Turta, turta, khachapuri, rulolar için dolgular

Evet, bana öyle geliyor ki, dolguları denedikten sonra, kombine ve ete kadar her türlü dolguyu deneyebilirsiniz, sadece doğru ürün oranını seçin ve böylece ağır ve sıvı değiller.

Düşünün, "dört rulo" ekmek ve hepsi farklı dolgularla! "Dört köşede" kulebyaks ile benzer şekilde.

Etli turtaları unutma - haşlanmış dana eti + kızarmış soğan + biber + baharatlar,
lahana turtaları - tereyağı + yumurta ile haşlanmış lahana,
pilavlı turtalar - haşlanmış pirinç + haşlanmış yumurta + taze öğütülmüş biber karışımı) ve s.

Bir tavada pişmiş turtalar için, kocamın en sevdiği dolgu: patates püresi + domuz pastırmalı kraker ile pastırma üzerinde kızarmış soğan.

Yumurtalı yeşil soğan, soğanlı ve yumurtalı pembe somon (somon), soğanlı beyaz balık, mantarlı tavuk ...

Sufle içinde karidesli somon + krema + protein + çırpılmış baharat.
Ama bu dolgu, benim zevkime göre, puf böreği içinde daha iyidir ve minik turtalar yapar.

Sote kıyma + haşlanmış lahana

Kedi, zor değilse, lütfen yumurtalı pilav hakkında daha ayrıntılı yaz, oranları nedir, yağ eklemem gerekir mi, yoksa neredeyse tamamen amatör miyim?

[Simit]

Simitve size soğanlı pembe somon hakkında daha ayrıntılı sorabilir miyim? Nasıl kesilir? ısıl işleme ihtiyacınız var mı Hangi oranlarda?
Ne tür beyaz balık alıyorsun? Pollock sığacak mı?

Mobilya, kıyma ve lahana hakkında, eğer zor değilse lütfen ayrıntılı olarak.

Pembe somon balığı filetosu, pollock (morina balığı, hake, vb.) - küçük parçalar halinde kesin (bence tekrar ediyorum), doğranmış soğanı kızartın, balık, tuz, karabiber ekleyin ve tam anlamıyla 3 dakika kızartın, soğutun ve içinde turta ..
önemli olan kemik alamamak, çok tatsız ..

Oranlarla ilgili olarak - bu bir zevk meselesi. Bu ekmek değil, burada dikkatli ölçüme gerek yok ..
Balık soğanla iyi gider, onu seviyoruz, bu yüzden onu yarım halkalar halinde kestim ve dolgunun neredeyse yarısı.
Ama herkes bundan hoşlanmaz, bu yüzden göz bıyık

Lahana ile kıyılmış et (akşamları daha kesin olarak öğreneceğim): kıyılmış eti bir tavada baharatlarla kızartın, ancak pişene kadar doğranmış lahana atın (1 kg kıyma için yarım baş lahana yaprağı - çok büyük değil), su ekleyin, kapağı kapatın ve ısıyı orta seviyeye düşürün ... Lahana piştikçe (kahverengimsi hale gelir) ve yiyin veya turtalara koyun.

[Vasilisa]

Kedi, zor değilse, lütfen yumurtalı pilav hakkında daha ayrıntılı yaz, oranları nedir, yağ eklemem gerekir mi, yoksa neredeyse tamamen amatör miyim?

Vasilisa, her şey çok basit: pirinci suda pişirirken, bir parça tereyağı ekleyin (pirinç, tuzlu suda 1: 2 oranında kısık ateşte bir kapak altında tam olarak 20 dakika pişirilir) veya tembel değilseniz, Yıkanmış çiğ pirinci bir tencerede 2-3 dakika tereyağında kızartın (pirinç şeffaf olmalıdır), sonra oraya kaynar su ekleyin, oran 1: 2, tuz, örtün ve aynı 20 dakika pişirin ve pirinç- yumurta oranı zevkinize göre, şahsen daha çok yumurta olduğu zaman hoşuma gidiyor

Alinchik ve Rus peyniri yerine Fransız peyniri alabilirsin, yoksa buzdolabında sadece 0,5 kg'lık ambalajım var.

