Dökme demir tavada çavdar ekmeği.

[Mayalı]

Dökme demir tavada çavdar ekmeği.

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Ekşi hamur (kefir)	200 ml.
Kuru maya	1 çay kaşığı
Su	120 ml
Soyulmuş çavdar unu	200 gr.
Çekirdekli çavdar unu	200 gr.
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Fermente malt	1 yemek kaşığı. l.
Panifarin	1 yemek kaşığı. l.
Ay çekirdeği	50 gr.
Keten tohumu	1 yemek kaşığı. l.
Kuru doğranmış kinoa	1 yemek kaşığı. l.
Hardal yağı	3 yemek kaşığı. l.
Tereyağı	0,5 yemek kaşığı. l.
Kuru erik	5 parça.

Pişirme metodu

• Mayalı 2 hafta bekletildi, buzdolabında unutuldu, çıkardı, döktü, çavdar unu ve kefirchik ile canlandırdı, kavanozu ılık suya koydu. 1 saat yeniden canlandırıldı.
• Yer imi
• Maya - aşağı, sonra diğer tüm kuru malzemeler, maya ve su üstüne yağlar.
• Program
• 20 dakika - köfte, sonra çavdar, mod - hamur.
• Kürek - çavdar için.
• Her şeyi bir dökme demir kalıba döktüm, 5 kuru eriyi farklı yerlere doldurdum ve 30 dakika beklettim.
• Sonra fırına - böyle bir modum var - konveksiyonla üfleme, sıcaklık 250.
• Ve bir termometre ile ne kadar iyi! 68 dereceye kadar pişmiş, daha sonra sıcaklığı 180'e düşürdü, sobadaki modu değiştirdi - iki taraflı konveksiyon ve 98 derecelik bir sıcaklığa kadar pişirildi.
• Şimdi duruyor, soğuyor.
• Çavdar için fırın daha iyidir!
• .

Not

Bugün mutlu bir şekilde Sheremetyevskaya Caddesi'ne gittim ve bir termometre, kapaklı dökme demir tava ve başka bir şey aldım - mutlu olacak bir şey var! İyi bir yer!
Dayanamadım, ekmeği dökme demir kalıpta ve termometre ile denemeye karar verdim.
Yemek tarifi - kesin değil, anarşik.

Sınıf Söylenecek bir şey yok.

Sınıf Söylenecek bir şey yok.

Ve işte bir kerede bir soru - ekmek getirmek hangi sıcaklığa daha iyi? 98 - yeterli değil mi? Şimdi deneyemiyorum - buna değer, soğuyor, ama bir parçayı kıstırdım - KhP'den daha pişmiş. Elbette zamanla, HP'den daha fazla pişiriyor.

Ve işte bir kerede bir soru - ekmek getirmek hangi sıcaklığa daha iyi? 98 - yeterli değil mi? Şimdi deneyemiyorum - buna değer, soğuyor, ama bir parçayı kıstırdım - KhP'den daha pişmiş. Zamanla - tabii ki, HP'den daha fazla pişer.

Pişirmek daha uzun sürer - ancak hatasız garantili bir sonuç.
Kitaplara göre gerekli sıcaklık 96-97 * C'dir. Ve fırındaki pişirme koşulları çok daha iyi.

[Yönetici]

Pişirmek daha uzun sürer - ancak hatasız garantili bir sonuç.
Kitaplara göre gerekli sıcaklık 96-97 * C'dir. Ve fırındaki pişirme koşulları çok daha iyi.

Yönetici,
teşekkür!

[Yönetici]

Yönetici,
teşekkür!

O zaman tadı paylaş, çok güzel

O zaman tadı paylaş, çok güzel

Evet, zaten paylaşıyorum - kendime satranç gibi bir blahorodnoye verdim - taze pişmiş ekmek yemeyin! Zaten yarısı gitti ...
Fırında ve eski hamur mayasında - HP'den daha lezzetli. HP'nin şüphesiz bir avantajı yoğurmadır! Eller - Ben böyle bir başarıya sahip değilim.

Evet, zaten paylaşıyorum - kendime satranç gibi bir blahorodnoye verdim - taze pişmiş ekmek yemeyin! Zaten yarısı gitti ...
Fırında ve eski maya üzerinde - HP'den daha lezzetli. HP'nin şüphesiz bir avantajı yoğurmadır! Eller - Ben böyle bir başarıya sahip değilim.

Ve bana eski maya konusunda inanmadın
Bu nedenle, üç gün boyunca pişirmeden önce beslerim, böylece iyi fermente olur.
Hiçbir şey, o zaman bir mutfak robotunda çavdar hamurunu hızlı bir şekilde yoğurmayı öğrenin, aynı zamanda iyi ekmek çıkıyor

Sana başarılar diliyorum! Lezzetli ekmeği olan herkese seviniyorum!

Ve bana eski maya konusunda inanmadın

Sana başarılar diliyorum! Lezzetli ekmeği olan herkese seviniyorum!

Ben inanmadım ???! Herkese ve her şeye inanıyorum!
Mayamı çok fazla bozmuyorum, sıkı tutuyorum - dün buzdolabında besledim ve yine iki hafta unuttum. Ona hiçbir şey yapılmadı!

[MariV]

MariV,

Evet, fırında pişirdikten sonra - ister çavdar ekmeği, ister tam tahıllı ekmek ister köy ekmeği - ekmek yapımcısı sadece yoğurma ve ısıtılmış mayalama için kalır ...

Başka bir küçük ipucu.Somun, onu şekillendirirseniz ve pişirme kağıdıyla kaplı bir tabağa koyarsanız daha temiz ve güzel olacaktır, çapı bir fırın tepsisinden biraz daha küçük olacaktır. Kapaklı önceden ısıtılmış bir kalıbın içinde 30-45 dakika yükselmesine ve doğrudan kağıda yerleştirilmesine izin verin. Ve fırın önce kapağı kapalı olarak 250 ° C'de 15 dakika tencere açıkken 30 dakika 230 ° C'de pişirin. Sonunda sıcaklık kontrol edilebilir. Bitmiş ekmek 94 derecede başlar

Başka bir küçük ipucu. Somun, onu şekillendirirseniz ve pişirme kağıdıyla kaplı bir tabağa koyarsanız daha temiz ve güzel olacaktır, çapı bir fırın tepsisinden biraz daha küçük olacaktır.

Kurbağa pişirme kağıdı almak için beni boğdu! Folyo ile yapabilirim!

Folyoya yapışır. Denedim ve reddettim

Folyosuz un veya kepek serpilmiş bir kaseye koyabilir, ardından somunu baş aşağı sıcak bir tavaya atabilirsiniz.

Videoyu izleyin 🔗 - orada Eric nasıl yapıldığını gösteriyor.
Ardından formu yıkayın. Ve kağıt üzerinde her şey temiz

Folyoya yapışır. Denedim ve reddettim

Folyosuz un veya kepek serpilmiş bir kaseye koyabilir, ardından somunu baş aşağı sıcak bir tavaya atabilirsiniz.

Videoyu izleyin 🔗 - orada Eric nasıl yapıldığını gösteriyor.
Ardından formu yıkayın. Ve kağıt üzerinde her şey temiz

Hayır, dökme demir tavayı yıkamanıza gerek yok - her şey de temiz.

Kızartma tavasının boyutu nedir?

[123ales123]

123ales123, küçük bir kızartma tavası, kesin olarak söylemeyeceğim - tavam köyde yaşıyor, ancak yaklaşık 17-18 cm çapında.