Vermont Ekşi maya ekmeği,% 100 nem ile ekşi hamur için uyarlanmıştır.

[Hamur]

Vermont Ekşi maya ekmeği,% 100 nem ile ekşi hamur için uyarlanmıştır.

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
başlangıç ​​kültürü% 100 nem	20 gram
un 1 dereceli	225 gram (ekşi hamur için 40 gram)
soyulmuş çavdar unu	30 gram
şeker	5 gram
tuz	5 gram
Su	180 gram (ekşi hamur için 40 gram)

Pişirme metodu

• Mayalı
• Marş, su ve unu karıştırın. 10-12 saat olgunlaşmaya bırakın.
• Hamur
• Tüm başlangıç ​​kültürünü (90 gram), suyu, unu karıştırın. 5 dakika kancayla yaptım. Hamuru streç filmle örtün ve 30-40 dakika bekletin. Tuz, şeker ekleyin ve 10 dakika daha yoğurun. Hamur akıcı değil, yapışkan. Hamuru yağlanmış bir fermantasyon kabına 2,5 saat aktarın. 50 dakika sonra bu süre içinde iki kez katlayın. Herhangi bir şekle sahip ekmek oluşturun, dikiş yukarı bakacak şekilde prova sepetine yerleştirin. Oda sıcaklığında prova yapmak 1.5 saat sürdü. Fırına ekmeden önce ekmeği kestim ve üzerine su serpiyorum. Ocakta bir çanın altında 240 derece sıcaklıkta 15 dakika pişirilir. Sonra davlumbazı çıkardı, buharı çıkardı, sıcaklığı iki yüz dereceye düşürdü ve 25 dakika daha pişirdi.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

440 gram ağırlığında ekmek

Hazırlanma zamanı:

5-6 saat.

Pişirme programı:

fırın

Not

Bir kaynak 🔗

Porsiyonun yarısını aldım. Tarifte hiç şeker yok, ekledim.

[Angela]

Angela, güzel ekmek! Ekşi mayalı ekmeği sevdiğim gibi tamamen süngerimsi. İyi bir kız!

[Angela]

Angela, güzel ekmek! Ekşi mayalı ekmeği sevdiğim gibi tamamen süngerimsi. İyi bir kız!

Teşekkürler Natashechka!