Ekmek yapımcısında ekşi mayalı buğday ekmeği

Ekmek yapımcısında ekşi mayalı buğday ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
çavdar mayası	150 g
Su	300 gram
sebze yağı	20 g
şeker	20 g
tuz	10 g
buğday unu	470 g

Pişirme metodu

• 50 gr sonsuz marş motoruna 50 gr su ve 50 gr buğday unu ekleyin.
• 5 dakika karıştırın. hamur modunda bir ekmek yapımcısında bir havluyla örtün (kapak ekmek üreticileri açın), 2-3 saat bekletin.
• Ardından tüm malzemeleri sırayla ekleyin, modda hamur yoğurun (2 yoğurma ile 1 saat 30 dakikam var).
• Daha sonra fırını kapatın ve 4 saat mayalanmaya bırakın, hamur 2,5 - 3 kat yükselmelidir.
• Ardından 60 dakika pişirme modunu açın.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

850 g

Hazırlık zamanı:

8 saat

Pişirme programı:

hamur, hamur işleri

Not

Çeşitli ekşi mayalı ekmek

Güzel ekmek!

Teşekkür. Aynı zamanda çok lezzetlidir ve uzun süre yumuşak kalır.

Evet, doğru, ekşi maya ile ekmek uzun süre bayatlamaz. Mayayı tekrar büyütmeli misin?

Elbette büyüyün. Ekşi mayam neredeyse 3 aylık. İlk deneyimim. Şimdiye kadar sadece ekmek yapıyorum. Endüstriyel mayada - sadece hızlı bir sonuca ihtiyacınız varsa .. İşin prensibini anlamak için buradaki tüm konuları baştan sona tekrar okudum. İlk başta pek çok zorluk varmış gibi görünüyordu, ancak her seferinde neyi ve nedenini anlamaya başladığınızda süreç daha kolay hale geliyor.

Bu "yabani" maya ile zaten ekşi mayalarla yeterince oynadım. Forumun, rahiplere ayrılmış bir konusu var.https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Bağlantılar için teşekkürler. çok ilginç şeyler var ..

zaten maya ile yeterince oynadı

Yani, onu kullanmayı zaten bıraktın mı? Neden?

Merhaba. tarifte su 50 gr. başlangıçta ve 300 gr. yoğurmak için doğru anladım mı?

50 gr sonsuz marş motoruna 50 gr su ve 50 gr buğday unu ekleyin.

Sonuç olarak, bileşenlerde belirtilen 150 gram mayayı alıyoruz - doğru anladım mı? Ya da 150 gramlık ekşi mayaya mı ihtiyacınız var?

Bugün tarifine göre ekmek yaptım, işte olanlar. 4 saat sonra çok hafif yükseldi, temelde tüm artış pişirme işleminin başlangıcındaydı. Mayayı zirvede değil, tam tersine sati'ye götürdüm ve mayayı oluşturduğumda da uymadı, ama devam ettim.
🔗
🔗

Merhaba. tarifte su 50 gr. başlangıçta ve 300 gr. yoğurmak için doğru anladım mı?

Merhaba. Evet her şey doğru. geç ateşleme için özür dilerim ...

50 gr sonsuz marş motoruna 50 gr su ve 50 gr buğday unu ekleyin.

Sonuç olarak, bileşenlerde belirtilen 150 gram mayayı alıyoruz - doğru anladım mı? Ya da 150 gramlık ekşi mayaya mı ihtiyacınız var?

Toplamda tarif 150 gram hazır ekşi hamur içerir.

Bugün tarifine göre ekmek yaptım, olan buydu. 4 saat sonra çok hafif yükseldi, temelde tüm yükseliş pişirme başlangıcındaydı. Mayayı zirvede değil, tam tersine sati'ye götürdüm ve mayayı oluşturduğumda da uymadı, ama devam ettim.

