Kara Gundel'den hafif tuzlu salatalık

[ilave]

Kara Gundel'den hafif tuzlu salatalık

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Mutfak: Macarca

Malzemeler
Taze salatalık	1kg 500g
Su	1,5L
Kaba tuz	3. l
Dereotu (tercihen çiçekli)	1 şemsiye
Yaban turpu yaprakları	1-2
Frenk üzümü veya kiraz yaprakları	1 dal
Kırmızı kırmızı biber	isteğe bağlı
Karabiber	biraz
Sarımsak	2 karanfil
Çavdar krutonu	2-3 dilim

Pişirme metodu

• Hafif tuzlu salatalıkları kim sevmez?
• Genelde onları yapacak bir şey yok, tarif basit ama maalesef her zaman çıtır çıtır olmuyorlar Bir keresinde ilginç bir kitapla karşılaştım - Kara Gündel "Küçük Macar Yemek Kitabı". Orada birçok ilginç tarif buldum ve bunlardan biri hafif tuzlu salatalık. Bu tarife göre ne kadar salatalık yaparsam yapayım, her zaman çıtır çıtır çıkıyorlar.
• Ve işin sırrı basit:
• sadece bir dilim çavdar ekmeği.
• 3 kg'lık bir kavanoz için - 1,5 kg salatalık ve aynı miktarda su, 3 yemek kaşığı. l. kaba tuz (1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz oranında). Salamurayı kaynatın. Salatalık hazırlayın. Çabuk istersem, her iki tarafı da keserim. Ama şimdi sıcak, salatalıklar 2 günde hazır.
• Kahverengi 100 gr dilimlenmiş siyah çavdar ekmeği. Çavdar peksimet kullanıyorum. Bunları kutunun dibine yerleştirin.
• Ve tabii ki, bir "buket" zorunludur, ancak orijinalinde sadece dereotu yeşillikleri, bir dilim sarımsak, birkaç defne yaprağı, karabiber koydular.
• Buket, siyah frenk üzümü veya kiraz, yaban turpu yaprağı, dereotu şemsiyesi ve birkaç sarımsak dalından oluşur. Bana öyle geliyor ki, böyle bir buket salatalıkların tadını büyük ölçüde iyileştiriyor. Birkaç diş sarımsak ve kırmızı biber olduğundan emin ol.
• Muhtemelen hepsi bu. Bir kavanoza koyun, ılık salamura ile örtün ve birkaç gün bekletin.
• Salatalıkların rengi değişmeye başlar başlamaz salamura süzülmeli, şişmiş krutonlar çıkarılmalı, salatalıklar tekrar doldurulmalı ve soğutulmalıdır.
• 
• Sarımsı-yeşil, hafif gevrek, içi camsı, ancak yumuşak olmayan salatalıklar inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor ve aynı zamanda sıcak havalarda mükemmel bir meşrubat olan turşu, kvastan daha kötü değil.
• Onlara, bir dereotu dalıyla süslenmiş, kendi salamuralarında buz parçaları ile servis yapılması tavsiye edilir. Özellikle kızarmış etle iyi.
• Peki, yaz kebaplarında bolca bir ziyafetin ardından baş ağrısı çekenler için bu salamura, sabahları adeta bir kurtuluş.
• Yani burada da ekmeksiz değildi ...
• Ve ilerisi ilave: tarifin yazarı tombul salatalıkları tavsiye ediyor, iğneliyorlar ve uçları kesiliyor. Her zaman küçük salatalıkları seçerim ama kendin gör.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 üç litrelik teneke kutu

Not

Bu yıl, ısı çoktan geldi ve salatalıkların yakında gideceğini söylüyorlar, bu yüzden hafifçe tuzlanmış salatalıkların tadını çıkarmak için vakti olmayanlar, bu tarife göre pişirmeye çalışın. Onları çok seviyoruz.
Sağlığınız için pişirin ve yiyin!
Yorumlardan anladığım kadarıyla salatalıklar zaten bir yerlerden ayrılıyor ama yeni başladığı bir yerden ülkemiz büyük, bu yüzden denemeye vaktimiz olacak.

Genç patatesler için ne meze. Vasya, çavdar ekmeği ile hiç salatalık yapmadım (sadece lahana ve elma turşusu) - Hafta sonuna kadar işaretliyorum!