Beyaz peynirle soğuk peynirli kek elde edilir (dün yine yaptım)!
Beyaz peyniri yoğurmak veya rendelemek, biraz süzme peynir eklemek gerekir (çok tuzlu olmasın, oran 1: 3 veya 1: 4 civarında bir yerdedir) ve ayrıca bir de çiğ yumurta vardır.
İstediğiniz mayalı hamuru alın ve bolca küçük çörek yapın.Ardından, bardağın alt kısmı ile her bir topuzun ortasına bastırın ve dolguyu oraya ve fırına koyun.
Lokum!

Ayrıca haşlanmış patatesli turtalara beyaz peynir de koyabilirsiniz - tadı çok daha ilginç hale gelir.
Özellikle soğuk: haşlanmış patates + beyaz peynir + yeşil soğan + biraz bitkisel yağ.

[Lahana ile börek]

Lahana ile börek


dolgu

Lahana
sl. Tereyağı
yumurtalar

Lahanayı ince ince doğrayın, erikli bir tavaya koyun. tereyağı, biraz su, tuz ekleyin ve yumuşak olana kadar kısık ateşte pişirin. İnce doğranmış yumurtaları ekleyin.

Kızlar, en popüler lahana turtalarına sahibim ama dolguyu biraz farklı yapıyorum.
Hamur miktarını 500 gr undan veriyorum.

Lahanayı kareler halinde kesin (yani, önce her zamanki gibi şeritler halinde kesin ve sonra bu pipeti doğrayın), bu kıyılmış karelerden bir buçuk litrelik bir yere ihtiyacınız var. Lahananın üzerine süt dökün (suyla seyreltilebilir), sütün tadı güzel olacak şekilde (yulaf lapası gibi) tuz ve tatlandırın. Yaklaşık 20 dakika pişirin, böylece "çıtır çıtır" kaybolur.
Bu arada 3 yumurta kaynatın.
2-3 soğanı ince ince doğrayın, soğanı büyük bir tavada ayçiçek yağında kızarana kadar kızartın.
Lahanayı bir kevgir içine dökün, süzün, soğanlı bir tavaya koyun, birkaç dakika kızartın, doğranmış yumurta ekleyin. Tuzu kontrol edin, gerekirse tuz ekleyin, bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz.
Dolgu o kadar lezzetli ki denerken bazen tabakta yiyorum

ve o kadar tembeldim ki, son kez yavaş bir tencerede lahana dolgusunu yaptığımda .. soğanı fırında kızarttım ve 40 dakika pişirdim, ancak 10 dakikada bir düzenli aralıklarla karıştırmam gerekiyor alttan kızartılır ve hoş bir kahverengi genel renk verir .. su biraz doldurulmalıdır

Yaklaşık 20 dakika pişirin, böylece "çıtır çıtır" kaybolur.

Ve biraz "çıtır çıtırlığın" korunmasını ve lahana parçalarının dolgunun içinde birbirine yapışmamasını seviyorum.
Bu nedenle dolguyu "gevrek" ile hazırlamaya çalışmak isteyenler için pişirme teknolojisini yayıyorum.

1. Beyaz lahanayı ince ince doğrayın.
2. Az miktarda kaynar su dökün, kaynatın, bir kevgir içine koyun, biraz süzülmesini bekleyin ve sonra sıkın.
3. Hazırlanan lahanaya doğranmış yumurta ve eritilmiş tereyağı ekleyin.
4. Her şeyi tuzlayın ve iyice karıştırın.

Bu şekilde hazırlanan turtalar ve kulebyak için dolguyu kullanıyorum. Evcil hayvanlar, kulakların arkasından patlayacak şekilde yutulur!

Ve böyle bir doldurma ile çörekler deneyin:

1 soğan
1 yemek kaşığı. l. sebze yağı,
250 gr salam
250 gram Gouda peyniri.

Soğanı ince ince doğrayın ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın.
Salamı ve peyniri küçük küpler halinde kesin, kalan protein ile dolguyu karıştırın.
Dolguyu eşit şekilde yayın.
Uzun taraftan başlayarak hamuru rulo haline getirin.
Elde edilen parçaları kesik tarafı ile bir fırın tepsisine yerleştirin.
Örtün ve 15 dakika bekletin.
30-35 dakika pişirin.

Delicesine lezzetli ve sulu. Mikrodalgada ve masanın üzerinde servis yapmadan önce bir kerede büyük miktarda pişirdim ve dondurucuya ayırıyorum.

