Ekşi maya üzerinde Rum kadınları

Ekşi maya üzerinde Rum kadınları

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
OPARA:
Psh ekşi hamur. % 100 hidrasyon	50 gram
Buğday unu	175 g
Su	100 ml
HAMUR:
Hamur	herşey
Yumurtalar	3 parça.
Buğday unu	MÖ 400
Süt	125 ml.
Şeker	MÖ 170
Tereyağı	150 g
Tuz	1 çay kaşığı
Vanilin	seçenek
Kuru üzüm	100 gram
ŞURUP:
Şeker	100 gram
Rom (konyak veya diğer alkol)	3 yemek kaşığı. l.
Su	130 ml.

Pişirme metodu

• Hamuru yoğur. Kaldırmak için sıcak bir yere koyun.
• Hamur çıkar çıkmaz hamuru yoğurmaya başlarız.
• Hamur oldukça sıvıdır. Ciabatta gibi sıyırıcılarla yoğuruyorum.
• Yağı mikrodalgada eritmek için ısıtıyorum. Yumurtaları önceden çatalla yaydım. Unu eliyorum. Kuru üzümleri ayırıyorum, kazıyorum, kurutuyorum ve unla yuvarlıyorum. Sütü ısıtıyorum.
• Hamuru hamurun içine koyuyorum, ılık süt döküyorum ve homojen bir emülsiyon oluşana kadar çırpma teli ile karıştırıyorum.
• Hamur için diğer tüm malzemeleri ekliyorum. Ben karıştırırım.
• En son un ekliyorum. Ve bir parti yapıyorum.
• Hamur, kreplerden biraz daha kalındır.
• Fermantasyon için sıcağa koydum. Kütle hacmi iki katına çıktığında hamur hazırdır.
• Kalıpları greslerim ve hamuru bir kaşıkla düzenlerim (kalıp hacminin 2 / 3'ünden fazla olmamalıdır)
• Prova için sıcak bir yere koydum.
• Önceden ısıtılmış fırında 180 * C - 30-35 dakika pişiriyorum.
• Fırının yapısına bağlıdır.

Not

İlham, Angela tarafından yayınlanan bir tariften geldi:

"Lezzetli ve sağlıklı yemekler hakkında" kitabından Rum kadınları (ang-kay)

Sırlamadım ... Nedenlerden dolayı - en azından kalori içeriğini biraz azaltın

[Natasha]

Natasha, aferin, ekşi maya ile denedim.

Angel, ve geri çekilecek yerim yok .... Asla maya ile arkadaş değilim)))))