Çavdar Ekmeği - Eski Rus Tarifi

[tatlı]

Çavdar Ekmeği - Eski Rus Tarifi

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Leaven:
Su	500 ml
Soyulmuş çavdar unu	3 bardak (230ml bardak)
Şeker	3 çay kaşığı
Maya	1 çay kaşığı
Hamur:
Su	1 fincan
Buğday unu	2 bardak
Soyulmuş çavdar unu	2 bardak
Mayalı	1 yemek kaşığı. l. slayt ile
Çay demleme	0.25 bardak
elma sirkesi	1 çay kaşığı
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şeker	2 yemek kaşığı. l.
Süt tozu	2 yemek kaşığı. l.
Sebze yağı	2 yemek kaşığı. l.
Maya	1.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Büyük, metalik olmayan, geniş bir kapta tüm malzemeleri birleştirin. ekşi hamur için Pürüzsüz olana kadar ve olgunlaşmak için ılık bir yere koyun. 3 saat sonra, marş motoru karıştırılmalıdır. Fermantasyon süresi 18 saattir. Ayrıca bitmiş başlangıç ​​kültürü, tamamen kullanılana kadar buzdolabında saklanır.
• Kişisel deneyimlerime dayanarak, çok büyüdüğü için başlangıç ​​kültürü için büyük bir kap almanızı tavsiye ederim. 18 saat sonra, eksik bir litre ekşi maya kavanozu aldım, ancak 1,5 litreye döktüm. ve buzdolabında büyüdü ve yarım kavanoz aldı. Tarif, ekşi mayanın 10-15 somun için yeterli olduğunu, ancak bence daha fazlası için yeterli olduğunu söylüyor.
• Çay yaprakları kuvvetli olmalı ve hamura sıcaktan daha iyi eklenmelidir (0.25 bardak sıcak suya 4 torba siyah çayı koyup 5 dakika beklettikten sonra hamurun üzerine ekleyin).
• Pişir "Çavdar ekmeği", Orta kabuklu.
• Bu çavdar ekmeği tarifini LG HB-205 CJ talimatlarından aldım.
• Bir kez pişirdim ama tadına gelen herkes oybirliğiyle bu ekmeği onayladı, genel olarak tekrar pişireceğim.
• Not: Tarifte fotoğraf - yazan tatlı.

Eski Rus ekmeği tariflerinde çay yaprakları, sirke, kahve-kakao okuyarak her zaman etkilenirim.

Çavdar ve tam tahıllı çay ekledim, sonucu beğendim, diğer malzemelerden kaçınıyorum

Ben de bu tarifi kullandım. Genel olarak beğendim. Ekmeğin biraz Riga'ya benzediği ortaya çıktı, ancak daha fazla tuz istiyorum. Genel olarak alıcı iyidir.

Merhaba! Bugün bu tarife göre ekmek pişirmeye çalıştım, ancak başka bir tariften (ayrıca Diş Hekimi) ekşi maya kullanmış olsam da - ama ekmek işe yaramadı, pişirme işlemi sırasında çok iyi yoğruldu ve yükseldi, ama çıkardığımda, görünüşte bu kesinlikle başarılı bir tuğlaydı, çıtır çıtır, lezzetli bir kabuğa sahipti, ancak birkaç dakika sonra küçük bir eşek olsa da, kestiğimde içi tamamen çiğdi, iç kırıntı sadece oldukça şişmiş ve yaklaşan bir hamur topuna benziyordu kabarcıklar halinde ve tamamen çiğ, sence hata nedir? HP-Panasonic SD 523, şimdiden teşekkürler, aksi halde kabukları gerçekten beğendim, umarım ekmeğin kendisi daha az lezzetli değildir

Ayrıca bu tarife göre ekmek yaptım, - kirli ve iştah açıcı olduğu ortaya çıktı ... ama yine de bir şeyler eksikti, - ekşi veya başka bir şey?) Ama genel olarak, tarif çok yararlıdır)

Bu ekmeği yaptım .. dürüst olmak gerekirse - daha fazlasını bekliyordum .. muhtemelen ekşi maya yüzünden .. Ve böylece - Darnitsky gibi .. sadece pişirmesi daha kolay - ekşi mayayla karışıklık yok ..

