Mantarlı ekşi krema ile pişmiş turp sazan

Mantarlı ekşi krema ile pişmiş turp sazan

Kategori: Balık yemekleri

Malzemeler
Crucian sazan net ağırlığı	2 Kg
Süt	1 litre
kızartma yağı, tuz, şeker, balık baharatları, ekmek kırıntıları
büyük soğan	1 bilgisayar
doğranmış petrol	1 inci
Ekşi krema	250 g

Pişirme metodu

• "Üzgünüm efendim!" Sekreter özür diledi ve fısıldayarak devam etti: "Borshchok veya çorba yediğinizde hemen balık servis edilmesini isteyin, hayırsever. Dilsiz balıklardan en iyisi ekşi krema ile kızarmış turp sazanıdır; Çamur gibi kokmaması ve incelikli olması için onu bir gün sütte canlı tutmanız gerekir.
• Onursal dünya lideri gözlerini kapatarak, "Bir sterlet yüzüğü için de iyi," dedi, ama hemen, herkes için beklenmedik bir şekilde, yerinden fırladı, acımasız bir surat yaptı ve başkana doğru kükredi: "Pyotr Nikolaevich, yakında mısın? ? Artık bekleyemem! Yapamam!
• A. P. Chekhov "Siren"
• Nuuu .... bizim canlı turp sazanımız var - bu bir peri masalındaki gibi ... Ama gerçekte ... çoktan soyulmuş ve kesilmiş sazanlar sütümde yüzüyordu! Bir litre süt ile 2 kg sazan dökün, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, 4 yemek kaşığı. l. tuz ve bir gün bekletin.
• 
• Yolda. Sazanı bir gün baharat ve galeta unu ile serpin ve her iki tarafta 1 dakika kızgın yağda kızartın.
• 
• Başka bir tavada ince doğranmış soğanı ve mantarları kavurun, ekşi krema ekleyin.
• 
• 
• Crucianları fırın tepsisine koyun, sosun üzerine dökün ve balığın büyüklüğüne bağlı olarak 10-15 dakika 250 ° C'ye ısıtılmış fırında.
• 
• HERŞEY! Soğan ile servis yapın!
• Oh, biraz kemikli olmasına rağmen ne kadar lezzetli!

Not

Söylemeliyim ki, benim havuzda yakalanmış olsalar da Buguni bataklığı okudu, sırılsıklam ve görünürde çamur kokusu yoktu. Crucianları çok sevdik.



Crucian sazan, tatlı su balığıdır. 45 cm'ye kadar uzunluk, 1-3 kg ağırlık. Altın ve Japon balığı arasında ayrım yapın. Altın turp sazanın gövdesi yüksektir, yanlardan (koyu altın) kuvvetli bir şekilde sıkıştırılmış, büyük sıkı ölçeklerle kaplanmıştır. Crucian sazanda vücut biraz dikdörtgen, yanlar ve karın gümüşi renklidir. * Crucian sazanı, Orta Avrupa ve Asya'nın (Japon balığı) küçük gölleri, göletleri ve diğer düşük akan ve durgun su kütlelerinde, Pasifik Okyanusu havzalarında, Sibirya'da ve Rusya'nın Avrupa kısmında (akvaryum balığı) yaşar. Balıkçılık ve balık yetiştiriciliğinin amacı. Etin diyet özellikleri vardır, beyaz, sulu, yüksek miktarda esansiyel amino asit,% 1.8 yağ, potasyum, fosfor ve demir tuzları içeren% 17.7 protein içerir. Crucian sazan balığı, özellikle kızartılmış, haşlanmış veya fırında pişirilmiş balık yemeklerinde yaygın olarak bilinir.

Crucian sazan ile küçük bir numara - çok sık onları çapraz kesip 2-3 dakika yağda kızartırsanız, sonra ekşi krema ile ve fırında kızartırsanız, o zaman kemik kalmaz. Her zaman yaparım. Ve sütle daha iyi doyurulurlar.

[w]

Aha, biz de denedik, moow daha fazla kemik olduğunu ve küçüldüklerini söyledi, bu yüzden artık bunu yapmıyorum. Ve belki tutamaklar çarpıktır?

Bir havuz sazanını kesmek durumunda sapların nasıl bükülebileceğini gerçekten bilmiyorum. Bu tavsiyeyi defalarca ve her seferinde okudum - lehine ve aleyhine birçok yorum. Ama aslında - sonuç aynı - kemikleri kesiyorsunuz ve sayıları artıyor ve eziliyorlar, bu anlaşılabilir bir durum. Ayrıca kemikli balık pişirmek açısından da bir şeyler geliştirmeye çalıştım - hepsi saçmalık, kemikler hiçbir yere gitmiyor. Ve kocası yemek yemesine rağmen, küçük kemikleri hissetmeyi ve boğazına koymamayı başarıyor, hatta kesilmiş havuz sazanını eleştirdi.
Ve genellikle "lezzetli" bir havuz sazanıyla bağlanmıştım ...

[w]

Aha, biz de denedik, moow daha fazla kemik olduğunu ve küçüldüklerini söyledi, bu yüzden artık bunu yapmıyorum. Ve belki tutamaklar çarpıktır?

İşte şüpheli bir soru, ben de iki kat daha fazla kemik kesiği ile yaptım. Muhtemelen ikiye bölün))))) Oldukça büyük balıklar vardı, kemiklerin buharlanacak zamanı yoktu, kemikler de büyük. Küçük balıklarda dilimleme çok iyi sonuç verir. Ayrıca, limonla dökerseniz, o zaman genel olarak çözülür gibi görünür. Yani, bu tavsiye iyidir, ancak her balık için değil)