Kimyon tohumu ile Litvanya bayram ekmeği

Kimyon tohumu ile Litvanya bayram ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Mutfak: Litvanyalı

Malzemeler
Yenilenmiş başlangıç ​​kültürü% 100 nem	50 gram
Un	150 gram
Su	150
Buğday unu	150 gram
Sıcak su T 95 ° С	300 gram
kimyon	1 inci. üstsüz
Un	600 gram
Su	50-90 gram
Bal veya şeker	30 gram
Tuz	15-20 gram
Elma reçeli	50-70 gram

Pişirme metodu

• Mayalı
• 50 gr çavdar veya buğday tazelenmiş ekşi hamur (% 100 nem)
• 150 gr çekirdekli çavdar unu
• 150 gr su
• 10-12 saat oda sıcaklığında bırakın.
• Kaynak
• 150g buğday unu 1c
• 300 gr sıcak su (95 derece)
• 1 inci. l. kimyon
• Unu hemen hemen kaynar su ile dökün, öğütün, çay yaprakları pürüzsüz ve parlak olmalıdır.
• Demleme 65 derece sıcaklıkta en az 2 saat süreyle (fırında) şekerlendirilir.
• Çay yaprakları akşamları hazırlanabilir.
• Hamur
• tüm mayalı
• bütün demleme
• 600g buğday unu 1c
• 50-90 gr su (un nemine ve reçel yoğunluğuna bağlı olarak)
• 50-70 gr elma reçeli
• 30 gr bal veya şeker
• 15-20 gr tuz
• Yumuşak bir hamur yoğurun.
• 25-28 g sıcaklıkta 1.5-2 saat fermantasyon.
• Fermantasyon sürecinde hamuru bir kez katlarım.
• Sepette 1,5-2 saat prova
• Pişirmeden önce ekmeği en dibine kadar delin. Bu işlem sırasında ekmek yerleşecek, ancak bu fırında korkutucu değil, tekrar yükselecek
• Buharlı fırın - 250g sıcaklıkta 10 dakika
• buharı bırakın - 220g sıcaklıkta 20 dakika
• ve başka - 200 g sıcaklıkta 30 dakika.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Yaklaşık 1,5 kg büyük somun

Ne yakışıklı bir adam! Benim için biraz lütfen. Evet, malzemelerde reçel yok, eklemelisiniz.

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, çok güzel bir ekmek ve ben de bir ekmek kabuğunu sarıyorum, teşekkürler.

Ne yakışıklı bir adam! Benim için biraz lütfen. Evet, malzemelerde reçel yok, eklemelisiniz.

İpucu için teşekkürler, zaten eklendi

[Alena Semenyuk]

Alena SemenyukKesiğin bir fotoğrafını isteyebilir miyim?

[Alena Semenyuk]

Alena SemenyukKesiğin bir fotoğrafını isteyebilir miyim?

Belki bir dahaki sefere, yoksa ekmek pişirdim, sadece bir fotoğraf çektim ve kayınvalidem yanına gittim, gelene kadar artık ekmek yok, Ama ince gözenekli, çok güzel kokulu, meyve kokusu, tadı tatlısı, biraz uzak bir ekşiliğe sahip, çok lezzetli, ancak biri kimyondan hoşlanmıyorsa, o zaman ekleyemezsiniz, o zaman tadı biraz farklı olacaktır

% 100 Nem Tazeleyici Başlangıç ​​hakkında nereden okunmalı? Tarifi beğendim.

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, Harika ekmek! Litvanya ekmekleri ve Belarus ekmekleri için asla çok fazla tarif yoktur! teşekkür ederim

Bir sorum var - yoğurduktan sonra hamuru nasıl tanımlarsınız? Çok yapışıyor mu? Onunla ıslak ellerle mi çalışıyoruz, yani çavdar hamuru gibi mi?

Fermantasyon sürecinde hamuru bir kez katlarım.

Hamuru doğrudan kaseden alıp masanın üzerine mi koyuyorsunuz? Ya da tam dört kez kasenin içinde bir kenardan kenara ve ters çevrilmiş olabilir mi?

Pişirmeden önce ekmeği dibine kadar delin.

Bu neden yapılır? İlk kez böyle bir karşılama duyuyorum ...

% 100 Nem Tazeleyici Ekşi Hamur hakkında nereden okunmalı? Tarifi beğendim.

1 çay kaşığı alıyorum. marş yaklaşık 10 gramdır (bu buzdolabına koyduğum maya, biraz alıyorum), 20 gram su ve 20 gram un ekleyip karıştırıp 28 ° C'de 8 saat ısıtın. Bu sabah yapılabilir ve akşamları hamuru yoğurun ve bir gece bekletin.

İlginç ekmek, kesinlikle pişireceğim.