Muhtemelen çoğu şey mayaya bağlıdır. Bu arada, farklı zamanlara da ihtiyacım var: daha fazla olduğunda ve daha az olduğunda. Ve maya her zaman iki katına çıkmaz, özellikle buğday. Benim için ekşi hamurun hazır olduğunun göstergesi sufle kıvamı ve suda yüzmesi. Ve şimdi, 40 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına prova yapmak için hamurlu bir ekmek makinesi kova koymaya başladım (sonra kapatın), sonra "pişirme" modunda ekmek makinesine geri döndüm. Bu şekilde hamur daha hızlı yükselir.
Ve çatının kopmasına rağmen hala biraz ekmeğiniz olduğunu görüyorum.

Ekmek yapımcısında ekşi mayalı buğday ekmeği

Kadın gizemiyle tarif. Bir adam onu ​​okur okur okumaz, yanıtı olmayan aynı sorular belirir.
Peki kendi malzemelerinizin 970 gramından 850 g ekmeği nasıl elde edersiniz?
Bu bilmeceyi nasıl anlayabilirsin?

mayalanmak Çavdar 150 g

ve

50 g sonsuz marş motoruna 50 g su ve 50 g ekleyin buğday un

3 ile 50 s 50 g s PSh un senin 150 gr ÇAVDAR ekşi maya ??? Tarifinizi nasıl tahmin edersiniz? Bir ipucu verin veya hataları düzeltin, çünkü erkeklerin sorularına verdiğiniz cevaplar da anlaşılmaz!

Herkese merhaba, Mutlu Noeller. Bu tür bir ekmeğim var, gür, ama şapka bir şekilde soluk ve bir nedenden dolayı ekşi tadı çıktı, yoksa böyle mi olmalı?

Ekmek ilk kez böyle ortaya çıktı.

Harika ekmek tarifi için yazara teşekkürler. Hamuru sadece L9 fırın tepsisine taşıdım ama bir ekmek yapımcısında pişirdim (bunu sık sık yapıyorum, bu ekmek şeklini seviyorum). Zamanla, her şey bir araya geldi, yarım saat önce bile ortaya çıktı (hamur yarım saat önce bir kalıba girdi). Önemli olan, mayanın iyi ve güçlü olmasıdır. Şerbetçi otu ile pişirilir.

Ve işte bağlamda:

Ekmek çok lezzetli!

[Anatoly]

İşte benim için böyle bir ekmek, gür, ama şapka bir şekilde solgun ve bir sebepten dolayı tadı ekşi mi yoksa böyle mi olmalı?

Anatoly, ekmeğim ekşi olmadan çıktı. Belki mayaya bağlıdır. Çavdar unu üzerindeki şerbetçiotu ekşi mayam, bu en basit şerbetçiotu ekşi mayası:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0
Bir zamanlar hamur üzerinde beyaz ekmek pişirilmiş ve ekşi ekmeğe rastlanmıştır. Ama bu ekmek yapmaz. Bu ekmeği gerçekten beğendik. Yazarın uzun süre gitmiş olması üzücü. Bu tarifi herkese tavsiye ederim. Ekşi hamur iyiyse ekmek kesinlikle mükemmel olacaktır. Üstte soluk bir kabuk genellikle bazı ekmek yapımcılarında bulunur. Ekmeğinizin çatısı dışbükey, normal. Demek ekmeğiniz ve tereyağınız.
Yine de pişirmeden önce hamurum tarifte olduğu gibi 4 saat sonra değil 3 saat sonra yükseldi. Yani ekmeğim tariften bir saat önce hazırdı. Şimdi bu buğday ve hatta buğday-çavdar ekmeği için kalıcı tarifim olacak.

Ekmek yapma makinemde "pişirme" modu yok

Böyle oldu



Küçük, ekşi, çirkin.
Her şeyi bir ölçekte tartın, buğday çavdar ekşisi - 120 gr, Buğday unu - 510 gr, su - 250 gr., Tuz, şeker, sl. Tereyağı. Ekmek üreticisi Panasonic 2512, mod 2 temel düşük mayalı ekmek.
Bana nedenini söyle, anlayamıyorum, zaten üçüncü, belki de maya zayıf, zaten bir aylık olmasına rağmen.
Henüz ekşi maya ile hiçbir şey işe yaramıyor, ancak maya ile her şey yolunda. Bana yardım et lütfen.