Baharatlı çay yaprakları üzerinde çavdar ekmeği

Baharatlı çay yaprakları üzerinde çavdar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
* Çavdar ekşi mayası% 100 hidrasyon	MÖ 400
* Çavdar unu	250 g
* Su	250 ml.
Kaynak:
* Kırmızı fermente malt	2 yemek kaşığı. l.
* Kişniş tanesi	1 yemek kaşığı. l.
* Anason	1 çay kaşığı
* Kimyon	1 çay kaşığı
* Su	150 ml.
* Çavdar unu	100 gram
Hamur:
* Opara	herşey
* Çay yaprakları	herşey
* Su	100 ml
* Tuz	1.5 çay kaşığı
* Çavdar unu	250 g

Pişirme metodu

• OPARA:
• Bu miktarda başlangıç ​​kültürü yoksa sabah arttırılmalı yani marş buzdolabından çıkarılmalı, hafifçe ısıtılmalı, istenilen hacimde beslenmeli ve akşama kadar bırakılmalıdır.
• Akşam yükselen mayaya su ve un ekleyin. Sabaha kadar ılık bırakın.
• KAYNAK:
• Akşam da pişiriyoruz. Suyu kaynatın, baharat ve maltı ekleyin. Orada hızla un demleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın. Kütle sıkı. Bir kapakla kapatıyoruz ve çok sıcak bir yere, tercihen ısıtılmış bir yere koyuyoruz, ancak ısıtmanın bir yolu yoksa, ek, iyi bir barınak ile radyatörlerin yanına yerleştirerek yapabilirsiniz. Çay yaprakları şekerlendirilmelidir. Sabaha yumuşak olacak.
• HAMUR:
• Yoğurmak için çay yapraklarını suyla karıştırın, kütleyi hamura aktarın, tuz ekleyin. Bir emülsiyon elde edene kadar iyice yoğurun. Un ve yoğuruyoruz (kaşık kullanabilirsiniz).
• Hamur çok yapışkandır. Pişireceğimiz tavayı yağlayın (yapışmaz gres kullanıyorum). Hamuru içine kaydırıyoruz (ellerimizi suda ıslatarak çalışıyoruz)
• İş parçasını düzeltiriz (bu işlemi silikon spatula ile yapıyorum)
• Çavdar ekmeğimi çoklu pişiricide pişirdiğim için prova aynı yerde gerçekleşiyor.
• Çörekler iki katına çıktığında, "Pişirme" programını 1 saat 10 dakikaya ayarlayın. - 1 sa. 20 dk. Etabın sonunda iş parçası ters çevrilmeli ve aynı programda 20 dakika pişirilmelidir.
• Demlenmiş ekmeğin çok yumuşak, çok aromatik ve tabii ki lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
• Kurutulmuş meyveleri de hazırlarken ekleyebilirsiniz (sevenler)

Not

Bu tarif, temel günlük ekmek pişirme tarifimden yeniden düzenlendi.

"Aile" çavdar ekmeği (ANGELINA SİYAHdaha fazla)

Bu versiyon, ekşi mayayı çoğaltma ek adımı olmadan, demlenmeden basittir.

Bu varyasyonu daha çok beğendim.

Bu ekmek, yeni doğmuş bir ekşi hamur üzerinde pişirildi.

* Başlangıç ​​kültürü% 100 hidrasyon 400 g.

hangisi?

hangisi?

Çavdar.

Çavdar.

[Natasha]

Natasha, seni gördüğüme sevindim, mayam yok, ama ekmek dikkate değer !! Onu götürüyorum, belki büyümeye başlayacağım ..

[Ol]

Olhadi büyüyelim, boom meTsTSA RECEPTami hlebof.

asil ekmek !!

Pasiba-ah.