MK ekşi hamurlu (fırın) baget bazlı günlük beyaz ekmek

MK ekşi hamurlu (fırın) baget bazlı günlük beyaz ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
buğday unu	500 g
buğday mayası	200 g
ılık süt veya peynir altı suyu	200 ml
şeker	1 yemek kaşığı. kaşık
tuz	1 çay kaşık
sebze yağı	2 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme metodu

• Una şeker, tuz ve soda ekliyorum (bitmiş ekmekte ekşi mayadan ekşi tadı çıkarmak için soda gerekir), bitkisel yağa sürüp ekşi mayayı ve asit içermeyen ılık peynir altı suyunu veya sütü ekliyorum (yapısını beğendim peynir altı suyu bazlı ekmek daha iyi). Dik, homojen, çok elastik bir hamur oluşana kadar yoğurun. Hamur ekli bir karıştırıcı ile 8-10 dakika yoğururum. Sonra hamuru bir torba ile kapatıp 30 dakika bekletiyorum.
• Sonra hamuru masanın üzerine yayıyorum ve ellerimi kullanarak "kenarlardan ortaya" bir somun oluşturdum. Bitmiş topuzu bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koydum (yüksek kenarlı yuvarlak bir Teflonum var), bir torba ile örtün ve hacmi iki katına çıkıncaya kadar ılık bir yere koyun.
• Fırını en fazla 15 dakika önceden ısıtırım ve hemen ısınması için su kabını aşağıya indiririm. Ekmeği fırına göndermeden önce üzerine su ile yağlayıp keskin bir bıçakla 1 cm derinliğinde kesimler yapıyorum, ekmeği fırın rafına koyup hemen tavaya yaklaşık bir bardak su dökün (yapmanız gerekir) buharla haşlamamak için dikkatlice - uzun saplı bir kepçe kullanıyorum). Pişirme modu (konveksiyonlu elektrikli fırın için) - 10 dak. 225 C, sonra tavayı suyla çıkarıyorum, 15 dakika sonra 150 C'ye düşürüyorum - 125 C'ye ve 15-20 dakika daha bırakıyorum. 5 dakika fırından çıkardıktan sonra. Ekmeği formda bırakıp soğumaya bırakıyorum.

Hangi ekşi mayı kullanıyorsunuz?

Laktik ekşi başlangıç ​​kültürü (Admin'den - bununla ilgili bir konu var, Başlangıç ​​kültürü bölümünde, bunu nasıl yapacağımı öğrendim, bunun için Admin çok teşekkür ediyor!) Beyaz un hakkında - çavdardan aşırı besleniyorum, sadece dayanamıyorum 3 gün, ancak 2 gün - ilk günün sabahı ve ikinci günün sabahı ve akşamında besleniyorum ve üçüncüsünde kullanıyorum - böylece ekmekte daha az asitlik oluyor çünkü ailemizde biz ekşi olmayan beyaz ekmek gibi

Merhaba. ne kadar soda eklersin