Ekmek yapımcısında şerbetçiotu ekşi hamurlu buğday ekmeği

Ekmek yapımcısında şerbetçiotu ekşi hamurlu buğday ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	3 bardak
Hop maya	3 yemek kaşığı. l. slayt ile
Şeker	2 yemek kaşığı. l.
Tuz	1.5 çay kaşığı
Sebze yağı	60 g
Yumurta + su	150 ml.

Pişirme metodu

• Tüm malzemeleri ekmek yapımcısına koyarız ve onları "pizza" moduna geçiririz.
• Daha sonra hamur iyice yoğrulduktan sonra ekmek yapma makinesini kapatın ve hamurun kabarmasını bekleyin.
• Hamur yükselir yükselmez (2 kez) - yoğurun. Ve yine onu kaldırmaya bırakıyoruz, böylece daha sonra tekrar yoğuruyoruz. Ve hamur iki katına çıkar çıkmaz 1 saat "pişirme" modunu açın.
• Uzun, kabarık, lezzetli ve en önemlisi sağlıklı bir ekmek ortaya çıkıyor.

Benzer tarifler

Ekmek yapımcısında şerbetçiotlu çavdar ekmeği (Lola)

Fındıklı hop maya üzerinde buğday (A-bacak-sey)

Fırında şerbetçiotu ekşi mayalı buğday çavdar ekmeği (Cüce baykuş)

Çok tecrübeli bir fırıncı olmama rağmen şimdiye kadar her şey yolunda gitti, ama bugün şerbetçiotu ekmeği sekiz saatte yükselmedi.
Benim için tek utanç verici an, buzdolabından çıkardıktan sonra ısıtmadım, zaman kalmadı ve partiye attım.
Belki de bu yüzden ekmek kabarmadı? Şimdi maya ekleyerek yeniden canlandırıyorum - ondan ne gelecek ve çıkacak mı bilmiyorum.
Böylece bir dizi soru ortaya çıktı:
1. Buzdolabından sonra başlangıç ​​kültürünü ısıtıyor musunuz?
2. Belki kefir gibi beslenmesi gerekiyordu, ancak bu herhangi bir tarifte yazılmıyor - sadece yazıyor: buzdolabında saklayın.
3. Mayaya buğday unu değil, çavdar unu katıldı. Belki böyle bir sonuç verdi ??? Beklendiği gibi yükselmesine rağmen ...

Ve genel olarak, ekmek yapımcısından çok memnunum. Tüm aileden zevk alıyoruz. Nedense, büyük, ilginç, kullanışlı bir oyuncak hissine kapılıyorum, belki de bunun nedeni çocukken hala ondan zevk aldığım içindir ...

Çok tecrübeli bir fırıncı olmasam da şimdiye kadar her şey yolunda gitti, ama bugün şerbetçiotu ekmeği sekiz saatte yükselmedi.
Benim için tek utanç verici an, buzdolabından çıkardıktan sonra ısıtmadım, zaman kalmadı ve partiye attım.
Belki de bu yüzden ekmek kabarmadı? Şimdi maya ekleyerek yeniden canlandırıyorum - ondan ne gelecek ve çıkacak mı bilmiyorum.
Böylece bir dizi soru ortaya çıktı:
1. Buzdolabından sonra başlangıç ​​kültürünü ısıtıyor musunuz?
2. Belki kefir gibi beslenmesi gerekiyordu, ancak bu herhangi bir tarifte yazılmıyor - sadece yazıyor: buzdolabında saklayın.
3. Mayaya buğday unu değil, çavdar unu katıldı. Belki böyle bir sonuç verdi ??? Beklendiği gibi yükselmesine rağmen ...

Isıtmak zorunludur, üstelik onu beslemek zarar vermez, tüm mayalıların beslenmesi gerekir! Ve özellikle soğuk malzemeler için 8 saat yeterli olmayabilir, yazın 12 saat bekledim, şimdi birkaç kez 18 saat oldu, ama aşırı asitlendi, ekşi maya daha güçlü olacak, tekrar deneyeceğim.

