Topuz pembe

Topuz pembe

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
OPARA:
En yüksek kalitede buğday unu	150 ... 258 g
Su	127 ... 148 g
Sıkılmış maya	13 g
HAMUR:
En yüksek kalitede buğday unu	280 ... 172 g
Toz alma için en yüksek kalitede buğday unu	15 g
Su gerekirse 8 gr su daha ekleyebilirsiniz	85 ... 64 g
Tuz	7 g
Toz şeker	20 g
Margarin	13 g
Yağlama için yumurtalar	10 g
Haşlanmış pancar püresi kütlesi (çiğ soyulmuş pancar ağırlığı 36 g)	34 g
Toz alma için rafine toz (isteğe bağlı)	20 g

Pişirme metodu

• Bir çörek ağırlığı 60 gr
  
• 10 çörek verimi
  
• Fermantasyon süresi:
  
• - hamur 150 ... 180 dak
  
• - hamur 120 ... 150 dak
  
• Prova 40 ... 50 dak
  
• Hamur. +35 ... 40C'ye kadar ısıtılmış su kabın içine boşaltılır (toplam sıvı miktarının% 60 ... 70'i), hazırlanan maya ilave edilir, un ilave edilir (toplam un miktarının% 35 ... 60'ı tarifte verilmiştir) ve 5 dakika içinde homojen bir kütle elde edilinceye kadar karıştırılır.
  
• Hamurun yüzeyine un serpilir ve +35 ... 40C sıcaklıktaki bir odaya 2.5 ... 3 saat fermantasyon için yerleştirilir.
  
• Hamur. Hamur hacim olarak 2 ... 2,5 kat arttığında ve çökmeye başladığında, kalan sıvıyı içinde eritilmiş tuz ve şekerle ekleyin, haşlanmış pancarları ezin, karıştırın, kalan unu ekleyin ve hamuru 8 dakika yoğurun. ... 10 dakika. Yoğurulduktan 5 dakika sonra eritilmiş margarini ekleyin. Hamur 2 ... 2,5 saat mayalanmaya bırakılır. Fermantasyon sırasında hamur bir veya iki kez yoğrulur.
  
• Çörekler. 68 g ağırlığındaki toplar bitmiş hamurdan oluşturulur ve 40 ... 50 dakika prova için bırakılır. Pişirmeden önce ürünlerin yüzeyi yumurta ile yağlanır. * 230 ... 240C sıcaklıkta 10 ... 12 dakika pişirilir. Bitmiş ürünlere 1 parça başına 2 g oranında rafine toz serpilebilir.
  
• Pancarın tadını sevmiyorsanız hamura su yerine pancar suyu ilave edip haşlanmış pancar yerine 1 çay kaşığı eklemek daha iyidir. pekmez veya bal.
  

Hazırlık zamanı:

10 ... 12 dakika

Pişirme programı:

Fırın sıcaklığı +230 ... 240C

Not

İyi bir pembe ruh hali istediğinizde, sağlıklı ve bele zarar vermeden bu çörekler yiyebilirsiniz.
Gost tarifi
Ürün özellikleri. Şekil belirsiz değil, yuvarlaktır. Yüzeye eşit olarak rafine toz serpilir.
(kurabiye tarifi)
Afiyet olsun
Aynı ekşi mayalı çörekler:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...m_smf&topic=20706.new#new

Pembe çöreklerimi göstermeye cesaret ediyorum:

Kink:

Kesi:

[2,5]

Özetle, nasıl yaptım.
Hamurumun hacmi arttı ve yerleşmeye başladı:

Bitmiş hamuru üzerinde bıraktım 2,5 fermantasyon için sıcak bir yerde saat.

Fermantasyon sırasında hamuru bir kez yoğurdu.

Çörekler oluşturdum, onları silikon bir paspasla bir fırın tepsisine koydum:

Fırında 230 ° C 15 dakika.
Izgarada soğutulmuş:

Sonra uzun süre çok sevimli pembe çöreklere hayran kaldım:

Peki, kesimi gösterme zamanı geldiğinde - zorluklarla karşılaştım, topuz ekmek kesmek için bir bıçakla arkadaş olmayı açıkça reddetti!
Kırıntı o kadar yumuşaktı ki, topuzu kesmeyi sebzeleri kesmek için bir bıçağa göstermeye ikna ettim: