Yağsız domuz eti ile köfte

Yağsız domuz eti ile köfte

Kategori: Yemek tarifleri

Malzemeler
Hamur:
Buğday unu, premium	450 g
Haşlanmış ve ılık su	210 ml
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Tereyağı	10 g
Tuz
Kıyma:
Yağsız domuz eti	550-600 gr
Ampul
Karabiber
Tuz
Et suyu (veya su)	50 gram

Pişirme metodu

• Hamur 750 gr çıkıyor
• Kıyma 650 gr
• Hamur pamukta yoğrulur. Pamuklu hamurun biraz yapışkan olmasından dolayı,
• ellerimle küçük bir porsiyon un ile hafifçe karıştırın.
• Eti ve soğanı iki kez öğütün, tuz, et suyu, karabiber ekleyip iyice karıştırın.
• Yeterli et yoksa (bu olur), kıymaya bir yaprak haşlanmış lahana ekleyebilirsiniz.
• Hamurdan ince sosisler çıkarıyorum, dilimler halinde kesiyorum, her birini yuvarlıyorum.
• Her hamur çemberine kıyma koyup dikkatlice şekillendiriyorum.
• Görünüşe göre 100 veya daha fazla küçük parça değil.
• Eti pişman etmiyorum, her birine bir sürü kıyma koyuyorum.
• Lavrushka ve karabiber ile kaynar tuzlu suda 10 dakika pişiriyorum.
• İstediğimiz gibi yeriz. Bazıları ekşi krema, bazıları tereyağı vb.

Not

Fotoğraf brendabaker

Kıymaya haşlanmış lahana yaprağı eklemek iyi bir fikir!
Bazen kıyma biraz süzme peynir ekliyorum, şimdi lahana ile denemek zorunda kalacağım. Sanırım sulu olacak ..

[Brendabaker]

Brendabaker,

Kıymaya domates ve yeşillik eklemeyi sevdim. Çok parlak bir tat elde edilir.

Kıymaya domates ve yeşillik eklemeyi sevdim. Çok parlak bir tat elde edilir.

Khinkali denir. Ama bu biraz farklı bir yemek ...

pamuklu hamur biraz yapışkan yapar,

hp'den elde edilen hamur en mükemmel olanıdır, hpeshki'den çıkarın ve hemen kesip yuvarlayın

biraz un, muhtemelen yapışkan olmayana kadar yeterince un yok
veya karıştırma zamanı

[Irsha]

IrshaDaha fazla un verirsem, pamukta kolobok sosisleri.

Khinkali denir. Ama bu biraz farklı bir yemek ...

Aksine kurze. Bunlar çok Kafkas köfteleri. Khinkali burada konu değil.

Aksine kurze. Bunlar çok Kafkas köfteleri. Khinkali burada konu değil.

Curze daha çok köfte gibidir: farklı bir şekilde kalıplanırlar ve dolgunun içeriği genellikle önceden pişirilir veya kızartılır, yani ön ısıl işleme tabi tutulurlar. Ve ciddiyet farklı şekillerde değişir ...

Prensip olarak, hamurun içine sarılmış ve suda kaynatılmış herhangi bir şey istediğiniz gibi adlandırılabilir: köfte, khinkali, kurze, chuchvara, mantı, wonton vb. Buharda pişirilmiş mantı, buharlı khinkali, hunon, Bao tzu , vb.

Bununla birlikte, bir yemeği bir şekilde benzersiz bir şekilde tanımlamak istiyorsanız, köfte doldururken et, soğan, tuz, karabiber dışında daha gereksiz bir şey olmamalıdır. Elbette varyasyonlara izin verilir, ancak ortaya çıkan yemeğin nasıl adlandırılacağı ve kimin mutfağı olduğu, Google'a sormanız ve ardından böyle bir aşçılık ensestini çözmeniz gerekecek ...

Et ve soğandan yapılan köfte veya mantının doldurulması kendi kendine yeterlidir. Diğer bitkisel veya bitkisel katkı maddeleri son derece gereklidir, ancak yalnızca yemekte kullanılan etin tat veya koku alma eksikliğini bir şekilde örtmek gerekiyorsa. Ya da sizin için böyle bir dolgu bileşimi - çocukluğun tadı ve bir yaşam halesi geleneği - burada tartışamazsınız, çünkü neredeyse genetik düzeyde ...