[Basilisk,]

Basilisk, böyle bir tarif için teşekkürler - kesinlikle deneyeceğim!
Salatalıklarım güçleniyor. Büyüyecekler, kesinlikle deneyeceğim. Teşekkür!

[Leska]

Leska Do Marisha, bu tarif beni asla yarı yolda bırakmadı. Bugün genç bir patatesle bitirdim, bu sıcakta başka bir şey istemiyorum. Ama çavdar ekmeğiyle lahana yapmadım, o yüzden ben de denemeliyim ...
MariS Marina, sorun değil, genç salatalık olacak, lezzetli ...

Ne ilginç bir tarif! Ben de çavdar ekmeği ile hiç yapmadım (ve hiç yemedim) Çok ilgilendiler, mutlaka denemelisiniz. Harika bir tarif için teşekkürler barbariscka!

[Barbariscka]

BarbarisckaHafif tuzlu salatalıklar için böyle bir tarif için teşekkürler! Çok ilginç!
Ve bu yıl salatalıklarla pusuya düşmeme rağmen, satın almak zorunda kalacağım!
O zamana kadar yer imi!

Ha-ha-ha "salatalıkların yakında gideceği" gerçeği hakkında. Kimden gidecekleri ve kimden henüz büyümedikleri. Bu yüzden eğlenmek için bir ay daha beklemeniz gerekiyor. Şimdilik yer imi.

Ne güzel bir inceleme! Bunu şimdi yapmıyoruz, ama büyükannem, hatırlıyorum, her zaman salatalık turşusu yapardı, küçüğüm hep şaşırırdı: Büyükanne neden salatalığa siyah ekmek koyar? Şimdi tarifinizi okudum ve hemen anımsamda büyükannemin salatalık turşusu için nasıl koyduğuna dair bir resim ortaya çıktı - bunun için büyük bir emaye tavası vardı ve ekmeğin kabuğu koyu olmalı. Oh, ve lezzetli salatalıklar her zaman ortaya çıktı!
Kim bunca yıl yaşadıktan sonra ekmek kabuğunun neden tuzlama için kullanıldığını nihayet anlayacağımı düşünebilirdi.

Salamura sıcak mı, hemen üzerine kaynar su dökmeli mi yoksa soğutmalı mı?

[mylik.sv]

mylik.svLena, tarifin ilginç olmasına sevindim. Deneyin, belki uzun süre sizinle kalır.
nilaNelya, bu hemen yemek için, böylece satın alabilirsin.
Asya KlyachinaYani her şey hala ileride. Bana Ukrayna'dan salatalıklarının çoktan ayrıldığını yazan kızlardı, bazı yerlerde yeni başladıklarını bile düşünmedim ...
Melanyushka Ah, büyükannemin böyle salatalık yapması ne kadar güzel. Yani tarif folk.
Anne Tanya Tarif ılık tuzlu suda yazılıyor, ben de ekledim. Genellikle kaynatırım ve soğumasını beklerim, ancak tamamen değil, böylece parmağıma hoş gelsin.

Kızlar Yazarın bazı nedenlerden dolayı kalın salatalık önerdiğini, uçları kesip diktiğini yazmayı unuttum (bu, onları hızlı bir şekilde hazırlamaktır).

[Barbariscka]

Barbariscka ilginç tarif. Tuzlama yaparken ekmek eklemeyi ilk duyduğumda. Kendime ait salatalık olmamasına rağmen piyasadan satın alacağım ve mutlaka deneyeceğim. Hiç şüphem yok ki çok lezzetli

[Tata]

Tata Kendi salatalıklarım da yok, bu yüzden marketten alıyorum. Ancak büyük miktarlarda yapılmamalıdır. çünkü soğukta saklanmalıdır. Sağlığınız için deneyin!

[Vasilisa]

Vasilisa, böyle ilginç bir tarif için teşekkürler! Daha önce hiç çavdar ekmeği duymadım. Ben onu benimsiyorum, bilim için teşekkürler.

Marina'nın sağlığına!

[Vasilisa]

Vasilisa... tarif için teşekkürler. : gül: Sadece kuru hardalla yapılır 1kg. Bu tarifi birkaç gün içinde deneyeceğim.
Ben her zaman kıçımı ve dikeni keserim.

Tanya, karşılaştırabilirsin ... Muhtemelen kıçları kesmen gerekiyor, bunu daha önce yaptım, ama bu sefer çok tembeldim ...