Teşekkürler bileceğim. Beslenmeyi de düşünmüştüm, ama dünün mayası, muhtemelen henüz aç değil. Edinilen bilgileri dikkate alarak ve 18 saat sabır kazandım, deneyi yakın gelecekte tekrarlayacağım.
Bu arada, fotoğraf "yeniden canlandırılmış ekmeği" gösteriyor, ne yazık ki kokuyu iletmek imkansız nedeni). Biraz daha fındık ve tohum eklendi ... Lezzetli!
Ama gerçekten saf mayayı denemek istiyorum (ve maya ile değil).

Bir mesaja nasıl birkaç fotoğraf ekleyebilirim?

Ve benim için, tarif acı verici derecede dik ise hamur ortaya çıkıyor ...
Kupanızda 150 gr olduğunu anlıyorum. buğday unu.
Buna göre 450 gr. un - 310 ml var. bir bardak - o zaman 2 ve başka bir yere ihtiyaçları var 1/3 bardak (elenmiş un ve bıçağın altında)
Doğru mu ?

Kupanızda 150 gr olduğunu anlıyorum. buğday unu.

Fincanın gram cinsinden hacmi de ilgimi çekti. Lola'nın profilindeki önceki gönderilerine göz attım ve 240 ml'lik bir fincan hacmine sahip olduğunu gördüm. Bardağıma 240 ml kadar un döktüm, tarttım, 130 gr un çıktı. Yani tarife göre 390-400 g una ihtiyacınız var. Şimdi belirtilen miktarda unla ekmek yapıyorum. Bakalım ne olacak.

Dün ekmek yaptım, 400 gr un ekledim - hamur oldukça yoğun ve ekmeğin kendisi de çıktı. Bugün sadece 300 gr un aldım - ekmek iyi çıktı.

Ekmek harika !! Çok teşekkür ederim!!! Ve koku ........... Bal koyarım ....... ve en önemlisi, ekşi maya kokusu veya ağızda kalan tat yok

Herkese merhaba! Hala acemi bir fırıncıyım) Sadece 3 gündür HP var. Nasıl yapılacağını öğrenmek) ve birçok soru. Bir sır değilse, ne tür bir HP'ye sahipsiniz? Pizza modu, anladığım kadarıyla, tüm HP için farklı mı? Bu tarifte - sadece ekmeği mi karıştırıyor?
Ekşi mayada bile (fırında varsa) bir hamurun üzerine ekmek yapıyorum - sonra bir kez yoğuruyorum ve ekmek yükseliyor. ve ekşi hamurlu HP'de şunları yapmanız gerekir: 1) HP'de karıştırın 2) kabarmaya bırakın .. 3) buradaki mod nedir? yani, tam olarak anlamıyorum, ekmek çoktan yükseldiyse, hemen pişirilmesi gerekiyor mu? veya modu açın, karıştırın ve sonra pişirin?
ve başka bir soru: farklı işlevleri buruşturuyor ve karıştırıyor mu? ) cevaplar için teşekkürler)))

[SunnyLiza]

SunnyLiza, Merhaba!
İlk olarak, başarılı bir satın alma ile! Böylece ekmek yapımcısı size uzun süre hizmet edecek ve lütfen!
İkincisi, sorularınıza geçelim. Gerçek şu ki, maya ekmeği bir programda müdahale edilmeden pişirilir, ancak mayalı ekmek tamamen farklı bir konudur. Onun için mod uygun değil. Ekşi hamur farklı davranır. Yani sürece müdahale etmelisiniz.
"Pizza" modunda yoğurma en uzun olanıdır, bu nedenle bu ekmek için onu seçiyoruz. (20 dakikam var. Ya sen?) Kapatın ve bir göz atın. Hamurun hacminin iki katına çıkmasını bekliyoruz. İki katına çıktığında, "pizza" yı tekrar açıyoruz, ama bu sefer sadece ısınma için. Genelde yirmiye kadar sayıyorum ve bitiyorum. Şimdi tekrar ayağa kalkmalı ve "pişirmesini" açmalıdır.
Yükselmenin ne kadar süreceğini tahmin etmek zor. Bir maya daha hızlı yükselecek, diğeri daha uzun sürecektir. Bu sadece gücüne bağlı. Bunu ampirik olarak belirleyin.
Umarım cevap vermişimdir, ama bir şeyi kaçırdıysan, sorsan iyi olur, tereddüt etme, tamam mı?
Sana iyi şanslar!