[Turta, turta ve benzerleri için dolgular ...]

Turta, turta ve benzerleri için dolgular ...

Bence Temka tüm siteyi aramamak için talep görüyor.
Kıyma et ve balıktan, dolgulardan - sebzelerden, pirinçten, kuru mantarlardan, süzme peynirden, elmalardan, yabani ve bahçe meyvelerinden vb. Hazırlanabilir.

Kıyma için balık ve et bir bıçakla kıyılmalı veya ince ince doğranmalıdır.

Haşlanmış etten kıyma : haşlanmış eti kıyın, sotelenmiş / kızarmış soğan, tuz, karabiber, biraz et suyu, doğranmış otlar ekleyin.
Bir seçenek olarak: haşlanmış pirinç veya haşlanmış yumurta ekleyin.

Çiğ etten kıyma: Çiğ kıymayı sıcak ve yağlanmış bir tavaya koyun, eti yumuşayana kadar kızartın ve ardından her şeyi önceki tarifte olduğu gibi kızartın.

Kıyılmış balık: Haşlanmış balığı kemiklerinden ayırın ve bıçakla doğrayın, baharat ekleyin, haşlanmış pirinç, kavrulmuş veya kızarmış soğan, kızarmış havuç veya kereviz kökü de ekleyebilirsiniz.
Çiğ balık (fileto) büyük bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinden geçer, bir tavada kızartın. Dahası, önceki gibi. yemek tarifi.

Pirinç ve yumurta dolgusu: Haşlanmış pirinci (tam pişmemiş) doğranmış haşlanmış yumurta ile karıştırın, baharat ve biraz erik ekleyin. Yağlar.

Salatalık turşusu dolgusu: Salatalıkları soyun, ince ince doğrayın veya ince dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun, kaynatın, süzgeçten geçirin, suyu boşaltın, Sotelenmiş / kızarmış soğan ve doğranmış yumurta ile karıştırın.

Yeşil soğan ve yumurta dolgusu: Soğanı doğrayın, süzmek için soteleyin. tereyağı (sebzeden daha lezzetli), serin, doğranmış yumurta, tuz ile karıştırın. Bir demet için 1 çiğ yumurta girebilirsiniz.

Cantharellus cibarius dolgusu: Soğanları, havuçları, patatesleri şeritler halinde kesin, chanterellesleri doğrayın, dereotu doğrayın. Bir tencerede mantarları kızartın, soğan ve havuç ekleyin ve hepsini birlikte kızartın.
Ayrı bir tavada patatesleri kızartın. Mantarlara patates, tuz ve karabiber ekleyin, dereotu ekleyin.

[Karaciğer dolgusu]

Karaciğer dolgusu: Bu dolgu için bir kalbe ihtiyacın var.
Kalp kaynatılmalıdır. O zaman doğranmış olmalı.
Doğranmış kalbi yağda soğan ve karabiberle kızartın.
Karışıma ince rendelenmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Tatmak için mevsim.

Tavuk dolgusu: Tavuk, kemik ve deriden ayrılmalıdır. Tavuğu yarıya kadar pişirin. Sonra doğrayın ama ince değil. Elde edilen kütleyi tamamen pişene kadar kaynatın ve ardından ince doğrayın. Daha sonra yağda hafifçe kızartın, doğranmış yumurta ve tuzla karıştırın.
Elde edilen kütleyi aşağıya koyun, üstüne tavuk tabaklarıyla örtün.

Mantar dolgusu:
Mantar dolgusu, taze ve kurutulmuş tuzlu mantarlardan yapılır:
- süt mantarları
- Champignon
- mantarlar
- ballı mantarlar
- beyaz
- kavak mantarı
- çörek

Tuzlu mantarlar ince ince doğrayın ve ince doğranmış soğan ve tereyağını ekleyin.

Kurutulmuş mantarlar haşlayın, doğrayın ve soğan ve karabuğday lapasıyla karıştırın, ardından yağda kızartın.

Taze mantarlar iri doğranmış ve tereyağında maydanoz, tuz, soğan, karabiber, sert yumurta ve ekşi krema ilave edilmelidir.

