Çavdar ekşisi üzerinde kavuzlu unlu buğday ekmeği ve buğday gevreği lapası (fırın)

[Hamur hazırlama]

Çavdar ekşisi üzerinde kavuzlu unlu buğday ekmeği ve buğday gevreği lapası (fırın)

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
ekşi hamur hamuru: kuru maya SAF-anında	1/3 çay kaşığı
Çavdar ekşi mayası% 100 aktif	30 gr.
Buğday unu 1 sınıf	80 gr.
Tam tahıllı kılçıklı un	80 gr.
Sıcak nohut suyu (veya patates veya sadece su)	100 gram
Hamur:
Buğday kabuğundan hazır ufalanmış yulaf lapası	110 g
Hepsi hamur
Sıcak nohut suyu (veya patates veya sadece su)	350 gr.
Kristal deniz tuzu	10 gr.
Bal veya esmer şeker	20 gr.
Bitkisel / keten tohumu yağı	30 ml.
Buğday unu 1 sınıf	600 gr. + Üzeri hamur

Pişirme metodu

• Hamur hazırlama
• Unu eleyin ve karıştırın. Kuru maya ekleyin ve parmaklarınızla ovalayın. Mayayı eriyene kadar et suyu ile karıştırın. Un ekle. Elde edilen hamuru yoğurun. Karakteristik özellikler kabarcıklar ve tümsekler olana kadar örtün ve mayalayın. Ben ikiye katladım.
• Yulaf lapası Mogilevskaya
• Bu arpa değil. İşte burada. İnci arpadan daha koyudur.
• 
• 
• Garnitür olarak pişiriyorum. Bazen onu ekmek karışımıma eklerim. Sonra onu solo kullanmaya karar verdim. Oldukça büyük. Bu nedenle fanatizm olmadan bir itici ile ittim.
• 
• Hamuru, mısır gevreğinin içindeki sıvıyla karıştırın. Yulaf lapası ve elenmiş unu ekleyin. Yaklaşık 5 dakika çengel ile iyice yoğurun, üzerini kapatın ve bırakın. Ardından 10 dakika yoğurun. Bal ekleyin. 5 dakika yoğurun. Yağ ve tuz ekleyin. İyi gelişene kadar yoğurun. Örtün ve sıcak bir yerde 1.5-2 saat mayalayın. Unlu bir masaya sallayın. Hamur yumuşak ve yapışkandır ancak akmaz. Gerekirse un ekleyin. Birkaç kez gerin ve katlayın. İki katına çıkana kadar prova yeri. Bir antrenman daha yapabilirsin. Yağlanmış bir masanın üzerine çıkarın (ellerinizi tereyağı ile yağlayın) - hamur biraz yapışkandır. Bir somun oluşturun ve ek yeri yukarı bakacak şekilde serpilmiş bir prova sepetine yerleştirin. Boyut olarak iki katına çıkıncaya ve en az bir küçük kabarcık görünene kadar çözün - bir çatlak. Fırını form ve kapakla birlikte 240 dereceye kadar önceden ısıtın (eski bir Sovyet kavurma makinem var). İyice ısıtın - en az 20 dakika. Fırına kaynar su dolu bir kap koyun. Kalıbı hızla çıkarın (kapağı fırında bırakın) ekmeği sallayın, üzerine su serpin, üzerini kapatın ve 10 dakika pişirin. Ardından kapağı çıkarın ve kızarana kadar 180 derecede 20-30 dakika daha pişirin.
• 
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

kg'dan fazla.

Pişirme programı:

fırın

Not

Tarif yayılmayacaktı. Ama ekmeği gerçekten beğendim. Hafif bir buruşukluk ile gri, hafif kauçuksu nemli yumuşak ve gözenekli iç kısım şeklini iyi korur. Kabuk kuru değil, sert, çok gevrektir.
Çok faydalı ekmek. Çocuklar çorba ve tabii ki somonla çatlıyor. Onsuz nasıl?

Oh, bunu ilk deneyen benim !!! İrlandalı ne muhteşem bir ekmek !!!! Şaşkın !!! :-) :-)
Ve holesiii :-) :-) :-) :-)

muhteşem ekmek !!!! Şaşkın !!! :-) :-)

Teşekkürler Natashik - kendine şaşırdı - bir krep çıkacağını düşündüm. Ve nefis çıktı!

İrlandalı, her şeyi ne zaman hallettin? : girl-th: Ve diyorsun, yeterli zaman yok ... Uçmak için geceyi uçup kızartıp pişirmiyor musun ?! İlginç bir ekmeğin var.

İrlandalı, her şeyi ne zaman hallettin?

ve ateşi yakmak için fırını boşuna sordun mu? ve ekmek bitti ve yulaf lapası yerleşti

İlginç bir ekmeğin var.

Teşekkür ederim!