[Anne Tanya]

Anne Tanya Tarif ılık tuzlu suda yazılıyor, ben de ekledim. Genellikle kaynatırım ve soğumasını beklerim, ancak tamamen değil, böylece parmağıma hoş gelsin.

Teşekkür!!! Şimdi net!!! Aksi takdirde kaynar suyla karıştırılırdım !!!

[Melanyushka]

Vasilisa, tarif için teşekkürler! Hafif tuzlu salatalıkları çok severim. Bunu ekmekle hiç denemedim, ilginç. Muhtemelen daha hızlı mayalanmak için. MelanyushkaAcaba büyükannen nereli? Suzdal'dan değil mi?

Ben her zaman kıçımı ve dikeni keserim.

Len, neden böyle yapıyorsun?

Tarif için teşekkürler, çavdar krakeri yoktu, şişeye 2 yemek kaşığı çavdar unu koydum, salamura acı çekti - bulanıklaştı, ama salatalıklar. Zaten buzdolabında

shl. tuz tamam lezzetlidir.

Ve bugün Kara Gundel'den salatalık koyuyorum!
Ekmeği attım etrafta yayılmak evdeydi! Hardallı ve yulaf ezmeli buğday-çavdar forumundan bir tarife göre pişirildi, ama bizimle gitmedi. Salatalık atmaya karar verdim, birkaç gün sonra ne olacağını göreceğim

[Melanyushka]

MelanyushkaAcaba büyükannen nereli? Suzdal'dan değil mi?

Hayır, büyükannem hayatı boyunca burada Urallarda yaşadı. Pişmiş ekmeğin kamburundan kızartılan kabukları kesip bir poşete koydum ve sonra salatalıkları turşusu yaptım ve aynı kabuklar kvaya gitti.Ve ne tür bir kvas ortaya çıktı! ... Ama nedense annem bunu yapmadı, hızlı bir şekilde tuzlu salatalık yaptılar ve kış için onları baharatlarla, dal dereotu, kiraz, kuş üzümü, yaban turpu ile kavanozlara sardılar ... Büyükanne okuma yazma bilmiyordu, hepsi hayatı o sadece bir çiftlikti, bir sebze bahçesi, bir evdi ... ama biz, tüm torunlar onu ziyaret etmeyi sevdik, kelimeler bu atmosferi aktaramaz, her şeyi nasıl lezzetli bir şekilde pişirdi, ama fırında!

[UPP]

Bunu ekmekle hiç denemedim, ilginç. Muhtemelen daha hızlı mayalanmak için.

Bence sadece bunun için değil, tadı daha iyi ve garip bir şekilde, her zaman böyle bir çıtırtıyla ortaya çıktılar.

Len, neden böyle yapıyorsun?

Muhtemelen, salatalıklar ince olsun diye ...
UPP Sağlığına! Ancak salamura da lezzetli, içebileceğiniz kvas gibi, sadece biraz tuzlu.
nila Umarım çalışır ...
Melanyushka Büyükannemin ne güzel anıları ... Büyükannem de çavdar kabuğundan kvas yaptı. Ve hayatları kolay değildi, ama ne kadar iyilik, samimiyet.

[Basilisk]

Basiliskve kraker eklemeyi unutmayın. Sadece Ukrayna ekmeğim var (bileşim: 2. sınıf ve çavdar) ve hala taze. Fırında mı yoksa tavada mı kurutmalıyım? Ve 2-3 dilim ne kadar?
Böyle dilimlerim var - yuvarlak bir somun ekmeği (1 kg) ikiye böldüm ve yarısını dilimler halinde kestim. Veya 100g olması için asmak mı?

Tanya, bu kesinlikle burada gerekli değil. Göze koyup daha iyi kurutuyorum, ayrıca yağsız bir tavada veya ekmek kızartma makinesinde de yapabilirsiniz.
Ukraynaca - tamam, yarısını kes ve 3 litrelik bir kavanoz için yeterli olacak.

Ukraynaca - tamam, yarısını kesin ve 3 litrelik bir kavanoz için yeterli olacaktır.

Yarısı nasıl?
Yaklaşık olarak şu parçalara sahibim:

İşte bir parça ve al, burada matematiksel kesinliğe gerek yok ... 100 gr'dan fazla değil, değil mi? Güzel Ukraynalı var.