[KARACİĞER DOLGUSU]

KARACİĞER DOLGUSU (karaciğer, akciğer, kalp)
Sığır eti, dana eti, kuzu eti veya domuz ciğerini ılık suda durulayın ve pişirin. Haşlanmış karaciğeri küçük parçalar halinde kesin, kıyın, kızarmış soğanlı bir tavaya koyun ve hafifçe kızartın. Ardından tuz, karabiber, doğranmış yumurta, dereotu veya maydanoz ekleyip karıştırın.
1 kg karaciğer için - 2-3 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı, 3 yumurta, 2 adet. soğanlar.

KARACİĞER DOLGUSU
Filmlerden ve safra kanallarından dana eti, kuzu veya domuz ciğerini temizleyin, soğuk suyla durulayın, küçük parçalar halinde kesin ve doğranmış soğanla yağda kızartın. Daha sonra karaciğeri, tuzu ince ince doğrayın, karabiber serpin, ufalanmış karabuğday lapası ve doğranmış haşlanmış yumurta ile karıştırın.
300 gr karaciğer için - 1 bardak karabuğday, 2-3 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı, 3 yumurta, 1-2 adet. soğanlar.

BALIK VE PİRİNÇ DOLGUSU
Balık filetolarını durulayın, küçük parçalar halinde kesin, bir tavaya koyun ve yağda kızartın (1-1 1/2 yemek kaşığı). Sonra haşlanmış pirinçle karıştırın, eritilmiş tereyağı, ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile tuz ve karabiber ekleyin.
Dolgu için haşlanmış balık alıp parçalara ayırıp pirinçle karıştırabilirsiniz.
İstenirse kıyma ince doğranmış kızarmış soğan ekleyebilirsiniz.
300 gr balık filetosu için - 3/4 su bardağı pirinç, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı sıvı yağ.

Lahana dolgusu

Beyaz lahanayı doğrayın, bir tavada (bir tencerede) soğan ve havuç ile güveç, tuz, tadına baharat ekleyin, domates veya salça ekleyebilirsiniz.
Haşlanmış, doğranmış yumurta ekleyebilirsiniz. Veya doğranmış ve kızartılmış haşlanmış sosis veya sosis.

[Süzme peynirli turta için doldurma]

Süzme peynirli turta için doldurma

500 gr süzme peynir
120 gr mayonez
40 g dereotu
1 yumurta
4 diş sarımsak
3 büyük soğan
2 çay kaşığı tatlı biber
3 çay kaşığışarap veya elma sirkesi

Soğanı halkalar halinde kesin, bitkisel yağda su ekleyerek kızartın, ardından sirke ekleyip biraz daha pişirin. Süzme peynirini mayonez ve karabiberle ezin. Sarımsak ve dereotu ekleyin. Önce dolguyu hamurun üzerine, soğanı üstüne koyun.

[Patates ve pastırma dolgusu.]

Patates ve pastırma dolgusu.

Soğanı ve domuz pastırmasını bir tavada kızartın, haşlanmış patates püresi, kalpten biber ekleyin

[Kıyılmış lahana turşusu]

Kıyılmış lahana turşusu
Lahana ayıklanır, soğuk suda yıkanır, bir kevgir içine atılır, süzülmesine izin verilir, sıkılır ve bir tencereye konur, sebze veya yağ ilave edilir ve yumuşayana kadar güveçte pişirilir. İnce doğranmış soğan ayrı ayrı kavrulur ve lahanaya eklenir. Tat vermek için tuz ve karabiber eklenir.

Pastırma ve yumurta ile karabuğday dolgusu
1/4 su bardağı karabuğday, 100 gr pastırma, yumurta 1 ad. 1/2 soğan. Tuz 1/2 çay kaşığı
Karabuğday lapası hazırlayın. Haşlanmış yumurtaları haşlayın ve ince ince doğrayın. Pastırmayı küçük küpler halinde kesin ve açık sarı olana kadar bir tavada kızartın; ince doğranmış soğanı ekleyin ve hepsini kızarana kadar kızartın, ardından tüm ürünleri birleştirin ve karıştırın.

Pirinçli kıyma
Güveç bir kıyma makinesinden geçirilir, haşlanmış pirinçle karıştırılır ve kızartılmış soğan, tuz ve karabiber ilave edilir.

