Sterlet

Sterlet

Kategori: Balık yemekleri

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Sterlet	1 adet (yaklaşık 1300 g)
Meyve suyu	1 limon
Kuru beyaz şarap	1 \ 2.
Kurutulmuş maydanoz	1 yemek kaşığı. l.
Tuz	damak zevki
Taze çekilmiş karabiber	damak zevki
Sebze yağı
Maydanoz, çeri domates, servis için limon

Pişirme metodu

• Sterlin tarihsel olarak "kraliyet balığı" unvanını taşıyor ki bu anlaşılabilir bir şey: Rus hükümdarları onu zevkle yerlerine davet ettiler! Korkunç İvan, 18. yüzyıl modelinin nakliye lojistiğine bağlı kalmamak için Büyük Peter için masaya günlük sterlin teslimatını talep etti, sterlet Peterhof'ta özel olarak yetiştirildi ve resmi Rus öğle ve akşam yemeklerinin modern menüleri için verildi yabancı devletlerin ilk şahıslarına gururlu "Şampanya soslu Sterlet Imperial" ve "Kerevit kuyruklarıyla doldurulmuş Sterlet rulo" dizileri verildi.
• Atıcının kendisi kendi kendine yeterli. Pişirirken asıl şey balığın tadı için "çekiçlemek" değildir. Bu nedenle minimum baharat kullanacağım. Bu nedenle, üç zor nokta olmasına rağmen tarifi çok basittir.
• Öyleyse başlayalım ...
• Sterili bir bıçakla iyice kazıyın, siyah mukusu çıkarın. Bu ilk zor an. Çünkü balık sürekli elden kayıyor.)))
• Solungaçları, bağırsakları çıkarın. İyice durulayın.
• Folyoyu ikiye katlayın. Boyut yeterli değilse, uçları iyice bükerek iki sayfayı birbirine sabitleyin. Bu, bu tarifin ikinci zor kısmı. Folyo sıkıca kapatılmazsa, pişirme sırasında meyve suyu dışarı akar. Ve buna gerçekten ihtiyacımız var.) Folyoyu yağla yağlayın.
• Bir tabakta maydanoz, tuz ve karabiberi karıştırın.
• Balığı hazırlanan folyonun üzerine yerleştirin. Üstüne ve içine limon suyunu dökün. Baharat karışımını (üstte ve içte) rendeleyin. Şarabı dökün, folyoyu düzeltin.
• Balıkları önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından folyoyu dikkatlice açın, sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve balığı 20 dakika daha kızartın.
• Balığı tabağa koymak üçüncü hoş olmayan andır, çünkü balıklar düşme eğilimindedir. Nakil sırasında burnumu bile salladım!) İki kürek kemiği yardımı ile kaydırmak uygundur. Serbest bırakılan suyu balığın üzerine dökün, limon ve domatesle süsleyin.
• Görünüşe göre lezzetli !!!!
• 

[Ökseotu]

Görünüşe göre lezzetli !!!!

Bu tür balıklara sahip olmak ve pişirmek çok yakışmaz.
Ökseotu, yeni Yılınız mutlu olsun!

[Galina]

Choi, o zaman ... yılda bir kez yapabilirsin!

Galina, benzer şekilde! En iyi dileklerimle!

Ah, çocukluğumun balığı, ne kadar lezzetli !!!!
Çok iyi yapılmış !!

[Lerele]

Eh, çocukluğumun balığı

Lerele, Teşekkür ederim! Bunu ilk söyleyen sen değilsin ama çocukken yemek yemeyi başaramadım. ... dürüst olmak gerekirse, ilk defa yemek yaptım.

Ksyusha, vizigu çıkardın mı? ama bunun zorunlu bir an olduğunu okudum, aksi takdirde ısıl işlem sırasında balık yılanlar.
Teori üzerine çalıştım ama asla pişirmeye hazırlanmadım, bir şey satın almadım ...
ve sen zekisin, böyle muhteşem bir yemek hazırladın!
gerçekten eskisi mi? veya yeni bir tane?

Bu bir balık! Çanak asil bir şekilde servis ediliyor!
Eh ... bazıları şanslı

[Tatyana]

Tatyana, Teşekkür ederim! NG'de pişirdim.

ve vizig'i çıkardı?

Hayır, yapmadım. Küçük bir fırın tepsim var, bu yüzden balığı bu bükülmüş pozisyonda koydum, hiçbir şey bükülmedi.

[Irina]

Eh ... bazıları şanslı

Irina, paran için her heves. NG'den bir hafta önce 550 ruble / kg'a mal olan Auchan'da satın aldım. Ama iki günde zaten 700 ruble.

NG 550 rubleye mal olmadan bir hafta önce

ve nasıl tuttun?

Yani gerçek şu ki ben satın almadım ... NG'den önce aldım.

ağlama, ama taze, zevkli !!!