[Barbariscka]

Barbariscka, bir mucize oldu!
İlk defa hafif tuzlu salatalıkta başardım - lezzetli, gevrek, orta derecede tuzlu.
Akşam yemeğinde ve patatesle, aynı anda 3 litrelik bir kavanozun yarısını yediler! Herkes memnun ve mutlu.
Harika tarif için teşekkürler!

Natasha'nın sağlığına! Tuzla ve ye, beğenmene çok sevindim

barbariscka, Vasilisa, tarif için çok teşekkür ederim! Bugün bir örnek aldılar - inanılmaz lezzetli !! Söz verdiğin gibi kokulu, çıtır çıtır! Biz çok beğendik! Yemek yapmayı deneyin kızlar, kesinlikle pişman olmayacaksınız!

[Agata]

orta derecede tuzlu.

Agata, mümkünse, bu yerden daha ayrıntılı olarak. Tuzu nasıl seversin
Aksi takdirde tarifteki tuz miktarına hemen bakmadım. Aynı şey her zaman 3 litre koydu. 1,5 yemek kaşığı kavanoz. l. tuz. Ve sadece biraz tuzlu çıkıyor. Ve işte 3 yemek kaşığı. l.
Emin olmadığım bir şey ...

Zhivchik, Şahsen, ma-a-kırmızı bezelye ile bir çorba kaşığı aldım, bizim için çok önemliydi! Bezelye olmadan yapabilirsin, daha yumuşak olacak.
Uyum sağladığım için üzgünüm ..

[mylik.sv,]

mylik.sv, teşekkür! Sizden de bir cevap bekliyordum ama sizinle iletişime geçmeyi unuttum.

Zhivchik

Biliyor musun, beş litrelik bir kova tuzladım! Miktarla "kaptırıldığım" konusunda endişeliydim, ama bugün fark ettim, normal boyut, bununla başa çıkabiliriz!
Ve barbariscka'nın öğrettiği gibi turşuyu hesapladım: 1 litre su için - 2 yemek kaşığı. l.

[mylik.sv]

mylik.sv Sağlığına! Salatalıkların zevkinize göre olmasına sevindim.
Zhivchik Salatalıkları her zaman 2 yemek kaşığı oranında tuzluyorum. 1 litre sıvı başına l. Daha az koyarsanız, çıtır olmazlar.
Hafif tuzlu, az tuz anlamına gelmez

[Zhivchik]

Zhivchikcanım, tuz doğru. Ben de her şeyi sevmiyorum ... ya da biraz daha ...
Bu tarifte oranlar doğrudur.
Evet, fotoğrafınızdaki gibi ekmek yedim - Ukraynaca, 1 dilim.
Tekrar teşekkürler barbarisckve tarifi sihirli ev defterime not alıyorum.

Salatalıkları her zaman 2 yemek kaşığı oranında tuzluyorum. 1 litre sıvı başına l. Daha az koyarsanız, çıtır olmazlar.
Hafif tuzlu, az tuz anlamına gelmez

Hiçbir şey böyle değil. Hiç gevrek olmayan salatalık yemedim.
Daha az tuz koyarsanız, tek şey "tuzun" daha uzun süreceğidir.
Bir keresinde hafif tuzlu salatalık yaptım ve herhangi bir nedenle yemedik (taze domates yedik) ve Aralık ayına kadar buzdolabında beklediler. Ve salatalıklar tuz için mükemmel ve doğal olarak çıtırdı.

Ve bu tarifte ekmek kabuğu ilgimi çekti.

doğru tuz. Ben de her şeyi sevmiyorum ... ya da biraz daha ...

Harika, teşekkürler!

Bugün salatalık da denedik ... damak tadımıza göre tuzlu!
Yapacağım. ama tuzu azaltacağım. Üstelik uzun zamandır ekmek için beyaz bile eklenebileceğini duydum. ama cesaret edemedim ...

[Nelya]

Bugün salatalık da denedik ... damak tadımıza göre tuzlu!

Şey ... korktuğum şey buydu. Tamam, benimkini bekleyeceğim ve sonra bir şey söyleyeceğim.
NelyaSıcaklıkta kaç tane salatalık vardı (buzdolabında değil)?

