve sonra ücret karşılığında bana hiçbir şey yazmadılar. İlk kez bir adres istediler, o zaman hiçbir şey istemediler ve sormadılar.

[Nelya]

NelyaPekala, sayısız harika tarifle birlikte dolaşacak bir yerleri var! Herkes yazdırırsa, ücret işe yarayacaktır!)

Tanya, beni gururlandırıyorsun! Ve kendini küçümsüyorsun!
Ve NG'den önceki beklenmedik ücret, hemen kocama masanın üzerine bir kavanoz havyar alacağımı söyledim ve yaptım
Ben de öyle düşünürdüm ve neredeyse hiç satın alamazdım

[Tatochka]

Tatochkave seni tebrik ediyorum! Zaten süper bir peynir üreticisisiniz, daha fazla tarif hazırlayın ve yazdırın!
Ve evet, açıklığı koruyun!

[marika33]

marika33Marisha, teşekkürler!

açıklığı ört

Ben sevgili bir ruhla birlikteyim!

Keskin ve açıklığa uçuyorum!
Tarifiniz için

[Dövme,]

Dövme, kalbimin derinliklerinden tebrikler!

Tanyusha !!! Sen bizim şöhretimizsin !!! Tebrikler ve sizi şahsen tanımaktan gurur duyuyorum !!! Torunlarıma bu gerçeği gururla anlatacağım! 😘

Torunlarıma bu gerçeği gururla anlatacağım!

: lol: Oh, Güzelka!

Teşekkürler kızlar! Güzel, tarifi birisi için kullanışlı olursa her zaman memnunum!

Tanya, seni kalbimin derinliklerinden de tebrik ediyorum!
Ne kadar havalı! Tarif harika!
Aferin!
Her şey yolunda olduğunda ne kadar iyi!

[Tatka1]

Tatka1Tanya, tebrikler! Ne kadar iyi!
Senin adına sevindim. Gurur duyuyorum!

[Ritochka, Tonechka]

Ritochka, Tonechka, Teşekkür ederim!
Kızlar, beni gerçekten utandırdınız!

Tanya, sen bizim sevgilimizsin, böyle gerekli bir tarif için sana en büyük minnettarlığı getiriyorum.
Bugün standart altı peynirimden 500 g üç versiyonda yaptım: dereotu, yer mantarı ve öğütülmüş baharatlı domates.
Süreci ve tadı çok beğendim !!!

[Lidochka]

Lidochka, Ben çok memnunum! Sağlığınız için yiyin!