Viki, iyi günler! Hızlı cevabınız için teşekkür ederim! özellikle yeni başlayanlar için yardıma çok ihtiyaç var
Pizza modunda bir partim var - 14 dakika. ve en uzun olanı almanız mı gerekiyor? hamurum uzun süre ikiye katlanır. saat 5-6. Dün onu HP'de yoğurdum, sonra çıkardım ve rahatlığa yakın bir yerde bıraktım, belki evde havalı.
Sabah hamur ikiye katlandı. Pizzayı tekrar HP'ye, rejime koydum ve 14 dakika daha yoğurdu. ancak bundan sonra hamur bir şekilde oturdu ve biraz daha yoğunlaştı ve biraz yükseldi. Şimdi pişiriyorum, ama daha fazla pişirmem gerekeceğini görüyorum.

Dizinizde 20'ye kadar saydığınızı ve kapattığınızı söylediniz - HP için bir duraklatma düğmeniz var mı? Bir kenwood 250 var ve orada, eğer sadece tüm elektriğin arkası çekilirse) HP'deki programın veya bilgisayarın üzülmesinden korkuyorum. Ya da program sırasında programı kapatmaktan korkmuyor mu?
Hala "ezilme" terimini tam olarak anlamıyorum - bu ne için? şekil vermek için?
ve başka bir soru, asistanınızın bir sıcaklık regülatörü var mı? Yoksa hiçbir yer için sağlanmadı mı? Yardım için teşekkürler!

Ayrıca fırında sünger yöntemiyle daha sık pişirdim peki sen nesin? yükselir yükselmez pişirmek?

Pizza modunda bir partim var - 14 dakika. ve en uzun olanı almanız mı gerekiyor?

Gerekli değil. 14 dakika yoğurma yeterlidir.
Bakışları dışarı çıkarmak ve hamuru oturtmak için bir "ezilme" ye ihtiyaç vardır.

Fırında sünger yöntemiyle daha sık pişirdim peki sen nesin?

Ve tam tersine sahibim: önce bir ekmekçi vardı ve sonra fırına girdim. Ekşi mayalı ekmek için fırın daha iyidir ve genel olarak ekmek pişirmek için bir fırını tercih ederim. Ama ben "hamuru elimde tutmanın" hayranıyım. HP'ye karşı hiçbir şeyim yok, kötü düşünme, sadece fırından ekmeği seviyorum.

Bu kadar uzun süre ikinci kez yoğurmaya gerek yoktu, sadece kuşatmak için. Böyle bir sarsılmadan sonra ikinci kez ayağa kalkmak onun için zor ... Peki, sonucu bekleyelim.
Duraklatma düğmesi yoktur. Sadece başlat / durdur.Ben de kullanıyorum. Ve hiçbir sıcaklık kontrolörü sağlanmaz.

Tavsiye için teşekkürler! Kafamdaki bir şey düzeliyor)
ama nasıl üzülürüm? alışveriş merkezi tüm programlar toplu. Veya sadece pişirme programını mı dahil edersiniz?

ama nasıl üzülürüm? alışveriş merkezi tüm programlar toplu. Veya sadece pişirme programını mı dahil edersiniz?

Bu yüzden yoğurmaya ihtiyaç vardır. Herhangi birini dahil et. Ben genellikle birinciyim, bu "basit" - her zaman el altında Yoğurma başlar ve bıçağı yirmi kez döndürmeniz gerektiğini düşünürsünüz. Ve hepsi bu. Kapat.
Hamur yoğrulur, gazikler uçup gider, son kabarmayı bekliyoruz ve pişirmeyi açıyoruz.

