Hamurlu kepekli ekmek

Hamurlu kepekli ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
mayalanmak	20 g
çavdar c / z unu	110 g
Su	420 g
buğday unu	530 g
tuz	12 g
şeker	1 çorba kaşığı

Pişirme metodu

• Hamuru hazırlamak için 20 gr ekşi hamur, 80 gr çavdar c / z unu ve 80 gr karıştırın. Su. Oda sıcaklığında 8 saat bırakıyoruz.
• Bir hamur karıştırıcıda kalan tüm un ve suyu karıştırın, otoliz için 20 dakika bekletin. Daha sonra hamuru, tuzu, şekeri ekleyip orta hızda 12 dakika yoğurun (Ankarsrum'da yoğururum). Hamuru yağlanmış bir kaba koyun ve 1.5 saat mayalanmaya bırakın. Her yarım saatte bir yoğuruyoruz. Daha sonra yuvarlak bir topuz oluştururuz, prova için bir sepete veya kevgir içine koyarız (sepete bol miktarda un serpilmiş bir waffle havlu koymak daha iyidir) ve 2,5 saat bekletin. Kaynar suyla bir fırın tepsisini fırının altına koyarak 230 derecelik bir sıcaklıkta pişiriyoruz. 10 dakika sonra fırın tepsisini çıkarın, sıcaklığı 200 dereceye düşürün ve 30-40 dakika daha pişirin.

Ekşi hamur-ah ... Benim elementim! İyi ekmek, meslektaşım !!!

[Ingrid]

Ingrid, Vay!!!! Ne kadar yakışıklı !! Ve nasıl zevkle parçalandı !!!.
Hamur ekmeği ve hatta ekşi mayayı severim.

Ve CZ'ye ihtiyacım var. Yakışıklı adam

CZ.

CZ =?

CZ =?

Tam tahıllı un, ondan yapılan ekmek. Diyetle ilgili nedenlerden dolayı.

[Anna 1957]

Anna 1957, kaba taşlama?

[Anna 1957]

Anna 1957, kaba taşlama?

Buna tam tahıl denir.
Wikipedia'dan: Bu terim bazen kepekli una atıfta bulunmak için kullanılır ve bu yanlıştır çünkü "kepekli" terimi gıda standardı iri taneler için daha uygundur. Bu nedenle "kepekli un" ve "tam tahıllı un" terimleri ayırt edilmelidir.

[Anna 1957]

Anna 1957, Anya, TsZ unu diyetle ilgili nedenlerden dolayı değil, bu tür unların yararlılığı nedeniyle.

[Anna 1957]

Anna 1957, Kaba taşlama satıyoruz. yani rupus miltai. Diğerini bilmiyoruz.

[Anna 1957]

Anna 1957, Anya, TsZ unu diyetle ilgili nedenlerden dolayı değil, bu tür unların yararlılığı nedeniyle.

Benim için bunlar eşanlamlıdır. Beyaz undan daha düşük glisemik indekse sahip olduğu için benim için faydalı. Ben sadece ondan unlu mamuller yerim.

CZ =?

Kaba un şunları içerir: duvar kağıdı unu (tahıllardan elde edilen un veriminin% 96'sı) ve tam tahıl unu (% 100 verim). Her ikisi de aynı şekilde kullanışlıdır ve birbirinin yerini alır. Un öğütmenin büyük faydası vardır, ancak bu zaten öğütmenin özgüllüğüdür.

Evet, c / w tam tahıl unudur. Tam tahıl, en yararlı maddelerinin depolandığı kabukla birlikte öğütüldüğünde. Unu kendim öğütüyorum, bu yüzden satın alma ile ilgili herhangi bir sorun yok. Hamur karıştırıcısı için değirmen ataşmanım var.