Tatlı ekmek "Kızılcık-fındık"

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Mayalı
çavdar ekşi mayası% 100 aktif nem	20 gram
buğday unu 1 veya in / grade	55 gram
Su	40 gram
Kızılcık suyu
Yaban mersini	145
kaynayan su	120 gram
un ve fındık karışımı
kavrulmuş ceviz	50 gram
buğday unu, c / z	50 gram
buğday unu 1 veya in / grade	155 gram
kuru maya	1,6 gram
Hamur
kızılcık suyu	235 gram
mayalanmak	75 gram
buğday unu 1 veya in / grade	155 gram
fermente malt	9,3 gram
kuru maya	2,4 gram
Hamur
buğday unu 1 veya in / grade	70-90 gram
kavrulmuş ceviz	150 gram
bitkisel yağ s / b	1 yemek kaşığı. kaşık
tuz	9.5 gram
Yaban mersini	herşey

Pişirme metodu

Mayayı yoğurmadan 8 saat önce hazırlıyoruz.
Hazır maya
Cevizleri kızartın (sadece 200 gram).
Kızılcıkların üzerine 30 dakika kaynar su dökün. Biz kapatmıyoruz.
Tüm suyu iyice boşaltıyoruz. Tartın ve istenen ağırlığa kadar sade su ekleyin.
Bir öğütücüde 50 gram fındığı 50 gram c / z unu ile birlikte öğütün. Diğer tüm malzemelerle karıştırıyoruz. Kenara koyun.
... Ekşi mayayı kızılcık suyuna ekleyin. Bir mikser ile çırpın ve 30 dakika bekletin.
Hamur için tüm malzemeleri ekleyin, karıştırın.
Üzerine kuru bir un, maya ve fındık karışımı serpin. Üstü kapalı 3 saat ılık bir yerde bırakın.
hamurun başında ve sonunda böyle görünüyor. Islak kısım "battaniyeyi" delip geçiyor
Tereyağı, fındık, iri parçalanmış (150 gram) un ekleyin. Kaba hamuru yoğurun, böylece tüm malzemeler "arkadaş olsun" ve 20 dakika bekletin.
Tuz ekleyin ve 7-8 dakika yoğurmaya devam edin. Düzenli olarak mutfak robotu kasesinden temizleyin.
Hamur böyle görünüyor.
Hamuru gerin. Üzerine suyla dökülen kızılcıkları dökün. Hamuru yoğurun. Çok temiz.
Hamuru yuvarlayın. Bulaşıkları yağlayın ve hamuru 1.5-2 saat oraya koyun.
Fermantasyonun başında ve sonunda hamur.
Hamuru yoğurun, tekrar kaba koyun ve 8-10 saat buzdolabında saklayın.
Buzdolabından sonra hamur.
Hamuru buzdolabından çıkarın ve 1.5-2 saat oda sıcaklığında ısınmasını bekleyin.
Ekmeği şekillendirin ve kanıtlayın. 70-90 dakika prova. Sepette dikin. İkiye katlamadan önce.
Provanın başında ve sonunda hamur.
Fırını önceden 240 dereceye ısıtın. Fırınla da ısıttığım kapaklı bir kasede pişirdim.
İş parçasını pişirme kağıdına çevirin.
Keser ve kağıtla birlikte tabaklara aktarırız.
Kapağı kapatıyoruz.
20 dakika kapalı pişirme. Hemen sıcaklığı 200 dereceye düşürün.
Kapağı kaldırıyoruz, sıcaklığı 180 dereceye düşürüyoruz.
Hazır olana kadar pişiriyoruz. Toplam pişirme sürem 60 dakikaydı
Ekmeğin üstü kızarmaya başlarsa üzerini folyo ile örtün.
Çıkarırız. Soğutun, doğrayın ve tadını çıkarın.
Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 rulo

Hazırlık zamanı:

10-11 saat.

Pişirme programı:

fırın, mutfak robotu.

Not

Kızılcıkların faydaları birçok besin özelliğinde yatmaktadır. Kızılcık aktif bir antioksidandır, hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur, yaşlanmaya karşı korur.

Kızılcık, potasyum tuzları ve C vitamini bakımından zengindir, kullanımı soğuk algınlığının önlenmesidir ve vücudu virüslerin etkilerinden korur.

Kızılcıkların sistit gibi bir hastalık için faydaları yadsınamaz. Kızılcık, mesanede zararlı bakteri oluşumunu engellediği için doğal bir antibiyotik olarak kabul edilir.

Kızılcıkların faydaları kan damarlarının sağlığını etkiler, kan damarlarında plak oluşumunu engeller.Düzenli kızılcık kullanımıyla, varisli damarlar ve damarlarda kan pıhtılarının oluşumu ile tehdit edilmezsiniz.

Kızılcık yemek mide ülserini ve kanseri önler.

Ekmek tarifi İngilizce sitesinden alınmıştır. İçinde hiçbir şeyi değiştirmedim.
Ekmek sağlam. Çok lezzetli. Bu kadar zaman harcadığım için pişman olmadım.