Bu arada, evet, solungaçlar kırmızıydı.

Gerçek bir kraliyet yemeği! (patlıcan havyarına bakarken "Ivan Vasilievich" gibi yutulmuş tükürük)))

Kesinlikle değerli bir olay için hazırlanacağım!

[lemusik]

lemusikBen de şimdi kendime değerli vakalar için bir reçete yazdım.

kızlar, bu kulağa bir tost gibi geliyor, özellikle cis'in arifesinde!
dökün!
Hayatımızda neşeli günler ve lüks bir sofra kurma fırsatı olsun, birlikte ve kimin için yapacağımız insanlar olacak !!!

Hayatımızda neşeli günler ve lüks bir sofra kurma fırsatı olsun, birlikte ve kimin için yapacağımız insanlar olacak !!!

Ksyusha, bu filme bayılıyorum!

Görünüşe göre lezzetli !!!!

Uh-huh, basit Ve uygunsuz bir şekilde lezzetli olduğu gerçeğinden, çok lezzetli olduğundan şüphem bile yok! Ve çok güzel!
En azından biraz kuyruğa gel, burnunu çek

Evet, Tan. Bugün haberler Çin'de bir performansın sahnelendiğini, yönetmenin Rusya'dan bir uzman tarafından sipariş edildiğini gösterdi ... bu kadar komik ... bence gişede tipler hiç yok.

En azından bir kuyruk gel, kokla

Bizim sözümüze güven! Kendisi burnunu çekerdi !!

İnanılmaz! Sabah saat on birde salya akıtıyorum! Ne yazık ki böyle bir balığımız yok ya da donmuş bir yer var
Tarif muhteşem! Denemek isterim!
Kızlar, çoğunuzun böyle bir fırsatı var - kaçırmayın!

[Prona]

PronaNatasha, teşekkürler ve ağlama, bir sürü güzel balığın var!
shl. kesiğin fotoğrafını çekmek için zaman yoktu ... sadece tükürük !!

[Omlet]

Omletve siz de yetiştiriyorsunuz?
Harika tarif. Ben onu uzağa sürükledim. Aralık ayında, TV Perekrestok bir iş parçacığı için yeni bir tarif arıyordu.
Ve şimdi, izleyicilerin isteği üzerine, belki de folyo bükme ve yuvarlama konusunda bir ustalık sınıfı göstereceksiniz ?!

[Ksyusha]

Auchan'da satın aldım

Sadece bir soru sormak istedim, bu balık avı nerede? Ve sen, çıkıyor, satın aldım ... Tamam, yemeyin - bu yüzden en azından şu kral-balığa bakın. Teşekkür ederim, Ksyusha!

Yani sterlet bence artık somondan daha ucuz. Ben de ara sıra tatil yemekleri için satın alıyorum ama sadece AF'de parçalar halinde pişiriyorum.

[Omlet]

Pekala .... belki bu tarife göre benimki Sterlet yiyecektir .... Nasıl pişireceğimi bilmiyorum ... Her şeyi yaptım ... Kötü yediler (sıkışmış), belki şarapla gider !!! .. ..
Omlet, tarif için teşekkürler !!!

Benim için, sterlet ile ilgili en tatsız şey, delici-kesici böcek-sırt büyümelerinden kurtulmaktır, çünkü onlarla birlikte hizmet etmek bana uygun görünmüyor. Ayrıca, vizigin çıkarılmasının zorunlu olduğu bir kural var, ancak hiçbir vaka olmamasına rağmen, eski günlerde vizig ile birlikte pişirilmiş sterlet etiyle kendinizi ölümcül bir şekilde zehirleyebileceğinize inanılıyordu. Balıkların üzerine kaynar su dökerek böcekleri çıkarabilirsin, ama aşırıya kaçmayın, aksi takdirde deri soyulabilir ve sırtta olanlar sadece bıçakla olabilir.


Genelde folyoya sarmadan pişiririm ama buharla dene. Ve genellikle soğuk meze olarak yeriz, benim için tadı daha soğuktur.

[Omlet]

Omlet, güzellik senin balığın!
Bu ne anlama geliyor - Ashan'da 550 rubleye sterlet, herkes tatil için pişiriyor!
Ayrıca hayatımda ilk kez burnumun önünde bir yay ile yemek yaptım - doğru kesmeyi öğrendim. AKILLI BALIKÇILIK ...
Ve kafamı dışarı attığım için çok üzgünüm !!! Bir dahaki sefere baş, kuyruk ve kuyruksuz bir sterlet pişireceğimi düşünüyorum. Ve bu mücevherler - çorbanın içinde ... Kulak asil olacak ve hiçbir şey kaybolmayacak.