Bu ekmeği her zaman yaparım - tarif fırınla ​​birlikte gelir. fincan 230g değil, 240g ise LG ölçü kabı. ekşi hamur çok uzun sürer, ekmek lezzetlidir

Bu tarifle biraz deneme - su yerine kefir ekliyorum. ama 1 bardak değil, 1.2 bardak. ve maya 1.5 saat değil 1.2 saattir. l. biraz ekşi çıkıyor

[mayalanmak]

YAPRAK:
Su-500ml.
Soyulmuş çavdar unu - 3 su bardağı (230ml bardak)
Şeker-3 çay kaşığı.
Maya-1 çay kaşığı.

Bu aslında eski bir tarif. mayalanmak ekmek değil

Ve bende HP modu olan "Çavdar" hangisini pişirebilirim? Çavdar programı ne kadar sürüyor?

Benim de böyle bir rejimim yok (Mulinex). Çavdar ekmeği konusunda mütevazı çabalarımı tam tahıl programında kullanıyorum.

Dolgu sorusunu çözün: Tarifteki maya kuru mu yoksa taze mi?

Dolgu sorusunu çözün: Tarifteki maya kuru mu yoksa taze mi?

Kuru - 1,5 çay kaşığı. Taze ister misin? Sonra 9 gr.

Tarif birçok kez kontrol edildi !!! LG'de yaklaşık üç yıldır yemek yapıyorum! Etorogue tarifine dayanarak, kendi tarifimi yarattım! Kara çavdar, kimyon tohumu, bal vb. Evet, bu ekşi maya beyaz ekmek pişirirken koymak iyidir, daha az maya kokusu, Kim tüm sırları paylaşmakla ilgilenir -LG Rus şef!

-LG Rus şefin tüm sırlarını paylaşmakla kim ilgileniyor!

Merak ediyorum, paylaşıyorum, yoksa ekmek yapıcıda ana ekmeğin dışında hiçbir şey yapmam.

-LG Rus şefin tüm sırlarını paylaşmakla kim ilgileniyor!

Sadece bu ileti dizisinde değil - bu bir yazarın teması !!!!

Bu amaçlar için, yazarınızın temasını açın - ve daha önce bize sırlarınızı açıklayın

Ben her zaman bu tarife göre ekmek pişiriyorum, Elechka için "yerli". Doğru, su yerine biraz glüten, malt, patates suyu ve bir laktik asitli maya koydum ... Kısacası biraz deniyorum ...

Çavdarım çoktan olgunlaştı, tam akşam yemeği vaktinde ...

kokulu, narin ve ... çok lezzetli !!!

böyle ekmek pişirdi - çok iyi. lezzetli, şimdi akrabalarından bir hafta önceden sipariş verin

Ve her zaman bu tarife göre çavdar pişiriyorum. Prensip olarak, sonuçtan memnunum, sadece ekmek güçlü bir şekilde ufalanıyor.

Millet, belki gürültüden dolayı hamur aşağı iner ...? Eve geldiğimde sonuna kadar yaklaşık bir saat kaldı .. Ekmek havadaydı ... Ve sonra çocuğun ağlaması, TV sonuna kadar ... ve şimdi ekmek çoooook düştü ..

Yani bir şekilde ... daha önce işe yaramasına rağmen ... Her şeyi tarife göre yaptım ...

Herkese iyi günler! Lütfen söyle bana, ama bu maya sadece kaydıraklı bir çorba kaşığı ve hepsi bu mu? Başka bir ekmeğe veya daha fazla koyabilir miyim? Ve sonra yaptım, oh, daha önce ne kadar * Şaka yaparak * yaptım, ekmeği gerçekten seviyorum Tarif için teşekkürler. Ayrıca LG'mden talimatları da yaptım.