Yeşillik ve frenk soğanı yumurta ile doldurulması
Frenk soğanı - 500 g
Havuç (yeşillik) -50 gr
Kişniş (kişniş, otlar) 200 gr
Yumurta 5 adet, tadına göre tuz.
Yeşilleri durulayın, bir havluyla kurulayın, ince doğrayın, ince kıyılmış haşlanmış yumurta ile karıştırın, tadı tuzu.

Ispanak, yeşil soğan ve kişniş ile doldurma
Ispanak - 500 gr
Yeşil soğan - 200 gr
Kişniş (yeşillik) - 100 gr.
Tat vermek için tuz.

Kuzukulağı ve yeşil soğan dolgusu
Kuzukulağı 500 gr,
Yeşil soğan 500 gr,
Tat vermek için tuz.

Isırgan ve yeşil soğan dolgusu
Isırgan (yapraklar) - 500 gr
Yeşil soğan 200 gr
Tat vermek için tuz. Soğanı durulayın, bir havluyla kurulayın ve ince ince doğrayın. Isırgan otu yapraklarını durulayın, 3 dakika kaynar suda haşlayın, sıkın, doğrayın. Her şeyi karıştırın ve tuzlayın

Yabani sarımsak ve dereotu dolgusu
Ramson - 50 g
Dereotu (yeşillik) - 100 g
Pas yağı 100 gram
Tat vermek için tuz
Yıkayın, ince doğrayın, tuzlayın, yağ ekleyin ve karıştırın

Frenk soğanı, kişniş ve pazı dolgusu
Yeşil soğan 200 gr
Pazı (yapraklar) 100 gr
Kişniş (yeşillik) 100 gr
Rast yağ-100 g
Tat vermek için tuz.

Otlarla lor dolgusu
Herhangi bir süzme peynir, yeşil soğan, dereotu (otlar) tuzu
Süzme peyniri bir süzgeçten geçirin, doğranmış otları, tuzu ekleyin ve karıştırın, yeşillikler ve süzme peynir ağırlıkça eşit olarak alınır.

Bitki dolgularına sebze veya tereyağı eklenebilir (isteğe bağlı)

[Yumurtalı yeşil soğan dolgusu]

Yumurtalı yeşil soğan dolgusu
Soğanı doğrayın, tuzlayın, hafifçe ısıtın, doğranmış haşlanmış yumurta ekleyin.

Yumurtalı soğan dolgusu
Soğanı yarım halka (veya büyükse çeyrek halkalar) halinde kesin, bir kevgir içine koyun, haşlayın ve süzün. Doğranmış haşlanmış yumurta, tuz ekleyin.

Tavuk fileto dolgusu
Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin, çabuk kızartın. Soğanları ayrı ayrı kızartın. Karıştırın, tuz, karabiber, aromatik otlar ekleyin.

Patates dolgusu
Patates püresi hazırlayın. Ekle:
Kızarmış soğan
yeşil soğanlar
farklı yeşillikler
çatırdama
kıyma (kızarmış veya haşlanmış et, karaciğer)
karaciğer sosisi
vb., ne istersen veya buzdolabında ne bulundu.

Havuç dolgusu
Havuçları kaynatın, soyun, küpler halinde kesin, haşlanmış yumurta, tuz ekleyin.

Kızarmış turtalar için patates dolgusu:

Haşlanmış patatesleri çiğ soğanla kıyma makinesinden geçirin (veya başka şekilde doğrayın).

Kızarmış turtaları kuzukulağıyla pişiriyorum ve kuzukulağın dolmasını "akmasını" önlemek için her zaman elenmiş nişasta, 1 yemek kaşığı ekliyorum. l. 300 gr. Kuzukulağı.

[Kurutulmuş mantar ve petrol]

Evim khachapuri hayranlarım, yüzlerce hamur tarifi denendi, sürekli deniyoruz ve asıl şeyin kendi dolgu kombinasyonunuzu seçmek olduğundan ve hamurun neredeyse her şey olabileceğinden şüphelenmeye başladım.
İlgilenen varsa, doldurma için bu kombinasyona karar verdik:

suluguni - 500 gr
beyaz peynir - 250 gr
ev yapımı süzme peynir - 100 gr
1 yumurta
sarımsak - 4-5 diş (mümkün olduğu kadar tadı)
biraz doğranmış yeşillikler alabilirsin, kim sever

Oranları yaklaşık olarak artı veya eksi tutuyorum.

