Fırında şerbetçiotu ekşi mayalı buğday çavdar ekmeği

Fırında şerbetçiotu ekşi mayalı buğday çavdar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar ekşi mayası c / z hop 100% -	104 gr.
Tam tahıllı çavdar unu	14 gr.
Buğday unu 1 sınıf -	450 gr.
İçme suyu-	250 ml.
Yumurta akı	40 ml.
Tereyağı-	23 gr.
Tuz-	7 gr.
Toz şeker-	17 gr.
Kimyon-	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Hamur: 104 gr. çavdar ekşi mayası tarifteki un miktarının% 100 -% 10'u.
• 225 gr. buğday unu 1. sınıf.
• 200 gr. soğuk su.
• 5 gr. toz şeker.
• Akşam yaptım. 5 dakika karıştırıldı, 30 dakika dinlenmek ve tekrar karıştırılmak istendi, ancak unutuldu ve sabaha kadar pencereye bırakıldı. 22.35'ten 7.20'ye +15 C'de 2.5 kat arttı.
• Hamur: 225 gr. buğday unu 1. sınıf.
• 14 gr. çavdar c / z unu.
• 7 gr. tuz.
• 12 gr. Sahara.
• 50 ml. su, fermente pişmiş süt ve tatlı yoğurt kalıntıları ile serpilir.
• 40 gr. sincap (büyük bir yumurtadan).
• Kimyon 1 çay kaşığı
• Tereyağını güvenle unuttum. Pilde 2 saat 10 dakikada 1,5 kat büyüdü. Onu kalıpladım ve bir filmin altındaki bir bataryanın üzerine 2,1 litre kapasiteli bir kalıba koydum. Admin gibi fırını 180 gr - 35 dakika ılık bir fırına koydu, sonra azalttı ve 7 dakika daha. 165 gr. sıcaklık probu ile kontrol edildi. Ağırlık: 747 gr.
• Hamura daha küçük psh ekleyebilirsiniz. un, sonra hamura ekleyin.

Not

Lezzetli gri ekmek. Kimyon şiddetle hissedilir.

Tarifini LiveJournal'da Luda'dan aldım, onun için çok teşekkürler ve bir başlangıç ​​versiyonuna dönüştürdüm.

Benzer tarifler

Şerbetçi otu mayalı buğday çavdar ekmeği (Lola)

Ekmek yapımcısında şerbetçiotu ekşi hamurlu buğday ekmeği (Lola)

Fındıklı hop maya üzerinde buğday (A-bacak-sey)

Çok güzel ekmek çıktı Çok iyi!

Teşekkür ederim Tan.