Köfte için kefir hamuru

Köfte için kefir hamuru
Kategori: Tarifler
Malzemeler
Un 500 gr
0.5 çay kaşığı tuz
Süt (veya kefir)
+ 180 ml'ye kadar su
2 adet yumurta
Pişirme metodu

Hamur kaynatıldığında beyaz, lezzetli, iki yumurta nedeniyle kaynatılmadığı ortaya çıkıyor. Köfte, köfte ve mantı hamuru aynı, benim zevkime göre, güzel.
Hamuru sadece bir mutfak robotunda yoğuruyorum, HP için çok yoğun. Yuvarlanma sürecinde, köfte oluştururken bile unu hiç karıştırmam. Çorba için mükemmel, temiz çıkıyorlar.

Not
Köfte veya eriştenin üstüne un serpilmesini sevmiyorum, çünkü genellikle onlarla çorba pişiriyorum. Hamurun üzerinde un olduğunda et suyu bulanık ve tatsız hale gelir. Bu kadar temiz ürünler için ellerimle açılamayan çok dik bir hamur yapıyorum ama daktiloda kolay. Donma sırasında birbirine yapışmamak için, onları hiçbir şeyin yapışmadığı özel bir palet ve alt tabakaya koyuyorum. Böyle dik bir hamur HP yoğurmaz (ana tarife 50-100 gram un eklerim), kırılabilir. Ve biçerdöver, stres olmadan mükemmel hale getirir. HP'de, köfteleri eski moda şekilde şekillendirirsem, ellerimle açarsam ve modelleme için kalıp kullanmazsam hamuru severim.

Hamur tarifi için gerçekten teşekkür etmek istiyorum. Hamur köfte, köfte ve erişte için harika. Daha önce hiçbir şeyi dondurmuyorduk, çünkü kocam dondurucudan gelen köfte veya köfte sevmiyordu (biraz ufalanmıştı). Ve şimdi bu testle bir peri masalı.
500 gr un, 2 yumurta, 0,5 çay kaşığı. 180 ml'ye kadar tuz. su veya kefir (kefir ile yaparım) Pişirme işlemi burada:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35840.0.

[GalinkaMalinka]

Bu konuda uzun yıllar yeni bir şeyler okumaya gittim ve işte tarifim. GalinkaMalinka, Kimden aldığını bilmiyorum ama ben kefir üzerine besteledim, köfte hatırlıyorum, onunla gerçekten hoşuma gitti. Buraya yazdım https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ic=2843.0
Onu çoktan unutmuştum ve şimdi tekrar beyaz köfte istiyorum. En çok kefir + 180 ml'ye kadar suyu sevdim. Bana hatırlattığın için teşekkür ederim.
Sürecin resimlerine baktım, sizinle ne kadar karışıyor? En az 15 dakika veya daha fazla bir kombine ile yoğururum. Daha sonra çok profesyonel, çok düzgün dokulu-homojen hale gelir. Biraz yetersiz görünüyorsun, ama belki sadece fotoğrafta böyle görünüyor, çünkü köfte kendileri güzel!

Ben de aynısını yapıyorum ama bıçağın ucuna 1 yumurta, biraz daha kefir ve biraz da SODA koyuyorum. Yoğurduktan sonra yaklaşık 40 dakika hamurun kendine gelmesine ve köfte yontmasına izin veriyorum. Deneyin, sonuç sizi şaşırtacak.

Ayrıca hamuru deneyin:
Ev yapımı kesilmiş süt - 300 ml.
Buğday unu - 550-600 gram.
Tuz - hayır
Yumurtalar - hayır
Detaylar burada https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Lor yaptıktan sonra peynir altı suyum var. Peynir altı suyu köfte yapılabilir mi? Genelde kefirde yapıyorum.

Genellikle hamura ne katarsınız? Su?
Öyleyse neden peynir altı suyu ekleyemiyorsunuz, loru, kefir tadı ve kokusu var - kefirin suyla seyreltildiğini düşünün, işte size peynir altı suyu

Teşekkür ederim, kendim de bir şey fark etmedim.

ama bazı nedenlerden dolayı her şey bir kırıntıya dönüştü, su eklemek zorunda kaldım, şimdi muhtemelen yuvarlanmaya devam edeceğim için çok şey kattığımı düşünüyorum