Redmond RBM-1908. Çavdar ekmeği "a la Borodinsky"

Redmond RBM-1908. Çavdar ekmeği "a la Borodinsky"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Soyulmuş çavdar unu	200 g
Buğday unu	200 g
Çavdar maltı	30 g
Çiçek balı	1 yemek kaşığı. l.
Kuru maya (SAF)	5 gr.
Tuz	6 gr.
Kişniş	3 gr.
Kimyon	3 gr.
Şarap sirkesi	20 ml
Zeytin yağı	1 yemek kaşığı. l.
Su	200 ml
Kaynayan su	100 ml

Pişirme metodu

• Maltın (100 ml) üzerine kaynar su dökün, karıştırın ve soğutun.
• Ekmek yapımcısına bir kovaya koyun:
• Oda sıcaklığı su
• Buharda pişirilmiş ve soğutulmuş malt
• Bal veya şeker
• Tuz
• Şarap sirkesi veya sek şarap
• Sebze yağı
• Kişniş
• kimyon
• Çavdar unu
• Buğday unu
• Maya
• Redmond RBM-1908 ekmek üreticisi için, somunun ağırlığını - 700, kabuk rengini - koyu, programı - "Borodinsky" seçin
• İlk ses sinyalinden önce topuzu kontrol ediyoruz - gerekirse un veya su ekleyebilirsiniz.
• Programın sonunda çıkarın, bir havluya sarın ve soğuması için tel rafın üzerine koyun.
• Afiyet olsun!
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

700

Hazırlık zamanı:

3 saat

Pişirme programı:

Borodinsky

Çok güzel ekmek

Ne muhteşem bir ekmek

[gajar]

gajar, harika ekmek!

Lütfen bana söyle,

Şarap sirkesi 20 ml

neden şarabı seçtin Kırmızı mı yoksa beyaz şarap sirkesi mi?

[Kalyon-6]

Kalyon-6, Brendabaker, Teşekkür ederim!

Svetlenki, tarif kitabında saklamadığım sek şarap vardı. Sirke kırmızı aldı, bence daha parlak bir tadı ve aroması var ama bence beyaz da iyi olacak.

Çanak 700

700 nedir?

700 nedir?

Hazır ekmek 400 gram undan, yaklaşık 600-700 gram bitmiş ekmek elde edilebilir. Bu, x / fırın modunun 700 grama ayarlandığı anlamına gelir, ekmek pişirme süresi buna bağlıdır.

[Yönetici]

Yönetici,

[gajar]

gajar, harika ekmek

Pişirdim, her şey yolunda gitti, ekmek muhteşem. Zevkime göre, bir dahaki sefere kimyon ve kişnişi çıkaracağım.

Harika tarif! Çok lezzetli ve aromatik!

[gajar]

gajar, Bugün tekrar pişirdim. Ekmek harika. Denemek için işe koydum - tüm kırıntıları aldılar, böyle ekmek olmadan bir daha gelme dediler.

Ve benim ekmek yapımcım sadece Redmond RBM-1908.

Tek şey ... Muhtemelen beşinci kez pişiriyorum. Üstteki ekmek kapağım her seferinde dışbükey değil, biraz içbükey çıkıyor. Bu ekmeğin kalitesini etkilemez. Havadar ekmek, gözenekli. Kabuk altında fazladan boşluk yok .. Kısacası her şey yolunda. Ama mükemmellik istiyorum)

Çıkardıktan sonra ekmek düşmüyor. Ve zaten bu sonun sinyalinden sonra. İşlem sırasında kapağı açmıyorum.

Sebep olabilecek nedenleri okudum. Bunlar arasında: aşırı nem ve aşırı maya aktivitesi. Maya hakkında kötü bir şey söyleyemem (sadece bilmiyorum), ancak pişirmenin sonunda, izleme penceresinde biraz yoğunlaşma oluyor.

gajar, Pişirmenin sonunda yoğuşma olup olmadığını bilmek istiyorum. Belki biraz daha az sıvıya ihtiyacım var? Fikrinizi duymak isterim.

Tarif için çok teşekkürler. Ekmek yapımcısı için bir kitabım olmasına rağmen hatalarla dolu. Ve tecrüben bana yardım etti

Soru bana sorulmasa da cevaplayacağım. Pencerede her zaman yoğuşma olur ve eğer yoksa, o zaman su camdır ve kapağın açıldığı boşluğun yakınında birikmiştir. Üst kabuk, mayayı hafifçe kaydırdığında yalnızca bir kez dışbükey değildi. Ekmek yapımcısı tam da budur.

[Tatka O]

Tatka O, Çok teşekkür ederim. Pişirmeye yeni hazırlandım ve işte cevap ... Diğer ekmeklerde içbükey bir kabuğum yok. Ama sadece Borodino'ya sek şarap ekliyorum.Belki ek fermantasyonu uyarır.

Sirke ile pişirdim, bu yüzden eklenecek bir şey yok.

Lütfen bana söyleyin, karıştırma bıçağını kalıptan hangi noktada çıkarmalısınız?

Son provadan önce. Böylece hamur sakin bir şekilde yükselir ve pişirmeye başlar.

Ancak hamur çok yumuşak, sıvı ise çok yapışkan olduğu için çok sorunlu olacaktır.

Teşekkürler deneyeceğim.

gajar, bu ekmeği pişirmek için gerçekten 3 saatin var mı ve hiçbir şey pişirmek zorunda kalmadın mı? "Pişirme" modunda ekmeğimi 2 saat daha pişiriyorum.

Ve neden pişirme ile ilgili bu tür sorunlar?
Çavdar-buğday ekmeği, bu modda sadece bir prova vardır (çavdar ekmeği için) ve bir saat pişirme yeterlidir.

Admin, teşekkürler. Henüz Borodino pişirmedim ve bilmiyorum. Bu yüzden sordum, sadece her itfaiyeci için))))))))))

[gajar]

gajar, harika ekmek!

Lütfen bana söyle,

neden şarabı seçtin Kırmızı mı yoksa beyaz şarap sirkesi mi?

Doğal elma ekledim. Ekmek bir başarıydı.

İnceleme bırakmak için özel olarak kayıtlı olanlar:
Tarif harika!
Redmond 1915'im olmasına rağmen, tarifi değişiklik yapmadan kullansam da her zaman harika çıkıyor. - Şarap ve sirke ile denedim. Sadece bal gitmedi - ben onu kahverengi şekerle değiştirdim. Yazara teşekkürler!