Bugün çocuk uyurken tam sessizlik içinde yemek yaptım)))

3 fincan çavdar unu ve bir fincan buğday unu koyduğumda ve hiç süt koymamdan daha çok hoşlandım - ekmek daha yoğun, ama aynı zamanda daha fazla "çavdar" oluyor.

Bunu bugün pişirdim! (X / P LG HB-1001 Rus aşçı, orta hamur)

İlk defa pişirdim. Benim zevkime göre biraz sığ çıktı. Şimdi daha az şeker ve üzüm sirkesi koyuyorum.

İlk defa pişirdim. Benim zevkime göre biraz sığ çıktı. Şimdi daha az şeker ve üzüm sirkesi koyuyorum.

Ayrıca daha az şeker koydum. Ve hiç sirke ve süt tozu eklemiyorum (normal sütte pişiriyorum)

Yani bir şekilde ... daha önce işe yaramasına rağmen ... Her şeyi tarife göre yaptım ...

her şeyi her zamanki gibi yapmama rağmen hemen hemen aynı hikayeye sahibim. belki un? ve ne kadar maya koymalısın? Tam bir çorba kaşığı koydum!
Ekmek üreticisi LG 2051 BCJ

Evet, ben de öyle pişirdim. Ama tatmak için hala griye benziyor.

Evet, ben de öyle pişirdim. Ama yine de tadı daha iyi gri gibi görünüyor.

Tabii ki gri, çavdar ve buğdayın bileşimi.

Bu tarife göre ekmek yaptım (aynı zamanda tarif kitabındaydı). Her şey yolunda gitti. Ekmek gri, tatlımsıdır. Ama kahve ile beyaz yerine bunu seviyorum)) Pek çok başlangıç ​​kültürüne sahibim. Buzdolabında ne kadar saklayabilirsiniz?

Bu tarife göre ekmek yaptım (aynı zamanda tarif kitabındaydı). Her şey yolunda gitti. Ekmek gri, tatlımsıdır. Ama kahve ile beyaz yerine bunu seviyorum)) Pek çok ekşi hamur var. Buzdolabında ne kadar saklayabilirsiniz?

Çok fazla maya yapmıyorum ama 1 aya kadar mümkün olduğunu düşünüyorum, daha uzun önermiyorum.

Merhaba. Bu mayayı kim yapmış, söyle bana, lütfen ne tutarlılık olmalı? Bana kalın geliyor. Şimdiye kadar sadece 2 saate mal olmasına rağmen artacak gibi görünmüyor ...

Ve tarifi basitleştirdim ..
Mayayı beraberindeki talimatlardan sakladım.
Peki sırada ne var:
tuz, şeker, tereyağı - tarife göre (ama benim zevkime göre şekere daha az ihtiyaç var)
reçeteli kuru madde una dönüştürüldü
ve sıvı suya.
ekşi hamur 2 masa koydu. çorba yediğim kaşıklar.
Lezzetli çıktı, çatı düşmedi, pişmedi vb.
Maya genç olduğu için istediğimiz kadar ekşi değil.

fincan 230ml.

Merhaba. Lütfen acemi bir fırıncıya söyleyin. Moulinex ekmek yapımcısı için 300 ml hacimli bir bardağım var. Tüm reçeteli kapları gram ve mililitreye nasıl dönüştürebilirim?

Tüm reçeteli kapları gram ve mililitreye nasıl dönüştürebilirim?

230 ml'lik bir bardağım var. Tarttım. Bir kapta şunlar bulunur: 150 gram birinci sınıf buğday unu, 130 gram soyulmuş çavdar unu.

Çok teşekkür ederim. Tartı üzerinde tartmaya çalışacağım.

Merhaba. Bu tarife göre ekmek yapmaya karar verdim, ekşi hamur yaptım. Tarife göre 3 bardak çavdar unu var, ekmek yapıcısına 300 ml bardağım olduğu için 1 bardak - 130 gr yaptım. Ve maya, kıvamda hamur gibi çıktı, ancak tarife göre onu bir kavanoza döktüğünü yaz. Kalın olması gerektiği ortaya çıktı. Söyle bana, benim hatam ne?