Ekmek yapımcısında yulaf ezmeli çavdar ekmeği

[Yani, sırayla:]

Ekmek yapımcısında yulaf ezmeli çavdar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Su	400 g
Mayalı	290 g
Soyulmuş çavdar unu	400 g
Keten tohumu unu	25 g
Yulaf ezmesi	30 g
Bitkisel yağ (üzüm çekirdeğim var)	1 yemek kaşığı. l.
Şeker	40 g
Tuz	5 g
kimyon	1 çay kaşığı
Malt + kaynar su	50gr + 60ml
Panifarin	4 çay kaşığı slayt ile

Pişirme metodu

• Sonunda ekşi mayam güçlendi! Ve zaten 3-4 saat içinde sıcak bir yerde, bunu yapıyor:
• 
• Sonunda panifarine karar verdim! Ve mucize sonucunu kimin yaptığını bile bilmiyorum, ama bundan çok memnunum!
• Yani, sırayla:
• 1. Aşama. Maltın üzerine kaynar su dökün. Bundan sonra bir kova çıkardıktan sonra HP'ye koyup 60 derecede 1 saat fırında pişiriyorum. (Programlanabilir HP'ye sahibim). Süre dolduktan sonra çay yapraklarını çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakıyorum.
• 
• 2. aşama. Tüm malzemeleri HP'ye yüklüyoruz. Benim için şu şekilde oldu: Ekşi Hamur + Su + Yağ + Çaydanlık ---> Bütün bunlar yoğurma için 2 dakika HP'ye gönderildi, böylece her şey eşit bir şekilde karıştırılacaktı genel tarif).
• Sonra ortaya çıkan sıvıya, sırayla diğer her şeyi ekledim: Çavdar unu (elenmiş) + Keten tohumu unu + Yulaf ezmesi unu + Şeker + Tuz + Kimyon + Panifarin.
• Sahne 3. HP'deki her şeye müdahale ediyoruz (prova yapmadan önce pizza modundayım). Hamur macun kıvamındadır. Kalın bir mayam var ve eğer mayanız nadir bir kıvamdaysa, biraz daha una ihtiyacınız olabileceğini varsayabilirim. 50/50 ekşi mayam olmasına rağmen, geçmiş 50/50 oranım çok daha seyrek oldu.
• 4. aşama. Sonra 34 derecede programlanabilir 5 saatlik prova rejimi oluşturdum. Duvarda işaretler yaptım, üstteki 2 kat artış gösteriyor (Bitmiş serilmiş hamuru bir kürdan ile delip aynı miktarı işaretliyorum).
• 
• Okulda geometriyi sevdim ama ekmeğe pek yakışmıyor)))) Bunun üzerine kesiksiz yapmak mümkündü diye düşünüyorum.
• 2.5 saat sonra şöyle oldu:
• 
• Burada zaten küçük bir felaket meydana geldi - ekmeğimin fotoğrafını çekmek için HP'yi açtım ve HP'nin kapağı düştü ve hızla kapandı. Ve ekmeğin üzerindeki güzel kubbe hemen düştü. Yarım saat daha bekledim, onu hiç düşmemesi için ikna ettim ve fırına koydum. Başlangıçta, son işaretin üzerindeydi, ama sonra yükselmedi, ama teşekkürler ve artık oturmadı.
• 5. aşama. Ağır beklenti. 140 derecede 1 saat 10 dakika pişirme. Dostam, sar, bekle, kes, YE!
• 
• 
• 
• Endişelenmeyin, bu yağsız mayonez))) Yine de, yazı çok uzakta değil.

Hazırlık zamanı:

5.5 saatleri

[Ksyusha]

Ksyushane sağlıklı bir ekmek !! Ne tür bir mayaya sahipsiniz?

Teşekkür ederim!

Ebedi çavdar ekşisi. Sık sık onu beslerim, bu yüzden benimle birlikte hızla güçlendi. Beni mutlu ediyor!