En sevdiğim turta dolguları:

Kurutulmuş mantar ve petrol
Kurutulmuş mantarları birkaç saat ıslatın, suyunu süzün, kaynatın (30-40 dakika dileyenler daha fazlasını yapabilir). Petrolleri 5-7 dakika kaynatın, kesin, haşlanmış kuru mantar ve ayçiçek yağında kızartılmış soğan ile karıştırın. Tuz ve biber.

Sakatatlardan
Akciğerleri (vb.) Yaklaşık 1,5 - 2 saat kaynatın, kıyma makinesini atlayın. Kızarmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin.

Haşlanmış lahana
Güveçte taze lahana alıp ardından lahana turşusu eklemek iyidir (pişirmeden 30 - 20 dakika önce)

Kimse çavdar hamurlu turtalar yapmaya çalıştı mı?

İşte forumda bu tarif var, şimdi bulamıyorum, ancak bir arama motoruyla arayabilirsin.
Yemek tarifi.
Buğday çavdar ekmeği
10 g maya
1,5 su bardağı darı unu
1.5 saat un
1.5 çay kaşığı tuz
1,5 yemek kaşığı. l. Sahra
1 yemek kaşığı. l. rast yağı
3 çay kaşığı Panifarina
1 yemek kaşığı. l. kuru maya
310 ml su
Çavdar modu.
Çentikler
Çörekler fena değil, pişirdim, ancak benim için sert olduğu ortaya çıktı.
daha az un eklemeye çalışın. Ben her zaman çöreğe odaklanırım.

[Kızarmış turtalar için lezzetli patates dolgusu]

Kızarmış turtalar için lezzetli patates dolgusu

Patates - 6 adet
İşlenmiş peynir - 2 adet
Dereotu
Soğan

İç malzemeyi her zamanki gibi hazırlayın: patatesleri pişirin, ezin, soğanda kızartın, doğranmış dereotu ve rendelenmiş işlenmiş peynir ekleyin.

Belki patates dolgusuna işlenmiş peynir lorları eklemek yeni bir şey değil, ama benim için bir vahiydi.

Çok lezzetli çıktı, şimdi bunu her zaman yapacağım. Fikir, Povarenok web sitesinde görüntülendi. RU.
Konserve bezelye dolgusu

Luysia, teşekkür! Bence Korkuluk bezelyemle beni süpürge ile kovalamayacak.
Pastırmayı küçük parçalara böldüm (en fazla 0,5 cm'lik küpler) ve sular altında bıraktım, sonra üzerine ince doğranmış soğan ekledim ve kızarana kadar kızarttım.
Bir kutu yeşil (herhangi bir marka, yarım litrelik bir kavanozda bile) konserve bezelye aldım ve hafifçe karıştırdım.
Bezelye kütlesini biraz soğan ve domuz pastırması ile buharlaştırdım.
Sakin olun ve bu kadar!
Dolgu yumuşak, kuru değil, macunsu.

Dün kayınvalidem bana bir paket roka verdi, salatalara bayılıyorum, ama sonra börek dolgusu için de uygun olduğunu okudum, belki birisi bu amaçla kullanmış ??? Nasıl olduğunu söylerseniz çok minnettar olacağım!

Maalesef roka dolgusu yapmayı bilmiyorum, kuzukulağı veya yeşil soğan dolgusu gibi nasıl yapılacağını tahmin edebilir miyim?

Dün kayınvalidem bana bir paket roka verdi, salatalara bayılıyorum, ama sonra börek dolgusu için de uygun olduğunu okudum, belki birisi bu amaçla kullanmış ??? Nasıl olduğunu söylerseniz çok minnettar olacağım!

Bana öyle geliyor ki, ıspanak yerine roka ile yapılan bu cheesecake'ler süper olacak!