PySy. Sterlet ve mersin balığı arasındaki fark nedir? Ashan'da, fiyat olarak birkaç ruble farkla ikisi de vardı. Ve dışa doğru - aynı şey ...

Mersin balığı ve sterlet, mersin balığı ailesine aittir, ancak sterlet ayrı bir türdür ve mersin balığı, bu ailenin balık cinsidir. Genel anlamda oldukça benzerler. Ama aralarında pek çok fark da var. Mersin balıkları arasında, sterlet en küçük boyutla (ortalama 60 cm ve 6 kg) ayırt edilir. Diğer mersin balığı arasında rekor sahipleri 6 m'ye ve 100 kg'a kadar ulaşabilir.

Sterlet, dar kafası ve uzun sivri burnu ve antenlerin saçaklarıyla tanınır. Mersin balığı daha büyüktür, daha büyüktür, büyük bir başı ve biraz uzamış bir burnu vardır.

Mersin balıklarının ayırt edici bir özelliği vardır - arkada ve yanlarda bulunan kemik izleri (böcekler). Sterlet, mersinbalığından on tane daha yanal böceğe sahiptir (yaklaşık 70) ve dikenler sırt böceklerinden çıkar. Mersin balığındaki sırt böcekleri büyüktür, radyal olarak şeritlidir ve pektoral yüzgecinde güçlü bir kemik ışını vardır.

Genellikle, sterlin nehirlerde hareketsiz bir yaşam tarzına yol açar, ancak mersin balığı yumurtlamadan önce denize girer.

Sterlet eti çok lezzetli ve yumuşaktır, yağ içeriği% 30'a ulaşır ve mersin balığı oldukça kurudur, yağ içeriği sadece% 15'tir. Bu nedenle sterlet tüm balık yemekleri için uygundur.

[Omlet]

Omletne kraliyet balığı! Şaşırtıcı bir şekilde! Bravo!

Ksyusha! : gül: Lezzetli! (y) Balık süper! Ve çok güzel!
Ayrıca o kadar sık ​​pişiriyorum, sadece, sırtı önceden kestim, kısımları gösteriyorum, böylece daha sonra porsiyonlara ayırmak daha kolay. Ve Irina'ya katılıyorum, soğuk bir biçimde bizim için daha da lezzetli. Kaynatıp kulağa ayırabilir, buzdolabında kesip ayırabilirsiniz. Sık sık kesişme noktasında normal fiyatlarla satıyoruz, bu yüzden bugün onu kg başına 367 ruble fiyattan satın aldım. (sazan 249 ruble, soğutulmuş turna 190 ruble)

Yeni Yılınız mutlu olsun!

[Ökseotu]

Abaldet balığı! istedim ÖkseotuTabii ki, sizi burjuva ve savurganlık için ısırmak için, ama fikrimi değiştirdi, seninkini tahmin etti, bizimkini takdir etti ve bir miyardik enfarktüs ooootak yara izi oldu Yeni Yıl fiyatlarında bile olsa, bahsetmeye gerek yok

Sık sık kesişme noktasında normal fiyatlarla satıyoruz, bu yüzden bugün onu kg başına 367 ruble fiyattan satın aldım. (sazan 249 ruble, soğutulmuş turna 190 ruble)

Bizim açımızdan kilo başına yüzden biraz fazla. Neredeyse 500 için donmuş tip kırmızımız var

Vay canına, kaç atış meraklısı bir araya geldi! Kızlar, hepinize teşekkür ederim! Herkese Mutlu Yıllar! Yemek yapmadan önce internette arama yaptım. Zehirlenme ile ilgili bilgi gelmedi. Daha iyi temizlik için kaynar su haşlanabilir.

Folyoyu bir arada tutmak için, iki tabakayı katlamanız ve birkaç kez sararak bir rulo oluşturmanız gerekir. Daha sonra balık + limon + şarabın altından çıkan meyve suyu dışarı akmayacaktır. Ve ortaya çıkan sosta balıkları daldırmak çok lezzetlidir. Bu arada, suyu kısmen döktüm. çünkü bir çarşafı diğerinin üzerine koydum ve gıcırdamadım.

(y) ne kadar lezzetli! Genellikle onu ekşi krema ile hafifçe sürerek pişiririm, zihinsel olarak da ortaya çıkar. Vizig'i günahtan uzaklaştırıyorum. Zararlı olup olmadığına nihayet karar vermedim. Vizigoylu turtalar Rus halk klasikleri olmasına rağmen.
Oksana, tarifini kesinlikle deneyeceğim. Bu balığı çok seviyoruz :)

[Anna]

Anna, Teşekkür ederim! Bir değişiklik için deneyin.

Lüks balık! Tarif için teşekkürler! Yeni bir tane arayacağım!

Olya, Kızlar onun üzerinde sık sık paylaşımları olduğunu söylüyor ve şimdi ona da dikkat edeceğim.