"Lezzetli ve sağlıklı yemekler hakkında" kitabından Rum kadınları

[Hamur]

"Lezzetli ve sağlıklı yemekler hakkında" kitabından Rum kadınları

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur
buğday unu / dereceli	200 gram
Süt	125 mililitre
preslenmiş maya	25 gram
Hamur
Hamur	herşey
yumurta C1	3 adet
buğday unu / dereceli	400 gram
Süt	125 mililitre
şeker	170 gram
margarin (tereyağı)	150 gram
tuz	1 çay kaşığı
vanilya	damak zevki
Kuru üzüm	100 gram
Şurup
şeker	100 gram
Beyaz şarap	3 yemek kaşığı. kaşıklar
Su	130 mililitre
kadın rom için kalıplar	10 adet

Pişirme metodu

• Hamur

• Mayayı ılık sütte eritin.

• Un ekleyin ve sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

• Birkaç kesim yapın.

• 2,5-3 litre hacimli bir tencere alın. Suyu 33-35 dereceye kadar ısıtın. Hamuru suya batırın ve üzerini kapatın. 35-40 dakika ılık bir yere koyun.

• Hamur yüzüp hacim olarak 2-2,5 kat arttığında hamur hazırdır. Hamuru oluklu bir kaşıkla çıkarın ve biçerdöverin kasesine yerleştirin.

• Hamur

• Yumurtaları şeker, tuz ve vanilya ile çırpın.

• Margarini eritin ve soğutun.

• Hamur için bir kaseye süt ve yumurta-şeker karışımını dökün, un ekleyin. Karıştırmaya başlayın. Yoğurma işlemini bir "spatula" nozülü ile ya da aynı zamanda K şeklinde denilen bir nozul ile yaptım.

• Yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamurun homojen hale gelmesi için gereklidir. Hamur çok incedir. Şimdi yavaş yavaş margarini dökün ve yoğurmaya devam edin.

• 25-30 dakika yoğurulur. Hamur kalınlaşır, glüten gelişir. Hamur bir rakete sarılır.

• Bitmiş hamur böyle görünüyor. "Akıcı" bir tutarlılığa sahiptir. Yapışkan ama idare edilebilir. Yağlı ellerle yağlı bir masada çalışıyoruz. Hamuru dökün. Kat.

• Bulaşıkları yağla yağlayın, hamuru içine aktarın. Fermantasyon için örtün ve sıcak bir yere koyun (27 derecem var).

• 80-90 dakika fermantasyon. Hamur hacim olarak 2-2,5 kat artmalıdır.

• Kuru üzümleri yıkayın, kurutun ve un içinde yuvarlayın. Kuru üzümler hamur içinde eşit olarak dağılacak şekilde yuvarlayın.

• Mayalanmış hamura kuru üzüm ekleyin. Kuru üzümlerin eşit şekilde dağılması için katlayarak yoğurun.

• Şekillendirme, prova ve fırınlama.

• Ellerinizi yağla yağlayın. Hamuru bir teraziye bölün. Yuvarlayın.

• Kalıpları margarinle yağlayın. Hamuru içlerine yerleştirin.

• Folyo altında 60 dakika prova.

• Önceden 160 dereceye ısıtılmış bir fırına koyarız ve sıcaklığı hemen 180 dereceye çıkarırız. Yaklaşık 10 dakika sonra, üst kısım çok kahverengileşmeye başlarsa, folyo veya ıslak pişirme kağıdı ile örtün. 30-35 dakika pişiriyoruz. Hazırlığı tahta bir çubukla kontrol ediyoruz. Kuru çıkarsa, kadınlar hazırdır.

• Kadınları fırından çıkarır. Formlardan salıveriyoruz. Bir tel rafı ters çevirerek veya yan yatırarak soğutun. Kabuğun sertleşmesi için en az dört saat tamamen soğumaya bırakın.

• Şurup

• Suyu kaynatın, şeker ekleyin, karıştırın. Soğumaya bırakın, şarap ekleyin, karıştırın.

• İyi soğutulmuş kadınlar, her taraftan pislik.