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=54240.0

Mila, cevabın için teşekkürler, İnternette de "aradım" ve şunları yarattım - bir paket süzme peynir + 100 gr peynir + roka (ince doğranmış) + bir demet yeşil soğan + 2 yumurta ... Biber, tuz tadı (özellikle tuzlu beyaz peynirim yoktu) ... Bir avuç kuru Akdeniz otu attım ... Peki, ne diyebilirim ... OOO Çok lezzetli çıktı

Merhaba kızlar! Forumda yeniyim, ancak "gevrek" lahana dolgusu için bir tarif paylaşmak istiyorum. Yemek yapmak çok basit ve hızlıdır. Ana nüans, doldurma için doğranmış lahananın kızartmadan önce tuzla iyice ovulmasıdır. Her zamanki lahana pilavına koyduğunuz kadar tuzlayın. Suyu görünene kadar ve hemen önceden ısıtılmış bir tavaya rendeleyin. Biraz zeytinyağı ekleyin, hafifçe kızartın. Rendelenmiş lahana çok çabuk meyve suyu verecektir. Isıyı düşürün ve 5-7 dakika pişirin. Baharatları ekleyin - kırmızı biber, öğütülmüş beyaz biber, öğütülmüş kuru domates veya tavuk baharat karışımı ekleyin (piyasada mevcuttur). İşte bu, dolgu hazır. Baharatlar sayesinde güzel, sıcak bir renk alır. Dolgu ne yağlı ne de nemli, her boyuttaki turtaları - hem geleneksel hem de küçük - tek lokma halinde kalıplamak kolaydır.

Yemek yapmayı dene. Umarım beğenirsin!

Kızlar yardım eder!
Uzun zamandır kızarmış ciğerli börek istiyorum. Sonra satışta bir akciğer gördüm, başka sakatat yoktu. Pişirdim, sotelenmiş soğanla kıyma yaptım ama yine de belirli (ve çok hoş olmayan) bir koku hissediyorum. Her ihtimale karşı pişirmeden önce bu akciğeri ıslattım, şimdi ne yapacağımı bilmiyorum.
Belki birileri bu kokuyla nasıl savaşılacağını biliyor veya zaten seçenekler olmadan? zaman ve çaba için özür dilerim ve yemek de, onu çöpe atmak üzücü ...

Yenibahar ve karabiber ve biraz küçük hindistan cevizi ekleyebilirsiniz. Bir dahaki sefere et suyunda bir ışık pişirirken, lavrushka ve diğer baharatları ve 1-2 karanfil tomurcuğunu ekleyin.

Böyle hızlı bir yanıt için çok teşekkür ederim !!!!
Her şeyin kaybolmadığını ve yardımcı olacağını mı düşünüyorsun?

Kızlar, böyle bir konu yarattığınız için teşekkür ederim: Her şeyi okumadım, ama şimdiden çok faydalı şeyler öğrendim

Ne oldu? Bildirimler geliyor ama yeni mesaj yok. Kayboldu mu?

Sakin, sadece sakin - hiçbir şey buharlaşmaz, konuyu bölmek için çalışmalar devam etmektedir.
Tatlı dolgularla ilgili konu bu bölümde olacak Tatlı turtalar, cheesecake'ler, zencefilli kurabiye

Ben de evcil hayvanlarımla khachapuri'yi çok sevdim. Ve onları farklı dolgularla yapıyorum. İşte en sevdiğim dolgu
ev yapımı süzme peynir - 150 gr.
peynir (çoğunlukla "Rusça" alıyorum) - 150 gr.
beyaz peynir - 100 gr.
yumurta - 1 adet.
sarımsak - 2-3 diş
bir sürü yeşillik.

[Utangaç]

Utangaçyumurta çiğ mi?

[leeka]

leeka, evet, yumurta çiğ.

Kimsenin böyle bir dolgu teklif edip etmediğini bilmiyordum, onu bulmuş gibiydim.
Hala yulaf lapası pilavım + sütte darı var. Oraya yeşil soğan ve yumurta koydum. Büyük bir tabakta yulaf lapası 4 yumurta ve bir salkım soğan. Sıradan mayalı hamur turtaları yaptı. Çok terbiyeli çıktı.

[Patates - karabuğday]

Benim favorim:
Patates - karabuğday
0,5 kg haşlanmış patates, 100 gr haşlanmış karabuğday, 1 soğan, doğranmış ve yağda kızartılmış, 3 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşillik, tuz, 50 gr tereyağı.

Yumurta
4 yumurtayı bir tutam tuz ve karabiberle çatalla çırpın, soğanı çok ince doğranmış, şeffaf olana kadar tereyağında kızartın. Çırpılmış yumurtaları dökün ve omleti yumuşayana kadar kızartın, ara sıra karıştırarak soğan ve yumurtaların eşit şekilde karışmasını sağlayın. Soğutun.

