Fındık ve kuru üzümlü şerbetçi otu çavdar

Fındık ve kuru üzümlü şerbetçi otu çavdar

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Hop çubuğu	200 gram
Çavdar unu	340 gram
Serum (su)	200 ml
Tuz	1 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. kaşık
Ceviz	80 gram
Kuru üzüm	2 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme metodu

• Ekşi mayayı HP formuna dökün, ardından ılık peynir altı suyu, tuz, şeker (tercihen bal) ve elenmiş unu ekleyin. Yoğurmak için "Pizza" moduna getirin ve partinin sonunda fındık ve kuru üzümleri ekleyin (benim için 25 dakika sürer) ve kabarmaya bırakın.
• Uzun süre beklemedim, çünkü önceki ekmeklerim "çatılar" aşağıdayken ve pişirmeye koyduğum partinin bitiminden yaklaşık bir buçuk saat sonra elde edildi. Pişirme süresi - 1 saat 10 dakika. HP pişirme programım 1 saat için tasarlandı, bu yüzden 10 dakika eklemem gerekti.
• Sonuç, "Yubileiny" e benzeyen çok lezzetli bir ekmektir, ancak tadı daha iyidir.
• Yoğurma sürecinde bazen un eklemeniz gerekir. En son yoğurma sırasında peynir altı suyu ekledim ve sıvının daha kötü emildiğinden, altta kaldığından emin olduktan sonra un eklemek daha kolay oldu. Bu yüzden önceden plan yaptığınızdan emin olun, daha fazla sıvı eklemekten korkmayın, sadece karıştırmaya başlamadan önce.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

yaklaşık 550 gram

Hazırlık zamanı:

yaklaşık 3 saat

Pişirme programı:

Pizza + unlu mamuller

Not

Bu arada, yemek pişirdiğin ruh hali önemli. Ekmeğe kötü bir şekilde yaklaşmamak daha iyidir - tadı aynı değildir ve kötü bir şekilde yükselir.

Ne harika bir ekmek ve ne harika malzemeler!
Bunu pişirmek istiyorum!

Ya şerbetçiotu maya yerine sonsuz çavdar kullanırsam? Benim için ekmek iyi yetiştiriyor, aktif!

Ve hamurun kıvamı nedir? Ara sonuçların fotoğraflarının olmaması üzücü

Bu tarifi ve yeni dikdörtgen cam kalıbımı dün denedim,% 100 çavdar unuyla ne elde ederim diye merak ettim.





Sonsuz çavdar mayası kullandım. Renklendirmek için suya bir çorba kaşığı konsantre kvas şırası ekledim. Hamur kıvamda oldukça kalın çıktı (belki de gerçek şu ki, şerbetçiotu ekşi hamur "ebedi" olanımdan daha sıvıdır). Kalkma zamanı ona üç saat verdi. Hamur bir buçuk veya iki kez yükseldi. Bir dahaki sefere bu form için daha fazla hamur yapmaya çalışacağım, belki o zaman daha yüksek ekmekler alacağım

Fırına koymadan önce bir sprey şişesinden ekmeğin üzerine serptim. Yaklaşık bir saat 200 derecelik bir sıcaklıkta bir gazlı fırında buharla pişirdim (fırına bir kap kaynar su koydum), 20 dakikanın sonunda 180'e düşürdüm - bana koku gibi geldi yanıyordu ...
Çıkardıktan sonra (kolayca oldu - kalıbı tereyağı ile yağlama ve un serpme tavsiyesi için Admin sayesinde), kabuğu yumuşatmak için Omela'nın yaptığı gibi zeytinyağı sürün.

Ve en önemlisi - ekmek lezzetli çıktı !!

İki tane al

Söyleyin bana, pozh, 200 gramlık maya - buzdolabından veya önceden almanız gerekiyor ve böylece "uyuyor". Çünkü hemen buzdolabından kullanırsanız ekmek çalışmaz.