• Kadınları şuruba batırın ve içinde "yıkayın". Bunu hızlı bir şekilde yapıyoruz, böylece kabuk ekşimez. Bir tel raf koyup kurumaya bırakıyoruz. İsterseniz herhangi bir sırla örtün.
• 
• 
• Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır)

Not

Tarif, 1992 yılında yayınlanan "Lezzetli ve Sağlıklı Yemekler Hakkında" kitabından alınmıştır. Benim açımdan bazı değişiklikler oldu. Bazen bana öyle geliyor ki, dedikleri gibi bu tür kitaplar "bir fenerden" yazılmıştır. Tarif net değil, döngüdeki eylemlerin sırası "kendin tahmin et". Bu oranlara gelene kadar birkaç kez yaptım. Umarım her şey benim için açıktır).
Tarifin kendisi alışılmadık bir hamurla ilgileniyor. Kadınların nazik ve havadar olduğu ortaya çıktı. Kesinlikle tavsiye ederim!

Birinciyim!!!! Harika kadınlar ve en önemlisi onu satın aldı!

Harika, doğru kelime değil!

Bu büyükanneleri istiyorum Özellikle zaten temiz olduklarından, Angela'yı kurtardık, peki, her şeyi yapmak için ne zaman vaktin var?

Angela, havalı kadınlar! Ve ne acayip bir kırıntı! Ve kuru üzümlü Başarılı tariflerinizi paylaştığınız için teşekkür ederiz.

Şey, evet ... geceye bakınca ... kadınlar ... kuru üzümlerle ... tamamen çılgınca bir molayla geldi ... şimdi nasıl uyuyabilirim?

[Angela]

AngelaBu kadınları gerçekten yapmak istedim! Burada sessizce 9 kopek için çörekler üzerinde pişirme alıştırması yapıyorum ... Hamurun nasıl gelmesi gerektiğini anlamak gibi görünüyor ... Böyle bir kırıntı elde etmeyi çok isterim

Lütfen bana söyleyin ve böyle bir hamur yoğurmak hangi hızda daha iyidir? Çok uzun zamandır ... tüm glüteni yırtacağım konusunda bilinçaltında bir korku var incirde

Kusursuz bir performans daha için teşekkürler!

Angela, başka bir keşif için teşekkürler. Boğulan hamuru birkaç kez yaptım ama hamur şeklinde değil, hemen sonra kestim. Her nasılsa gerçekten hoşuma gitmedi. Hamuru bu formda denemeliyiz. Ne olacağını merak ediyorum ...

Bu hamurun adı "Boğuldu" ama içinde çekici bir şey bulamadım ama çok zahmetli. Benim durumumda sudan çıkarılan çöreğe un ve hamur işi eklenir. Daha sonra yoğrulur ve bekletilir. Hamur hamur gibidir. Uzun zaman önceydi ve nereden aldığımı hatırlamıyorum. Ben sadece ismini hatırlıyorum. Baba Rum yapma sürecinin anlatıldığı The Culinary Encyclopedia adlı bir kitabım var, bu kadın hakkında okumalı ve tarifi yeniden yazmalısın. Ve bu kadınlar bana, Detsky Mir mağazasındaki küçük oğlumla birlikte, alışverişler arasında bir fincan sıcak çay veya kahve molası verirken onlarla birlikte bir şeyler atıştırdığımız uzak, uzak yılları hatırlattı. Orada okul üniformaları, ayakkabılar ve okul malzemeleri satın aldık. Bazen satın almak yarım gün sürüyordu, hatta daha fazlası: Genel kıtlıklar ve büyük kuyruklar yaşanıyordu. Oğlum o romlu kadınların tadını uzun süre hatırladı.

[Angela]

Angela, süper kandırılan büyükanneler! Ne kadar lezzetli olduklarını tahmin edebiliyorum, ama kremayı diğer tarafa yayardım, böylece her iki tarafta da daha fazla, ama daha iyi

ama romlu kadınları hiç pişirmedim (((

Angela, görevlilere bayılırım.
Boğulan adam sık sık yapılırdı ve bu arada boğulmuş bir adam pastası, lezzetli bir pasta yedik.
Angela, teşekkürler! Tekrar etmekten yorulmuyorum ve bir işkolik ve ellerin zanaatkar !!!

[Kızlar]

Kızlar Tarif ve nazik sözlere gösterdiğiniz ilgiden dolayı hepinize teşekkür ederim) Çok memnunum.