Daha önce dibe delikler hakkında bir şeyler okumuştum. Bence tatlı ve ekşi "Riga" ekmeği tarifinde.Bana öyle geliyor ki, bitmiş ekmeğin güzel çukurları dışında içlerinde kutsal hiçbir şey yok)

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, Harika ekmek! Litvanya ekmekleri ve Belarus ekmekleri için asla çok fazla tarif yoktur! teşekkür ederim

Bir sorum var - yoğurduktan sonra hamuru nasıl tanımlarsınız? Çok yapışıyor mu? Onunla ıslak ellerle mi çalışıyoruz, yani çavdar hamuru gibi mi?

Hamuru doğrudan kaseden alıp masanın üzerine mi koyuyorsunuz? Ya da tam dört kez kasenin içinde bir kenardan kenara ve ters çevrilmiş olabilir mi?

Bu neden yapılır? İlk kez böyle bir karşılama duyuyorum ...

Bir dahaki sefere benim için biraz daha az un istediğimi hemen söylemeliyim, bana yoğururken biraz sert davrandı, ama yoğurmak bir zevk, hamur ellerime yapışmıyor, ben bir kez doğruca kaseye koy, neden delik açılmadı diyebilirim, ekmeğin patlamayacağını düşündüm ama yine de kırdı, belki bir taş üzerinde pişirsem, o zaman bu olmazdı, ama içinde yokluğu tavada pişirdim

[Alyona]

Alyona, dikkatimi çekti güle güle yer imlerine. Ayrıca kayıtlarda bir yerlerde Litvanya ekmeği var.

teşekkür ederim

Üzgünüm ama sorular var. Ekşi maya kullanıyorsunuz, ancak çavdar unu kullanmıyorsunuz (çavdar unu içermeyen Litvanyalı mı?). Ancak ekşi mayaya tam olarak çavdar için ihtiyaç vardır. O zaman mesele bu tarifte maya, maya mükemmel. Ve çay yaprakları hakkında. Kural olarak, çavdar unu veya unlu malt şekerlendirilir. Ancak asıl sorun, temel olarak çavdar unu eksikliğidir.

[Albina]

Ekşi mayada 150 gr çekirdekli çavdar unu var, tarifte sadece çavdar ununun şekerlendiğine, sadece buğday unu kaynar suyla değil, kimyon tohumlarına da döküldüğüne neden bu kadar ikna oldunuz bilmiyorum. Bundan tadı orjinaldir, eğer unu demlemezseniz, o zaman ekmeğin tadı tamamen farklı olur, bence dilerseniz çavdar ununu deneyebilir ve şekerleme yapabilirsiniz, her şey sizin elinizde. Saf buğday ekşi mayalı ekmeğim var. Ve maya ile ilgili son şey, tarif, ekmeğin ekşi maya olduğunu belirtir. Ailemi ekmekle endüstriyel maya ile beslemek istemiyorum, daha doğrusu pres tüketimini minimuma indirmek istiyorum. maya, bu yüzden böyle ekmek pişiriyorum. İsterseniz ekmeğinize endüstriyel maya ekleyebilirsiniz, ancak o zaman başka bir bölüme geçmeniz gerekir.
Litvanya ekmekleri için birçok tarif var ve bu tarif bir istisna değil, Litvanya bayram ekmeği çavdar olmalı mı? Boş zamanlarınızda pişirebileceğiniz bir tarif yazın




Albinakayıtlarda Litvanya ekmeği var diyorsun, tarifini sorabilir miyim

Tanrı aşkına, gücenme! Sadece çavdar ekşi hamurunun buğday ununda nasıl çalıştığını, buğday ununun kaynar suda nasıl şekere dönüştürüldüğünü, protein pıhtıları gibi şeyleri merak ediyorum. Ve maya konusunda bu kadar olumsuz olmamalısınız, ekşi maya aynı maya.

Tanrı aşkına, gücenme! Sadece çavdar ekşi hamurunun buğday ununda nasıl çalıştığını, buğday ununun kaynar suda nasıl şekere dönüştürüldüğünü, protein pıhtıları gibi şeyleri merak ediyorum. Ve maya konusunda bu kadar olumsuz olmamalısınız, ekşi maya aynı maya.

Evet, alınma, sadece ekşi hamurla ve normal yollarla değil, sadece ekşi maya ile pişirdiğim tarifler var ve tarif servis edildiğinde, onu pişirdim ve sadece tarifi çıkardım ve ekşi maya ile ekmek çok lezzetli ve aroması mükemmel diğeri, bence bu tür ekmek mağazalarda sattığımız ekmekten daha kullanışlı.
Ne yazık ki zaman yeterli değil, çünkü çalışmak zorundayım ve yemek pişirmek için sadece hafta sonları kaldı, ancak bir hafta ekmek pişiriyorum ve bundan hoşlandığım şey, hafta boyunca yumuşak kalması, aromasını kaybetmemesi. ve haftanın sonunda satın alınan ekmek hakkında söylenemeyen tadı artık yemek mümkün değildir, koku ve tat önemli ölçüde değişir. İnsanları ekşi mayaya geçmeye teşvik etmiyorum, herkes neyi ve nasıl yiyeceğine kendisi karar veriyor, şekerleme ve protein hakkında hiçbir şey söyleyemem, çünkü ben bir teknoloji uzmanı değilim, ama sadece pişirme aşığıyım, belki birisi cevap verebilir maalesef bu konuda yetkili değilsin.

teşekkür ederim

teşekkür ederim

teşekkür ederim

10 gr marş alır mısın? 20 gr değil mi? 20 gr un ve su ekleyerek?