[Viki]

Viki, ama lütfen bana ekmek yapımcılarının işleyişinde daha çok bal peteği arkadaşı olarak söyleyin))) Ekmeği fırında değil sadece HP'de pişirmeyi planlıyorum. Yoğurma işlemini önce "köfte" modunda yaparsanız, o zaman "pişirme" modu yoksa ne olur? İlke, programın zaman içinde daha kısa olacağı mı? ama her yerde uzun provalar var ...

sadece "pişirme" modu yoksa ne yapmalı?

Lütfen söyleyin bana, HP'niz nedir?
Henüz "pişirme" modu olmayan tek bir tanesiyle tanışmadım. İlginç.

Vidmo en kötüsü :) LG HB-159E

LG HB-159E

Vaov! Aslında pişirme programı yok
O zaman planlarınızı fırında ekşi mayalı ekmek pişirme yönünde değiştirmeniz gerekir. Kesinlikle yanlış gitmeyeceğin yer burası!

Ben de aynısını söylüyorum, fırında değil, bende yok diyebilirsiniz ..... Ekmek yapımcımı atmaya gittim

Ekmek yapımcımı atmaya gittim

Peki, sorunu neden bu kadar kökten çözelim?
Ekmek yapımcısı da kandırılabilir. Her programın sonunda unlu mamuller alıyor. Sadece asmak zorundasın. Her şey karıştırıldıktan sonra, kovayı çıkarın, üzerini kapatın, ne kadar yükselmesi gerektiğini zamanlayın. Programı önceden açın (hiç kova olmadan) ve dönmesine izin verin, dinlenin, tekrar döndürün ... Programın bitiminden bir saat önce bir somun ekmek içeren bir kova yerleştirin ve pişer. Biraz alın ve kullanabilirsiniz. İyi şeyleri atmayın!

Peki, evet, atarak, zaten çok ateşliyim)) Ama, yaşasın !!! Ekşi mayalarımı bekledim ve ekmeğim bitmeye çalıştım ve çıktı !!!!! Doğru, ekşi maya ile gülümsedi, ekşi ekmek çıktı, bu ekşi sütle yapıldı, tekrar büyütmen gerekecek. Ama asıl önemli olan ekmeğimin yükselmesi ve pişmiş

Elbette ideal bir manzara değil, ama hiç de iyi bir şey beklemiyordum)))
Teşekkür ederim Viki, fikir için :) Neredeyse aklıma daha sonra geldim, çıkardığım tek şey bir kova değil, sadece bir yoğurma bıçağıydı. Birisinin de pişirme modu yoksa, bunu böyle yaptım: İlk önce, bir partiye koydum, bir çörek oluşturdum. Sonra bir bıçak çıkardı, muhtemelen bir buçuk veya iki saat bekletin. Ve sonra Rus aşçı programı açtı. Maya başarısız olduğu için yavaş yükseldi, genellikle benim için daha hızlıydı. İyi bir maya ile genel olarak güzellik olacağını düşünüyorum.

kızlar, sarhoş maya ile biraz farklı bir şekilde buğday pişiriyorum, oranlar farklı.
İlk başta 2-3 yemek kaşığı eklemeye çalıştım. Maya lamı, çok güzel yükseldi. uzun.
sonra böyle oranları denedim
220-230 ml. su + tuz, tat vermek için şeker.
3 yemek kaşığı. en yüksek kalitede buğday unu
ve 1, 25 Art. başlangıç ​​kültürü (bir bardak + başka bir üçte bir)
1-2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı.
Bu oranlarda 3-4 saat içinde yükselir. Neredeyse 2 yıldır pişiriyorum.

[Anivel]

Anivel, az önce eski bir konuya rastladım. Bir "kek" programı var mı? Ben kullanıyorum. Burada pişirme hemen başlar.

[Lola]

LolaMümkünse tarifinizi gramlara çevirin. Bardaklar farklıdır ve farklı şekillerde dökülebilir.