Mantar
Kaba bir rende üzerine 300 gr petrol rendeleyin ve sıcak kuru bir tavada kızartın, mantar suyu buharlaşana kadar ara sıra karıştırın, tuz ekleyin. Tereyağında kızartılmış ince doğranmış soğanı, birkaç yemek kaşığı ekşi krema ekleyin ve ara sıra karıştırarak 3 dakika daha kızartın. Soğutun.

Burada birçok kişi lahana dolgusu hakkında yazdı. Ben de kendiminkini veya daha doğrusu annemin ve büyükanneminkini yazacağım.
Sizi turtalarımızda hafif lahanayı sevdikleri konusunda uyaracağım, çok fazla haşlanmış (yemek için), biraz aldente, kuru değil.
Lahanayı istedikleri gibi parçalıyoruz, burada küçültüyorum. Daha sonra biraz tuz ekleyin, tavada biraz pişirin, rengini değiştirmeyin, soğan ekleyebilir, kim severse dereotu yapabilir, sonra orada çiğ yumurtaları kırıp hızla karıştırıp hemen ocaktan alın. Sevdiği baharatları eritilmiş tereyağı ekleyebilirsiniz. Birkaç kez karıştırın, yumurtanın omlet olmasına izin vermeyin ve hazır. Nasıl yapacağım - dolgunun bir fotoğrafını ekleyeceğim. Turtalarda hafif, sulu, halsiz değil, şeklini kaybetmez, turtalar onunla mükemmel bir şekilde oluşturulmuştur. Hep lahanayı tek yolu doldurduk. Yumurta önceden pişirilmedi.
Yeşil soğan ile aynı şekilde hazırlanır. Ama onunla doldurmak için iki seçenek yiyoruz.
Yani, yeşil soğan + doğranmış haşlanmış yumurta seçeneği var ve bir tavada yeşil soğan var, biraz haşlayın ve yumurtaları çırpın, birkaç kez karıştırın ve kapatın - doldurma da çok olacak sulu.Açıkça yazmışım gibi görünüyor.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natashaçok teşekkür ederim böylesine ilginç ve sıradışı En azından benim için) lahana dolgusu çeşidi !!!

Henüz böyle bir lahana dolgusu hazırlamadım !!!

Yeşil soğana benzer bir şey yaptım ...

Kesinlikle pişireceğim !!!

[Domuz yağı ve soğan dolgusu]

Domuz yağı ve soğan dolgusu

Bu tür turtalar çok lezzetli çıkıyor, prensip olarak, dolgunun içinde domuz yağı olduğunu düşünmek bile zor!

Tuzlu domuz yağı ve soğana ihtiyacınız olacak ve soğanlar domuz yağı biraz daha az olmalıdır. Tuzdan soyulmuş soğanı ve domuz yağı küçük küpler halinde kesin, soğanı az miktarda bitkisel malada hafifçe kızartın, domuz yağıyla karıştırın ve karışımı hafifçe ısıtın, tadı karabiber ekleyin.

Taze domuz pastırmanız varsa, hafifçe kızartın ve tadına göre tuzlayın, ardından kızarmış soğanla karıştırın.

Lütfen çiğ balık turtası / turtaları için dolguyu paylaşın. Morina bende var. Hamur zaten orada ama sevgilimin dolgusunu bulamıyorum

[Lelka]

Lelka, Pirinç, soğan ve havuç eklerim.

Lütfen çiğ balık turtası / turtaları için dolguyu paylaşın. Morina bende var. Hamur zaten orada ama sevgilimin dolgusunu bulamıyorum

Çiğ balık, kızarmış soğan, ince dilimlenmiş domates, otlar, yeşil soğan - çok lezzetli! Kırmızı veya beyaz balıklı turta pişirmenin tek yolu budur.

Et suyu için puf turtaları (Yönetici)

Hamurda soğan ve domatesli somon (Yönetici)

[Albina]

Albina, ben bile bugün pirinç istemiyorum ...
Yöneticievet, yapacakmışım gibi görünüyor. Sadece ela tavuğu ile uğraşabilirim ...

Dolgu için kullanılacak en iyi pirinç hangisidir?

[tascha]

taschaufalanmış ama ezilmemiş