1 çay kaşığı alıyorum. başlangıç ​​yaklaşık 10 gramdır

Alena, ne tür bir mayaya sahipsin - 1 çay kaşığı. marş?

Alena, ne tür bir mayaya sahipsin - 1 çay kaşığı. marş?

iyi akşamlar çavdar ekşi mayam var, yoğunluğu ev yapımı ekşi krema gibi

Alena, teşekkürler.

Verilen ekmek tarifi kelimesi kelimesine, bu ekmeğin gerçek yazarının - LJ blog yazarı SUNNY BAKER'ın (Svetlana) 2011 yılında yayınladığı tarifini tekrarlıyor. Svetlana, "Bu, yalnızca pakette belirtilen kompozisyon hakkındaki bilgileri kullanarak oluşturduğum ilk ekmek tarifi. Bu yüzden kendimle gurur duyuyorum! .... utanmaz olsa da)" diye yazıyor Bread Maker'daki gönderinin yazarı orijinal tarife ve onun yazarına bağlanma zahmetine bile girmez, sadece kopyalanıp tahsis edilir. Çok hoş olmayan bir kalıntı kaldı.

Bu harika ekmek ve pişirme detaylarıyla ilgilenenler için lütfen orijinal tarife ve solnce-pek LiveJournal blogundaki çok yararlı tartışmalara bakın. Google'da "Bayram ekmeği (Šventinė duona) - SUNNY BAKER" aramasıyla bulmak çok kolay

Verilen ekmek tarifi kelimesi kelimesine, bu ekmeğin gerçek yazarının - LJ blog yazarı SUNNY BAKER'in (Svetlana) 2011 yılında yayınladığı tarifini tekrarlıyor. Svetlana, "Bu, yalnızca pakette belirtilen kompozisyon hakkındaki bilgileri kullanarak oluşturduğum ilk ekmek tarifi. Bu yüzden kendimle gurur duyuyorum! .... utanmazca olsa da)" diye yazıyor Bread Maker'daki yazının yazarı yaptı orijinal tarife ve onun yazarına bağlantı kurma zahmetine bile girmez, sadece kopyalanıp tahsis edilir. Çok hoş olmayan bir kalıntı kaldı.

Bu harika ekmek ve pişirme detaylarıyla ilgilenenler için lütfen orijinal tarife ve solnce-pek LJ blogundaki çok yararlı tartışmalara bakın. Google'da "Bayram ekmeği (Šventinė duona) - SUNNY BAKER" aramasıyla bulmak çok kolay

Beni ifşa ettiğin için seni tebrik ediyorum, Pekala, hemen 1. sırayla cevap vereceğim. Tarifin bu açıklamasında tarifin bana ait olduğunu ya da benim icat ettiğini hiç söylemedim, fotoğrafım ve aslında elle yaptığım ve yaptığım ekmek tariften bir adım sapmadım, bu yüzden tarifi yazarın gönderdiği gibi gönderdim, Evet, tarifi internette aldım, burada, zaten unuttum ... 2. İki nedenden dolayı bir bağlantı göndermedim, önce, O kadar uzun zaman önce kopyaladım ki, o zaman bir bağlantıya gerek kalmadı ve bu yüzden onu kaydetmedim ve bir süre sonra onu pişirdiğimde, nerede bulduğumu ve ikinci nedeni bile hatırlamadım. Bread Maker'ın kurallarını anladım, linkler burada kurallardan alıntılanamaz: “Aktif harici bağlantılar ve yetkisiz ticari ve ticari olmayan reklamlara (yönlendirme bağlantıları, kuponlar, promosyon kodları, indirimler vb. Dahil) izin verilmez profildeki bağlantılar gibi. Forumlara, bloglara, sosyal ağlara ve Rusça mutfak sitelerine herhangi bir bağlantıya ve bunların tartışılmasına izin verilmez (bir istisna, ilham verici bir tarifle ilgili bir tarifin notunda yer alan bir yazı olabilir). Ayrıca, e-postanın ve diğer özel kişilerin açık olarak yayınlanmasına izin verilmez. "
Ve son olarak, pekala, tarifleri ortaya çıkaran herkesin tarifleri, özellikle ekmekleri ortaya çıkaran yazarlar olduğuna inanmıyorum, bu ekmeği diğerleri gibi iyi düşünülmüş tariflere göre değil, ama tarifleri buraya koyacak şekilde pişirdim insanlar onları kullanıyor ve sadece orijinal olan "Yazarlar" ın sonucunu değil, aynı zamanda pastacı severlerin de sonucunu görüyor.
Ben de Paskalya tarifini bulmadım, ama onu Natalia Shilova'dan aldım ve Irina Khlebnikova'dan sandviç ekmeği ve Kornishov'lardan siyah ekmek. Ve inan bana, bunda yanlış bir şey görmüyorum