Ancak bu sadece IMHO'dur.

[Kapet]

KapetKurze'nin farklı şekillerde kalıplandığına katılıyorum. Ve sadece yapın, her milletin kendi tarifleri vardır. Tariflerin her ev hanımı için nasıl farklı olduğu hakkında hiçbir şey söylemeyeceğim. Dolguyu kızartmak ya da kızartmamak için herkes kendi tercihlerine göre kendisi için karar verir. Bunu tartışmaya değeceğini sanmıyorum. Ve şahsen köftelere domates ve yeşillik eklemenin daha lezzetli olduğunu paylaşırsam, bu benim kişisel hakkım.
Ve köfte, bu arada, balık ve vejeteryan filan geliyor.

[Caprice]

Caprice,
Ve sağlığınıza! Bu muhtemelen bir tartışma değil, daha çok bir görüş alışverişidir. Önemli olan, içimize giren şeyin önce gözlerimizi ve burnumuzu, sonra ağzımızı ve midemizi memnun etmesidir ...

Shl. Balık, vejeteryan, sebze köfte vb. Gelince, neden olmasın ... Son zamanlarda torunumu karidesle doldurulmuş siyah köfte (mürekkep balığı mürekkebi ile) ile şımarttım ...

Ne istersen ve ne istersen onu şekillendir, ama tarifimi görmezden gelme, plz.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Olmaz Donna! Ve sana çok teşekkür ederim!

[Caprice]

Caprice,
Ve sağlığınıza! Bu muhtemelen bir tartışma değil, daha çok bir görüş alışverişidir. Önemli olan, içimize giren şeyin önce gözlerimizi ve burnumuzu, sonra ağzımızı ve midemizi memnun etmesidir ...

Shl. Balık, vejeteryan, sebze köfte vb. Gelince, neden olmasın ... Son zamanlarda torunumu karidesle doldurulmuş siyah köfte (mürekkep balığı mürekkebi ile) ile şımarttım ...

Umarım torunum beğenmiştir
Adamlarım kategorik olarak siyah bir şey yemeyi reddediyor.

x / p'de kolobok sosis.

hızlı tads biçerdöver bükün, köfte hamur hashku, evet, köftelerden çok güzel olmasına rağmen kırılır

hızlı tads biçerdöver bükün, köfte hamur hashku, evet, köftelerden çok güzel olmasına rağmen kırılır

Biçerdöver yok. Aksine var, ama üst raftaki kilerde kullanmıyorum, bir şekilde her şeyi onsuz pişiriyorum. Mutfakta çok fazla teknoloji boşandı, mutfakta benim için sıkıştı.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,

Hamur gerçekten yapışkan çıkıyor, ayrıca un ekleyip ellerimle yoğurmak zorunda kaldım
(Unum için 3,5 su bardağı un, 1 su bardağı su, 1 yumurta, 10 g tereyağı, 0,5 çay kaşığı tuz oranlarına ihtiyacınız var)
Kaynattıktan sonra hamur, alıştığım kaynar suyla ve yumurtasız hamurdan biraz daha sert.
Bu köfte annem tarafından yapıldı, tadı nostaljik.
Bir hamur tatlısı makinesi yardımıyla çok hızlı bir şekilde yuvarladım, kolayca çıkıyor ve ince bir tane kırmıyor.
Köfte donmayı mükemmel şekilde tolere etti.

Balık, vejeteryan, sebze köfte vb. Gelince, neden olmasın ... Son zamanlarda torunumu karidesle doldurulmuş siyah köfte (mürekkep balığı mürekkebi ile) ile şımarttım ...

Şehrimizde karidesli köfte servis eden Charleston adında bir restoran var ama o kadar küçükler ki şaşırıyorsunuz. 1.2X1.2cm hamur tatlısı içinde bir karides. Aşçıların onları nasıl yaptığını hayal edemiyorum.
Ama yemek inanılmaz derecede lezzetli. Et suyu ile servis edilir.