Bu hamurun adı "Boğuldu" ama içinde çekici bir şey bulamadım ama çok zahmetli.

sevgili, bu "boğulmuş adam" ve kadından biraz farklı bir pasta ve turta. Bu hamura uzun zamandır aşinayım ve içinde bir turta var.

Suda dolaşan hamurlu börek (ang-kay)

her şey için kefaret!

Jeanneiçin telafi edildi.

zaten temizler, kullanılmışlar

Temiz olanlar, Ira, zaten gıcırdamak

şimdi nasıl uyuyabilirim?

Svetaneden uyuyorsun Hamuru çalıştırın ve başlatın

Ne olacağını merak ediyorum ...

NatashaPekala sana söyleyeceğim

ve böyle bir testi yoğurmak hangi hızda daha iyidir?

Sveta, 4 hızlı "Clatronic" mikserim var. İlkinden başlıyorum ve sonra kendisi sorunsuz bir şekilde ikinciye gidiyor. Bunun üzerine toplu iş yapıyorum.

Sadece diğer tarafa krema sürirdim, böylece her iki tarafta daha fazla, ama daha iyi

MaroussiaSeni uzun zamandır görmedim Merhaba, umarım henüz gelmemişimdir ve her şey yolundadır. Sır bizim her şeyimizdir. Genelde tamamen dökmek için.

ama romlu kadınları hiç pişirmedim (((

Bu boşuna sensin. Yetişmemiz lazım)

[Angela]

Angelakadınlar nefes kesici 🔗 Ve bu hamurdan kaç kadın çıktı? Ve şekli seramik mi?

[Albina]

Albina, teşekkürler) 10 kadınım var ve herhangi bir numaraya sahip olabilirsiniz, bir tane bile. Formlarım metal endüstrisi.

[Melek]

Melek, sınıf !!! Ama ben her zamanki gibi onu maya olarak değiştireceğim. Ve bu mucizeyi yaratmaya çalışacağım. Sonuç olarak, abonelikten çıkın)))))

[Natasha]

Natasha, Teşekkür ederim. Deneyin, tercüme edin.

Bunu sadece bir kez yaptım .. Bir peri masalı, tat değil !!!

[Galina]

Galina, Kesinlikle)

[Natasha]

Natasha, Teşekkür ederim. Deneyin, tercüme edin.

Emeklerim boşuna değildi. Bununla birlikte, bir değişiklik yapıldı - hamuru boğmadı))) Normal koşullar altında fermente edildi. Ekşi hamur, pişirme ile mükemmel bir şekilde başa çıktı. Büyüklüğüne uygun kalıp yoktu, kek pişirdiğimlerde pişirdim. 24 adet çıktı))

Bu tarif şuna benziyor:
Hamur
* Ekşi hamur - 50 gr.
* Buğday unu / cinsi - 175 gr.
* Su - 100 ml.
Hamur
* Hamur - tümü
* Yumurta C1 - 3 adet.
* Buğday unu / cinsi - 400 gr.
* Süt - 125 ml.
* Şeker - 170 gr.
* Margarin (tereyağı) - 150 gr.
* Tuz - 1 çay kaşığı.
* Vanilya - tatmak
* Kuru üzüm - 100 gr.
Şurup
* Şeker - 100 gr.
* Beyaz şarap - 3 yemek kaşığı. l.
* Su - 130 ml.

Angel, tarif için tekrar teşekkürler.

[Natasha]

Natasha, harika. Ne kadar iyi bir adamsın! Burada kaybolmamak için ayrı bir tarifte hazırlayın. Bu zaten yeni bir yemek.

[Natasha]

Natasha, harika. Ne kadar iyi bir adamsın! Burada kaybolmamak için ayrı bir tarifte hazırlayın. Bu zaten yeni bir yemek.

İzninizle ayrı olarak yayınlayacağım))))))
Yarın bir kesim daha yapacağım.

Benim iznime ihtiyacın yok)

USYO, Angel, tarifi gönderdim. AMA ... mnu'nun hiç yoğurucu yok ...
Bu nedenle, Tanrı'nın ruhuma koyduğu gibi yoğururum. Ve nasıl olduğu güzel.