[nila]

nilaNelya, slaytsız tuz dökmek zorunda kaldım. Ama tuzlu hissederseniz, her zaman azaltabilirsiniz ...
Beyaz ekmekle salatalık o kadar güzel kokmaz, bu tarifte tadı veren çavdardır. Ama bu zaten bir zevk meselesi. Çok güzel tarifler var, kendinize her zaman daha uygun olanı bulabilirsiniz.

[Tanya]

Tanyave neden hepimiz birdenbire sen üzerinden geçti?
Yazıma baktım ... 30 döktüm ama 2 kg salatalığım vardı ve bir tencereye koydum. Turşuyu tarife göre yaptım ama yeterli olmadığı ortaya çıktı, sadece suyla ekledim. Belki tuzu ölçü kaşığı ile ölçmedim, sadece yemek odası)) belki bir tepe oluştu ... ama tekrar ediyorum, daha çok salatalık vardı!
Dün bir şişeye koydum ve buzdolabına koydum. 2 gün boyunca ılık oldukları anlamına gelir. Ama onları daha önce denedim, tuzluydu.

[Vasilisa]

Vasilisa, Doğru anladım, salamurayı filtreliyoruz ve dolduruyoruz?

[Tanya]

Üstelik uzun zamandır duydum, beyaz bile eklenebilir. ama cesaret edemedim ...

Hayır, beyaz ekmek yok. Onun nesi var? İşte tüm numara çavdar ekmeğinde. Yarı mayalı gibi tatmak için hazır bir salamura çıkıyor. Çavdar ekmeğinden mükemmel kvas yapıyorum.

Tanyave neden hepimiz birdenbire sen üzerinden geçti?

Nelya, Benim ... deyim yerindeyse, profesyonel bir alışkanlığım var.
Ayrıca bıçağın altında sıradan bir çorba kaşığı (ve bunlar farklı) ile tuzu ölçtüm.
TAMAM MI. Öyleyse hala masada olabilirim.

Vasilisa, Doğru anladım, salamurayı filtreliyoruz ve dolduruyoruz?

NelyaTabii ki bu turşu ile.

O yıl televizyonda bir program izledim - hatırlamıyorum!
İşte konu beyaz ekmek hakkındaydı. Ve hatırladığım şey, kurutulmuş beyaz ekmeğin atılmaması gerektiğidir; onu salatalıklara eklemek ve şakayık için en iyi sos olarak eklemek iyidir. Ekmeği ıslatın ve bol çiçeklenme için bir daire şeklinde bir rovchik içine gömün! Ama bu başka bir konu
Ve dün bana posta listeleri aracılığıyla geldi Beyaz ekmek ile hafif tuzlu salatalık... Ama bu zaten başka bir tarif.
Ve bıçağın altına bir kaşık tuz almadı, sadece salladı ... nedeni bu olabilir mi?

[nila]

nilaNelya salamurayı filtreleyin ve doldurun. Ama aynı zamanda ekmek kırıntılarını yıkamak için salatalıkları da yıkadım. Ve buzdolabındaki elmas taklidi, aksi takdirde hızla peroksit olur ve artık tuzlanmayacaktır.
İyi bir nedenden ötürü, tuzu tartmak gerekirdi, ancak bir şekilde salatalık turşusu yapmaya, tuzu kaşık, bardak ve kibrit kutuları ile ölçmeye alıştılar. Bir dahaki sefere tartarım. Genelde bıçağın altına da almam ama kaydırmayla almam.

[Vasilisa]

Tarifle ilgileniyorum, yer imlerine ekliyorum. Kışın turşudaki bu salatalıklara bayılıyorum. Sanırım bu tuzlu su kaynatılırsa. salatalık dökün ve yuvarlayın. Bankalar hayatta kalacak, patlamayacaklar mı?
Vasilisa, bu salatalıkları kışın kurtarmaya çalıştın mı?

[Barbariscka]

Barbariscka,! Bunu yaptım ... bir şişeye koydum, sonra musluk suyuyla çalkaladım ve süzülmüş tuzlu suyla doldurdum! ve sonra şüphe etti, tarife baktı, sanki doğruymuş gibi!

[Francevna]

FrancevnaBu tarife göre kış için yuvarlamadım. Denemeliyiz, her zamanki salatalık turşusunu yuvarlıyorlar ... Ama ekmek hala burada mayalıyordu ve bunun nasıl etkileyeceğini bilmiyorum ...
nila Tuzu beğeninize göre düzeltin, mutlu olun ...