Milyon Karatlık Keçiboynuzu ile Ekmek - Mcooker'de Fotoğraflı Tarif: En İyi Tarifler

Harnuplu Milyon Karatlık Ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Psh ekşi hamur. üzüm için. mayşe	250 g
Un psh. taze öğütülmüş c / z	200 g
Un, 1. sınıf	200 g
Su	200 ml
Tuz	8 g
Keçiboynuzu	30 g

Pişirme metodu

Her iki tür unu, keçiboynuzu ve tuzu karıştırın.
Başlangıç kültürünü (tarifte saklandıktan sonra zaten aktif hale getirilmiştir) suyla karıştırın, un karışımını ekleyin.
Hamuru mutfak robotunda 10 dakika boyunca hamur duvardan çıkana kadar yoğurun.
Gerektiği kadar un veya su ekleyin. Hamur yumuşak ve elastik olmalıdır.
Hamuru bir top haline getirin ve yağlanmış bir fermantasyon kabına koyun.
Folyo ile örtün ve oda sıcaklığında 1,5 - 2 saat bekletin.
Hamur iki katına çıkmalıdır.
Hamuru unlu bir yüzeye koyun.
Bir somun oluşturun ve yapışmaz bir karışımla yağlanmış bir tabağa koyun, folyo ile örtün (kapaklı kare bir cam tavam var).
Ekmeği 1,5 saat bekletin. Hamur iki katına çıkmalıdır.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
Ekmeği 40 dakika pişirin: 25 dakika sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 15 dakika daha pişirin (kırıntı T 96 derece olana kadar).
🔗 🔗
🔗 🔗
Ekmeğin aromatik olduğu ortaya çıkıyor.Taze ekmeğin içinde soğuduktan sonra aroma boğuluyor (17.00'da pişirdim) ama patikada. sabah koku tekrar açılır ve kaybolmaz. Ve sevgilim Üzüm şırası üzerinde ekşi hamur tadı özellikle doyurur

Not

Keçiboynuzu, baklagil ailesinin bitkileri olan öğütülmüş keçiboynuzu tohumlarına (Sepatonia siliqua L.) verilen isimdir. Keçiboynuzu çekirdeklerinin çok tatlı (% 50 şeker) ve sulu bir posası vardır ve keçiboynuzu tozu yapılır.
Keçiboynuzu ağacının kabuğundaki tohumların benzersiz bir özelliği vardır - her bir tohum aynı ağırlığa sahiptir - 0,02 g ve "karat" olarak adlandırılmıştır.
Bu nedenle eski çağlardan beri değerli taşlar için "ağırlık" olarak kullanılıyorlar - Arapça "karat" kelimesi bugüne kadar kuyumcular tarafından kullanılıyor, ancak yalnızca elmaslar, yakutlar, safirler için bir kütle ölçüsü olarak değil, aynı zamanda bir maddenin (numunenin) saflığını ölçmek için bir birim.

Keçiboynuzunun yararlı özellikleri ve bileşimi

BaştaKakao çekirdeklerinden farklı olarak keçiboynuzu kendi içinde tatlıdır ve şeker hazırlarken rafine şeker eklenmesini gerektirmez.
İkincisikeçiboynuzu zengin bir vitamin ve mineral seti içerir. Keçiboynuzu% 8 protein olup, A, B, B2, B3 ve D vitaminlerini içerir. Bol miktarda kalsiyum, fosfor, potasyum ve magnezyum içerir ve ayrıca vücut için kolay sindirilebilir formda demir, bakır, nikel ve manganez içerir, ve baryum.
Üçüncü olarakkahve ve kakaodan farklı olarak keçiboynuzu psikotropik maddeler içermez: çikolatada bulunan, bağımlılık yapıcı ve alerjik olan kafein ve teobromin.
Keçiboynuzu, migrene neden olan feniltilamin ve migrene ek olarak alerjiye neden olan aminden yoksundur.
Keçiboynuzunda vücudun kalsiyum ve çinko kullanmasını engelleyen oksalik asit yoktur. Bu mineraller (kalsiyum ve çinko) sağlıklı bir cilt için gereklidir. Çikolatadaki oksalik asit varlığı, genellikle aşırı çikolata tüketimine yatkın olan gençlerde görülen aknenin nedeni olabilir.

Yemeklerde keçiboynuzu kullanımı

Keçiboynuzu tozu, sadece kabul edilebilir maliyet özellikleri nedeniyle değil, aynı zamanda organoleptik özellikleri nedeniyle çikolata ve şekerleme tariflerinde kakao ve şekerin ikamesidir.
Keçiboynuzu tozu, nihai ürünün orijinal rengini ve kokusunu değiştirmeden hem koyu hem de beyaz sırların üretiminde kullanılmaktadır.
Keçiboynuzu kullanımı şeker kullanımını da azaltır çünkü keçiboynuzu doğal tatlılığı şekerin tatlılığının 0.50-0.60'ı kadardır.
Keçiboynuzu ayrıca, dengeleyici ve koyulaştırıcı olarak kullanılan, keçiboynuzu zamkı veya keçiboynuzu zamkı adı verilen bir madde içerir. İçeriğinde kullanılan keçiboynuzu ürüne kalınlığını, parlaklığını ve viskozitesini veren bu madde sayesinde.

Genel olarak, o kadar çok aroma, tat ve fayda var ki, ekmeğimin neden böyle bir adı olduğu oldukça anlaşılabilir.